1.水产养殖的初步知识是什么
水产养殖概况：水产养殖是海水养殖和淡水养殖的统称。
淡水养殖是利用池塘、山塘水库、江河、湖泊、涵仔等水体开展养殖鱼类、虾类等水产品的总称。（一）淡水养殖方式：1、池塘养殖：是一种精养高产的养殖方式即放养的鱼类品种多、密度相对比山塘水库等大些、多以人工投喂为主。
2、山塘水库、河涌养殖：是一种粗放粗养的方式，在上世纪八十年代后，小型山塘水库、河涌也开始实行精养人工投饵的生产方式。3、涵仔养殖：是一种利用100平方米以下水面的函仔流水家庭式养鱼。
4、网箱养鱼，是利用山塘水库、江河、湖泊的水体用网片、竹、木板等制成几个立方或几十个立方的水体，实行高密度养鱼模式。5、高密度流水养殖：是一种利用一定高程流水落差池水开展高密度精养鱼类的方式。
（二）淡水养殖的种类概况：淡水养殖种类有：鱼类、虾类、爬行类、两栖类、水生植物等。1、淡水鱼类养殖品种主要有三大类：（1）热带鱼类有：罗非鱼类、淡水白鲳、鲮鱼、麦鲮、野鲮、太阳鱼、淡水沙鱼、巴西鲷、埃及塘虱鱼等。
（2）温水性鱼类：鲩（草）鱼、鳙鱼、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、丰鲤、杂交鲤、锦鲤、鲫鱼、东北鲫、湘云鲫、异育银鲫、彭泽鲫、团头鲂、广东鲂、鲂鱼（三角鲂）、塘虱鱼、斑点叉尾鮰、云斑鮰、魽鱼、倒剌鲃、光倒剌鲃，加洲鲈、翘嘴红鮊、鳗鱼（日本鳗）、桂花鱼等。（3）冷水性鱼类：鲟鱼、史氏鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟、虹鲟、俄罗斯蛙等。
2、虾类的养殖品种有：青虾、罗氏沼虾、淡水龙虾。3、爬行类养殖品种有水鱼、山瑞、等。
4、两栖类养殖品种有青蛙、虎皮蛙、棘胸蛙、泰国青蛙、美国牛蛙等。5、水生植物养殖品种有：菱角类、藻类等。
养殖技术基本知识本文主要概述池塘养鱼、水库网箱养鱼。一、基础设施条件：（一）鱼塘的建设及整治：1、新建池塘标准1/.池塘面积以5-10亩，水深2-3米（成鱼）。
2/.有没受污染良好水质的水源。3/.要设有完整的排灌系统，防逃设施。
4/.有光照时间长，阳光充足。5/.塘基要牢固，顶宽在2米左右，才能达到保水能力。
6/.电源，交通方便。2、旧池塘整治，实行“五改”1/.为便于养殖生产管理，改变生态环境，将小塘改成3亩以上的大塘。
2/.将浅水塘改成为2-3米的深水塘，增大鱼类的活动水体。3/.将漏水塘改成肥水塘，减少生产成本，提高池塘的利用率。
4/.有条件的应将死水塘改变成活水塘，便于提高水体交换的频率。5/.实行人工投肥改变池塘的水质条件，提高水体的肥力，提供优质水体，促进鱼类的生长，增加水体的产出。
6/.清除旧塘淤泥留10公分，增加水体扩大鱼类的活动场所。（二）水库网箱的设置1、网箱放置处应选择交通方便、避北风、向阳、水深4米以上。
2、网箱规格可在4*6*3.5、4*4*3、3*3*3中选一种或自行另选其他规格。网箱的格式有四方型 、长方型 、圆型。
3、网箱用料：多用胶丝网片制成，也有用铁丝网、木板、竹子（片）和旧船体等。4、用园木或角铁等制作网箱架、大油桶作浮体，用大石、铁锚、绳索固定。
二、养殖品种的选择：水产养殖的品种选择是整个养殖生产的关键，品种的好坏是渔业生产效益的体现，要适应市场的需求导向和自身生产条件，资金状况而确定养殖品种。在当前以市场经济为导向 的时代中，有条件的养殖户对养殖品种的选择，应以人传统，我优质；人优质，我特种；人无我有，人有我多；力求抢占市场销路。
一般的养殖品种是以养殖条件中的水质肥瘦、水温、溶氧、饲料来源等而确定养殖品种：如池塘养殖的鱼类除翘嘴红鮊均可养殖。而水库网箱养殖鱼类品种，应选择能适应集约高密度生长和经济价值高的品种，才不至于浪费人力、财力、物力，产出较高的经济效益，提供较多的优质鱼产品。
如三角鲂、倒剌鲃、光倒剌鲃、翘嘴红鮊、鳗鱼、桂花鱼等。 在池塘养殖品种的选择时，应选择品种之间不相互制约的品种，才能有利于利用水体层次的生产力，避免影响各品种的生长和经济效益的收入，网箱养鱼不存在品种间相互制约的问题，因其均实行单一品种养殖法。
三、鱼种放养：（一）放种前应做好下面几项工作：1、池塘消毒1/.生石灰清塘：A、干水清塘法，用生石灰50-75公斤/亩全塘消毒，消毒后7天灌蓄水至养鱼所需的水深度；B、带水清塘法：水深1米用生石灰125-150公斤/亩。先将生石灰放在溶器溶解成石灰水，进行全塘泼洒（含塘四周塘基壁），消毒后7天可进行鱼苗试水，试水点设在尾池边。
