1.剑道怎样收刀
先从拔刀开始吧，右手拿着剑柄左手抓着刀鞘，母指顶着剑镡2至3点钟方向慢慢张刀推出来（千万不要12至1点钟方向 否则拇指就会被。。） 然后右手从慢到快张剑拔出（剑刃拔出大概三分之一到二分一的时候剑鞘慢慢横向） 收刀的时候用左三只手指抓着剑鞘，另外食指和拇指堵着剑鞘口留一个小洞（越小越好）然后剑背贴着左手的小洞，再慢慢从剑刃拖拉到切先（刚开始做慢点 主要练习手感），再入鞘.入鞘的时候从快到慢.
要不看着刀关键就是左手的那个小洞的大小 和手感
刚开始练的时候千万不要用开刃刀
还有切记无论拔刀或是收刀的时候剑背一定要贴着剑鞘内则，否则剑鞘容易坏
唉~
用文字很难表达 建议楼主到居合馆或剑道馆找老师教
2.怎么把跳刀的刀刃收回去
直刀法
1. 直刀法的特点
直刀法是刀法中较复杂的，也是最主要的一类刀法。刀刃与砧板或与原料接触面成直角的一种刀法。
2. 直刀法的分类与操作要领
操作刀法一般是刀背向上，刀刃向下与原料垂直，由上而下的切下去。由于食物原料种类不同，性质各异，以及各种烹调方法对原料加工成形的要求不同， 依据用力程度可分为切、剁、排三类。
(1)切法
切法是运用腕力，刀刃离料0.5-1厘米向下割离原料的方法.依据用力的方向又有直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚料切等方法。
① 直切：用力垂直向下，切断原料， 不移动切料位置即叫直切， 连续迅速切断原料叫跳切.适用于脆嫩性植物原料的加工，如萝卜、土豆、白菜等。
② 推切：运用推力切料的方法，刀刃垂直向下 向前运行，适用于薄嫩易碎料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等加工.推切要求一推到底，刀刃分清。
③ 拉切：运用拉力切料，刀刃垂直向下 向后运行，适用于韧性原料的加工，如一般肉.拉切要求一拉到底，刀刃分清，用力稍大。
④ 锯切：是推拉切的结合.对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等采用此法.锯切要求以轻柔的韧劲入料，加强摩擦强度，减弱直接的压力，切至2/3时再直切下。
⑤ 铡切：运刀如铡刀切草，是特殊的切刀法.刀刃垂直平起平落，叫直铡法，适用于薄壳原料的加工，如螃蟹、熟鸡蛋等；刀刃交替起落，叫前后起落铡法，对制作可粒原料，如虾米、金橘饼等的切碎常采用此法.铡切必须右手握刀柄，左手按住刀背前部，相应用力向下。
⑥ 滚料切：是在切料时 一边进料一边将原料相应滚动的方法，它是对球形或柱形原料取块的专门刀法.滚料切所成的块叫“滚刀三角块”。
(2)剁法
剁法是用力于小臂，刀刃距料5厘米以上垂直用力，迅速击断原料的方法。根据用力的大小又可分为砧剁、排剁、跟刀剁、拍刀剁和砍剁等五种刀法。
① 砧剁：将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下，截断原料的刀法。带骨和厚皮的原料常用此法。砧剁运刀时，左手按料离刀稍远，右手举刀直剁而下，故又叫直剁。砧剁并不宜在原刀口上复刀，应一刀断料。否则易产生碎骨、碎肉，从而影响原料质量。用于砧剁的原料，一般有肋排、鱼段等。
② 排剁：即反复有规则、有节律的连续剁。 是制肉茸、菜泥的专门刀法。由于这种砧剁是由左至右，再由右至左的运刀，故叫排剁。排剁要求具有鲜明的节律性，根据原料性质，轻重缓急，循序渐进，密度均匀。
③ 跟刀剁：将原料嵌进刀刃，随刀扬起剁下断离的方法。一些带骨的圆而滑的原料，如鱼头等 常用此刀法。对这些原料采用跟刀剁的刀法能提高准确性与安全性。
④ 拍刀剁：刀刃嵌进原料，左手掌猛击刀背，截断原料的刀法。其意义和所用原料与跟刀剁相似。
⑤ 砍剁：借用大臂力量，将刀高扬，猛击原料的刀法。专指对大型动物头颅的开片刀法。砍剁要稳、准、狠，要充分注意安全并注意刀的硬度。
(3)排法
排法是运用排剁的刀法，但又不将原料断离，只使之骨折筋断，肉质疏松的方法。排刀法具有扩大原料体表面积，增强浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软，方便成形，便于入味，缩短加热时间，利于咀嚼食用的诸种功能。例如，猪排通过排刀而使肉质疏松；扒鸭通过排刀使身躯柔软；红酥鸭则通过排刀而使松嫩并有利于肉茸的粘接等等。排刀的不同运刀部位，又有刀跟排与刀背排之区别。
①刀跟排：即运用刀跟部刃口，在原料肉面进行排剁，使之骨折筋断的刀法。适用于对腱膜较多的块肉和用于扒、炖、焖的禽类原料的加工。刀跟排不宜超过1/2。
