1.关于水果知识的问答题目
一: 水果到底应该饭前吃,还是饭后吃?空腹的时候胃酸比较多,这时食用水果的话,会刺激胃分泌更多的胃酸,导致胃部不适;因此,饭中、饭后吃水果,比较妥当。
二:酸、甜果类可否一起食用?网路盛传:葡萄柚、凤梨、橘子、柠檬等酸味水果,不适合与释迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用,否则会引发腹胀不适;其实混吃无妨,但先吃酸的,再吃甜的比较好;倘若先甜后酸,那么酸的水果会因为味觉疲乏而让人觉得"更酸"!三: 橘子能不能与萝卜同食?橘子忌与白萝卜同食,是因为白萝卜食后产生的"硫氰酸"代谢物,易与橘子中的类黄酮物质所产生的代谢物互相作用,抑制人体吸收碘,导致甲状腺功能不彰;其实,包括高丽菜、小白菜都有这种副作用,但若非"大量食用",否则不必过虑。四: 葡萄柚利不利部分心血管疾病用药的代谢?葡萄柚若与降血压、降血脂、镇静剂及抗组织胺药物混合食用,会导致这类药物不易从肝脏代谢排出,留在体内造成血液中药量浓度上升。
五: 桃子可不可以与甲鱼一起吃?桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为"滋腻"补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。六:海鲜可不可以与水果同食?海鲜中的钙质和水果中的鞣酸,会结合形成不易消化物质,导致肠胃不适,产生腹痛、恶心呕吐等现象。
含鞣酸较多的食物,如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄榄等,不宜与海鲜同食。七: 感冒时,可不可以吃水果?老一辈的人常说,感冒就是受到风寒,水果属寒性,感冒时吃水果,等于寒上加寒!其实,水果富含维他命C,在感冒期间对改善病情是有帮助的,但是,包括橘子、香瓜、水梨、番茄等较寒的水果,确实不宜吃太多,多喝水倒是比较有帮助。
1.饭前还是饭后吃水果好?饭前还是饭后食用水果,要依各人体质而定。美国的研究发现,饭前1~2个小时吃水果或饮果汁,水果或果汁内的糖分能在一定程度上满足体内热量的需求,从而减少对食物的需求量。
因此想减肥的人,不妨在饭前1~2个小时吃点水果。但是消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。
2.水果应该带皮吃还是削皮吃?通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中,维生素C的含量为130、140和170毫克,而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。
100克苹果果肉仅含12~13毫克维生素C,而100克鲜苹果皮含60毫克。因此,从获取维生素C的角度讲,水果带皮吃好。
但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药,采摘后又人工催熟,或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡,为安全起见,水果还是削皮吃好。但是葡萄不好削皮,因此吃前要认真清洗。
而且葡萄皮所含白藜芦醇较多,白藜芦醇对保护血管有效。3.烂水果削掉腐败部分后还能吃吗?有人认为,把坏的部分去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。
也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实,病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到,但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉,则是肉眼看不到的,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体有害。
所以,就算已经剔除了腐烂的部分,这样的水果仍不能吃。4.是不是进口的水果更有营养?加入WTO后,很多“洋水果”进入了中国市场。
由于品种、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段,使得进口水果的外观胜出一筹。尤其是其精湛的上蜡工艺,更使得果品色泽鲜艳,光亮照人。
为了达到防腐保鲜的目的,有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质,尽管大部分果品涂料具有可食性。其实,进口水果不一定比国内果品更有营养,人们不必过于追新求异。
5.吃菜可以代替吃水果吗?一些水果所含的具有其特殊功能的物质,如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等,对人体均能产生特殊功效,而这些物质都是蔬菜所没有的。因此,我们应当既吃蔬菜,也吃水果。
6.食用反季节水果安全吗?在科技发达的今天,利用日光、温室等科技手段和设备,即使是在冰天雪地的北方,人们也可以吃到现摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜,甚至是热带水果木瓜、番石榴等。所谓反季节水果,就是指这些利用设备栽培的水果。
虽然反季节水果比贮藏的水果新鲜,但又存在一些不可克服的缺点:比同类应季水果贵,可质量并不一定高,不仅维生素C含量低,而且往往风味不足,口感欠佳。一些不法商贩为了销售货品,常利用化学试剂催熟反季节水果。
如用催熟剂乙烯利催熟葡萄,尽管此药毒性较低,但长期食用对人体有害。还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看,使用二氧化硫熏蒸香蕉。
二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害,还会引起其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大的草莓,个儿大,形状不规则,外观挺好看,但味道很差。
7.怎样去除水果上残留的农药?了解、掌握购买果品的常识性知识,才能辨别水果的正常颜色、气味、成熟度,才能买到优质水果。通常颜色和形体异。
2.关于蔬菜水果类的小常识
1、纤维有益美肤
水果的纤维质为果胶物质,有益排便;纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢,因此有益瘦身。
2、维生素让人美丽
水果主要供给的营养素是维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失,因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化,是美容不可缺乏的营养素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素,能有效预防癌症,而含有β胡萝卜素的部分水果,在吃进人体内会转变成维生素A,可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外,在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素,可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性,有利排出体外。
