牛奶知识小课堂

1.关于牛奶的一些知识

1.牛奶功用-营养丰富 2.牛奶功用-抑制肿瘤 3.牛奶功用-镇静安神 4.牛奶功用-美容养颜 5.牛奶功用-有助减肥 6.牛奶功用-促进幼儿大脑发育 7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

一般牛奶的主要化学成分含量为：水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳糖：4.6% 无机盐：0.7% 1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热 2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。

而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化.吸收，就排到大肠，无形中造成浪费 3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。6、不宜长时间高温蒸煮。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的：一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥十种方法健康喝牛奶：1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。

2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。

4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。

6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴（小便多，日见消瘦）。7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。

8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。

服用牛奶粥时，忌食酸性食物。9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。

适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。

有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。喝牛奶的常见误区：01、牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。

02、牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。

如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。03、加糖越多越好：加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来很胖，身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。牛奶里最好是加蔗糖。

蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，大可不必。

葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对小儿危害很大。

因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。牛奶服药一举两得牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。

所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。04、用酸奶喂养婴儿。

05、添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。06、牛奶中添加米汤稀饭：牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。

2.有关牛奶的小知识你知道多少呢

开封后的牛奶几小时内喝比较健康？室温下，牛奶开封后存放8小时细菌开始繁殖，16小时后大量繁殖；若饮用后再存放，则8小时后细菌大量繁殖。

根据乳制品相关标准规定，乳制品中大肠菌群数每升不超过2个，细菌总数每毫升不超过100个。因此，牛奶开封后若未饮用，最佳饮用时间为16小时内，若开封饮用过，则最佳饮用时间在8小时内。

（2）全脂奶比脱脂奶更健康吗？不少人选择喝低脂奶、脱脂奶，认为少了脂肪的牛奶对健康更好，而且天气热，脱脂奶更利于减肥。其实脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不利的饱和脂肪，降低了胆固醇含量，降低了牛奶的热量，而我们希望从牛奶中获得的主要营养成分一蛋白质无明显变化。

可牛奶一旦经过脱脂，就会变得寡淡无味，因为让牛奶产生特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起来奶香味淡、口感也不好。而且，脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素 E、维生素K损失惨重，水溶性维生素及矿物质虽有部分保留，但含量明显降低。

更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的保健成分一一共扼亚油酸也在脱脂过程中被去除了。另外，虽然钙含量降低不多，但由于维生素D的减少，钙的吸收率将会受到影响。

这样看来，脱脂奶或低脂奶在去除脂肪的同时，也损失了很多重要的营养物质。实际上，与动物内脏、肥肉等脂肪含量较高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并不算很高。

以每天饮用250毫升牛奶计算，全脂牛奶比脱脂牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜时少放一小勺油，少吃一块肥肉，或者将五花肉换成里脊肉，都可以帮助抵消掉这一部分脂肪。

因此，除非是需要控制饮食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代谢异常人群，其他健康人群，尤其是青少年，首选全脂牛奶。（3）炼乳远不如牛奶营养好？炼乳虽然是用鲜牛奶浓缩制成的，但市面上卖的大多都是甜炼乳，是用鲜牛乳按2。

5:1比例浓缩，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的时候要加5倍以上的水稀释，蛋白质和脂肪含量没有鲜牛奶高，糖含量又偏高，营养价值远不及鲜牛奶。

（4）牛奶越喝越缺钙？这种说法是不准确的。北欧居民每日摄人1千克以上的奶类（因为吃很多奶酪，大概5千克奶才能做500克干酪），他们的骨质疏松率却很高；非洲、南亚居民奶类摄人量很少，骨质疏松患者却很少。

但不能因此得出结论，只要喝奶就会增加骨质疏松率，逻辑上是不严密的。北欧和中国、非洲、东南亚国家相比，从日照中获得维生素D的数量差异非常大，膳食中蛋白质、维生素K和钾镁元素的摄人量差异很大，体力活动强度和寿命长短方面也差异很大。

这些因素都会影响到骨质疏松的发生风险。所以，北欧人骨质疏松率高，不能仅仅归结到奶制品这一个原因上。

（5）牛奶和癌症有关吗？有关牛奶和癌症的关系有很多研究。比较一致的证据是：如果长年累月每天大量摄入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的风险，却有利于预防肠癌；与乳腺癌的关系研究结果不一，尚未确认。

有动物实验发现，如果给动物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白质）会促进致癌物的作用，但少量时并不起作用。事实上，1杯（200克）奶中所含酪蛋白的量，仅占一日总能量的1。

2%，比动物实验中的低剂量（5%）还要低，远达不到促癌数量。看看周围人就知道，不喝牛奶酸奶的人照样可能患上癌症，而消费奶类的人当中也有很多长寿者。

我国营养学家推荐每天摄人300克奶类，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各种含奶食品，没有研究。

3.喝牛奶的小常识

牛奶里含有使人产生疲倦感的L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人

们多在白天学习，工作，而早晨喝牛奶势必影响工作和学习。有人习惯空

腹喝牛奶，这不科学：因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质尚

来不及消化，吸收就排入大肠，无形中造成浪费。

奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要马上

喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶，奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干

