1.美食常识100题
1.面包与饼干放在一起会更加美味么？B A会 B不会2.榴莲吃了容易上火还是容易清火？A A上火 B清火3.胡萝卜算不算绿叶蔬菜？AA算 B不算4.请问在西餐礼仪中吃色拉时只能用叉子吗？AA是 B不是5.天津狗不理包子有多少个褶 ？ A A.18 B.25 C.5 D.106.萨其马是源自我国哪个民族的食品？B A.布依族 B.满族 C.苗族 D.壮族 7.猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少 ？ B A.8% B.6.63% C.15% D.4%8早晨起床后先喝一杯水有益于身体健康，请问他的作用是BA排毒 B预防结石 C保护胃黏膜 D减肥1.佛山九层糕其意义是什么？AA 长长久久，步步高升 B 天长地久，地老天荒 2.绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是也有一些蔬菜不适合放入冰箱储藏，那么在我们常吃的蔬菜中，哪种不适合放入冰箱储藏呢？BA. 洋葱 B.茄子 C. 白菜 D.西红柿 3.饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质？BA.正确 B.错误4.多喝酸奶可减少患肝癌几率吗 AA是 B不是5.热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝 D A.60 B.50 C.70 D.656.下列食品中不属于垃圾食品的是（C ） A蜜钱 B油条 C全麦饼干 D肉松7.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D ） A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品8.法国干邑白兰地酒的“X.O”标志表示什么意思？AA.贮藏期 B.调制期1.鸡胸肉与鸡腿肉哪个比较健康？AA鸡胸肉 B鸡腿肉2.较高级绿茶的用水温度 AA80℃左右 B 100 ℃左右3.请问喝适量的咖啡可以预防胆结石这种说法对吗？ AA对 B不对4.绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品 BA.正确 B.错误5.下列哪个选项中的食物是酸性的？ AA.火腿 B.黄瓜 C.菠菜6.不少广东人爱喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？AA. 引起胃炎 B. 导致肝炎 C.引起咽喉炎7.纤维素的营养作用有（ A ） A.防止便秘 B.供热作用 C.强壮肌肉8.夜盲症是维生素（A ）的缺乏症 A维生素a B维生素b C维生素c D维生素d1.什么时间喝牛奶好呢？BA早上 B晚上2.种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜？BA.是 B.否 3.“中国厨师之乡”在哪？AA 顺德 B高明4.绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。
AA.允许 B.不允许5.以下哪一种食物具有润肤且明目的作用？ AA.扁豆 B.冬瓜 C.西红柿6.以下选项中的两种食物同吃会影响蛋白质的吸收的是？AA. 鸡蛋 豆浆 B.油条和豆浆 C.花生和豆浆7.胡萝卜素存在于： A A.所有食物中 B、植物性食物中 C.动物性食物中8.不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是（D ）A根茎 B茄果类 C豆类 D叶菜1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？B A 是 B 不是2.韩式餐的口味特点是：AA 鲜、咸 B 鲜，甜3.鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。 A A.正确 B.错误4.属于四大美人菜之一的是：BA西施豆腐 B貂蝉豆腐5.下列食物同食会产生便秘的是？AA.海带和猪血 B.猪肝和西红柿 C.红豆和羊肝6.下面几项不属于油炸类食品主要危害的是：D A油炸淀粉导致心血管疾病 B含致癌物质C破坏维生素，使蛋白质变性 D热量过多、营养成分低7.吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是： A A牛排 B芹菜 C水果 D面包8.以下食物中可以和螃蟹一起吃的是 D A 茄子 B地瓜 C花生仁 D豆腐。
2.饮食方面的选择题
美丽营养学健康选择题跟从直觉也可以吃得健康。
有时候，跟从我们的直觉，其实正是健康选择。当然，其中自有科学依据。
●绿苹果vs红苹果（√）●白巧克力vs黑巧克力（√）选择：黑巧克力。的确，黑巧克力诱人而且更健康。
白巧克力中有更多的脂肪（30g/100g，黑巧克力19g/100g），但缺乏黑巧克力中含有的叶酸、镁和钙等多种营养素。●牛肉vs猪肉（√）选择：每天饮食中吃得更多的是猪肉。
虽然猪肉脂肪含量相对高，但维生素B的含量更高，对心脏，循环系统和神经系统更好。猪肉蛋白质含量也更高，更易消化。
同时猪肉可以比牛肉提供更多的铁和锌。每天，我们都要面对很多有关健康的选择题，想回答正确，就要注重每一个与营养有关的细节。
肉类去油脂小诀窍怎样才能减少肉类食品中的油脂？利用物理课上学过的知识--油比水轻，可以漂浮在上面，就可以很容易将油脂去掉。而舀出一大匙，就意味着可以从食物中减掉120千克热量和13克脂肪。
