调制酸菜油梭子饺子馅儿的步骤如下：
1、将酸菜、油渣、洋葱、姜切碎搅拌；
2、加入食盐；
3、加入适量鸡精；
4、加入适量酱油；
5、加入适量花椒粉；
6、加入适量色拉油；
7、加入适量猪油；
8、将其混合均匀即可。
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