1.关于食品卫生的几个主要问题
1 食物安全水平不断提高，居民膳食营养得到改善 中国是世界上人口多、底子薄、较贫穷的发展中国家。
从1949年到1980的40年间，全国居民家庭食物供给数量不足，品种单一，质量也不高。由此导致的结果是，广大居民家庭，特别是农村居民家庭生活质量低下，与营养不良相关产生多种慢性疾病。
直到改革开放以后，我国居民的膳食营养状况才开始转变，粮食和其它主要动植物食物生产取得跨越式发展，对城乡居民家庭供给食物的数量和质量都显著提高，品种也显著增加，趋向多样化、优质化、安全化和方便化。2003年，农村和城镇人均消费的粮食为223.7kg和78.4kg，植物油为5.3kg和8.5kg，肉类为15.0kg和23.4kg，水产品为4.7kg和13.2kg。
此外，城乡居民还消费相当数量的禽蛋、牛奶、豆类和果蔬等。这些数据表明，迄今全国城乡居民膳食结构显著改善，膳食质量明显提高，肉禽蛋等动物蛋白食物消费量增加较多。
这样，城乡居民对能量和蛋白质的摄入量基本达到了营养标准，人均摄入能量2387kcal，蛋白质70.5g，脂肪54.7g。其中优质动物蛋白质所占比例有所提高。
据权威部门调查，城乡居民动物性食物人均每日消费量分别由1992年的210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比较，农民膳食结构也大有改善，优质蛋白质摄入量占蛋白质总量的比例由17%提高到31%，脂肪供能量的比例由19%提高到28%，碳水化合物供能的比例由70%下降到61%。
在我国粮食等主要食物生产量显著增长的同时，食物的合格率也不断提高。根据卫生部先后对90万个、120万~130万个样品的监测，从1992年到1994年的12年间，我国食品卫生平均合格率由61.5%提高到82.3%；到2001年进一步提高到88.6%，其中粮食、酒类、罐头、食糖、水产品、乳制品等13类产品抽样合格率均达到90%以上。
2003年，卫生部对全国21个省、市、自治区的9类似239种市场销售食品进行抽样检测，合格品种达到232种，合格率高达97.1%。此外，卫生部还对食品中的污染物、添加剂、重金属等进行了专项抽检，在检测的583种样品中，合格的品种占领561种，检测出的常见污染物有13种，合格率高达96.23%。
这些检测结果表明，中国食品安全水平提高速度较快。对此，农业部的监测结果也提供了佐证：农业部2001年进行3次，2002年和2003年分别进行5次，对蔬菜农药残留进行监测，其结果表明，这3年农药残留超标率依次为37.5%、16.4%和15.0%,2003年比2001年下降了22.5个百分点。
农业部2003年对北京、天津、上海、深圳等4城市畜产品中瘦肉精的监测结果表明，平均不合格率为2.2%，比2001年大幅度下降了31.3个百分点。 2 我国食物安全问题依然严峻，千万不可掉以轻心 我国食物安全总体水平不断提高是事实。
但是，食物安全问题依然严峻，千万不可掉以轻心，必须切实应对挑战。目前影响中国食物安全的主要因素包括以下6个方面： 2.1 微生物污染是危害食物安全的大敌 微生物污染包括细菌、病毒、真菌及其毒素等多种污染。
在中国，迄今微生物中毒仍居首位，占39.62%，化学性食物中毒占38.56%，动物植物性和原因不明的食物中毒的比例均在10%上下。如果进一步分析，在生物污染中，细菌性污染是涉及最广、影响最大、问题最多的一种污染。
在中国由细菌引发的食源性疾病居首位，其中，肠类弧菌占31.1%，沙门氏菌占17.9%。在食物产、加、销、储、运等各项环节，因工艺方法不当或卫生操作疏漏等都会造成细菌和致病菌超标，危害食物质量标准。
2.2 化学性污染是危害食物安全的大患 所谓化学性污染，是指滥用或乱用农药、兽药、化肥、添加剂等化学品而造成食物中有害物质残留超标。农药残留、兽药残留、有机物污染、食品添加剂和饲料添加剂超标是化学性污染食物的隐患。
主要有4条污染途径：一是滥用杀虫剂。在中国的杀虫剂中，有机磷农药产量占70%，其中高毒品种产量又占70%，是重要的污染源。
二是滥用兽药。由于兽药安全性低，加之普遍滥用，故造成兽药残留超标现象严重。
三是滥用添加剂。即在工业生产饲料中添加违禁药品，造成有害化学物质残留超标。
四是农业环境污染。由于土壤、空气和水源等方面的污染，进而导致农业环境受污染之害，直接造成食物中重金属含量超标。
2.3 相关环节污染是危害食物安全的重要源流 由于动物防疫机构不健全，检验设备不完善，检验手段落后，致使畜禽疫病时起时伏，甚至一些原有疫病重新抬头，新的疫病不断出现，人畜共患病呈现扩大趋势。中国食物生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节，生产规模小，经营分散，技术水平低，大量手工作坊式的小企业的产品很难达到质量标准。
以食品加工、营销为例，迄今全国食品加工主体43.688万个，其中企业9.710万家，个体户33.979万个。食品营销主体1016.078万户，其中企业32.934万个，个体户983.144万个，食品超市7.11万家，经营食物的集贸市场9.927万座。
在食品加工主体中，有70%是10人以下的家庭作坊式小型企业，缺乏生产符合卫生质量标准食品的必备生产技术条件，难免导致食物二次污染。还值得注意的一种现象是，食品经营者杂乱。
2.求科普小知识4项
你好，我草拟了一个结构，请参考： 食品安全科普知识 一、为什么要重视食品安全问题（200字） （一）食品安全问题对人的重要性 （二）近年来食品安全出现的问题 （三）人们对食品安全知识不重视不了解 食品安全相关知识（700字） 什么是食品质量安全 食品质量安全市场准入制度内容 目前必须标注质量安全标志的食品有哪些？ （四）食源性疾患和食品污染 1、食品污染 2、食源性疾患 食物中毒 生活中如何防范质量安全问题（600字） （一）判别伪劣食品 防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
（二）如何识别食品标签 普通食品/特殊营养食品标签/保健食品 （三）世界卫生组织（who）推荐食品安全制作五大“黄金守则”： 1 保持清洁2 生熟分开3 彻底做熟4保持食物的安全温度5 使用安全的水和原材料。
3.有什么适合幼儿园小朋友回答的食品安全知识问答
食品安全
