1.用餐小常识
座位 一般主人坐在离厨房最近的位置上，其余的人一般是主人指定的座位。
有时主人说“Sit where you like.”这是可以随便坐。如果你是男士，在落坐前要看一下你右边的女士是否已经坐下，如果她还没有入坐，帮她把椅子调整到最佳位置并请她入坐便是你义不容辞的责任。
餐巾 餐巾通常是叠成方形的，放在餐叉的左边，有时也放在托盘中。使用时，应等女主人打开她的餐巾后再打开你的餐巾。
餐巾应完全打开，放在膝盖上。 席间谈话 席间谈话不应涉及到个人私事。
有关政治、宗教等谈论必须持谨慎态度，否则很可能无意中冒犯别人。最好的办法是等别人拉开话题后再谈。
上菜 在西方国家，请客人用餐一般是三项程序，即： 1）正餐前的开胃品，例如：汤、果汁、酒或色拉。 2）正餐：一般包括以下四种：一种肉或鱼；土豆、大米饭或面食；蔬菜；肉类的配菜。
3）甜点心：水果饼、冰淇淋或蛋糕等。 有时随后还上一些茶、咖啡、奶酪和饼干之类的甜食。
在正式的宴会上，上菜是从坐在男主人右侧的女宾开始，吃完一道菜后，需将餐刀和餐叉平行放在你的盘子的右侧。如果餐叉的叉齿向上，这就是意味着告诉侍者应该拿走这个盘子。
如果上的菜很新奇，则应效仿女主人的吃法。 如果你到别人家里去做客，当主人给你上菜时，你说不要是不礼貌的。
因此你可以说出你不要的理由或少要一点点。中国人讲究吃饭盘子里不能吃干净，而在西方国家里正好相反。
应尽量把盘子里的东西吃完，如果你剩一些，会被认为很不礼貌。 中国人做客有个习惯，即当主人第一次询问要点什么时回答总是谦让一番。
当主人再三询问后才说“少来点”。在西方国家，如果主人问你是否要点什么时，你应直截了当地说，不应谦让。
否则主人会认为你即不饿也不渴，也不会再询问了。 喝酒和其它国家一样。
注意细节：1——座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。 2——点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、甲鱼、元宝鱼等，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅、参等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 附：中餐点菜指导——三优四忌 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。
在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有。
2.就餐礼仪的一些基本常识有哪些呢
一、进食 英国人用餐比较讲究礼仪。
他们用餐时从不会把嘴巴张得很大，咀嚼食物时上下嘴唇始终是严丝合缝的，因为让别人看到自己嘴里的食物是很不礼貌的行为。 英国人不喜欢一边咀嚼食物一边说话，如果吃饭时需要交谈，他们通常每次只往嘴里放少量的食物，吃东西与说话交替进行。
喝汤时，英国人会用汤勺舀汤，从汤勺边喝汤，而不会从汤勺尖喝汤。吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。上述这些都是英国人用餐的一些基本礼仪，在英国的中国留学生要学会入乡随俗，在用餐时注意这些礼仪。
二、刀叉的使用 使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下（左撇子例外）左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可向外。 进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉。
千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。 请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
三、点餐 在英国，去餐厅就餐也有不少学问，留学生不可不知。当你到达餐厅后，不要自己直接找餐厅里的空位坐，而是要站在餐厅门口等服务员将你领到空位。
点餐时，服务员将菜单交给你后通常会离开，直到你点完菜合上菜单后，服务员才会过来继续服务。 如果你一直看着菜单不合上，服务员可能一直不会过来，以留给你足够的时间考虑，所以不要认为是餐厅的服务不到位。
如果是在中档的餐厅，服务员一般会比较忙，所以你可以先看着离你较近的服务员，等他注意到你时，你只需点一下头，他就明白你的意思了。 若是你许久都没被发现，这时你可以把手放在与肩膀平行的位置，轻轻挥一下手，以引起服务员的注意。
四、就坐 就坐时，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿。就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。