4个小窍门去油脂：●广口匙：用广口匙直接将肉汤中的油舀出。●冷藏：食用之前先将汤和炖菜冷藏。
冷冻后油脂会变硬，用勺很容易就可以去掉。●加冰块：如果时间不够充裕，可以在肉汤里放一些冰块。
油会漂上来，聚集在冰块四周。●油脂分离器：学习专业大厨，使用油脂分离器，也能比较容易地将肉类中的油去掉。
避开你的饮食误区●“围边菜”让营养更均衡纠错：“围边菜”含致病隐患。餐厅因为从控制原料成本、配菜制作时间的角度出发，“围边菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽和美观。
但这样常常因存放时间过长，导致新鲜度受到影响。另外，“围边菜”所用砧板常与肉类砧板混用，极易受到动物性食品带有的沙门氏菌等致病菌污染，从而埋下了致病的隐患。
●所有蔬菜都应该趁新鲜吃纠错：不能同一而语。美国研究发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。●浓茶能解醉酒纠错：两者结合在一起反而大大加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，尤其心脏有疾患者切忌。
一般酒精被吸收后，90%以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4-6小时。
饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。 1.中国饮食文化复习题（判断题） 1、我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。
（ ） 2、我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。 （ ） 3、皖菜向以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。
（ ） 4、清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。 （ ） 5、我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。
（ ） 6、冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。 （ ） 7、蒙古族“塞北三珍”是指冬早夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。
（ ） 8、《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世 的饮食观产生了极其重要的影响。 （ ） 9、陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。
（ ） 10、浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。 （ ） 11、八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。
（ ） 12、鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。（ ） 13、宁波菜入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。
（ ） 14、杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ） 15、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。
（ ） 16、满族有养蜂采蜜的传统，较擅长制作蜜制品。 （ ） 17、“点心”这一名称的出现是在宋代。
（ ） 18、我国西北地区的回民清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。 （ ） 19、我国素菜的大发展是在明清时期。
（ ） 20、宋代是我国都市饮食市场的形成和发展空前繁荣时期。 （ ）2.选择题1、有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ）。
A、鲁菜 B、川菜 C、浙菜 D、粤菜2、十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ）。A、湘菜 B、鄂菜 C、鲁菜 D、沪菜3、经营素食的名店是（ ）。
A、西安曲江春 B、上海功德林 C、武汉老通城 D、苏州松鹤楼4、孔府菜的代表名菜是（ ）。A、清汤燕窝 B、蟹酿橙 C、东坡脯 D、莲花鸡签5、皖菜的代表菜是（ ）。
A、糟钵头 B、九转大肠 C、凤阳瓤豆腐 D、腊味合蒸6、闽菜的代表菜是（ ）。 A、带把肘子 B、鸡泥桃花鱼 C、太爷鸡 D、佛跳墙7、沪菜的代表菜是（ ）。
A、炸佛手卷 B、驼蹄羹 C、生煸草头 D、三套鸭8、西安的仿唐菜点是（ ）。 A、烧臆子 B、诗礼银杏 C、同心生结脯 D、焙面9、广东的风味小吃是（ ）。
A、豌豆黄 B、蚝仔煎 C、娥姐粉果 D、刀削面10、杭州的仿宋菜是（ ）。A.两色腰子 B、蟹酿橙 C、怀抱鲤 D、一品锅11回族不吃（ ）。
A、猪肉 B、羊肉 C、骆。
3.求关于美食,健康的选择题