2/.茶麸、漂白粉清塘：每1米深池水用茶麸35公斤，漂白粉15公斤，应在清塘的前1-2天将茶麸捣成碎块，用溶器或小水池加水浸泡。施用时用漂白粉和茶麸水渣混合成消毒液进行全池泼洒，试水操作与生石灰的做法相同。
3/.渔具消毒：采用太阳光进行渔具用品的消毒工作：即将用具放置太阳光下爆晒2-4小时。2、网箱消毒：网箱消毒与渔具消毒方法相同，消毒后把网箱用密封效果好的大尼龙袋装封待用或在鱼种投放前的5-6天进行太阳光消毒，消毒后立即挂吊到网箱架上，等待投放鱼种。
3、选择鱼种标准：购进鱼种的标准，应选择规格一致，背部肌肉厚（即肥满度好）、体色泽明，鳞片完整无损，游水活泼成群，溯水性。
2.水产养殖方面的知识
水产养殖业是人类利用可供养殖（包括种植）的水域，按照养殖对象的生态习性和对水域环境条件的要求不同，运用水产养殖技术和设施，从事水生经济动、植物养殖，为农业生产部门之一。
按水域性质不同分为海水养殖业和淡水养殖业。按养殖、种植对象，分为鱼类、虾蟹类、贝类，及藻类、芡、莲、藕等。
中国水产养殖业历史悠久，远至公元前1142年（殷末周初）已知凿池养鱼，范蠡约在公元前460年著有《养鱼经》，为世界最早的养鱼文献。新中国成立后，通过大力改造利用一切可供养殖的水域和潜在水域，扩大养殖面积和提高单位面积（水体）产量；开拓水产养殖的新领域、新途径，发展工厂化、机械化、高密度温流水、网箱（包括多层网箱）、人工鱼礁、立体、间套混等养殖，向集约化经营方向发展，挖掘水产生产潜力；保护水产资源和生态环境，水产养殖业获得较快发展。
水产养殖业是利用适宜水域养殖水产经济动植物的生产事业。渔业的重要组成部分。
人类从事水产养殖的时期较之采捕天然水产资源的捕捞业为晚。水产养殖业的出现和发展，标志着人类影响及控制水域能力的增强。
3.水产养殖技术学哪些知识
业务培养目标：本专业培养具备水产动、植物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。
业务培养要求：本专业学生主要学习生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，受到有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性环节、微型计算机应用等方面的基本训练，具有水产经济动、植物增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识；
2.掌握现代生物科学和环境科学的基本理论；
3.掌握水产经济动植物的增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本知识和基本技能；
4.掌握主要养殖鱼类、甲壳类、藻类（可选择其中的2-3类）的人工育苗、育种和成体的集约化养殖等生产环节的技术关键；
5.具备内陆水域、浅海、滩涂的渔业资源和环境调查与规划的基本方法，了解现代化养殖工程、海洋渔业和水产品加工利用的基本知识；
6.具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解水产增养殖学、生命科学的学科前沿和发展趋势。
主干学科；生物学、环境科学、水产学
主要课程：鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病防治、海藻与海藻栽培学、水环境化学等。
4.海水养虾的基本常识
《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》[编 著]： 刘琦 [出 版 社]： 中国农业大学出版社 [出版日期]： [卷 册 数]： 八卷 [光 盘 数]： 二张 [开 本]： 16开 [本书编号]： 12234 [定 价]： ￥1,996.00元 [折 扣]： 5折 [现 价]： ￥998.00元 [节 省]： ￥998.00元 ◎购物小贴士◎ 购书好礼相送 联系我们货到付款城市 支付配送销售热线：010-89136905 010-89136925传真电话：010-65705460购买数量 《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》内容简介：水产养殖与水产品生产加工技术百科全书 