1.幼儿的膳食应遵循哪些原则
孩子膳食中的几个关系 《中国居民膳食指南》对幼儿及学龄前儿童膳食建议是这样的：幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，养成不挑食、不偏食的饮食习惯；幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升，还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类，每周可吃一些动物和海产品类食物；学龄前儿童食物的分量要增加，并且逐步进食一些粗粮类食物.所以，做好幼儿膳食不是一件简单的事，要妥善地处理以下几个方面的问题. 价与值.价格高的食物不一定营养价值就高，不一定对孩子身体的发展特别有好处.在安排、制作孩子膳食时，要坚持这样的原则：只选对的，少选贵的，花较少的钱办科学合理的膳食. 质与量.膳食的质与量，仅以食品的精细度来决定是片面的.以每个孩子每天营养需要为10计，早、中、晚餐之比以3∶4∶3为宜.食物的选择，坚持酸性与碱性、动物与植物、荤食与素食进行合理搭配，这样才能收到好的效果. 尖与鲜.新鲜是对所有食物的要求，所买食物必须新鲜；尖指刚上市的少量食品.选购食物应求鲜避尖.一些新上市的食物要少买，这是因为新上市的食物，营养价值并不很高，价格却比旺市时高出几倍. 粗与精.食物选择，既不能全精，也不能全粗.过于精细的食品，其营养素在加工过程中受到较大损失和破坏；而粗食物，外形或色泽可能不受孩子欢迎.我们可以采用精加工的办法，变粗为精，在烹饪中尽量保护食物中的营养成份. 卫与味.食物要卫生，也要味道好.味好，孩子就欢迎，质量再好，味道不适当，孩子就不一定爱吃，就难达到营养成份的要求.卫与味两者必须兼顾，关键是适度. 单与混.在安排食谱时，要从不同角度，尽可能多选取食物，做到品种多、营养素来源广，切忌食物品种单一.要充分利用蛋白互补的原理，合理加工，提高营养量.还要教育孩子养成良好的饮食习惯，从多种食物中获取营养. 亲与疏.有亲有疏反映在饮食中就是偏食.教育孩子树立正确的饮食观，克服偏食，是幼儿健康教育中的一项新任务.除加强对孩子的教育外，还要做到合理制订食谱，科学配制膳食，创造良好饮食条件. 处理好这些问题，孩子就能吃得饱，吃得好，吃得合理，吃得有营养，从而促进孩子的健康成长。
2.给儿童的几条膳食营养建议
一、建议多安排家庭膳食
如何科学选择孩子的饮食，多数家长面临困惑：一是食品安全，二是合理营养。
孩子在幼儿园或学校就餐较普遍，小朋友的从众心理，贪玩心理，不会注意自己是否吃好、吃饱。学校饮食大都缺乏专业营养师指导，存在成人化、食谱花样不多，多数也没有生活老师引导。
建议：社会、学校提高认识，采取合理措施，提供安全、营养、可行的学生营养餐，并设专人负责指导孩子进餐；家长多问问孩子每天在学校吃了什么，吃了多少，同学们的进餐情况如何，鼓励并适当从语言上美化学校的饮食，培养孩子热爱生活的习惯。
如果有时间，家长尽可能给孩子准备早餐，家人共同进餐，多安排家庭膳食，更利于孩子身心的健康成长。
二、妈妈的吃法影响孩子
儿童肥胖多与不良饮食习惯有关，如喜吃甜食、饮料、油炸食品、洋快餐、街头食品，边看电视、玩电游边吃薯条等，即所谓的“沙发土豆文化”、“土豆鼠标文化”。
偏食、挑食也是儿童期的不良饮食习惯，有些孩子只吃肉，不吃蔬菜、水果，有些孩子不吃肉只吃素，与消瘦、贫血、佝偻病等有关，“豆芽儿和胖墩儿”并存。很多孩子偏食、挑食，和妈妈差不多，妈妈不吃的孩子基本不吃。
而有些广告有一定的误导作用，一定得合理选择，原则是缺什么补什么，合理膳食是最好的营养素来源。
三、对儿童膳食的营养建议
儿童期营养应该根据不同的年龄段来科学安排，合理营养、平衡膳食，适量吃多种多样的食物，采用适当的烹调方法，保持适宜体重。
儿童膳食，应包括提供能量为主的谷薯杂豆类，提供蛋白质为主的肉、鱼、蛋、奶、大豆类（含少量坚果）；提供维生素、矿物质、膳食纤维为主的新鲜蔬菜、水果类；每天足量饮水，最好的饮料是白开水。
