1.厨房健康小常识
1、多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
2、少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。
3、见油不见烟——改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
4、天然替代品——利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
2.厨房安全知识的知识
1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸
粘住的那种。
4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。
5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：
接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。
8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于
60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误
是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
3.刚进厨房,想知道点简单的厨房小常识
做饭其实是一种享受，但得有好的方法哦~
1。做饭前，先准备好食材，洗好，切好，装盘，备料，这样才不会在下锅时手忙脚乱的一通大忙！
2。开煮时，做好随时要空档就随手整理灶台，洗槽等等，该擦洗的灶台，该冲洗的盘子，趁有空就收拾干净。这样会使自己的心情愉快，而不是一顿饭下来后，厨房一片狼藉，到洗碗时也可以节省时间。（最主要的是：如果有客人在家请客，客人到厨房要是看到那时一片狼藉，估计也是吃不下了，盛情也于是无补！）这个是必要的操手哦！我妈教的，真的，我觉得不错！
4.厨房的厨房小知识
西方人的厨房一向以漂亮、整齐、干净著称。
随着一些西方整体厨房品牌的进入，西式厨房在中国也越来越普遍。1、“尴尬”的开放设计师在设计私人居所的厨房时，应该将西式配置的优点，与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙结合在一起，形成既摩登又古典的中国厨房。
2、“左右为难”的中岛中岛可以说是西方厨房的一大特色，即将本来靠边站的烹饪或料理台等置于厨房的中央，一家人可以分散在中岛的四边，一起享受做饭的乐趣。除了做料理台外，中岛还可以提供一个小型家庭聚会的地方。
但是如果中国家庭把灶台设置在岛型工作台上，起油锅时，油烟四溅，一餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。因此，对于中国人来讲，岛型工作台最好仅仅作为操作台，而在其他区域再安放一个大火力的灶眼来烹制中餐。
3、“身高”不够的水槽西方的水槽一般为双槽，可以一边洗餐具一边洗菜，因为他们洗的都是比较扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中国人习惯用的餐具、炊具都很厚很大，所以中国人前几年一般只能选用单槽。
不少厂商根据中国人的使用情况，生产高度达180毫米的大容量双槽，避免水溅出来。4、惹来“是非”的洗碗机西方人习惯在厨房里使用嵌入式的洗碗机，他们的餐具大部分是很平的盘子、碟子，油脂也比较少，因此使用洗碗机非常方便省事。
但是洗碗机进入中国后，惹来很多批评。市场上出售的洗碗机多采用喷淋式洗刷，冲刷点不能遍布碗壁各处。
而中国人的餐具以盛主食为主，很难将碗底洗干净。而且洗一次时间太长，加上烘干、消毒等程序，整个过程需要一个小时左右。
显然，中国人更乐于直接靠自己的双手来解决问题。5、“中式革新”的吸油烟机吸油烟机是百分百的舶来品。
西方人炒菜，一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具，没有明火，油烟少，随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净，因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒，产生大量油烟，传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要，一定要选择经过中式改良的吸油烟机。
（1）水火忌十字。这里的水是指卫生间，火指厨房。
古书有云：水火不留十字线。意思是说在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心点不宜有厨房及卫生间。
（2）厨房面积不宜小于4平方米，否则难以保证基本的操作要求。（3）厨房内的刀和利器，不可外露。
厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上，或插在刀架上，应该放入抽屉收好。厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒，因为这些东西会吸收阴气。
