怎样才能把米饭炒成一粒一粒的(怎样可以把炒米饭炒成一粒一粒的)

2025-03-18 百科 86阅读 投稿:冗词

1.怎样才能把米饭炒成一粒一粒的

蛋炒饭 啦

原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法:

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

2.怎样可以把炒米饭炒成一粒一粒的

1、选材

东北粳米——原因是追求弹韧的口感,能炒散但是米粒紧实完整,而且东北米可以把水锁在米粒里,外干内弹。

2、普通水量的米饭

普通水量的米饭即可,只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上,这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散,不用很碎,不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实,炒散的时间很紧,需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。

3、一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

4、迅速翻炒

想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。

5、不可炒太久避免干硬

炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

3.炒饭怎么做才一粒粒的

米饭要选用隔夜的米饭,而且要干的,不能软,炒的时候,锅要热。之后放入米饭炒出来很好吃而且一粒粒的

材料

白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙

做法

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4、把火开大,倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

怎么把饭炒的一

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