关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（选择题） 关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是： A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D. 调味剂和营养剂加得越多越好 问题补充： 我们考试的答案只有C 健康知识问答题1.一个不经常生病的人是否就是完全健康的人？□ 答案：不是。
2.一个没有残疾的人是否就是完全健康的人？□ 答案：不是。3.长寿是不是健康的唯一目的？□ 答案：不是。
4.健康对社会生产发展有什么作用？□ 答案：有促进作用。5.健康对家庭美满幸福有什么作用？□ 答案：有促进作用。
6.教育小孩时能不能讲民主？□ 答案：应该讲民主。7.有了踊齿（虫牙）不管痛不痛都应该去看病吗？□ 答案：应该。
8.刷牙一天应该刷几次？□ 答案：早晚各一次。9.牙刷应该多长时间换一次？□ 答案：不超过3个月。
10.牙病与全身性疾病有没有关系？□ 答案：有关系。11.牙齿为什么要定期检查？□ 答案：早发现牙病，早做治疗。
12.保护牙齿最应该注意的是什么问题？□ 答案：注意口腔卫生。13.青年人应该注意预防什么自良病？□ 答案：近视眼。
14.预防近视最主要应注意什么问题？□ 答案：注意用眼卫生。15.有了近视眼最好配戴眼镜，配了眼镜是否不必再注意用眼卫生了？□ 答案：不是。
16.为什么不能在直射阳光下看书？□ 答案：光线太强，影响视力。17.躺着看书对视力有什么影响？□ 答案：易造成近视。
18.幼儿得了“红眼病”可以继续上幼儿园吗？□ 答案：不可以。19.食物中含有什么营养素？请任答3种即可□ 答案：糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。
20.合理营养的意思是否就是多吃保健品？□ 答案：不是。21.为什么不要偏食？□ 答案：因为偏食营养素摄入不全面。
22.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮？□ 答案：含丰富的维生素和纤维素。23.为什么要吃好早餐？□ 答案：可保持上午精力旺盛。
24.吃饭为什么要细嚼慢咽？□ 答案：利于消化。25.喝汽水比喝白开水对健康好吗？□ 答案：不是。
26.多吃油炸食物对健康好吗？□ 答案：没有好处。27.可不可以多喝酒来增加营养？□ 答案：不可以。
28.睡眠的最好姿势是朝向哪个方向？□ 答案：朝向右侧。29.成人睡眠一般需要几个小时？□ 答案：7小时以上。
30.为什么应该勤晒被褥？□ 答案：防止细菌、真菌在被褥上繁殖。 31.锻炼身体对心血管机能有没有好处？□ 答案：有好处。
32.锻炼身体对呼吸系统机能有没有好处？□ 答案：有好处。33.锻炼能增强食欲，促进食物的消化和吸收吗？□ 答案：能。
34.饭后能否立刻做剧烈运动？□ 答案：不能。35.猫能得狂犬病吗？□ 答案：能。
36.家中有怀孕的妇女养猫好不好□ 答案：不好。37.打扫秋天的落叶时把树叶集中起来烧掉，这种方法好不好？□ 答案：不好。
38.噪声对人的健康有什么不好？□ 答案：影响听力、睡眠，造成精神紧张等。39.卧室内养花是否越多越好？□ 答案：不是。
40.婚姻法规定直系血亲和几代以内旁系血亲不能结婚？□ 答案：三代以内41.第一胎生育年龄最好不超过多大？□ 答案：35岁。42.母乳和高级乳品哪个对婴儿更有营养？□ 答案：母乳。
43.当母乳喂养的婴儿有腹泻时，有必要把母乳停掉吗？□ 答案：没必要。44.在感冒流行时可不可以去病家串门？□ 答案：最好不去。
45.室内食醋熏蒸对预防流行性感冒有作用吗？□ 答案：有作用。46.甲型肝炎是通过什么方式传播的？□ 答案：通过消化道传播。
47.肝炎病人的餐具能否与正常人混合用？□ 答案：不能。48.乙型肝炎最主要的传播方式是什么？□ 答案：通过血液传播。
49.如果孕妇血液内有乙肝病毒是否可以传给胎儿？□ 答案：可以。50.小孩出生后无论母亲是不是有乙肝，是否都应该注射乙肝疫苗？□ 答案：是的。
51.肝炎病人用过的餐具可不可以用煮沸消毒？□ 答案：可以。52.肝炎病人用过的餐具可不可以用漂白粉消毒？□ 答案：可以。
53.预防病疾的有效途径是什么？□ 答案：注意饮食卫生。54.预防肠道传染病主要应注意什么卫生问题？□ 答案：注意饮食卫生，不吃腐烂变质食物。
55.被狗咬伤后应该怎么办？□ 答案：用肥皂水冲洗伤口后用腆酒消毒，然后注射狂犬疫苗。□ 56.“不干不净吃了没病，，这种说法你认为对吗？答案：不对。
57.预防小儿烧虫的有效办法是什么？□ 答案：饭前便后洗手58.为了预防小儿烧虫，应教育孩子不要吸吮孚擂，对吗？□ 答案：对。59.预防姻虫的有效方法是什么？□ 答案：饭前便后要洗手。
60.注射卡介苗是为了预防什么病？□ 答案：预防结核病 61.如果小孩正在发高烧，能打预防针吗？□ 答案：不能。62.服小儿麻痹糖丸可以预防什么病？□ 答案：预防脊髓灰质炎。
63.吃动物脂肪过多容易得什么病？□ 答案：心血管疾病。64.预防高血压应从什么年龄开始？□ 答案：从儿童青少年时期开始。
65.家庭生炉子做饭取暖时应注意什么？□ 答案：预防煤气中毒。66.使用燃气热水器洗澡时要注意什么？□ 答案：通风。
67.发现煤气中毒的人首先应该做什么？□ 答案：打开门窗。68.救触电的人首先应该做什么？□ 答案：切断电源。
69.遇到雷雨时能否躲在树下避雨？□ 答案：不能。70.抢救溺水者首先应该做什么？□ 答案：清除口中杂物。
4.求生活常识选择题及答案