（4）厨房内不宜悬挂镜子，特别是镜子不能照到炉火。镜子若悬挂在炉子后面的墙上，而照到锅中的食物，伤害尤其大。
此谓之“天门火”，会使住宅遭受火灾或不幸。这种说法虽然说得有些绝对，但会让人不安却是真的。
（5）忌将洗衣机放在厨房。有些人会把洗衣机放在厨房，这是不好的，古人把厨房视为灶君之所在，十分神圣，在厨房清洗不洁的衣物，影响运气。
（6）忌与卫生间相对。煤气灶不可面对卫生间之坐便器，也不可暗对卫生间内之坐便器，虽然隔墙亦不可以。
（7）炉灶不可直接与水槽和冰箱相邻。水槽与冰箱所产生的水汽，与煤气灶的火气是相冲突的。
所以煤气灶不宜紧邻水槽或冰箱。两者不宜相连，中间应有料理台隔开，以免水火相冲。
（8）厨房不可设在卧室之间。厨房切不可设在两个卧室之间，形成两家争厨之势，而且厨房内煤气和水电等各种管道密布，十分危险，也产生大量污物和废气，自然对居住两边的卧室中的人不利；复式住宅等厨房之上不可为卧室，于健康不利。
（9）炉灶不宜正对门口或是背对窗户。进门不可直接见炉灶，尤其忌讳炉灶后方有窗户。
炉灶为一家三餐的餐饮来源，风水强调“食者，禄也”，也就是说炉灶是一家财富所在。炉灶忌风，因为风来，火容易熄灭，留不住财气，也不安全。
所以正对门口或是背对窗户皆不宜。（10）厨房内不宜套有卫生间或工人房。
1、厨房的火炉不可对大门――主女人身体不顺、肠胃病、不聚财、头痛。 2、厨房的火炉不可对冰箱――主家内身体不顺、六亲常吃药。
3、厨房的火炉不可对卧室门――主夫要失和、脾气暴躁、易神经质。4、厨房电器类不可放置大多――主住者腰酸北痛、头痛、胃痛。
5、阳台走道不可对火炉――主不聚财、背痛、高血压。6、厨房切忌完全封闭于屋中――厨房至少要有一面要对着空旷处（如阳台、天井、后院等），切忌封闭，或在屋子中央。
这种情形常见于事后自行加盖房舍，原本在屋后得厨房，在后头加盖之后，变成屋子中段，不但有碍卫生，更影响家运。7、厨房不可设在卧室之间――厨房切不可设在两个卧室之间，犯此忌，对居住两边的卧室中的人不利。
8、忌在厨房内洗涤衣服――有些人会把洗衣机放在厨房，这是不好的，因为古人把厨房视为灶君之所在，十分神圣，在其间清洗不洁的衣物，影响运气。9、家中炉火向外使家道中落――厨房也不可盖在屋子前面，最忌炉火向外，否则家运中落。
保持刀具尖锐，提高切菜技术，避免切到手。注意穿着安全。
不要穿松散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服，家里放一个手拿灭。
5.厨房安全常识有哪些
现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。
厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。
天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。
6.你必须知道的厨房常识有哪些
你必须知道的十种厨房常识： 1 装海鲜的盘子用凉水洗 普通碗盘要用温水洗才能洗干净，装过海鲜的盘子如果用热水洗的话海鲜腥味更加浓不易去掉，所以冬天也要用凉水洗。
2 切煮鸡蛋的秘诀 没有专门切煮鸡蛋的工具时把厨房用刀具用开水烫后切鸡蛋，蛋黄才不会破掉，切软面包或者馒头的时候也用同样的方法来切。 3 变老的菠菜应该这样做 没有及时做料理或者一开始就买了变老的菠菜时，想把菠菜变新鲜就在菠菜的根上划十字后放入凉水中，再捞出来放在阴凉处，菠菜会再变得很新鲜。
4 肉类变色时利用食用油 牛肉和猪肉等肉类与空气接触的话会变色外层也变硬，想防止这样的现象就用食用油摸肉后用保鲜膜包好放入冰箱里保存，这样能维持刚买来的状态。 5 放久的大酱变好吃 放置时间太长的大酱会变味，小干鱼头和辣椒籽搅碎后分别放入大酱里，过10多天后打开一看会发现味道和颜色都改善很多，辣椒籽会使大酱的味道变辣，但带微辣的大酱不是更好吃吗。
6 用少量的调料提高野芥菜的香味 野芥菜独有的香味特别好，如果想要做汤或者凉拌的时候也不失去这种香味，那就不要用太多的大酱或者调料，如做汤的时候少放大酱，凉拌的时候只用汤用酱油和香油，其他调料少放或者不放。 ？ 7 用柠檬皮清洁灶台 柠檬皮或者桔子皮放在空瓶子里保存好，灶台上有污渍的时候撒一点热水后用柠檬皮或者桔子皮擦，灶台变干净了厨房也散发柠檬的清香。
8 利用剩下的面条 吃面条的时候要按人数煮面条，但会剩下或者吃不完，剩下的面条也不能第二天吃，该怎么办呢？把剩下的面条放在竹藤篮子里晾干，下一次做面条的时候比面条早一点放入水中煮，只煮面条的时候更好吃。 9 不宜放入冰箱里的食品 番茄、土豆、萝卜、胡萝卜、香蕉、蛋黄酱、豆腐等食品不益放入冰箱，所以不是炎热的夏天就不要放在冰箱里。
10 做料理时如何巧妙收拾鱼 刚购买的鱼及时去掉内脏和鱼鳃，用温和的流动水洗净，然后用盐水（水3杯，盐1大匙）洗鱼肚子，盐水有杀菌作用和去血水的作用。 冷藏的时候在鱼肚上划出刀口，冷冻的时候就不用划，但注意一定要擦干水分后用保鲜膜包好。
腥味比较重的鲭鱼和鲤鱼等用大酱炖，大酱含有的蛋白质能吸收腥味，还有一种方法是先用酱油煎5分钟后放入生姜，一开始放生姜的话没有效果，所以特别注意。