《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》详细目录：水产品生产加工部分第一篇水产品生产加工质量安全卫生最新技术标准水产品抽样方法（sc/T 3叭6-200,41麻痹性贝类毒素的测定生物法（sc厂r 3023-200,4'腹泻性贝类毒素的测定生物法（sc,r3024-2004'烤虾fsc胛3305-2003）第二篇水产品无公害食品生产加工核心新技术规范无公害水产品安争要求（GB 18406 4-200¨无公害水产品产地环境要求fGB/'118407 4-200l_第三篇水产品质量无公害生产加工核心技术基础知识第一章水产品概述第四篇水产品加工质量卫生安全控制第一章水产品的质量安全l！生与危害第二章水产品安全卫生控制体系（HAccP体系}慨述第i章危险分析与关键控制^（H^ccP J原理水产品养殖与病害监测治疗部分第一篇基础知识第章水产品主要养殖品种第lI章特种水产经济动物养殖'学第二篇鱼类的养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章稻田养鱼饲养管理技术第一章鳗池的水质管理第三篇河蟹养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章河蟹的稻H养殖第一章蟹类疾病病害监测第四篇龟的养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章龟的综述第一章饲养安伞管I里第j章饱发病的原凶… 第五篇水产品养殖质量安全管理第五篇水产品冷冻、保鲜质量卫生安全新工艺新配方 第一章越冬管理第一章水产品活体贮运 第_章防灾符理第二章冷却保鲜原理与方法 第i章稻H{位类的饲养管理第三章水产冷冻食品加工机器与设备 …第六篇水产干、腌、熏制品生产加工新工艺新配方第一章干制品加『标准指耍第二章水产T制品质量IJ生安伞新T艺新配方第七篇鱼糜制品质量卫生安全新工艺新配方第一章鱼糜加工概述第二章鱼浆和鱼糜制品第一章鱼糜制品质量及其检验第四章各类鱼糜制品的加1.新『艺与新配方第八篇水产罐头食品质量卫生安全新工艺新鼍方第一章水产罐头生产基本过程第一章水产罐头加工设备第九篇水产品综合利用质量卫生安全新工艺新配方第一章鱼粉、鱼油生产机器与设备.第二章鱼油质量卫，丰安全新_Il Z新日C方第十篇水产品安全质量检验检疫第一章水产品品质感官检验第二章水产品原料的安全质量分析检验第六篇虾养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章概况 a第二章澳洲龙虾繁育与养成殖技术第三章养虾场的设计与建造第七篇贝类养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章蛤呲的养殖第二章扇蚍养殖第八篇蛙类养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗第一章成蛙的饲养与管理第一章蛙的养殖技术第九篇淡水养殖病害的诊断与防治第章主要淡水养殖有类的人l繁殖第二章淡水鱼苗角种培育第十篇海水养殖病害的诊断与防治第一章海水鱼类的养殖第二章海水棘皮动物养殖 《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》读者对象：农业 书籍：《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》农业 书籍：《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》农业 书籍：《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》农业 书籍：《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》农业 书籍：《水产养殖与水产品生产加工技术百科全书》。
5.水产品养殖种类
一、淡水主要养殖品种
1.鱼类：我国淡水鱼类约800多种，约有250种左右有经济价值。其中产量高具有重要经济价值的种类约40多种，主要有：鳇鱼（西北鲤科无鳞）、鲟鱼（史氏鲟、匙吻鲟）、白鲟、团头鲂、长春鳊、鲤鱼、鲫鱼、鲥鱼、节虾虎鱼（幼鱼俗称春鱼）、泥鳅、黄鳝、太湖新银鱼、公鱼、大银鱼、鲑鱼（大马哈鱼）、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鳜鱼、鲶鱼、黄颡鱼、乌鳢（黑鱼、才鱼）、南方大口鲶、长吻鮠、鳗鱼（鳗鲡）、河豚等等，另外还有虹鳟鱼、罗非鱼、淡水白鲳、淡水鲨鱼、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、大口黑鲈、巴西鲷鱼等国外引进的品种。
