1.宴席上的甜扣肉怎么做
主料
糯米230克
方法/步骤
1
把糯米淘洗干净，放到碗里浸泡三四个小时。
2
一只空碗放入几滴麻油，摸匀（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米。
3
最后中间放入浸泡过的糯米，边添边压一下，把碗装满。上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可。
4
把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在盘子里，蒸之前碗里抹了香油，很容易倒出来的。
5
炒糖色，（我感觉还是用水炒糖色安全些，用油容易炒糊，味道不佳）在锅中放点清水加入冰糖（或者绵白糖），准备一碗淀粉水。
6
冰糖遇热很快会化掉，然后锅里的糖水开始起泡泡，要不停的用勺子搅拌一下，糖色逐渐变成淡黄色。
7
等糖色有淡黄色变成金红色，加入调好的水淀粉，用勺子搅匀，待水淀粉开起来与糖色混成浓汤状，糖色就抄好了。
8
用勺子均匀淋到蒸好的饭上，一碗甜饭就做好了，放上小勺趁热吃。汤甜米香，难怪婚宴上有甜饭，预示着日子越过越香甜。
2.宴席上的甜扣肉怎么做
主料糯米230克方法/步骤1把糯米淘洗干净，放到碗里浸泡三四个小时。
2一只空碗放入几滴麻油，摸匀（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米。3最后中间放入浸泡过的糯米，边添边压一下，把碗装满。
上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可。4把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在盘子里，蒸之前碗里抹了香油，很容易倒出来的。
5炒糖色，（我感觉还是用水炒糖色安全些，用油容易炒糊，味道不佳）在锅中放点清水加入冰糖（或者绵白糖），准备一碗淀粉水。6冰糖遇热很快会化掉，然后锅里的糖水开始起泡泡，要不停的用勺子搅拌一下，糖色逐渐变成淡黄色。
7等糖色有淡黄色变成金红色，加入调好的水淀粉，用勺子搅匀，待水淀粉开起来与糖色混成浓汤状，糖色就抄好了。8用勺子均匀淋到蒸好的饭上，一碗甜饭就做好了，放上小勺趁热吃。
汤甜米香，难怪婚宴上有甜饭，预示着日子越过越香甜。
3.结婚的时候宴席上的甜大米怎么做
主料粘米粉150g
澄粉50g
辅料糖60g清水400ml酵母粉2g枸杞10颗
步骤
1.将粘米粉、澄粉混合。
2.用温水调成无粒状粉浆。
3.加入酵母。
4.放入白糖。
5.搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵1个小时。
6.至体积增大，表面很多气泡就可以了。
7.发好的米糊倒入容器里，隔水用大火蒸25分钟。
8.关火后再焖5分钟开锅即可。
小贴士
1、蒸米糕时一定要等水滚了再放上蒸。
2、可以直接在模具上抹油，我用了纸托反而不好撕开。
4.农村一种甜肉怎么个做法
用料 五花肉 3斤 糯米 1斤 花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 1小碗 红糖 1小碗 橙皮/砂糖橘皮 大半碗 酱油 3勺 猪油 2勺 白糖 1勺 盐 1盐勺 四川蒸甜肉（甜烧白）的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎。
将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候起锅，倒扣装盘撒一点白糖点缀一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的吃饭ing···。
5.农村酒席上的肉墩子怎么做
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