1. 感冒忌用下列哪一种食物 （A） A.海鱼 B.豆浆 C.青菜 D.生姜 2、老年人一天吃几只鸡蛋才合适 （B） A.2只 B、1~2只 C.1只 D.2~3只 3、柠檬汁有哪些营养含量 （A） A、维生素A和维生素C B、维生素B1和维生素C C、维生素C D、维生素B64.酒中含有酒精，饮酒过多或经常饮酒，会造成酒精中毒，使身体受损，那么，饮酒对人体的哪些器官最为有害？（C） A.眼睛 B.皮肤 C.心脏 D.肺 5、苹果中含有增强记忆力的微量元素是 （B） A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 6、吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致 （B） A.锡中毒 B.铅中毒 C.铬中毒 D.碘中毒7、方便面里必然有哪种食品添加剂 （B） A.防腐剂 B.合成抗氧化剂 C.食用色素 D. 漂白剂8、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 （C） A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D. 调味剂和营养剂加得越多越好9、低盐饮食有利于预防什么疾病？ （ C ） A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血10、碘缺乏会导致儿童、青少年 ________________ 。
（ D ） A、甲亢 B、无力 C、心理疾病 D、生长发育和智力受影响11、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。 （ C ） A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水12、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ） A 、烧菜前用碘盐爆锅 C 、烧菜加水后 B 、烧菜加水前 D 、菜将出锅时13.某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（B ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃馒头 D.多喝水14.下列不属于营养物质的是（B ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.饮水中的碘 D.食物中的胡萝卜素15.下列属于营养的是（ D） A.食物中的蛋白质 B.食物中的维生素A C.饮水中的 D.饮水中的 被吸收16.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（D ） A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖 B.营养物质摄入过多时，一定排出 C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多 D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸17.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ A） A.婴幼儿时期严重营养不良 B.严重缺钙 C.儿童时期营养不良 D.缺锌18.成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（B ） ①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④①19.在人的一生中，脑发育的最关键时期是（A ） A.胎儿期和婴儿期 B.婴儿期和儿童期 C.儿童期和青春期 D.青春期和婴儿期20.有关维生素的叙述不正确的是（B ） A.是维持机体新陈代谢必不可少的物质 B.是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质 C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物质 D.绝大多数维生素不能在人体内合成21.自然界中，有“智慧元素”之称的是 （B） A.铁 B.碘 C.钙 D.锌21、食品的保质期是指它的： （ C ） a.生产日期 b.最终食用期 c.最佳食用期 d.出厂日期22、下列说法中不正确的是： （ C ） a.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 b.空腹不宜饮茶 c.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 d.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒23、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（ B） a.绿色食品、有机食品、无公害食品 b.有机食品、绿色食品、无公害食品 c.绿色食品、无公害食品、有机食品 d.无公害食品、有机食品、绿色食品24、以下哪种食品可以食用？ （ C ） a.发霉的茶叶 b.发芽的土豆 c.变绿的豆芽 d.变红的汤圆25、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： （ C ） a.