对于儿童而言，良好的进餐坏境、氛围、多样化的食物搭配，色、香、味、形俱全的食物烹调制作，尤显重要。多家庭饮食，少外出就餐。
3.幼儿的饮食小常识有哪些
幼儿主食应常用米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶、豆浆等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替为宜。
副食应以菜、肉搭配为佳，所用原料如豆制品、鸡鸭血、蛋类、畜禽、鱼肉和虾皮、紫菜、海带等海产品，亦进行轮流搭配使用。 点心则以藕粉、枣泥、赤豆粥、蛋糕、饼干、绿豆汤或牛奶、豆浆为首选食品。
饭后30分钟左右可进食一种新鲜水果。 总的原则是：应做到荤素平衡，干稀交替，米面和粗粮搭配。
一般情况下，每日进主餐3次，主餐间宜进点心2次，晚餐后除水果外不再进食，睡前尤忌甜食，以保证最佳睡眠状态，并可预防龋齿的发生。 幼儿的生理特点之一是易感口渴，因而应多补充水分。
幼儿的最佳饮料是温开水。清凉饮料、冰淇淋、可口可乐、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少饮或不饮为宜，糖果和甜食以餐前少吃为佳，以免影响食欲和正常进餐。
在保证食物新鲜、色香味形以促进食欲的同时，幼儿食物应切碎、煮烂，以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化。 应去除烹调原料中的刺、骨、核等，如系硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使幼儿免遭梗塞、刺和呛咳的伤害。
烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡。 还应重视饮食卫生。
幼儿应少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物，半成品和熟食应在取食前充分蒸透烧熟。 同时，应格外强调幼儿及其抚养者在饭前便后洗手，将幼儿所用餐具定期清洗消毒。
只有重视了饮食卫生，才能较好地预防或减少幼儿疾病的发生，保证幼儿健康成长。 幼儿有自己的意识，大人们不要忽略这一点哦，在为自己的宝宝制作爱心食谱时要注意总结宝宝的喜好，这样宝宝才能吃的更美，长得更快。
4.幼儿营养膳食
婴幼儿的生长发育非常快，同时由于他们发育的尚未完善，因此婴幼儿对营养的需求量及饮食习惯与成人相比存在着很大的区别。那么我们家长对于宝宝的这些营养知识又知道多少呢？我们家长应该怎样才能让幼儿吃得健康营养，下面将介绍一些婴幼儿的营养小知识，以供参考。
幼儿营养膳食知多少
1周岁到满3周岁之前我们称之为幼儿期，此期的幼儿体重每年增加约2kg，身长第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。热能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白质需要40-50g/d。
幼儿期膳食需求
幼儿期膳食已从婴儿期的以乳类为主过渡到以谷类为主的膳食习惯，膳食需求包括100-250克谷类，至少350ml牛奶，50克鸡蛋，75-125克鱼或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要强调的是此期幼儿奶或奶制品仍是不可或缺的食物。
幼儿期膳食的合理烹饪
幼儿主食要以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、水饺、馄饨等交替食用。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼儿宜咀嚼吞咽和消化。硬果及种子类食物如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用清蒸、焖煮，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。
