1.美食常识100题
1.面包与饼干放在一起会更加美味么？B A会 B不会2.榴莲吃了容易上火还是容易清火？A A上火 B清火3.胡萝卜算不算绿叶蔬菜？AA算 B不算4.请问在西餐礼仪中吃色拉时只能用叉子吗？AA是 B不是5.天津狗不理包子有多少个褶 ？ A A.18 B.25 C.5 D.106.萨其马是源自我国哪个民族的食品？B A.布依族 B.满族 C.苗族 D.壮族 7.猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少 ？ B A.8% B.6.63% C.15% D.4%8早晨起床后先喝一杯水有益于身体健康，请问他的作用是BA排毒 B预防结石 C保护胃黏膜 D减肥1.佛山九层糕其意义是什么？AA 长长久久，步步高升 B 天长地久，地老天荒 2.绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是也有一些蔬菜不适合放入冰箱储藏，那么在我们常吃的蔬菜中，哪种不适合放入冰箱储藏呢？BA. 洋葱 B.茄子 C. 白菜 D.西红柿 3.饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质？BA.正确 B.错误4.多喝酸奶可减少患肝癌几率吗 AA是 B不是5.热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝 D A.60 B.50 C.70 D.656.下列食品中不属于垃圾食品的是（C ） A蜜钱 B油条 C全麦饼干 D肉松7.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D ） A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品8.法国干邑白兰地酒的“X.O”标志表示什么意思？AA.贮藏期 B.调制期1.鸡胸肉与鸡腿肉哪个比较健康？AA鸡胸肉 B鸡腿肉2.较高级绿茶的用水温度 AA80℃左右 B 100 ℃左右3.请问喝适量的咖啡可以预防胆结石这种说法对吗？ AA对 B不对4.绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品 BA.正确 B.错误5.下列哪个选项中的食物是酸性的？ AA.火腿 B.黄瓜 C.菠菜6.不少广东人爱喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？AA. 引起胃炎 B. 导致肝炎 C.引起咽喉炎7.纤维素的营养作用有（ A ） A.防止便秘 B.供热作用 C.强壮肌肉8.夜盲症是维生素（A ）的缺乏症 A维生素a B维生素b C维生素c D维生素d1.什么时间喝牛奶好呢？BA早上 B晚上2.种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜？BA.是 B.否 3.“中国厨师之乡”在哪？AA 顺德 B高明4.绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。
AA.允许 B.不允许5.以下哪一种食物具有润肤且明目的作用？ AA.扁豆 B.冬瓜 C.西红柿6.以下选项中的两种食物同吃会影响蛋白质的吸收的是？AA. 鸡蛋 豆浆 B.油条和豆浆 C.花生和豆浆7.胡萝卜素存在于： A A.所有食物中 B、植物性食物中 C.动物性食物中8.不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是（D ）A根茎 B茄果类 C豆类 D叶菜1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？B A 是 B 不是2.韩式餐的口味特点是：AA 鲜、咸 B 鲜，甜3.鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。 A A.正确 B.错误4.属于四大美人菜之一的是：BA西施豆腐 B貂蝉豆腐5.下列食物同食会产生便秘的是？AA.海带和猪血 B.猪肝和西红柿 C.红豆和羊肝6.下面几项不属于油炸类食品主要危害的是：D A油炸淀粉导致心血管疾病 B含致癌物质C破坏维生素，使蛋白质变性 D热量过多、营养成分低7.吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是： A A牛排 B芹菜 C水果 D面包8.以下食物中可以和螃蟹一起吃的是 D A 茄子 B地瓜 C花生仁 D豆腐。
2.求生活常识选择题及答案
1. 感冒忌用下列哪一种食物 （A） A.海鱼 B.豆浆 C.青菜 D.生姜 2、老年人一天吃几只鸡蛋才合适 （B） A.2只 B、1~2只 C.1只 D.2~3只 3、柠檬汁有哪些营养含量 （A） A、维生素A和维生素C B、维生素B1和维生素C C、维生素C D、维生素B64.酒中含有酒精，饮酒过多或经常饮酒，会造成酒精中毒，使身体受损，那么，饮酒对人体的哪些器官最为有害？（C） A.眼睛 B.皮肤 C.心脏 D.肺 5、苹果中含有增强记忆力的微量元素是 （B） A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 6、吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致 （B） A.锡中毒 B.铅中毒 C.铬中毒 D.碘中毒7、方便面里必然有哪种食品添加剂 （B） A.防腐剂 B.合成抗氧化剂 C.食用色素 D. 漂白剂8、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 （C） A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D. 调味剂和营养剂加得越多越好9、低盐饮食有利于预防什么疾病？ （ C ） A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血10、碘缺乏会导致儿童、青少年 ________________ 。
（ D ） A、甲亢 B、无力 C、心理疾病 D、生长发育和智力受影响11、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。 （ C ） A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水12、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ） A 、烧菜前用碘盐爆锅 C 、烧菜加水后 B 、烧菜加水前 D 、菜将出锅时13.某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（B ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃馒头 D.多喝水14.下列不属于营养物质的是（B ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.饮水中的碘 D.食物中的胡萝卜素15.下列属于营养的是（ D） A.食物中的蛋白质 B.食物中的维生素A C.饮水中的 D.饮水中的 被吸收16.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（D ） A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖 B.营养物质摄入过多时，一定排出 C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多 D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸17.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ A） A.婴幼儿时期严重营养不良 B.严重缺钙 C.儿童时期营养不良 D.缺锌18.成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（B ） ①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④①19.在人的一生中，脑发育的最关键时期是（A ） A.胎儿期和婴儿期 B.婴儿期和儿童期 C.儿童期和青春期 D.青春期和婴儿期20.有关维生素的叙述不正确的是（B ） A.是维持机体新陈代谢必不可少的物质 B.是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质 C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物质 D.绝大多数维生素不能在人体内合成21.自然界中，有“智慧元素”之称的是 （B） A.铁 B.碘 C.钙 D.锌21、食品的保质期是指它的： （ C ） a.生产日期 b.最终食用期 c.最佳食用期 d.出厂日期22、下列说法中不正确的是： （ C ） a.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 b.空腹不宜饮茶 c.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 d.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒23、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（ B） a.绿色食品、有机食品、无公害食品 b.有机食品、绿色食品、无公害食品 c.绿色食品、无公害食品、有机食品 d.无公害食品、有机食品、绿色食品24、以下哪种食品可以食用？ （ C ） a.发霉的茶叶 b.发芽的土豆 c.变绿的豆芽 d.变红的汤圆25、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： （ C ） a.喝没有煮沸的豆浆 b.豆浆中冲入鸡蛋 c.喝豆浆时搭配其他食物 d.用保温瓶长时间储存豆浆26、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 （ C ） a.绿色食品 b.新鲜蔬菜 c.富含维生素c的水果 d.各种杂粮27、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？ （ D ） a.采下来带回家食用 b.凭经验判断无毒的就可带回家食用 c.咨询围人后感觉安全再食用 d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用28、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ A ） a.催吐 b.吃止泻药物 c.进行人工呼吸 d.向卫生防疫部门报告29、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。