喝没有煮沸的豆浆 b.豆浆中冲入鸡蛋 c.喝豆浆时搭配其他食物 d.用保温瓶长时间储存豆浆26、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 （ C ） a.绿色食品 b.新鲜蔬菜 c.富含维生素c的水果 d.各种杂粮27、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ （ D ） a.采下来带回家食用 b.凭经验判断无毒的就可带回家食用 c.咨询围人后感觉安全再食用 d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用28、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ A ） a.催吐 b.吃止泻药物 c.进行人工呼吸 d.向卫生防疫部门报告29、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。
用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ） a.酱油 b.花椒面 c.味精 d.醋 30、如将电线插头脱离插座，以下哪一项是安全的做法？（C） a.用工具猛力撬出 b.用力拉引电线，使插头脱离插 座 c.小心地用手把插头从插座拔出来。
5.找知识竞赛题（关于美食）
1、豆腐是我们餐桌上不可缺少的健康食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。同时，豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。那么请问，以下几类人群中，哪些人不宜过多享用豆腐？
A. 痛风病患者 B. 糖尿病患者 C. 肾功能不全患者 D.心脑血管病患者
2、蘑菇是一种营养丰富、能提高人体免疫力的食物，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。 请问：哪一种蘑菇是能调节体内糖代谢、降低血糖、调节血脂、对糖尿病人和高血脂患者有保健作用的理想食品？
A. 口蘑 B. 松蘑 C. 鸡腿蘑 D.猴头蘑
3、餐桌上，蔬菜不但可以为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且还具有良好的药用价值，请问：以下哪种蔬菜具有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能？ A.萝卜 B. 芹菜 C. 韭菜 D.土豆
4、绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是也有一些蔬菜不适合放入冰箱储藏，那么在我们常吃的蔬菜中，哪种不适合放入冰箱储藏呢？
A. 黄瓜 B.茄子 C. 白菜 D.西红柿
5、白果：这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。白果不能生吃，熟的一天最多吃几颗？吃多少颗就有中毒危险了？
A. 2~3颗、10~20颗 B.3~4颗、10~30颗
C. 4~5颗、10~50颗 D.5~6颗、10~30颗
6、茶、咖啡以其提神醒脑、消除疲劳之功效备受办公室一族的喜爱。然而，茶、咖啡可不是张口就喝那么简单，它也是有讲究的，稍有不慎就会影响健康。那么请问：茶的最佳饮用时间是何时？
A. 进食前0.5~1小时 B.进食后0.5~1小时 C. 进食前1~2小时 D.进食后1~2小时
7、红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，故有维生素王之美称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。但是，吃大枣时却要注意，有些食物是不宜和大枣同时食用的，那么请问：以下哪些食物不能和大枣同吃？
A. 黄瓜 B. 萝卜 C. 谷物 D.蜂蜜
8、粗粮营养丰富，大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。很多粗粮还具有降血压、降血脂等药用价值，但粗粮虽好，吃起来也需有所节制，那么你知道我们每天最多能吃多少粗粮吗？ A. 30~50克 B. 50~100克 C. 100~150克 D.150~200克 ） 9、在电脑网络已经基本普及的今天，上网的女性网民越来越多，时间也越来越长。对于众多喜欢泡网的年轻女性来说，计算机对面部皮肤的伤害无疑是个让人无奈的事情。要解决这个问题，除了尽量保证充足的睡眠，一日三餐营养均衡外，还应该摄入富含哪些维生素多的食物来美白肌肤、防止肌肤老化？
A.维生素A和维生素B B.维生素B和维生素 C.维生素C和维生素D D.维生素C和维生素
10、在寒冷的冬季，许多女性感到全身发冷，手足等末梢部位尤甚。所以女性在冬季除应增加无机盐和维生素的摄入外，还要得到哪两种营养素的供应？ A. 钙和铁 B. 钙和锌 C. 镁和钾 D.铁和铜！
6.求营养健康方面小知识,选择题和简单的问答题