2.甲壳类：主要有日本沼虾、罗氏沼虾、南美白对虾、克氏原螯虾（小龙虾）、红螯螯虾、中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹）等等。
3.其他品种：主要有观赏鱼类的金鱼、锦鲤，特种的中华鳖、乌龟、巴西龟、鳄龟、大鲵（娃娃鱼）、田螺、河蚌和宽体金钱蛭等等。
二、海水主要养殖品种
1.贝类：主要品种为：杂色蛤、西施舌、文蛤、乌贝、毛蛤、血蛤、扇贝、贻贝、竹蛏、蛏、牡蛎、青蛤、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、鲍鱼、海螺等。
2.藻类：主要有海带、裙带菜、紫菜、枝角藻、螺旋藻等。
3.甲壳类：主要有中国对虾（东方对虾）、日本对虾、斑节对虾、南美白对虾、三疣梭子蟹、日本蟳、锯缘青蟹、琵琶虾、灯笼虾、虎头蟹等品种。
4.鱼类：主要有河鲀、真鲷、黑鲷、鲷、马面鲀、半滑舌蹋、鳗鲡、梭鱼、鲈鱼、大菱鲆（多宝鱼）、石斑鱼、大黄鱼、小黄鱼、石首鱼、比目鱼、跳跳鱼（弹涂鱼）等。
5.其他品种：主要有海肠子、海胆、海星、海参、海蜇等等。
6.水产类具体包括哪些
水产饲料包括海水鱼和淡水鱼饲料。主要淡水鱼饲料类品种有：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、墨鱼、团头鲂、牙鲆和红鳟等；海水鱼饲料类品种有：鲳鱼、鲈鱼和大黄鱼等。另外还有鳗鲡、虾类、蟹类、蛙类、中华鳖等。
其他：
鲳鱼又名平鱼、叉烧鱼、镜鱼，为鲳鱼动物银鲳、中国鲳、燕尾鲳的肉。含蛋白质、脂肪（其中胆固醇含量较高）、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。可养血填精，健脾益肾，濡筋坚骨。
鲍鱼又名九孔鲍、鲛鱼，为鲍鱼科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。含蛋白质及二十余种氨基酸，另有鲍灵Ⅰ、Ⅱ，有抑制癌细胞、链球菌、流感病毒等作用。能养血柔肝，滋阴清热，益精明目。
目鱼又名乌贼鱼、墨鱼、缆鱼，为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、5-烃色胺及多肽类物质。能养血滋阴，通经催乳，有抗病毒、抗辐射作用。
河虾又名沼虾、虾皮、青虾、虾米，为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。含大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。能补肾壮阳，通乳，祛风痰，托毒。
河蟹又名大闸蟹、螃蟹、清水蟹、毛脚蟹（因产地而名的有阳澄湖蟹、南湖蟹、太湖蟹等），含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、铁，还有十多种游离氨基酸。疗效有清热散结，续筋接骨，解漆毒，通经络，催产下胎，抗结核，化淤血等。
海参又名刺参、海鼠，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。含蛋白质、多糖类、碘、钙、磷、铁、精氨酸、胱氨酸、组氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。养血润燥，止血和胃，补肾益精，治消止渴。
淡菜又名壳菜、红蛤、珠菜、海红，为贻贝科动物厚壳贻贝及其他贝类的肉。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、锰、钴、碘、维生素B2、烟酸及多种人体必需氨基酸。具有补肝肾、益精血、助阳事、消瘰疬、软坚散结之能。
甲鱼又名团鱼、元鱼、水鱼、鳖、王八，为鳖科动物中华鳖的肉。含有蛋白质、脂肪、碘、维生素D、动物胶及钙、磷等。功能有滋阴凉血，活血消痞，柔肝养血，并可用来抗结核、抗疲劳、龟又名金龟、水龟、元渚，为龟科动物乌龟的肉。含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B类、钙、磷、铁等。能滋阴填精，补肾益髓，止血养血。