5.幼儿园膳食管理的基本内容有哪些
注重膳食管理的全过程
膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。我们认为，为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。这些问题涉及到幼儿园工作的方方面面，因此，幼儿园的膳食工作必须靠全体人员共同协作，才能做好。
首先，保健医合理计划膳食，与食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱。
保健医制定食谱时，力求营养素搭配合理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。
其次，保健医、炊事员坚持深入班级，实地观察幼儿的进具情况，并及时听取各方面的意见与建议，不断改进工作。
炊事员除了按照食谱精心制作膳食外，还定期深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直观感受幼儿是否喜欢吃自己做的食物。一次，食堂工作人员为了改变午点的种类，制作了杏仁豆腐。实地观察时他们却发现，大多数幼儿对其味道接受不了。他们深深地体会到变换花样固然重要，但要看幼儿是否喜欢吃。通过深入班级实地观察，炊事员由在厨房内琢磨花样。变为根据幼儿的实际需要变换花样。
保健医和炊事员广泛听取保教人员、家长的合理建议，及时改进工作。一次午餐，一种菜是炒三丝，汤是海带丝。保教人员及时提出建议：切成丝的莱太多，虽然营养搭配合理，但幼儿吃起来很费劲。保健医听取了建议，在以后的工作中没再出现类似问题。教师们还提出伙食工作也要配合教育活动，如配合民族传统节日或各班教育活动的内容制作相应的食物。保健医和食堂工作人员还主动听取家长的建议，除及时解决问题外，还从家长那里学到了十几种孩子喜欢吃的菜的做法。这大大丰富了我园膳食工作的内容，也使伙食花样不断更新。
6.1~3岁幼儿膳食应遵循哪些原则
1-3岁幼儿饮食注意事项 1.忌食油炸、油腻、块大、硬质食品 2.忌食刺激性大的食品，如咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等 3.含粗纤维多的蔬菜，如芥菜、黄豆芽、金针菇、甘蓝菜、咸菜、泡菜，2岁以下的幼儿不宜食用，2-3岁可少量食用 4.胀气食品，如洋葱、生萝卜、豆类等，幼儿宜少量食用 5.熔点高的油腻食品，如羊、牛、猪的脂肪，甜腻食品尽量少吃 6.带核水果，如橘子、樱桃、葡萄等宜做汁供食，西瓜宜去子生食，桃、李、杏等宜少量煮食 7.经过去刺壳骨后的鱼、虾蟹、蛤类、带骨的禽、兽类 8.整粒的坚果，如花生、核桃、杏仁、榛子等须经磨碎或制成酱 09-04-08 06:03 1-3岁幼儿膳食要求 （一）、1-3岁幼儿膳食心理特点 1-3岁幼儿生性活泼、好奇、模仿性强，膳食心理易受父母和教师对食物好恶态度的影响，也易受食物色、香、味、形和量的影响。
1-3岁幼儿常常喜欢按固定不变的饮食习惯进食，如坚持使用固定颜色和形状的餐具、固定座位，爱吃固定不变的饭菜品种，如每天肉菜拌饭等。 3岁幼儿特别喜欢吃蛋羹、肉丸子、包子、饺子、馅饼、火腿肠、果酱、春卷，喜欢味道鲜美、色彩分明、刀法规则、煮烂的食物。
他们对木耳、黄花、紫菜、海带和某些水产品常常持怀疑态度，不愿尝，不欢迎油腻、粘滑、酱糊糊的食物。 （二）、制作要求 1、膳食形态 1-3岁的幼儿膳食由母乳、牛奶转变为粮食，由半流质食物转变为固体食物，此时要保证各种营养素的充分供给。
婴幼儿的消化、进食能力较差，对饮食安全要求较高，针对这些特点，我们在饮食的制作上要做到细、软、碎、烂、新鲜、清洁。 2、膳食多样化 幼儿的膳食要特别强调多样化，粗粮细作、细粮巧作、变换花样，这样的膳食才称得上是合理营养。
食物品种多选择瘦肉、鸡蛋、鱼、新鲜的水果和蔬菜（以深色、绿色、橙色为主），常选豆类制品。制作方法应采用煨、煮、炖，尽量不吃油炸或熘、煎之类的油腻食品，以免幼儿消化不良导致腹泻。
