1.怎么快速让西红柿煮烂
用料
圆茄子 一个半
西红柿 两个
葱姜蒜 适量
盐
糖
酱油
胡椒粉
鸡精
番茄熬茄块的做法
茄子洗净用手掰成块，放在盐水里防止变色。西红柿切滚刀块。
中大火，热锅凉油（也不要太凉啦），先放姜片炒香。放葱花（太早会变黑），番茄，放盐，糖，使番茄出汤。出汤后放适量鸡精，胡椒粉，酱油上色。
番茄的汤变稠一点之后放入茄块，翻炒一下。
慢慢的茄子里吸的水会出来，汤会变多。换小火慢慢熬，注意不要糊锅，直到茄子变软，出锅前放蒜末。
2.怎么样熬制浓的番茄酱
一斤番茄，一两鲜山楂，五粒话梅，十五克食盐，五克白糖，二十克淀粉，二十克芝士粉、食用油二十克。
番茄、山楂开水焯过去籽、去皮，话梅少许水浸透去核，水不要倒掉。淀粉用水化开。
锅内放油炒番茄、山楂、话梅，加盐、白糖至番茄炒化，炒的后期为防止糊锅可分次加少量水。炒好后加少许水（包括泡话梅的水）熬制十分钟，加入芝士粉和水淀粉熬开，起锅冷至室温，用食品搅拌机搅烂至无明显颗粒。回锅再煮五分钟。完成。
如酸度不够可适量加些白醋。如果条件许可加柠檬汁最好。