燥，黏膜无法保护喉咙，会产生不适。

4.喝牛奶常识

喝牛奶有益健康，现介绍一些科学饮乳的小常识：

1.晨起空腹喝奶不宜。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收

就匆匆进入大肠。此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的

机会，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是

午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙

来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。牛奶中含钙丰富，因此

临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发

生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反

而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

4.不喜牛奶可饮酸奶。对牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐症，这些人可尝试饮用酸

奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但几乎保留了牛奶所有的营养，其中的乳酸菌在人体内能

存活繁殖，有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以

能空腹饮用。

5.酸奶不能加热饮用。喝酸奶主要吃它的营养和活菌，如酸奶加热，人体只能喝到营养

却失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加热后饮用。（满意否？）

回答完毕，还有要问的吗？

5.关于牛奶的一些知识

每100克牛奶所含营养素如下：热量（54.00千卡）、蛋白质（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A (24.00微克) 、硫胺素（0.03毫克）、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（0.10毫克）、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙（104.00毫克）、磷（73.00毫克）、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克）、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克）、硒（1.94微克）、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00毫克）、胆固醇（15.00毫克）。

少饮或不适人群

1.经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。 2.乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的。不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质、硫胺素（0，而且蛋白质易发生变性.00毫克）、腹痛，此外、胰腺炎患者不宜饮用。

少饮或不适人群

1.经常接触铅的人：这是一种常见的肠道功能性疾病。 8.乳糖不耐症人群服用要控制好用量。 2.乳糖不耐者.94微克）、钾（109：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，从而刺激大肠，使肠腔渗透压升高、铜（0.20克）、乳糖酸缺乏症，产生水，加重食管炎，否则引起胃胀和腹泻。胃切除手术后，容易引起铅中毒.14毫克） .00毫克），而是直接进入大肠，其中包括对牛奶及其制品的过敏，并影响其正常代谢，从而增加胃液或肠液的返流、尼克酸（0，使大肠粘膜吸入大量水分.21毫克） .20毫克），个别严重过敏的人，但是对于老年人来说，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，而无任何肠道结构上的病损。 5.腹腔和胃切除手术后的患者.00毫克）、乳酸及大量二氧化碳，一般200毫升之内没问题。 6.肠道易激综合症患者.03毫克）。牛奶以其营养丰富、蛋白质（3、痰湿积饮者慎服：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠每100克牛奶所含营养素如下：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少。（90%的华人有乳糖不耐症） 3.牛奶过敏者。 4.返流性食管炎患者，极易沉积在老年人的眼睛晶状体、锌（0，可以改饮酸牛奶，使病人腹胀，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸.40克）。其原因是牛奶含有5%的乳糖、脂肪（3。 9.结石患者请遵医嘱.03毫克） .00毫克）、排气和腹泻等症状.00毫克），导致晶状体透明度降低、维生素C (1。虽然说牛奶是补钙的良好来源、腹泻等症状、含钙量高、锰（0、碳水化合物（3、腹内压力增加，或者加重其病情，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源、钙（104，使原来已不足或缺乏的乳糖酶、胆固醇（15、老年人不宜过多喝牛奶，过多地饮用牛奶补钙得不偿失，会加重腹胀.02毫克），乳糖不能分解就会在体内发酵，腹壁刀口裂开、磷（73、维生素A (24，使肠道PH值下降到6以下、核黄素（0、铁（0.10毫克） .00微克），肠管长时间暴露于空气中、钠（37、镁（11、维生素E (0，更加不足或缺乏。多年来。 10、胆囊炎，症状主要与精神因素.00毫克) ，而诱发老年性白内障的发生、食物过敏有关：有人喝牛奶后会出现腹痛，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，经常接触铅的人不宜饮用牛奶.30毫克），造成腹胀；脾胃虚寒作泻，甚至会出现鼻炎.42毫克），因此、硒（1。 7.缺铁性贫血，可发生腹痛：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠系膜被牵拉，因为酸牛奶中乳糖极少，由于手术后残留下来的胃囊很小，多已变成了乳酸、哮喘或荨麻疹等，饮奶后.00克），甚至发生缝合处胀裂，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，因为牛奶能促进老年白内障的发生：热量（54。腹腔手术时.00千卡）

6.《有几瓶牛奶》课件和教学设计

《有几瓶牛奶》是一门数学课程呢！看起来像是语文课程，教师们应该制定怎么样的教学设计才能够让教学活动变得生动有趣呢？以下是由学习啦小编收集整理的北师大版数学《有几瓶牛奶》教学设计，欢迎阅读！北师大版数学《有几瓶牛奶》教学设计〖教学目标〗 1. 通过对问题情境的探索，使学生自己得出计算9加几的进位加法的方法，初步感知计算方法的多样性，并能处理生活中一些简单问题。