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。
个人怎样预防食物中毒
1、饭前便后要洗手；
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用；
3、不购食来路不明和超过保质期的食品；
4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；
5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；
6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；
认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜。
食物中毒时急救方法
一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
4.求一篇关于“食品安全科普知识”的小论文结构
你好，我草拟了一个结构，请参考：
食品安全科普知识
一、为什么要重视食品安全问题（200字）
（一）食品安全问题对人的重要性
（二）近年来食品安全出现的问题
（三）人们对食品安全知识不重视不了解
食品安全相关知识（700字）
什么是食品质量安全
食品质量安全市场准入制度内容
目前必须标注质量安全标志的食品有哪些？
（四）食源性疾患和食品污染
1、食品污染
2、食源性疾患
食物中毒
生活中如何防范质量安全问题（600字）
（一）判别伪劣食品
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
（二）如何识别食品标签
普通食品/特殊营养食品标签/保健食品
（三）世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1 保持清洁2 生熟分开3 彻底做熟4保持食物的安全温度5 使用安全的水和原材料
5.食品安全问题怎么办啊
生虫、污秽不洁； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
此外，个头很大。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，保质期一般为7—30天，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，食品原料、营养成分是否标明，浸泡后要用流水冲洗2-3遍，更不能久存，细菌繁殖速度也加快、低，消费者应仔细选择鉴别。
水桶盖应鲜亮光洁？ 有的菜农为了使蔬菜生长加快。就是防反自然生长的食物。
桶装矿泉水、伪造、？ 二防“白”？ 禁止生产经营的食品包括下列类别。若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，如果食用过多可能对身体产生影响，否则应加热煮开再饮用。
桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌，可用于各类蔬菜瓜果，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟。 三、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的：经日光照射晒干后的蔬菜、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。有部分厂家为降低成本，仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假？ 西红柿表皮光滑；辣椒粉中加入了红砖木等。
同时还要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。
购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。
这种西红柿当然不能吃。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，硬度较高。
另外；各类食品分类存放，标志明显。 （5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快、白。
但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳。 8: (1)腐败变质。
5、如何清洗果蔬上的残留农药？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水。主要用于叶类蔬菜。
一般先用水冲洗掉表面污物，怎样识别呢，责任由自己全负，从而降低了质量。不能食用腐败变质、油脂酸败，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。
然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂。尤其是在炎热的夏季，温度高，有的芹菜体大身长，均不要吃为好、自治区。
方法是先将表面污物冲洗干净：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰好将水桶再次堵上。
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。
九、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？ （1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。 （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
（3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。 （4）由病原携带者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原辅料。 （6）生熟食品交叉污染。
（7）在室温条件下解冻食物。 （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