海蜇又名水母、白皮子（中间肉厚者称“海蜇头”、边沿薄者叫“海蜇皮”）。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘、胆碱、胶质等。有软坚散结，清热化痰，平肝降压，滋阴解毒等作用，可用治瘰疬、乳癖、甲状腺腺瘤等。
海带又名海带子、海草，为海藻类植物海带全草。含碘、叶绿素、铁、维生素C、海带氨酸、昆布素等。有软坚散结，镇咳平喘，降压降脂等功效。
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7.水产养殖的类型及主要养殖品种有哪些
有以下类型：（1） 养殖类型水产养殖根据养殖水体盐度的高低，可大 体分为淡水养殖和海水养殖两种；根据养殖水域的不同，可分 为江河、湖泊、水库、稻田、池塘、浅海、滩涂和港湾养殖 等；根据养殖方式的不同，又可分池塘养鱼、大水面养鱼、工 业化（循环水）养鱼、滩涂养殖、浅海养殖、港湾养殖和海洋 牧场等。
（2） 淡水主要养殖品种① 鱼类。我国淡水鱼种类约800多种，约有250种左右有 经济价值。
其中产量高具有重要经济价值的种类约40多种， 主要有：鳇（西北鲤科无鳞）、鲟鱼（史氏鲟、匙吻鲟）、白 鍀、团头鲂、长春鳊、鲤、鲫、埘、节虾虎鱼（幼鱼俗称春 鱼）、泥鳅、太湖新银鱼、公鱼、大银鱼、鲑（大马哈鱼）、草、鲢、鳙、青、鳜、鲶、黄颡、乌鳢、南方大口鲶、长吻 跪、鳗鲡、黄鳗、河饨、鲻等，还有虹鳟、罗非鱼、淡水鲳、淡水鲨鱼、革胡子鲶、斑点叉尾蛔、大口黑鲈、巴西鲷等从国 外引进的养殖品种。 ② 甲壳类。
主要有日本沼虾、罗氏沼虾、长臂虾、克代原 螯虾中华绒鳌蟹（大闸蟹）等。其他品种。
主要有金鱼、锦鲤、锦鲫、中华鳖、乌龟、巴西彩龟、鳄龟、大鲵、田螺、河蚌宽体金线蛭等。（3）海水主要养殖品种①贝类。
主要品种为：杂色蛤、西施舌、文蛤、乌贝、毛蛤、血蛤（瓦愣子）、扇贝（海湾扇贝、虾夷扇贝、太平洋 扇贝）、贻贝（海红、淡菜）、竹蛏、蛏、牡蛎（夏威夷牡 蛎、太平洋牡蛎）、青蛤、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、鲍、海 螺等。 ②藻类。
主要有海带、裙带藻、紫菜、枝角藻、螺旋 藻等。③虾类（甲壳类）。
主要有中国对虾（东方对虾）、日本对 虾、斑节对虾、南美褐对虾、南美蓝对虾、南美白对虾、三疣 梭子蟹、日本鲟、锯缘青蟹、琵琶虾、灯笼虾、虎头蟹等 品种。④鱼类。
主要有河饨（廷巴鱼、斑点、东方饨、蓝星东方 钝等）、真鲷、黑鲷、鲷、马面饨（剥皮狼、马驳鱼）、半滑舌 鳎、鳗鲡、鲻鱼、梭鱼、鲈鱼、大菱鲆、石斑鱼、大黄鱼、小黄 鱼、石首鱼、比目鱼、罗非鱼等。 ⑤其他品种。
主要有海肠子、海胆（马粪海胆、紫海胆）、海星、海参（刺海参、茄参）、海蜇等。
8.水产养殖常识中大水面怎样套养鲟鱼
大水面如下套养鲟鱼：大水面养殖鲟鱼的水域应具备3个条件：一是水质条件。
要 求水质清新无污染，各项理化指标符合《渔业水质标准》，水中溶氧在4毫克/升以上，？1^值为6。5〜8，水温在15度〜28度。
二是生物条件。水体中杂食性鱼类种群数量低，特别是底栖杂食性鱼 类、凶猛性鱼类的数量必须很少。
但水体中初级生产力要高，底栖生物量比较丰富，以保证鲟鱼有充足的食物。三是环境条件。
水域面积不宜太大，应在1000亩左右，平均水深在3米以上，底 质平坦，周围社会环境较好。放养前准备：首先建好拦鱼设施，认真检查各注排水道，以 免发生逃鱼现象。
其次，尽可能清除水体中敌害生物包括凶猛性 鱼类和减少底栖杂食性鱼类的数量，维持水中饵料生物的平衡。三是对放养鱼体进行药物消毒，用2%〜3%的食盐水浸泡10〜15 分钟。
放养规格及放养量：由于大型水域中生物种群复杂，敌害生 物较多，水体环境条件可变因素多，所以用于进行大水面养殖的 鳄鱼苗种规格应尽量大，一般要求不低于50克，以保证所放幼鱼 具备一定的抗病害能力和自然摄食能力。 放养量应根据水域的实 际生产能力，科学合理地设计，一般每亩放养1〜5尾。
管理的主要内容包括防逃、防盗，在放养水域的进出水口都 要设有拦鱼设施，定期检查维修，航道外的拦鱼设施要安装能够 让船通过的升降装置，并派专人看管，泄洪及台风前后，要及时检查、加固，要建立必要的管理机构，维护好渔业秩序，严禁违 法捕鱼。