用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ） a.酱油 b.花椒面 c.味精 d.醋 30、如将电线插头脱离插座，以下哪一项是安全的做法？（C） a.用工具猛力撬出 b.用力拉引电线，使插头脱离插 座 c.小心地用手把插头从插座拔出来。
3.食品安全知识单选题哪一种食物我们可以常吃A油炸鸡翅B烤羊肉串C鸡
当然是C啦~
A.油炸食品：含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应；高温油炸食品中致癌物（丙烯酰胺）含量较高。
B.直接燃烧的油脂中含有苯并芘，这是极强的一种致癌物； 调味料中含有大量的味精，经烧烤形成焦谷氨酸钠，对身体也没有什么好处； 经明火直接加工，食材表面的焦糊肉质会含有烃类致癌物质。
C.鸡蛋营养价值很高。蛋清蛋白质含量较高，蛋黄脂质含量较高，一天一个鸡蛋是很健康。
D.属于腌渍食品。食品腌渍会产生亚硝酸等致癌物质。
4.食品安全法培训试题及答案
食品安全知识测试题 一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（ ） A.美 B.英 C.法 D.中3、餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ） A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（ ） A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ） A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、五年8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（ ） A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ ） A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。
（ ） A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ） A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 12、清晨忌吃的三种食物有（ ） A.饮料， 香蕉， 菠萝 B.苹果，梨，草莓 C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包13、下列那种豆类食品消化率最高？（ ） A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ） A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽烟15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（ ） A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ） A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？（ ） A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（ ） A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ） A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（ ） A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ） A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂23、下列哪个物品是食品添加剂： （ ） A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ） A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（ ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（ ） A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多27、多吃蔬菜水果是为了获得（ ） A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ） A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（ ） A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同30、到超市选购放心肉，正确的做法是：（ ） A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确 二、多选题1、餐饮服务提供者是指：（ ） A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ ） A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ） A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D。
5.食品安全知识测试题一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定,餐
第二十条 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记.县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定. 其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理工商登记.法律、法规对食品生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的，依照其规定. 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。
6.餐饮服务食品安全知识培训试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩： 单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A.二 B.三 C.四 D.五3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 4.没有食品安全国家标准的，（ ）制定食品安全地方标准。A.可以 B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（ ）。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期；产品标准代号6.食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权 7.食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害 二、判断题：（对的打“√”，错的打“*”，每题4分）1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（ ）3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ）4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
（ ）5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（ ）7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（ ）9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（ ） 三、问答题：（每题5分）1、个人卫生应做到哪“四勤”？答： 2、生产经营场所的“四防”措施是什么？答：3、食品存放应做到哪“四隔离”？ 答：4、食品的卫生要求包括哪三项 ？答：试题答案 一 、选择题1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC ) 10 ( AC ) ( BD ) 二 、判断题1 （ √ ） 2 ( * ) 3( * ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( * ) 7（ √ ） 8( * ) 9（ √ ） 10（ √ ） 三、问答题1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。
（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
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7.美食小知识
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤.
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
