1.蔬菜有什么知识
蔬菜种类多,营养更丰富蔬菜的种类至少有上百种,大概可以分为叶菜类,根菜类,瓜类蘑菇类豆类等,一般而言,蔬菜的维生素含量都较高,但深色蔬菜又含有丰富的维生素a和铁质,而且颜色越深,含量就越高,蔬菜的脂肪,蛋白质以及糖类含量不多,所以就算吃多了对身体也不会有任何负担。
相反蔬菜有大量的纤维质,不仅可以让会更有饱足感,还可以促进肠胃吸收,加速体内的新陈代谢。蔬菜所提供的丰富维生素a和c,以及维生素b,不仅可以维持人体基本的生理机能,更可以达到美容的效果。
(以下是对常见疾病有好处的蔬菜)糖尿病患者可以多吃南瓜,芹菜,苦瓜,青椒,冬瓜,竹笋。高血压患者可以多吃胡萝卜,西红柿,茄子,四季豆,白菜。
护肤美容可以多吃胡萝卜,白菜,西红柿,菜花,土豆。便秘人群可以多吃芋头,菠菜,竹笋。
蔬菜怎么吃,营养更丰富蔬菜的做法有多种有:煮,烫,蒸,炒,炸等。掌握现吃现做的原则蔬菜在下锅亨任前再切,哼煮的时间越短,养分损失也越少。
炒菜时最好是大火快炒,油热之后菜在下锅煮要加水也不要加太多,需要久一点很久时间的话,可以盖紧锅盖,保持温度,缩短时间外,也是为防止营养成分被蒸发掉。蔬菜做好后要尽快吃完,不能长时间放,如果没有吃完,最好放在通风凉爽的地方。
(下面是一些蔬菜简单的做法尽量保持营养)胡萝卜:可以帮助我们拥有健康的皮肤,以及健全的免疫系统,促进排便,也可以预防癌症,尤其对肺癌有一定功效。蒸食,炒食,榨汁都可以,它的外皮含有最丰富的胡萝卜素,所以行主食不需要削皮,只要洗干净就可以下锅。
胡萝卜不能长时间过量饮食。小白菜:还有丰富的维生素c和矿物质,可以增强体内的新陈代谢,增强身体造血功能。
小白菜的钙大概是大白菜的两倍,维生素c也是大白菜的三倍多。做饭时要大火快炒,尽量缩短时间,大幅度降低营养流失的机会。
韭菜:能促进食欲,降低血脂,高血压,还有杀菌消炎的作用,温补肝肾。韭菜中有蒜素,不仅可以增强体力,还有保暖,健胃,改善冬天手脚冰冷的问题。
吃过了良很容易上火,喝酒后不宜食用。西蓝花:属于低卡路里食物,有丰富的维生素和胡萝卜素,可以增加身体免疫力,对抗细菌感染和肿瘤。
可以用蒸锅蒸熟或是小火炖煮。玉米:含有丰富的镁,能降低。
胆固醇预防高血压和心血管疾病的产生。行主食可以加些盐,以利于人体吸收。
玉米上的胚芽含有丰富的营养素,做饭时应注意保留起来。每种蔬菜看起来简单,。
2.关于蔬菜的知识
胡萝卜 伞形科(Apiaceae)草本植物,学名为Daucus carota,通常两年生,直根可食。
常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。
野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区。
胡萝卜富含胡萝卜素,20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件,在温暖地区不宜于夏季种植。
要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。
一般在第一个生长季节长叶,叶为二回复叶,细裂,直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。
复繖形花序顶生,花极小,白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果,每半含一粒种子。
新鲜胡萝卜甜脆,皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。
可用油烹食。 菠菜 主根发达,肉质根红色,味甜可食。
根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。叶簇生,抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上,呈莲座状,深绿色。
单性花雌雄异株,两性比约为1:1,偶也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序,雌花簇生于叶腋。
胞果,每果含 1 粒种子,果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。
菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。生长过程中需水较多,土壤有效含水量为 70% ~ 80%,空气相对湿度为 80%~90%时生长旺盛。
对土壤要求不严格,以pH7~8为宜。对氮肥需求较多,磷肥、钾肥次之。
春秋两季均可播种。而以秋播为主,生长期约60天。
中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。
菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。 大豆 是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。 大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。 大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。
大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。 大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。
大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。 南瓜 南瓜是葫芦科南瓜属的植物。
因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。
南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。
老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。
南瓜瓜子可以做零食。 一年生双子叶草本植物,能爬蔓,茎的横断面呈五角形。
