1. 有什么方法让饭店生意好起来
饮食连锁也是要看 地方口味的 比如重庆火锅这么有名的菜到南方城市都要改变配料辣度以适合当地口味的
首先你要从菜肴的口味上入口 对于经常上门的顾客故意的做出口味轻微调整 然后去咨询食客的意见
其次 半月构想些促销活动 并做出相关的广告宣传 如 夏季啤酒畅饮啦 达XX元送麻辣小龙虾一份啦（也可是您自己的创新菜）
对于自己的菜的特色如 您的蒸膳美 对蒸制菜肴的健康 营养素流失少等加以宣传 并到周边小区赠送小份额菜肴、并不定期赠送什么十元 二十元餐券等手段促销
不要担心你花出去的宣传费用 如果您的菜真的用心做 口味好的话 都是会获得很好的回报的
祝您成功
2. 怎么才能把餐厅做好
楼主好：以下是我在网上找的，希望对你有帮助： 首先没有进行正确的定位：酒楼有没进行充分的市场调查？定位什么客源群？主要有哪些对象？他们之消费特点是什么？如何对他们进行促销？酒楼应该提供什么产品？定价如何？人均消费多少？与相同档次的酒楼相比我们的竞争力在哪里？特色有没有强化？这些都是我们要考虑而又没有考虑周全的一个重问题。
那么我们酒楼应该如何定位呢？如何来弥补呢？ 酒楼不可能占领和满足每一个客源市场，现代人消费不再是以前的泡沫消费，而是理性消费；高档消费有几家知名的大酒店及海鲜酒楼，[而且还成增长趋势]我们不具备和他们争夺高档消费的能力；低档消费以我们的硬件、位置限制也不允许；高、中、低三个档次的客源，我们只取中档做为重点！如果以中档的硬件和配套软件去接高档消费就会难以达到他们的期望满足他们要求，也会为他满足他们的要求付出更多的精力；结果也不定能尽如人意。如果以中档的硬件和配套软件去接低档消费，由于他们对价格和敏感和我们对利润的要求，也难达到双方满意。
由于地理位置的原因——不在交通要道、不在闹市区、[周边只有台北私房菜、山珍火锅和伯顿]也没真正形成餐饮片区。我们的客源只能以朋友聚餐、家庭消费、小型的商务宴请为主。
然而这一类人群只能立足于中档消费。 然而在厚街这块餐饮市场以中档消费为客源的有“老大哥客满堂”位置和菜品都有优势的“毛家饭店和湘妃阁”装饰格调和整个店面格局都不逊于我们的“湘风楚寨”；这也只是目前的格局，谁也说不准以后会不会出现个“川风蜀寨”“云风滇寨”出来！面对白热的竟争我们优势何在？我们凭什么在风口浪尖立足？如何能把我们的劣势转变成优势？ 首先应该以市民化、中等消费的市场策略来开发市场、占领市场、赢得市场的。
等待时机成熟再调整目标市场。 其次应当着力于不断研究顾客的需要，不断地主动收集顾客的意见或建议，因为一般情况下，顾客是不会主动诉说的，顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下，才会表扬或投诉我们的服务或菜品。
所以，管理者要设法通过多种渠道，调查和预测顾客的需求，获取顾客的反馈，开发能够满足顾客需求的菜品和服务，创造特色，要设法做得比同档竞争对手更加出色，这样才能长久吸引顾客。只有保持较高的顾客满意率，酒楼才能获得满意的收益，才能保持长期发展的后劲。
再次还应该从实际出发，同类酒楼之间的差距是由细节构成的。我们必需高标准严要求注重每一个细节；调整盲目营销思路；着重于菜品的研发创新；规范和提高服务质量； 酒楼经营之——菜品篇。
一. 根据前半年的销售排行情况进行菜品的删、留调整。留下的菜品和新菜品一起再进一步量化、量化的菜品流程化、流程化菜品责任化。
二. 酒楼的菜品以川菜为主，本地菜、湘菜为辅。以满足不同人群不同档次的消费需求。
三. 重点开发几道有特色的印象菜，做重点装重点推出再宣传造式，达到吃剁椒鱼头到湘妃阁，吃鸭头到客满堂，吃XX菜到陈麻婆！ 四. 对于菜品质量[包括菜品的色、香、味、型、器、上菜速度、份量等]依据相应的管理制度严格把关，同时重视意见反馈；调查客人对菜品的适应度，针对不同的饮食群体做出适应性调整； 五. 关于新菜的几点思路。 1.返朴归真：挖掘民间菜，进得加工处理，形成自己的特色。
2.绿色健康：尽可能从民间收购特色原料，保持原味，让客人吃出新鲜吃出健康。 3.土洋结合：西式口味，中式口味相互融合，吃出新意。
4.高低给合：把高档次的材料鲍、参、肚、翅、燕等与山野原料相结合，更能吃出健康。 5.拿来主义：把目前流行卖相好的菜，拿为自有，在一个地方吃四方味道。
6.注重滋养：了解常客的健康状况，有针对性的为其量身定做滋补炖品，食、疗结合。 7.不断创新：常客较多保陈出新是个关键，在保持自己特色的基础上，不断推出新菜品。
酒楼管理之——制度篇 以《五常管理法》[内容见附表]为基础进一步健全完善管理体制加强制度的落实。 一. 菜品制度； [目的：就目前菜品经常出现的上菜速度慢、口味不够稳定、份量不稳定、缺乏新菜品等情况。
制定相关的制度做为保碍。] 二.节约制度； [目的：严把进货质量关、做到物尽其用、人员成本、水、电、气成本等到根本控制。
] 三.餐用具设备设施的使用管理制度； [目的：加强餐用具设的管理、落实到人、责任到人减少损耗、搞高使用寿命。] 四. 卫生制度； [目的：个人卫生、环境卫生、食品卫生、等几个方面得到根本改观。
] 五. 安全制度； [目的：人人有安全意识，知道酒楼设备的安全操作知识，安全维护及消防常识。] 六. 技术业务培训考核制度； [目的：提高员工业务技能、促进员工工作积极性、] 七. 仓库管理制度； [目的：最高存量、最低存量以及“左进”、“右出”的颜色标签；用品仔细分类摆放、有明确标识、有进货明细单、] 八. 会议制度； [集思广益、了解共同目标、布置近期长远工作、对以往的工作总结、查找问题找求解决办法。
] 酒楼管理之——服务篇 酒楼要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、。
3. 餐饮业最火的饭店
特色，姑且理解为unique.其具有代表性的会是：1.看上去有特色。
这就是字面上的意思。比如说你开一家印度餐厅，就会把一些当地的佛教图腾等代表当地印象布置起来。
但因此可能会误入俏江南模式：在环境上取胜却不在味道上占优，那是需要“曝光率”的（这个选项可以考量一些当地没有的餐类，因为第一个领头羊决定“口味的正宗程度”）；2.内在的特色。可能是很简陋的店铺，但是却可以很好的通过食品的味道，留住顾客。
这需要真正认真的做功课。这样的例子很多很杂，不要小看本帮菜的魅力（陋室，不代表服务和食品陋，不然就被淘汰）。
3.自己喜欢的。是的，没有什么比自己喜欢的更重要了。
在下是胖子，比较喜欢吃甜品喝小酒，便开了个CAFE，对于我而言，那是unique的.。