（9）使用了来源不安全的食物。 （10）加工制备后的食物受污染。
十、预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
4、不食用在室温条件下放置超过2小时的。
6.我国食品安全问题有哪些
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：xiaowuyaniu 我国食品安全问题现状及对策摘要民以食为天，食品是人们赖以生存的物品，是人们生活中最基本的必需品。
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷。而安全是消费者选择食品的首要标准。
近几年来，我国的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。
关键字食品安全现状对策解决一.我国的食品安全现状如今，关于问题食品的报道在各种媒体上比比皆是。一些添加有有害物质的伪劣奶粉使得许多婴儿身心受到伤害。
皮革奶、染色馒头、有毒大米、染白粉丝、注水肉、苏丹红等等，有的食品采用不法手段制假造假而成。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；根据调查显示，居民在食品安全方面最担心的问题突出的前三位是：担心“蔬菜中的农药残留问题”占88%居首位；担心“食品中违规使用添加剂问题（如防腐剂、色素）”及“病死牲畜问题”的各占48%，并列第二位；担心“非食用油（地沟油、泔水油、垃圾油）”的占40%，居第三位。
此外，食物中毒问题、食品过期变质问题、散装食品卫生问。
7.跪求关于科普类的快速问答题库
食品安全科普知识汇编1、目前，我国食品安全监督管理的原则是什么？按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
2、地方各级人民政府对食品安全监管工作职责是什么？国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。
3、政府主要食品监管职能部门的职责是什么？质量技监部门负责食品生产加工环节的监管的主要职能部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。4、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业是哪些？肉类、粮食、儿童食品3个行业。
5、国家对无公害农产品产地环境条件的具体要求有哪些？产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求，区域范围明确，具备一定的生产规模。6、食品质量安全市场准入制度的适用主体是什么？食品质量安全市场准入制度的适用主体是食品质量安全市场准入制度的适用主体是一切从事食品生产加工且其产品在国内销售的公民、法人或者其它组织。
7、“QS”主要包括哪三项内容？第一、对食品生产企业实施生产许可证制度第二、对企业生产的食品实施强制检验制度第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度8、为保证产品质量安全，食品生产加工企业对原辅料有哪些要求？食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
9、实施食品生产许可证管理的食醋产品包括哪些？酿造食醋和配制食醋。醋精不纳入发证范围。
10、国家规定的禁止进境物有哪些？动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物、动物尸体和土壤 。11、食品标签的内容主要有哪些？食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
12、限期使用的产品必须标明哪些内容？应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期13、保健食品的注册、审批由哪个部门主管？国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批。14、出现哪些情形，保健食品广告批准文号应当被收回？保健食品批准证明文件被撤销的；保健食品被国家有关部门责令停止生产、销售的；广告复审不合格的。
15、重大食品安全事故应急预案对中事故是怎样分级的？分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级），一般食品安全事故（Ⅳ级）。16、怎么确认较大食品安全事故（Ⅲ级）？符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：（1）事故影响范围涉及市（地）级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；（2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；（3）市（地）级人民政府认定的较重大食品安全事故。
17、目前，国家国家质检总局共对多少类食品实施“QS”市场准入制度？28类。分别为老5类：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋；新10类：肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面；新13类：糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
18、世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物是哪些？油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。19、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么？食品添加剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