4、水果能帮助塑身
丰富维生素C的水果能促进身体的代谢,是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力,所以也要适量摄取。
(二)吃水果误区:
以为空腹吃水果能助消化
苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)会刺激胃壁的黏膜,对胃部健康非常不利。尤其是儿童,饭前空腹吃水果,还会影响正餐的质量。时间一长,不是缺这个营养素,就是缺那个营养,很容易引起消化不良,对儿童的生长发育极为不利。
以为水果能当饭吃
许多白领女性认为正餐光吃水果,不但可以减肥,还可以起到养颜美容的作用,一举两得。其实,这个观点是错误的。久而久之,不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽,还可能经常感冒,出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果,不论过与不及,都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%,以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此,水果不可当饭吃,应以正餐为主,水果为辅。
以为吃水果多多益善
在营养学里,无论什么营养素、什么食物,都要讲究一个“度”。国外研究表明,食用过多的果糖会使人体缺铜,导致血液血胆固醇增高,引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以,吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样:比如说苹果,性凉,含钾较多,吃多了会引起腹胀。因此,脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸,食用过量容易引起内热、泄泻等症,脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘,多吃会令人生热上火,尤其是未成熟的桃子更不能多吃,否则,会腹中膨胀,生疖痛。香蕉性寒,脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
3.关于水果知识的问答题目
一: 水果到底应该饭前吃,还是饭后吃?空腹的时候胃酸比较多,这时食用水果的话,会刺激胃分泌更多的胃酸,导致胃部不适;因此,饭中、饭后吃水果,比较妥当。
二:酸、甜果类可否一起食用?网路盛传:葡萄柚、凤梨、橘子、柠檬等酸味水果,不适合与释迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用,否则会引发腹胀不适;其实混吃无妨,但先吃酸的,再吃甜的比较好;倘若先甜后酸,那么酸的水果会因为味觉疲乏而让人觉得"更酸"!三: 橘子能不能与萝卜同食?橘子忌与白萝卜同食,是因为白萝卜食后产生的"硫氰酸"代谢物,易与橘子中的类黄酮物质所产生的代谢物互相作用,抑制人体吸收碘,导致甲状腺功能不彰;其实,包括高丽菜、小白菜都有这种副作用,但若非"大量食用",否则不必过虑。四: 葡萄柚利不利部分心血管疾病用药的代谢?葡萄柚若与降血压、降血脂、镇静剂及抗组织胺药物混合食用,会导致这类药物不易从肝脏代谢排出,留在体内造成血液中药量浓度上升。
五: 桃子可不可以与甲鱼一起吃?桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为"滋腻"补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。六:海鲜可不可以与水果同食?海鲜中的钙质和水果中的鞣酸,会结合形成不易消化物质,导致肠胃不适,产生腹痛、恶心呕吐等现象。
含鞣酸较多的食物,如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄榄等,不宜与海鲜同食。七: 感冒时,可不可以吃水果?老一辈的人常说,感冒就是受到风寒,水果属寒性,感冒时吃水果,等于寒上加寒!其实,水果富含维他命C,在感冒期间对改善病情是有帮助的,但是,包括橘子、香瓜、水梨、番茄等较寒的水果,确实不宜吃太多,多喝水倒是比较有帮助。
1.饭前还是饭后吃水果好?饭前还是饭后食用水果,要依各人体质而定。美国的研究发现,饭前1~2个小时吃水果或饮果汁,水果或果汁内的糖分能在一定程度上满足体内热量的需求,从而减少对食物的需求量。
因此想减肥的人,不妨在饭前1~2个小时吃点水果。但是消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。
2.水果应该带皮吃还是削皮吃?通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中,维生素C的含量为130、140和170毫克,而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。
100克苹果果肉仅含12~13毫克维生素C,而100克鲜苹果皮含60毫克。因此,从获取维生素C的角度讲,水果带皮吃好。
但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药,采摘后又人工催熟,或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡,为安全起见,水果还是削皮吃好。但是葡萄不好削皮,因此吃前要认真清洗。
而且葡萄皮所含白藜芦醇较多,白藜芦醇对保护血管有效。3.烂水果削掉腐败部分后还能吃吗?有人认为,把坏的部分去掉了,吃余下好的部分不会影响健康。
也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实,病原微生物侵入果品造成局部溃烂,肉眼很容易看到,但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉,则是肉眼看不到的,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体有害。
所以,就算已经剔除了腐烂的部分,这样的水果仍不能吃。4.是不是进口的水果更有营养?加入WTO后,很多“洋水果”进入了中国市场。
由于品种、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段,使得进口水果的外观胜出一筹。尤其是其精湛的上蜡工艺,更使得果品色泽鲜艳,光亮照人。
为了达到防腐保鲜的目的,有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质,尽管大部分果品涂料具有可食性。其实,进口水果不一定比国内果品更有营养,人们不必过于追新求异。
