1.厨师的基本知识
烹饪,是一条反复尝试的路,如何才能炒出心中的美味,是每一个厨师一直在探索的奥秘。
在厨师的眼中,以烹饪的至高境界,创造出无与伦比的佳肴,让每一个食客都满意,是他们成为大厨的不竭动力。 怎样才能成为大厨,这就要求厨师们了解炒菜的基本常识、技巧与注意事项。
俗话说,一千种菜有一千种做法,可见炒菜的要求之多,需要厨师不断学习与总结,走出一条适合自己的从厨之路。 有时候炒菜为了美观,有时候炒菜为了营养,而一个优秀的厨师,自然能做到二者兼顾。
炒,是最广泛的烹饪方法,生炒、熟炒、软炒、干炒,每一种方法代表着一个时代的变迁。 现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能,同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。
不想当老板的厨师是没有梦想的厨师,不想做总厨的厨师是没有目标的厨师,而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。 在成都新东方烹饪学校,炒菜是学生们每天必修的课程,从每一天的练习中,体会到自己的进步。
从最初的油重盐多,慢慢领会到烹饪的秘诀,掌握。
2.厨师必须懂的知识
学厨师可以去新东方,必须必懂得以下18点:
1.既然穿上了围裙,就要用心,努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是长久的效益。
3.工余时间要多学习文化知识,我们厨师大多文化程度低,只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的,而是耗上时间学习实践来的。
5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食,可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业,处理好同事之间的关系非常重要。
7.厨师间的交流要坦诚、认真,虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业,要处理好厨房与前厅的关系。
9.要勤学技术,积累管理经验,最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较,在个人得失上不能斤斤计较。
10.厨师不能以自己的口味定味,而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理,当好老板助手。
12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润,经常做调查市场。
14.能懂一些厨房设备的原理,维修一些小毛病。
15.为创新菜命名,一是口感与风味,二是用料与造型,三是艺术感。
16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质,能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德,做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散,为自己留后路。
3.厨师的基本知识
烹饪,是一条反复尝试的路,如何才能炒出心中的美味,是每一个厨师一直在探索的奥秘。
在厨师的眼中,以烹饪的至高境界,创造出无与伦比的佳肴,让每一个食客都满意,是他们成为大厨的不竭动力。 怎样才能成为大厨,这就要求厨师们了解炒菜的基本常识、技巧与注意事项。
俗话说,一千种菜有一千种做法,可见炒菜的要求之多,需要厨师不断学习与总结,走出一条适合自己的从厨之路。 有时候炒菜为了美观,有时候炒菜为了营养,而一个优秀的厨师,自然能做到二者兼顾。
炒,是最广泛的烹饪方法,生炒、熟炒、软炒、干炒,每一种方法代表着一个时代的变迁。 现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能,同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。
不想当老板的厨师是没有梦想的厨师,不想做总厨的厨师是没有目标的厨师,而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。 在成都新东方烹饪学校,炒菜是学生们每天必修的课程,从每一天的练习中,体会到自己的进步。
从最初的油重盐多,慢慢领会到烹饪的秘诀,掌握。
4.新东方的数学和它英语的效果一样好吗
我和我的朋友都上过新东方的课程,新东方的老师非常的优秀,多为外籍华人或者外企翻译。我们在新东方的收获除了知识以外,那就是快乐快乐真快乐。新东方的老师大部分都有极棒的口才和幽默感,课堂气氛非常热烈愉快,常常是哄堂大笑的那种,就算再困都能被老师的笑话吸引,被热情的课堂气氛感染···我找不到一位上课睡觉的同学
怎么说呢,老师有别于学校的老师,能给予我们更多社会实践中的英文知识,而且他们时尚年轻,充满活力,这大概是有别于传统校园教育的不同之处···总之,我觉得新东方挺棒的,朋友,希望你英语快快进步哦