3、定时定量、少吃多餐 膳食要定时定量、少吃多餐。 4、四个搭配 平衡膳食是合理营养的关键，因此我们在制定菜谱时应遵循四个搭配：荤素搭配、粗细搭配、甜咸搭配、干稀搭配，为幼儿获取丰富而科学的营养，打下基础。
幼儿进餐指导 一、创设健康的进餐环境， 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量。进餐环境包括生理环境和心理环境两方面。
1、生理环境 健康的生理环境是指餐厅光线充足、空气流通、温度适宜；餐桌与食具清洁美观、大小适宜；室内布置优雅整洁。 进餐环境中的噪音、喧闹、拥挤和污染会使幼儿大脑皮层抑制，影响膳食的质量和消化吸收。
2、心理环境 健康的心理环境是指膳食气氛和谐、不强迫幼儿进食、不体罚或批评，保持幼儿情绪愉快。在进餐过程中，师生之间要相互交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体，还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进食欲。
二、培养良好的饮食习惯 1、饮食定时定量、定地点进餐的习惯。 根据季节变化，制订科学的作息时间，有规律的进餐，使大脑的摄食中枢形成条件反射，产生食欲。
幼儿进餐时间每次至少半小时，也不易太长； 2、不挑食、不偏食的习惯。 挑食、偏食是幼儿常见的问题，易造成营养摄入不平衡。
可以通过讲故事、念儿歌等形式，让幼儿懂得一些营养知识，从而愿意品尝各种不同的食物。 3.专心吃饭的习惯。
安静愉快的环境，对幼儿顺利进餐有利。饭前要作好准备。
要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中巩固正确的饮食习惯，促进身心健康。 幼儿一周食谱举例 早餐 加餐 午餐 午点 晚餐 周一 荷花卷、鱼松、玉米渣粥 牛奶170ml 虾仁、豌豆、炒柿子椒、豆浆、二米饭、玉米 葡萄或西瓜 包子（羊肉胡萝卜馅）、绿豆汤 周二 金银卷、爆腌鸭蛋、小馄饨汤 牛奶170ml +麦片 黄瓜片氽鱼丸、炒扁豆、菠菜豆腐、麻酱花卷 绿豆汤、蛋糕 打卤面（猪肉、鸡蛋、虾皮、木耳、番茄、黄瓜卤）生菜、豆芽、青豆作面码 周三 麻酱包、虾皮炒蛋、玉米糁粥 酸奶170ml 三鲜水饺（猪肝、肉沫、鸡蛋韭菜、虾皮馅）、白薯 梨 牛肉丝炒洋葱、拌红萝卜、二米饭、丝瓜腐竹豆腐汤 周四 荷叶千层饼、五香花生米、疙瘩汤 牛奶170ml +麦片 玉米面枣发糕、鸡块、烧土豆、番茄豆腐汤 葡萄或西瓜 红豆饭、猪手炖黄豆、豆浆 周五 蝴蝶卷、五香茶鸡蛋、小米菜粥 酸奶170ml 包子（猪肉、海带、西葫芦、柿子椒、虾皮木耳馅）、二米粥 桃子 蕃茄、肉末茄子、拌黄瓜、菠菜豆腐汤、软饭、玉米 富含铁食谱 （一）、蝴蝶麻酱卷 【制作原料】 标准粉50克、黄豆粉5克、芝麻酱5克。
【制作方法】 1、将面粉、黄豆粉搅拌均匀，再加入酵母（面肥）及适量水和成面团，然后发酵。 2、将芝麻酱加入少量细盐或白糖（甜、咸根据个人喜好），加少量水，搅拌均匀。
3、将发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹上一层芝麻酱，从一侧卷起，然后用刀切成约1厘米的小段，两段为一组。在两段的2/3处夹紧，将两头分开。
在2/3处从两个面段分别抽出二条做蝴蝶须子，最后将蝴蝶麻酱卷放入蒸锅内蒸熟。 【特点】 造型可爱、制作简单、营养丰富。
【营养成分】 蛋白质10克，。
7.幼儿的膳食应遵循哪些原则