将餐巾对折轻轻放在膝上。 五、甜品与饮品 喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。
吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
3.就餐礼仪有哪些
我国幅员辽阔，每个民族、地区的用餐习惯都有区别，随着经济的 发展，各个民族开始有了交流和联系，久而久之也逐渐形成了一套中 国人的用餐礼仪。
我国对美食的探索历史悠久，所以必然对用餐礼仪 也有一定的研究。不管是和家人、朋友还是和宾客一起就餐，都是很 有讲究的，下面一起来看一下。
（1） 排定座次。餐桌的座位是有尊卑的，不可以随便坐。
一般判 断位置的尊卑是根据门的位置而定的。面对着门，离门最远，在房间 最里面的位置是主位，一般和家人一起就餐时给一家之主座，如果招 待客人则给客人坐。
然后按照其他人的年龄、身份的高低，依次落座 主位的两旁。 （2） 最尊贵的人先食。
安排完座位后，一般第一道菜要放在主位 面前，并且让其先品尝，表示对其尊重。在就餐时每一道菜应该让坐 在主位的人先食用。
烟酒也是这个道理。 （3） 有时候会看到有小孩觉得好玩，或者无聊，用筷子乱敲餐具， 这样的行为在礼仪上讲是非常不礼貌的，要尽量避免。
（4） 餐桌上如果有公共餐具，切记不要用自己的筷子和汤匙去夹 菜，要使用公共餐具的筷子和汤匙。 夹菜时不能在盘中里乱翻，夹什么最好一次性夹走。
在很多 人一起用餐、桌子不能旋转、自己够不着菜的时候，也不要站起来或 者伸长手去夹那盘菜。如果发现身边有人夹不到，这时候可以站起来 帮助对方夹菜。
这样既体现了自己的亲切，又显得很有礼貌。 （5） 吃饭时不要狼吞虎咽。
虽然和自己家人一起吃饭可以比较随 便，但是最好避免。在客人面前，更不要大口吃饭，不但不符合礼仪， 而且还很不礼貌。
（6） 吃饭的时候，最好不要发出声音。就算是吃面条，也要尽量 克制避免发出声音，因为在中国，吃饭时发出声音是很不礼貌的。
不 管食物有多么美味，都不能发出声音。 （7） 用餐速度要控制得当。
特别是在陪客人吃饭的时候，更要控 制自己的用餐速度，一般和客人用餐速度保持一致最佳，如果你吃饭快， 会让客人因为自己吃饭太慢而尴尬；如果吃饭慢，会因为让客人等待 而失礼。招待客人的时候，还要时不时帮客人添菜，这样比较有礼貌。
（8） 饭渣要吐在自己的碟子里，不要随便吐在餐桌上，这样不但 看起来很不雅观，收拾餐桌的时候也很麻烦。一般情况下，我们会在 自己面前放置一个碟子装饭渣，用餐时，碟子如果装满了饭渣，要及 时更换。
（9） 喝汤的时候，不要整碗端起来大口大口喝汤，最好要用汤匙 一口一口慢慢喝。 如果汤很烫的话，可以通过跟客人聊天、夹菜，等 汤慢慢凉掉再喝。
那种用勺子一直搅拌的做法是不礼貌的，一定要避免。 （10） 用餐时突然间想咳嗽、打喷嚏的时候，先用手捂住嘴巴，把 头转向后面再打喷嚏和咳嗽。
因为对着别人打喷嚏、咳嗽不但很不卫生， 也很不礼貌。 和身边的人聊天时也不要过于激动唾沫乱喷，会给人留 下不好印象。
（11） 避免筷子“打架”的最好方法就是不要和别人同时夹同一盘 菜。在吃饭过程中，自己的筷子碰到或者夹到别人的筷子都是很不礼 貌的，所以理应避免。
（12） 当发现盘子里的菜剩一点点的时候，可以先让身边的人食用。 如果自己想清掉，要先问一下一起用餐的人。
（13） 用餐时，不小心碰翻别人的餐具而导致别人餐具落到地板上 的行为也是很忌讳的。 （14） 因为不小心，将餐具、杯具掉到地板上打碎了，是很忌讳的。
不小心打碎时，要说“岁岁平安”，来解除自己的失礼，也算是对一 起用餐的人的祝福，特别是在逢年过节的时候。 （15） 忌讳将餐具反扣。
餐桌上将餐具反扣过来，是不尊重客人的 一种表现。在我国的沿海地区，如福建和广东，吃饭时将餐具反扣过 来代表翻船，是特别不吉利的象征。
（16） 和别人敬酒的时候，或者和别人聊天的时候，要将筷子平放 在碗、盘子或者特定的筷架上，而不是挥舞着筷子。 筷子就像两炷香， 将筷子插在米饭上，是非常不吉利的，会被理解为是对死人的凭吊。
（17） 用餐时，主人为我们夹的菜一定要吃完，这是对主人的一种 尊重。用餐结束时，如果自己碗里还有剩菜，是很不礼貌的，特别在 被邀请一起用餐的时候。
（18） 将杯子里的酒水喝干，是一种坦诚相待的体现。 如果吃完饭 了，杯子中的酒水还没喝完，容易给人家留下一种不够尽兴的感觉。
所以，一定要喝完杯子里的酒水才走。
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5.奥运文明礼仪用餐小知识
餐桌礼仪
中国古今餐桌礼仪
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
