1.雏鸭怎么进行清理和消毒
雏鸭大批出壳以后，留下的胚蛋可进行一次照蛋，取出死胚， 把剩下的活胚蛋合并盘子，尽可能地保温，并适当提高机内温度、湿度，以利弱胚出雏。
如不便照蛋，可用温水检验法，取一盆 40°C左右的温水，把没有出壳的蛋浸人水中，稍停片刻，看到在水 中活动的为活胚，浮着不动的为死胚。为保持孵化器的清洁卫生， 必须在每次出雏结束后，对孵化器进行彻底清扫和消毒。
在消毒 前，先将孵化用具用水浸润，用刷子除掉脏物，再用消毒液消毒， 最后用清水洗干净，沥干后备用。孵化器的消毒，可用3%来苏尔 喷洒或用福尔马林熏蒸法（同种蛋）消毒。
2.怎么清除鹅的内脏
清除内脏（1）全净膛从胸骨至肛门正中线切开体腔，以右 手4个指头伸人至心脏，扣住心脏，将胸腹腔脏器全部挖 出，剪除肛门。
（2）半净膛采取拉肠法，除去肠道和胆囊，其他 内脏留在体内。其做法是：先挤出直肠中残留的粪便，将 屠体仰卧于拉肠台上，左手压腹部，将内脏挤向腹部，右手食指伸入肛门，将直肠拖出，随即伸入中指勾小肠，拉 出至胆囊处，撕下胆囊，从肌胃与十二指肠连接处拉断小 肠，将肠道全部取出。
然后在颈下开3厘米切口，拉出食 管并切除。去毛后不开膛、不拉肠即行出售称满膛。
3.如何保持鸭舍的清洁卫生
具体如下：（1） 鸭舍应清洁、干爽和安静，冬暖夏凉，通风透气。
潮湿和闷热都影响种鸭健康以至产蛋量下降。夏季注意防暑降温，实行早放晚关；冬季防止冷湿和隙风，鸭群迟放早关，舍内加厚垫草。
母鸭大都在凌晨产蛋。早上放鸭后捡蛋，然后清扫粪便。
（2） 鸭舍周围定期喷雾消毒。（3） 用具要定期消毒，并每天清洗干净。
食槽及饮水器每天清洗一次并消毒。粪便和垫料应定期清理。
清除垫料前，可先喷洒消毒药液，以防尘埃飞扬。（4） 鸭舍必须每天清扫干净，垫料必须干燥、无霉变、无污染、不含有硬质杂物。
垫料在使用前，先经彻底暴晒，利用阳光中的紫外线杀灭其中的微生物。（5） 鸭舍运动场每天用高压水枪彻底冲洗。
4.鸭内脏怎么做才会松脆
松脆鸭内脏的做法：
一、材料
鸭内脏一副、姜丝5克、青椒1条切块、盐3克、剁椒10克
二、做法
1.肠子和肾脏洗净，用开水烫熟。
2.沥干水，盛出备用。
3.鸭血放锅里炒熟。
4.捞出备用。
5.油锅爆香姜丝。
6.放入青椒爆炒。
7.放入盐，翻炒均匀。
8.倒入肠子和肾脏，炒干水分。
9.放入剁椒。
10.炒至入味。
11.放入鸭血，翻炒片刻即可出锅。
5.鸭肠要怎么洗才干净呢
方法一
1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
方法二
1、将鸭肠初步洗干净、破开。
2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。
中国吃网温馨提示：也可但用盐但盐要多些。
方法三
1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。
2、然后用开水烫一下，就可以了。
方法四
1、先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。
2、再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。
方法五
1、首先也需要去掉内面的油， 冲洗干净后加入适量的食用碱。
2、反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。