孩子膳食中的几个关系 《中国居民膳食指南》对幼儿及学龄前儿童膳食建议是这样的：幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，养成不挑食、不偏食的饮食习惯；幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升，还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类，每周可吃一些动物和海产品类食物；学龄前儿童食物的分量要增加，并且逐步进食一些粗粮类食物.所以，做好幼儿膳食不是一件简单的事，要妥善地处理以下几个方面的问题. 价与值.价格高的食物不一定营养价值就高，不一定对孩子身体的发展特别有好处.在安排、制作孩子膳食时，要坚持这样的原则：只选对的，少选贵的，花较少的钱办科学合理的膳食. 质与量.膳食的质与量，仅以食品的精细度来决定是片面的.以每个孩子每天营养需要为10计，早、中、晚餐之比以3∶4∶3为宜.食物的选择，坚持酸性与碱性、动物与植物、荤食与素食进行合理搭配，这样才能收到好的效果. 尖与鲜.新鲜是对所有食物的要求，所买食物必须新鲜；尖指刚上市的少量食品.选购食物应求鲜避尖.一些新上市的食物要少买，这是因为新上市的食物，营养价值并不很高，价格却比旺市时高出几倍. 粗与精.食物选择，既不能全精，也不能全粗.过于精细的食品，其营养素在加工过程中受到较大损失和破坏；而粗食物，外形或色泽可能不受孩子欢迎.我们可以采用精加工的办法，变粗为精，在烹饪中尽量保护食物中的营养成份. 卫与味.食物要卫生，也要味道好.味好，孩子就欢迎，质量再好，味道不适当，孩子就不一定爱吃，就难达到营养成份的要求.卫与味两者必须兼顾，关键是适度. 单与混.在安排食谱时，要从不同角度，尽可能多选取食物，做到品种多、营养素来源广，切忌食物品种单一.要充分利用蛋白互补的原理，合理加工，提高营养量.还要教育孩子养成良好的饮食习惯，从多种食物中获取营养. 亲与疏.有亲有疏反映在饮食中就是偏食.教育孩子树立正确的饮食观，克服偏食，是幼儿健康教育中的一项新任务.除加强对孩子的教育外，还要做到合理制订食谱，科学配制膳食，创造良好饮食条件. 处理好这些问题，孩子就能吃得饱，吃得好，吃得合理，吃得有营养，从而促进孩子的健康成长。
8.怎样注意幼儿园饮食健康知识讲座讲稿
幼儿是指1-3岁的小朋友，这段时间智能发育较快，语言、思维能力增强，因此合理又均衡的营养对其非常重要。妈妈们要仔细阅读下面的内容哦，并试着为宝宝们努力去做：
1. 膳食原则：1-2岁儿童每日需要能量1000千卡左右、蛋白质35克，2-3岁儿童需要能量1200千卡左右，蛋白质40克，脂肪占35%左右（千万不可缺少必须脂肪酸，尤其是DHA，对婴幼儿神经系统的发育和成熟作用非常重要），碳水化合物占50%左右。要注意钙铁锌碘的充足，维生素要保证维生素AD的充足和其他维生素的供给。
2. 2.膳食安排：每日三顿正餐、2-3次加餐。早餐宜安排一定量碳水化合物和蛋白质的食物，提供1日能量和营养素的25%，午餐应品种丰富并富含营养，提供一日能量和营养素的30-35%，晚餐应以富含营养又易消化吸收的食物为主，如肉类中可以选择鸡肉、猪肝、清蒸鱼等易消化的食物，晚餐占每日营养素的25-30%。另加餐占15-20%。
3. 具体饮食内容：
早上7:00左右：主食30-50克（发面蒸食、面包、面条、软饭、粥均可），鸡蛋1个，坚果20克（约2个核桃的量，可磨碎制成泥糊状，以免呛入气管）。
上午9:30：水果100克（约半个苹果的量，可去皮切小块）。
中午11:30左右：主食40-50克，蔬菜150克、瘦肉30-50克，豆制品少许。
下午15:00：酸奶1杯或配方奶粉或母乳喂养。
晚18:00左右：主食30-50克，蔬菜150克，易消化肉类30-50克。
晚20:00：半袋或1袋奶。可选择牛奶、配方奶粉或母乳喂养。
4. 合理烹调方式：
幼儿主食以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、饺子、馄饨等交替食用；蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉泥或肉末，易为咀嚼、吞咽和消化；硬果及种子类食物，如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用蒸煮等，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。