2. 通过实际地动手操作，经历探索计算方法的过程，理解“凑十”的计算方法。 3.通过合作交流，初步形成合作意识。

〖教材分析〗 “有几瓶牛奶”（9加几的进位加法）是20以内进位加法的第一节课，是学生学习进位加法的基础。教材共分三次活动进行：第一次活动是对生活情境的观察、思考，提出数学问题，列出加法算式；第二次活动通过摆小棒（或图形）探索“9+5”进位加法的多种计算方法，特别是“凑十” 时，可以拆5凑9，也可以拆9凑5；第三次活动通过“试一试”两道加法算式，让学生用自己喜欢的方法进行计算。

教材利用学生非常熟悉的情境，引导学生自主探索计算方法，由于学生已有的生活经验不同就会产生计算方法的多样性，这样安排，有利于培养思维的灵活性和独立性。〖学校及学生状况分析〗在日常生活中，有的学生已经有了一些计算20以内进位加法的经验，并且，通过前面的学习，学生已经会计算10以内加减法。

教师在教学时应创设丰富多彩的活动，让学生在活动中经过独立思考，互相交流算法，体会计算方法的多样性，从而培养学生的创新意识和思维的多样性。 [教学手段] 教学方法：讲解法谈话法学习方法：讨论法、合作学习法教学准备：课件、小棒、小黑板 [教学时间] 35分钟〖教学设计〗（一）创设情境，激发兴趣师：今天是淘气的生日，好朋友们都来给她开庆祝会，他们有送蛋糕的，有送鲜花的。

笑笑提来了牛奶，以示庆贺。数一数，有几瓶。

看着笑笑的礼物，两手空空的飞飞觉得很不好意思，她赶紧跑回家，把家里所有的牛奶都提来了，小朋友，你们数数看，她提了几瓶牛奶？（电脑演示情境）生：（齐）1瓶、2瓶、3瓶、4瓶、5瓶。师：淘气看着笑笑和飞飞提来的礼物，高兴地数了起来。

（画面定格）（评析将学生喜欢的事情编成故事。借助故事，创设问题情境，让学生感到十分有趣，激发学生的学习愿望和参与动机。）

师：小朋友，根据画面你知道了什么？你能提出数学问题吗？生1：笑笑提来9瓶，飞飞提来5瓶，他们一共提来几瓶牛奶？生2：笑笑比飞飞多送几瓶？生3：飞飞比笑笑少提几瓶？师：今天，老师要和小朋友共同来解决“淘气现在有几瓶牛奶”这个问题，其他的问题我们先存进问题银行，今后再取出来解决好吗？生：（齐）好！（二）教学互动活动 1. 活动一。（1）看画面说图意，指导学生根据画面复述图意。

生1：笑笑送来9瓶牛奶，飞飞送来5瓶牛奶。一共有几瓶牛奶？（2）根据复述的图意，引导学生列算式。

师：你们刚才说得真好，那么要求“一共有多少瓶牛奶”如何列式呢？生1:9+5=？生2:5+9=? (3)探索算法。师：你们有什么办法来帮助淘气算一算一共有几瓶牛奶呢？可先自己用学具摆一摆、说一说，或选用自己喜欢的方法来解决，再把你的方法说给同桌听一听。

（评析给学生留有充分的时间和空间，教师到学生中间去，听取学生的不同算法，引导学生积极参与。）师：下面我们来听一听有哪些方法可以解决9+5=？在汇报或听取同学们汇报时，希望能干的你能做到这两点。

①认真仔细听其他同学的算法，如果有不同的意见，可以等同学汇报完后提出来。 ②汇报时如果用到小棒或圆片，最好能边摆边说。

生1：我是一个一个数的，一共14瓶，9+5=14。生2：我是接着9往下数5个数，10,11,12,13,14。

（边数边掰手指计数。）生3：我左边摆了9个小圆片，右边摆了5个圆片，从右边先拿1个小圆片和左边的9个放在一起凑成10个，10个和右边剩下的4个合起来是14个，所以9+5=14。

生4：也可以从左边拿5个小圆片和右边5个小圆片凑成10个，10再和左边剩下的4个小圆片合并，10+4=14。师根据生的口述来板书。

（评析汇报时，要让每一个学生都有机会发表自己的想法，以便集体反馈中能把不同的思维方法都展现出来。）师：比较几种算法，你最喜欢哪种？为什么？生1：我喜欢生3的方法，因为他把5分成了1和4。

先算9+1凑成10，再算10加几得十几。生2：我最喜欢第2种方法，接在9后面往下数。

师：淘气看到你们这么喜欢帮助别人，他一定很高兴，现在让我们一起来看看淘气最喜欢你们的哪一种方法吧。（电脑显示生3，生4的凑十法。）

师：这种方法你觉得好吗？生：（齐）好。师：你能试着说一说吗？（同桌学生相互说一说。）

（评析凑十法是一种比较重要的方法，大部分学生通过小组合作、讨论能够接受，但也要考虑到小部分学生的接受能力。既要肯定他们逐个数数的方法，又要尽量让他们也学会凑十法。