叶子心脏形。花黄色,果实一般扁圆形或梨形,嫩时绿色,成熟时赤褐色。
果实可做蔬菜,种子可以吃。 葫芦科(Cucurbitaceae)西葫芦(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品种的果实。
该两个种的一些品种均有称为pumpkin与squash者,称法并不一致,尤其是在美国。在美洲,则西葫芦的速生、灌木状(或非蔓生)小果品种称为南瓜(小果)(squash);生长季节长且具长蔓的大果品种称为大果南瓜(pumpkin)。
果大型,一般重4∼8公斤(9∼18磅)或更多,淡黄至橘黄色,扁球形、球形至长圆形。果皮光滑,通常具浅沟或肋。
果柄硬而木质化,具棱角;西葫芦的果柄与果实连接处不膨大。称作冬南瓜的极大。
3.关于蔬菜的知识
胡萝卜 伞形科(Apiaceae)草本植物,学名为Daucus carota,通常两年生,直根可食。
常见品种中,根呈球状或锥状,橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。
野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区。
胡萝卜富含胡萝卜素,20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件,在温暖地区不宜于夏季种植。
要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。
一般在第一个生长季节长叶,叶为二回复叶,细裂,直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。
复繖形花序顶生,花极小,白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果,每半含一粒种子。
新鲜胡萝卜甜脆,皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。
可用油烹食。 菠菜 主根发达,肉质根红色,味甜可食。
根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。叶簇生,抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上,呈莲座状,深绿色。
单性花雌雄异株,两性比约为1:1,偶也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序,雌花簇生于叶腋。
胞果,每果含 1 粒种子,果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。
菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。生长过程中需水较多,土壤有效含水量为 70% ~ 80%,空气相对湿度为 80%~90%时生长旺盛。
对土壤要求不严格,以pH7~8为宜。对氮肥需求较多,磷肥、钾肥次之。
春秋两季均可播种。而以秋播为主,生长期约60天。
中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。
菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。 大豆 是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。 大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。 大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。
大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。 大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。
大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。 南瓜 南瓜是葫芦科南瓜属的植物。
因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。
南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。
老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。
南瓜瓜子可以做零食。 一年生双子叶草本植物,能爬蔓,茎的横断面呈五角形。
叶子心脏形。花黄色,果实一般扁圆形或梨形,嫩时绿色,成熟时赤褐色。
果实可做蔬菜,种子可以吃。 葫芦科(Cucurbitaceae)西葫芦(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品种的果实。
该两个种的一些品种均有称为pumpkin与squash者,称法并不一致,尤其是在美国。在美洲,则西葫芦的速生、灌木状(或非蔓生)小果品种称为南瓜(小果)(squash);生长季节长且具长蔓的大果品种称为大果南瓜(pumpkin)。
果大型,一般重4∼8公斤(9∼18磅)或更多,淡黄至橘黄色,扁球形、球形至长圆形。果皮光滑,通常具浅沟或肋。
果柄硬而木质化,具棱角;西葫芦的果柄与果实连接处不膨大。称作冬南瓜的极大。
4.日常蔬菜健康知识
想保持健康,就多吃蔬菜吧!蔬菜品种不同,营养价值也不同,多吃蔬菜才能在这个多风的春季,保持更健康的身体和更好的容颜。
这里,我们就为你介绍几种很新奇的蔬菜新品种: 樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿 别名:小西红柿,小番茄 原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。 外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。