20、“三无”食品是指什么？无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。21、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些？不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
22、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？主要有铅、汞、镉。23、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识？中文。
24、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。25、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。
26、科学喝奶方法？喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与。
8.营养与健康知识问答的内容提要
《营养健康知识问答》是由北京市科学技术研究院bai营养源研究所和中国保健营养理du事会共同组织相关权威营养专家编写的《系统营养与人体健康》系列科普zhi丛书之一。
作为一本营养健康与食品安全方面的科普性读物，《营养健康知识问答》介绍了营养素与营dao养、健康膳食与营养平衡、疾病与营养、食品安全等知识。
本书通俗易懂，易于读者有针对性地学习和理解营养健康与食品安全知识，版帮助读者合理选择和进行多种营养素搭配使用，促进身体健权康和疾病的康复。
9.求一篇关于“食品安全科普知识”的小论文结构不要文章,要文章的结
你好，我草拟了一个结构，请参考：食品安全科普知识一、为什么要重视食品安全问题（200字）（一）食品安全问题对人的重要性（二）近年来食品安全出现的问题（三）人们对食品安全知识不重视不了解食品安全相关知识（700字）什么是食品质量安全食品质量安全市场准入制度内容目前必须标注质量安全标志的食品有哪些？（四）食源性疾患和食品污染1、食品污染2、食源性疾患食物中毒生活中如何防范质量安全问题（600字）（一）判别伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
（二）如何识别食品标签普通食品/特殊营养食品标签/保健食品（三）世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：1保持清洁2生熟分开3彻底做熟4保持食物的安全温度5使用安全的水和原材料。
10.食品安全问题有那些
我们急需注意的食品安全问题有哪些
我们身边的每一个人对吃的方面都有自己不同的喜好，比如有人爱吃生鱼片或者半熟的牛排一样。但是你知道吗，有些东西不是你想吃就可以吃的，否则会产生很多问题，严重的话还会导致食物中毒。那么究竟什么可以吃什么不可以吃呢？下面就让我们来探讨一下我们急需注意的食品安全问题。
吃生肉和生鱼虾太危险
吃生肉、生鱼或半生不熟的肉、鱼，既不利于卫生也不利于消化，又极易使人感染残存在畜禽动物和鱼虾体内的人畜共患传染病和寄生虫病，例如炭疽病、沙门氏菌病、绦虫病、旋毛虫病、肝吸虫病、肺吸虫病等，这些疾病会严重危害人体健康，甚至会造成生命危险。
死的甲鱼和鳝鱼不能吃
甲鱼、鳝鱼是高蛋白质的营养食品，在构成蛋白质的氨基酸中含有大量“组氨酸”。甲鱼、鳝鱼濒死阶段体内的组氨酸会不断崩解，如果加上细菌感染，崩解会更快。刚死时，不少组氨酸已转化为有毒的组氨，组氨达到一定的量，人吃了就会引起中毒。
长芽的和青皮的土豆（马铃薯）不能吃
土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象，食后常发生中毒。发芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟，长的达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。因此，不要食用栽土豆植株残留的原土豆块和薯体上赘生的仔薯；不要食用发芽的土豆和青皮土豆。
制作土豆菜肴时，应先削皮，并烧熟、煮透。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉，在烹调时不适宜爆炒和凉拌，应采用炖煮的烹调方法。
有煤烟味的鱼不要买
杭州菜市场上曾出现柴油鱼，柴油味怎么洗都洗不掉。经调查发现水中掺柴油不但能让鱼“鲜活乱蹦”，还能增加鱼的重量。因为在水里放一点柴油，鱼就会感到空气稀薄、呼吸困难，就会拼命地游动，拼命地吞水。通常情况下，一条鱼“喝”进肚里的水能有二三两重，这已经成为不法商贩坑害消费者的惯用手段。而柴油中含有致癌有机物质及污染性很强的多种重金属物质，有的对人体有极大危害，吃进少量就会出现呕吐症状，短期内难以恢复。
塑料膜是造成内分泌失调的凶手
近年来有研究发现，有些塑料膜含有扰乱人体激素（荷尔蒙）分泌的物质，从而造成内分泌失调，导致妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减少，甚至精神疾病等多种疾病。英国早在10年前就改用较安全的塑化剂来避免塑料膜的危害，美国已限制使用塑料膜包装食物。
在塑料保鲜膜还在广泛使用的情况下，消费者可采取以下自保之道：一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜包装中取出，洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中；食物尽量采用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器保存；在市场里买肉时，要求摊贩用纸或自备纸包；食物装在无盖陶瓷碗内如要覆盖塑料膜，不要放得太满，以免接触塑料膜；食物包装任何塑料膜时，不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热。
以上便是我们急需注意的食品安全问题，但是我们要注意的远远不止于此，在日常饮食中还有许多我们不曾注意的细节是错误的，我们要改正哪些错误的做法，才能给自己，给家人一顿健康美味的饭，才能给自己以及家人强健的身体。