人体的营养和健康 一、选择题 1.某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（ ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃馒头 D.多喝水 2.下列不属于营养物质的是（ ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.饮水中的碘 D.食物中的胡萝卜素 3.下列属于营养的是（ ） A.食物中的蛋白质 B.食物中的维生素A C.饮水中的 D.饮水中的被吸收 4.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（ ） A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖 B.营养物质摄入过多时，一定排出 C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多 D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ ） A.婴幼儿时期严重营养不良 B.严重缺钙 C.儿童时期营养不良 D.缺锌 6.成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（ ） ①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④① 7.在人的一生中，脑发育的最关键时期是（ ） A.胎儿期和婴儿期 B.婴儿期和儿童期 C.儿童期和青春期 D.青春期和婴儿期 8.有关维生素的叙述不正确的是（ ） A.是维持机体新陈代谢必不可少的物质 B.是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质 C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物质 D.绝大多数维生素不能在人体内合成 9.在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（ ） A.脂肪→蛋白质→糖 B.脂肪→糖→蛋白质 C.糖→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖→脂肪 10.下列疾病与成年人营养不合理无关的是（ ） A.动脉粥样硬化 B.脚气病 C.骨质软化病 D.镰刀型细胞贫血症 11.蛋白质在人体内不具有的功能是（ ） A.控制遗传性状 B.构成骨骼的重要成分 C.提供能量 D.构成酶和抗体 。
参考答案： 一、选择题 1.B 2.B 3.D 4.D 5.A 6.B 7.A 8.B 营养知识问答： 1、维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱会引发什么病？答：佝偻病 2、与患高血压有关调味品哪种调味品？ 答：含钠盐 3、儿童不宜经常食用哪种食品：（各种保健品） 4、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（让油溶性的类胡萝卜素充分溶出） 5、含钙最丰富的食物是（牛奶） . 6、膳食中铁的良好来源是（动物肝脏） 7、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病？ （佝偻病 ） 8、婴幼儿缺锌的症状主要有（味觉减退、食欲不振） 9、维生素A缺乏可引起 （夜盲症） 10、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是（吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃。）. 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、龋齿）. 12、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（ 对 ） 13、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（海产品） 14、粮食不宜加工过细，原因是 （粮食加工过细，营养素丢失严重） 15、学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。
16、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错 ） 17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
（错） 18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错） 19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。
（对 ） 20、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对 ） 营养知识问答： 1、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（维生素C ） 2、芝麻油含（维生素E）比较丰富。 3、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入（蔬菜水果）可缓解便秘。
