1.烙饼怎么和面饼会软
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
扩展资料： 烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
烙饼的营养素损失较少。 1、烙饼的功效与作用 要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼 优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。
劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。 3、烙饼的适合体质 一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
参考资料：百度百科——烙饼。
2.如何让饼松软
首先选用低筋面粉，然后和面揉成面团后盖上保鲜膜，发醒一晚，这样做出的饼会松软。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 330g、清水 适量、葱花 适量、盐 适量、食用油 适量。
一、低筋面粉和水搅拌一起。
二、揉成面团，盖上保鲜膜发醒一晚。
三、第二天将面团切成小剂子。
四、使用擀面杖将小剂子擀成薄皮。
五、面皮抹上食用油，撒上葱花和盐。
六、慢慢卷起来。
七、然后卷成下图模样，如下图所示。
七、按扁擀成薄饼，放一旁备用。
八、锅内放油加热，放入葱花饼开始煎。
九、要及时翻面，两面需要受热均匀。
十、两面金黄出锅，这样松软的葱花饼就完成了。
3.怎么把大饼做软
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）；
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。；
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。
4.做发面饼怎么能让饼软和
用精致面粉加入鸡蛋做发面饼能让饼软和，做法如下：
准备材料：精致面粉500克、新鲜鸡蛋2个、温开水1小碗、发酵粉适量、食用小苏打粉适量。
一、取500克精致面粉放入和面盆子中。
二、再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。
三、再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。
四、将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。
五、等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。
六、将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了。
七、最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，软和的发面饼就可以上桌了。
5.怎么和面烙出来的饼软,烙饼需要注意什么,市场里面卖的饼是怎么烙
要做到软，和面时加入鸡蛋，搅拌均匀后的状态是比粘稠要稍稍稀一点，放置一小会儿，放的有盐，醒一下更筋道烙的时候不易碎。锅平底锅最好加热，先放油，均匀润到，然后倒入锅中适量，用铲子摊平均匀厚度。注意太厚了不好吃，烙久了会硬，火大的话勤翻面，一到两分钟就可以烙好一个。
1. 烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
2. 和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称"醒"。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
3. 烙饼属于面食，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
4. 面食，用面粉制作的食品的总称。各式面食成品 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。
6.怎样才能把饼做的软和酥呢
哇 前天在家做得吃~~ 我家是这样做的，好简单：面粉（自己要多少自己估计）里面打几个鸡蛋（我家打的是5个），加各种你喜欢的调料，再加水适量，要调成粘稠状，可以放葱花，我家是放的韭菜，锅里放一点油加热，用汤勺舀一勺调好的面糊放锅里煎成两面金黄就好了！提示下：面糊不能过夜，第二天会变酸，如果你也喜欢酸一点的饼子也可以放到第二天了再煎~葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。
当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。
和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。
最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。
火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。
烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法] （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 （2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
（3）将大葱洗净，切成葱花。 （4）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
（5）将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 （6）将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
7.怎么和面做饼有软又好吃
1.面粉要用热水和，是热水不是开水，热水和出来的面软，和面时加点盐和少许的碱，揉匀后 放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开，切成细葱花，准备油，盐，花椒粉.
3.醒好的面擀成大片， 不用很薄，在上面刷上油，可适量多一点，将葱花，盐，花椒粉，均匀的撒在面皮上.将它卷起来，要稍卷紧一点，卷好后将两头捏实，像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平，擀薄，做成饼胚.如面较多，也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油，要比做别的饼稍多一点，晃匀，烧到半热把饼放下去，勤翻面免得糊了.等到颜色金黄，葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下，或者把饼竖起来在案子上墩几下，以利于分层，好吃的葱油饼就做好了.