5.吃菜可以代替吃水果吗?一些水果所含的具有其特殊功能的物质,如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等,对人体均能产生特殊功效,而这些物质都是蔬菜所没有的。因此,我们应当既吃蔬菜,也吃水果。
6.食用反季节水果安全吗?在科技发达的今天,利用日光、温室等科技手段和设备,即使是在冰天雪地的北方,人们也可以吃到现摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜,甚至是热带水果木瓜、番石榴等。所谓反季节水果,就是指这些利用设备栽培的水果。
虽然反季节水果比贮藏的水果新鲜,但又存在一些不可克服的缺点:比同类应季水果贵,可质量并不一定高,不仅维生素C含量低,而且往往风味不足,口感欠佳。一些不法商贩为了销售货品,常利用化学试剂催熟反季节水果。
如用催熟剂乙烯利催熟葡萄,尽管此药毒性较低,但长期食用对人体有害。还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看,使用二氧化硫熏蒸香蕉。
二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害,还会引起其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大的草莓,个儿大,形状不规则,外观挺好看,但味道很差。
7.怎样去除水果上残留的农药?了解、掌握购买果品的常识性知识,才能辨别水果的正常颜色、气味、成熟度,才能买到优质水果。通常颜色和形体异。
4.水果蔬菜健康小常识
青瓜 + 芒果:帮助消化,高纤,低血压 青瓜 + 香蕉:便秘,食欲不振 甘荀 + 菠萝:改善皮肤粗糙 西生菜 + 芒果 消除疲劳,低血压 凉瓜 + 芒果/奇异果:改善皮肤,青春痘 青瓜 + 木瓜 + 蕃茄:维生素C,糖尿病,帮助消化蛋白质 蕃茄 + 西瓜 + 甘荀:中和胆固醇,安抚神经 甘荀 + 木瓜 + 梨子:润喉,眼睛疲劳 甘荀 + 西瓜 + 苹果:眼睛乾裂,高纤 甘荀 + 桃子 + 木瓜:整肠作用,美容效果 青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜:消热生津,青春痘 青瓜 + 奇异果 + 苹果:高纤,丰富维他命C 青瓜 + 士多啤梨 + 苹果:牙肉出血,面色红润 青瓜 + 菠萝 + 香蕉:通便,劲量通便 西生菜 + 木瓜 + 梨子:润泽,清热 西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜:利尿,消暑解燥 橙 + 西瓜:丰富维他命C,利尿 橙 + 芒果:改善肠胃,消暑 木瓜 + 西瓜:消肿,帮助消化 木瓜 + 哈蜜瓜:润泽,防敏 芒果 + 奇异果:食欲不振,消除疲劳,防黑班 香蕉 + 奇异果:美容 哈蜜瓜 + 奇异果:消除疲劳,利尿 士多啤梨 + 西瓜:降血压,漂白 菠萝 + 苹果:改善便秘,整肠作用 桃子 + 蜜瓜;改善肩膀酸痛 甘荀 + 西芹:降血压。
5.日常蔬菜健康知识
想保持健康,就多吃蔬菜吧!蔬菜品种不同,营养价值也不同,多吃蔬菜才能在这个多风的春季,保持更健康的身体和更好的容颜。
这里,我们就为你介绍几种很新奇的蔬菜新品种: 樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿 别名:小西红柿,小番茄 原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。 外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。
味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。 营养价值: A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。
B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。 最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。 食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
四棱豆——植物蛋白之王 别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。 外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
最适合人群:素食者和需要补铁的人群。 不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。
食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。 紫背天葵——防癌保健蔬菜 别名:红风菜、血皮菜、观音菜 原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。
外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。 营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。 不可不知:不能生食。
食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。
紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。 仙人掌——超级健康菜 原产地:墨西哥 外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
营养价值: A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。 B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。 不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。
所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。 食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟 贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜 原产地:美国 外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
最适合的人群:高血压、高血脂患者。 不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食 迷你黄瓜——糖尿病人的首选 别名:荷。