②刀背排：用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。适用于猪排、牛排的加工。
使用上述两种排法，皆应注意用力不宜过猛，保持排刀的密度均匀，防止皮破、肉碎或凹凸不平的现象产生，从而影响原料的质量。
3.怎么把跳刀的刀刃收回去
直刀法1. 直刀法的特点直刀法是刀法中较复杂的，也是最主要的一类刀法。
刀刃与砧板或与原料接触面成直角的一种刀法。2. 直刀法的分类与操作要领操作刀法一般是刀背向上，刀刃向下与原料垂直，由上而下的切下去。
由于食物原料种类不同，性质各异，以及各种烹调方法对原料加工成形的要求不同， 依据用力程度可分为切、剁、排三类。（1）切法切法是运用腕力，刀刃离料0.5-1厘米向下割离原料的方法.依据用力的方向又有直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚料切等方法。
① 直切：用力垂直向下，切断原料， 不移动切料位置即叫直切， 连续迅速切断原料叫跳切.适用于脆嫩性植物原料的加工，如萝卜、土豆、白菜等。② 推切：运用推力切料的方法，刀刃垂直向下 向前运行，适用于薄嫩易碎料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等加工.推切要求一推到底，刀刃分清。
③ 拉切：运用拉力切料，刀刃垂直向下 向后运行，适用于韧性原料的加工，如一般肉.拉切要求一拉到底，刀刃分清，用力稍大。④ 锯切：是推拉切的结合.对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等采用此法.锯切要求以轻柔的韧劲入料，加强摩擦强度，减弱直接的压力，切至2/3时再直切下。
⑤ 铡切：运刀如铡刀切草，是特殊的切刀法.刀刃垂直平起平落，叫直铡法，适用于薄壳原料的加工，如螃蟹、熟鸡蛋等；刀刃交替起落，叫前后起落铡法，对制作可粒原料，如虾米、金橘饼等的切碎常采用此法.铡切必须右手握刀柄，左手按住刀背前部，相应用力向下。⑥ 滚料切：是在切料时 一边进料一边将原料相应滚动的方法，它是对球形或柱形原料取块的专门刀法.滚料切所成的块叫“滚刀三角块”。
（2）剁法剁法是用力于小臂，刀刃距料5厘米以上垂直用力，迅速击断原料的方法。根据用力的大小又可分为砧剁、排剁、跟刀剁、拍刀剁和砍剁等五种刀法。
① 砧剁：将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下，截断原料的刀法。带骨和厚皮的原料常用此法。
砧剁运刀时，左手按料离刀稍远，右手举刀直剁而下，故又叫直剁。砧剁并不宜在原刀口上复刀，应一刀断料。
否则易产生碎骨、碎肉，从而影响原料质量。用于砧剁的原料，一般有肋排、鱼段等。
② 排剁：即反复有规则、有节律的连续剁。 是制肉茸、菜泥的专门刀法。
由于这种砧剁是由左至右，再由右至左的运刀，故叫排剁。排剁要求具有鲜明的节律性，根据原料性质，轻重缓急，循序渐进，密度均匀。
③ 跟刀剁：将原料嵌进刀刃，随刀扬起剁下断离的方法。一些带骨的圆而滑的原料，如鱼头等 常用此刀法。
对这些原料采用跟刀剁的刀法能提高准确性与安全性。④ 拍刀剁：刀刃嵌进原料，左手掌猛击刀背，截断原料的刀法。
其意义和所用原料与跟刀剁相似。⑤ 砍剁：借用大臂力量，将刀高扬，猛击原料的刀法。
专指对大型动物头颅的开片刀法。砍剁要稳、准、狠，要充分注意安全并注意刀的硬度。
（3）排法 排法是运用排剁的刀法，但又不将原料断离，只使之骨折筋断，肉质疏松的方法。排刀法具有扩大原料体表面积，增强浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软，方便成形，便于入味，缩短加热时间，利于咀嚼食用的诸种功能。
例如，猪排通过排刀而使肉质疏松；扒鸭通过排刀使身躯柔软；红酥鸭则通过排刀而使松嫩并有利于肉茸的粘接等等。排刀的不同运刀部位，又有刀跟排与刀背排之区别。
①刀跟排：即运用刀跟部刃口，在原料肉面进行排剁，使之骨折筋断的刀法。适用于对腱膜较多的块肉和用于扒、炖、焖的禽类原料的加工。
刀跟排不宜超过1/2。②刀背排：用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。
适用于猪排、牛排的加工。使用上述两种排法，皆应注意用力不宜过猛，保持排刀的密度均匀，防止皮破、肉碎或凹凸不平的现象产生，从而影响原料的质量。