味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。 营养价值: A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。
B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。 最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。 食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
四棱豆——植物蛋白之王 别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。 外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
最适合人群:素食者和需要补铁的人群。 不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。
食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。 紫背天葵——防癌保健蔬菜 别名:红风菜、血皮菜、观音菜 原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。
外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。 营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。 不可不知:不能生食。
食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。
紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。 仙人掌——超级健康菜 原产地:墨西哥 外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
营养价值: A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。 B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。 不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。
所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。 食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟 贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜 原产地:美国 外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
最适合的人群:高血压、高血脂患者。 不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食 迷你黄瓜——糖尿病人的首选 别名:荷。
5.什么月份种植什么蔬菜好
常见蔬菜露天种植时间表
一月:菠菜、生菜、葱、香菜。
二月:菠菜、生菜、芹菜、土豆、香菜。
三月:菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、土豆、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、菜、芋头、韭菜。
四月:菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、香菜、芋头、韭菜。
五月:菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜。
六月:菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、青花菜、苋菜。
七月:菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、苋菜、茴香。 八月:菠菜、白菜、蒜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、萝卜、苋菜、香菜、茴香。 九月:菠菜、白菜、蒜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、油菜、萝卜、苋菜、香菜。 十月:菠菜、蚕豆、蒜、芹菜、油菜、芜菁、萝卜、香菜、
十一月:菠菜、芜菁、香菜。
十二:早春黄瓜、早春西葫芦、早春瓠瓜、早春西瓜、早春甜瓜、早春番茄、早春架豆、早春南瓜、早春冬瓜、早春丝瓜、早春苦瓜
6.蔬菜有什么知识
蔬菜种类多,营养更丰富
蔬菜的种类至少有上百种,大概可以分为叶菜类,根菜类,瓜类蘑菇类豆类等,一般而言,蔬菜的维生素含量都较高,但深色蔬菜又含有丰富的维生素a和铁质,而且颜色越深,含量就越高,蔬菜的脂肪,蛋白质以及糖类含量不多,所以就算吃多了对身体也不会有任何负担。相反蔬菜有大量的纤维质,不仅可以让会更有饱足感,还可以促进肠胃吸收,加速体内的新陈代谢。蔬菜所提供的丰富维生素a和c,以及维生素b,不仅可以维持人体基本的生理机能,更可以达到美容的效果。(以下是对常见疾病有好处的蔬菜)
糖尿病患者可以多吃南瓜,芹菜,苦瓜,青椒,冬瓜,竹笋。
高血压患者可以多吃胡萝卜,西红柿,茄子,四季豆,白菜。
护肤美容可以多吃胡萝卜,白菜,西红柿,菜花,土豆。
便秘人群可以多吃芋头,菠菜,竹笋。
蔬菜怎么吃,营养更丰富
蔬菜的做法有多种有:煮,烫,蒸,炒,炸等。掌握现吃现做的原则蔬菜在下锅亨任前再切,哼煮的时间越短,养分损失也越少。炒菜时最好是大火快炒,油热之后菜在下锅煮要加水也不要加太多,需要久一点很久时间的话,可以盖紧锅盖,保持温度,缩短时间外,也是为防止营养成分被蒸发掉。蔬菜做好后要尽快吃完,不能长时间放,如果没有吃完,最好放在通风凉爽的地方。(下面是一些蔬菜简单的做法尽量保持营养)
胡萝卜:可以帮助我们拥有健康的皮肤,以及健全的免疫系统,促进排便,也可以预防癌症,尤其对肺癌有一定功效。蒸食,炒食,榨汁都可以,它的外皮含有最丰富的胡萝卜素,所以行主食不需要削皮,只要洗干净就可以下锅。胡萝卜不能长时间过量饮食。