4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（维生素D ） 5、合格奶粉不会出现有（结晶） 6.、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （水源、原料和包装材料 ） 7、.海产鱼的鱼肝油中的（维生素D）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？ 8、（小肠）是人体消化吸收的重要器官。 9、.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（.食盐）的摄入有关 10.、在食物加工烹调过程中，维生素、.蛋白质、矿物质相比较，最容易损失的是（维生素） 11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足） 12、冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（5~14天） 13、天然食品中，（乳类）是营养最完整和易于吸收的。
14、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（对） 15、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。
（对） 16、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（错） 17、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
（错） 18、没有煮透的黄。
7.跪求饮食方面的判断题和选择题
美丽营养学健康选择题
跟从直觉也可以吃得健康。有时候，跟从我们的直觉，其实正是健康选择。当然，其中自有科学依据。
●绿苹果vs红苹果（√）
●白巧克力vs黑巧克力（√）
选择：黑巧克力。的确，黑巧克力诱人而且更健康。白巧克力中有更多的脂肪（30g/100g，黑巧克力19g/100g），但缺乏黑巧克力中含有的叶酸、镁和钙等多种营养素。
●牛肉vs猪肉（√）
选择：每天饮食中吃得更多的是猪肉。虽然猪肉脂肪含量相对高，但维生素B的含量更高，对心脏，循环系统和神经系统更好。猪肉蛋白质含量也更高，更易消化。同时猪肉可以比牛肉提供更多的铁和锌。
每天，我们都要面对很多有关健康的选择题，想回答正确，就要注重每一个与营养有关的细节。
肉类去油脂小诀窍
怎样才能减少肉类食品中的油脂？利用物理课上学过的知识--油比水轻，可以漂浮在上面，就可以很容易将油脂去掉。而舀出一大匙，就意味着可以从食物中减掉120千克热量和13克脂肪。
4个小窍门去油脂：
●广口匙：用广口匙直接将肉汤中的油舀出。
●冷藏：食用之前先将汤和炖菜冷藏。冷冻后油脂会变硬，用勺很容易就可以去掉。
●加冰块：如果时间不够充裕，可以在肉汤里放一些冰块。油会漂上来，聚集在冰块四周。
●油脂分离器：学习专业大厨，使用油脂分离器，也能比较容易地将肉类中的油去掉。
避开你的饮食误区
●“围边菜”让营养更均衡
纠错：“围边菜”含致病隐患。餐厅因为从控制原料成本、配菜制作时间的角度出发，“围边菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽和美观。但这样常常因存放时间过长，导致新鲜度受到影响。另外，“围边菜”所用砧板常与肉类砧板混用，极易受到动物性食品带有的沙门氏菌等致病菌污染，从而埋下了致病的隐患。
●所有蔬菜都应该趁新鲜吃
纠错：不能同一而语。美国研究发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
●浓茶能解醉酒
纠错：两者结合在一起反而大大加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，尤其心脏有疾患者切忌。一般酒精被吸收后，90%以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4-6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。
8.食物常识的问题
维生素C：酸枣、红柿子椒、山楂、苦瓜、油菜、橙子（不宜和螃蟹、蛤蜊等一起食用）、柠檬、西红柿 维生素A：鸡肝（不宜和维生素C等一起食用）、猪肝（不宜和西红柿、辣椒、毛豆、维生素C等一起食用）、韭菜、西兰花、葱、萝卜 （所有肝类都不宜和维生素C、抗凝血药物、左旋多巴/、优降灵和苯乙肼等药物同吃）维生素B1|：花生、豌豆、黄豆、小米（不宜和杏等一起食用）、鸭肝、玉米、木耳（出血不宜吃）维生素B2：羊肝（不宜和猪肉、梅、生辣椒、苦笋等一起食用）、紫菜、鸡心、螃蟹（不宜和茶水、柿子等一起食用）豆豉维生素B6：：葵花籽、金枪鱼（不宜和鱼肉不与西红柿等一起食用）、核桃（不宜和野鸡肉等一起食用）、鸡肉、扁豆、香蕉、牛肉（不宜常吃）维生素B12：牛肝（不宜和鲍鱼、鲇鱼等一起食用）、青鱼（不宜吃胆）、腐乳、火腿维生素B3：鸭肉（不宜和核桃、甲鱼、木耳和荞麦等一起食用）、南瓜子、鲫鱼（不宜和芋头、绿豆、牛羊油、猪肝、狗肉和咸菜等一起食用）、带鱼（不宜和牛羊油等一起食用）维生素B5：鸡蛋、土豆、牛奶、菠菜维生素B9：香菜、腐竹、鸭蛋（不宜和甲鱼、李子、桑葚等一起食用）、莲子、平鱼（不宜和羊肉等一起食用）维生素C：酸枣、红柿子椒、山楂、苦瓜、油菜、橙子（不宜和螃蟹、蛤蜊等一起食用）、柠檬、西红柿维生素D：鱼肝油、沙丁鱼罐头、三文鱼、蛋黄这是从药膳书中抄来的，好好用吧。
9.美食小知识
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤.
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