小白菜:还有丰富的维生素c和矿物质,可以增强体内的新陈代谢,增强身体造血功能。小白菜的钙大概是大白菜的两倍,维生素c也是大白菜的三倍多。做饭时要大火快炒,尽量缩短时间,大幅度降低营养流失的机会。
韭菜:能促进食欲,降低血脂,高血压,还有杀菌消炎的作用,温补肝肾。韭菜中有蒜素,不仅可以增强体力,还有保暖,健胃,改善冬天手脚冰冷的问题。吃过了良很容易上火,喝酒后不宜食用。
西蓝花:属于低卡路里食物,有丰富的维生素和胡萝卜素,可以增加身体免疫力,对抗细菌感染和肿瘤。可以用蒸锅蒸熟或是小火炖煮。
玉米:含有丰富的镁,能降低。胆固醇预防高血压和心血管疾病的产生。行主食可以加些盐,以利于人体吸收。玉米上的胚芽含有丰富的营养素,做饭时应注意保留起来。
每种蔬菜看起来简单,
7.关于蔬菜知识
1、选购瓜果蔬菜的误区
误区一:有虫眼的蔬菜,农药残留少
为了吃上无农药残留的蔬菜,很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆,认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
专家建议,不要迷信有虫眼的蔬菜水果,有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后,基本上在菜里没有发现过虫子,菜农不会人工捉虫,因此,一般都是发生虫害后被农药给除掉了。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高。
误区二:蔬菜最好现吃现买
很多消费者认为,吃蔬菜图的就是个新鲜,应该现吃现买。但专家称,蔬菜买回家别着急吃,放几天吃,会更安全。为了守住“安全间隔期”这条准则,消费者不妨留个心眼,多给买回的蔬菜制造几天“安全期”。
专家提醒,在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节,消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天,尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜,可以加速残留农药的自然分解,尤其是在寒冷的冬季,很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏,可以多用此方法。而在气温较高的季节,如果担心腐烂,可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天,只要保持内部空气流通,也能帮助残留农药的挥发。
误区三:买就买最“好”的
“在购买蔬菜时,一些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类还要健康。”
专家建议,买蔬菜别一味图“漂亮”,不要太贪图外观,买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变,例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊,
通常虫害较少、农药残留较少,购买时不用过于担心。还有一个原则是,尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩,外形饱满,表面润泽光亮,无黄叶,无伤痕,无病虫害,无烂斑。
根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用,我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种。在有可能的条件下,建议购买前三类。无控制蔬菜通常没有任何标示,但这并非指无控制蔬菜就一定不安全,但有标志产品的保险性要高一些。
误区四:蔬菜浸泡的时间越长,洗得越干净
很多人洗菜,喜欢放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来更放心。但专家说,其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。研究发现,用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。还有,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,加快营养损失。
蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患。所以如果浸泡的话一定要用专业的产品浸泡,专家建议采用生物降解酶进行浸泡。
8.水果蔬菜健康小常识
青瓜 + 芒果:帮助消化,高纤,低血压 青瓜 + 香蕉:便秘,食欲不振 甘荀 + 菠萝:改善皮肤粗糙 西生菜 + 芒果 消除疲劳,低血压 凉瓜 + 芒果/奇异果:改善皮肤,青春痘 青瓜 + 木瓜 + 蕃茄:维生素C,糖尿病,帮助消化蛋白质 蕃茄 + 西瓜 + 甘荀:中和胆固醇,安抚神经 甘荀 + 木瓜 + 梨子:润喉,眼睛疲劳 甘荀 + 西瓜 + 苹果:眼睛乾裂,高纤 甘荀 + 桃子 + 木瓜:整肠作用,美容效果 青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜:消热生津,青春痘 青瓜 + 奇异果 + 苹果:高纤,丰富维他命C 青瓜 + 士多啤梨 + 苹果:牙肉出血,面色红润 青瓜 + 菠萝 + 香蕉:通便,劲量通便 西生菜 + 木瓜 + 梨子:润泽,清热 西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜:利尿,消暑解燥 橙 + 西瓜:丰富维他命C,利尿 橙 + 芒果:改善肠胃,消暑 木瓜 + 西瓜:消肿,帮助消化 木瓜 + 哈蜜瓜:润泽,防敏 芒果 + 奇异果:食欲不振,消除疲劳,防黑班 香蕉 + 奇异果:美容 哈蜜瓜 + 奇异果:消除疲劳,利尿 士多啤梨 + 西瓜:降血压,漂白 菠萝 + 苹果:改善便秘,整肠作用 桃子 + 蜜瓜;改善肩膀酸痛 甘荀 + 西芹:降血压。