1.食品安全知识问答题
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：美好未来属于ME 一、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位同学的做法是正确的（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用（D）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是 （B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）A.蒸 B.煮 C.油炸8、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜。
2.三,问答题 1,饮食安全要注意哪些
健康知识问答题1.一个不经常生病的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。
2.一个没有残疾的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。 3.长寿是不是健康的唯一目的？ □ 答案：不是。
4.健康对社会生产发展有什么作用？ □ 答案：有促进作用。 5.健康对家庭美满幸福有什么作用？ □ 答案：有促进作用。
6.教育小孩时能不能讲民主？ □ 答案：应该讲民主。 7.有了踊齿（虫牙）不管痛不痛都应该去看病吗？ □ 答案：应该。
8.刷牙一天应该刷几次？ □ 答案：早晚各一次。 9.牙刷应该多长时间换一次？ □ 答案：不超过3个月。
10.牙病与全身性疾病有没有关系？ □ 答案：有关系。 11.牙齿为什么要定期检查？ □ 答案：早发现牙病，早做治疗。
12.保护牙齿最应该注意的是什么问题？ □ 答案：注意口腔卫生。 13.青年人应该注意预防什么自良病？ □ 答案：近视眼。
14.预防近视最主要应注意什么问题？ □ 答案：注意用眼卫生。 15.有了近视眼最好配戴眼镜，配了眼镜是否不必再注意用眼卫生了？ □ 答案：不是。
16.为什么不能在直射阳光下看书？ □ 答案：光线太强，影响视力。 17.躺着看书对视力有什么影响？ □ 答案：易造成近视。
18.幼儿得了“红眼病”可以继续上幼儿园吗？ □ 答案：不可以。 19.食物中含有什么营养素？请任答3种即可 □ 答案：糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。
20.合理营养的意思是否就是多吃保健品？ □ 答案：不是。 21.为什么不要偏食？ □ 答案：因为偏食营养素摄入不全面。
22.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮？ □ 答案：含丰富的维生素和纤维素。 23.为什么要吃好早餐？ □ 答案：可保持上午精力旺盛。
24.吃饭为什么要细嚼慢咽？ □ 答案：利于消化。 25.喝汽水比喝白开水对健康好吗？ □ 答案：不是。
26.多吃油炸食物对健康好吗？ □ 答案：没有好处。 27.可不可以多喝酒来增加营养？ □ 答案：不可以。
28.睡眠的最好姿势是朝向哪个方向？ □ 答案：朝向右侧。 29.成人睡眠一般需要几个小时？ □ 答案：7小时以上。
30.为什么应该勤晒被褥？ □ 答案：防止细菌、真菌在被褥上繁殖。 31.锻炼身体对心血管机能有没有好处？ □ 答案：有好处。
32.锻炼身体对呼吸系统机能有没有好处？ □ 答案：有好处。 33.锻炼能增强食欲，促进食物的消化和吸收吗？ □ 答案：能。
34.饭后能否立刻做剧烈运动？ □ 答案：不能。 35.猫能得狂犬病吗？ □ 答案：能。
36.家中有怀孕的妇女养猫好不好 □ 答案：不好。 37.打扫秋天的落叶时把树叶集中起来烧掉，这种方法好不好？ □ 答案：不好。
38.噪声对人的健康有什么不好？ □ 答案：影响听力、睡眠，造成精神紧张等。 39.卧室内养花是否越多越好？ □ 答案：不是。
40.婚姻法规定直系血亲和几代以内旁系血亲不能结婚？ □ 答案：三代以内。 41.第一胎生育年龄最好不超过多大？ □ 答案：35岁。
42.母乳和高级乳品哪个对婴儿更有营养？ □ 答案：母乳。 43.当母乳喂养的婴儿有腹泻时，有必要把母乳停掉吗？ □ 答案：没必要。
44.在感冒流行时可不可以去病家串门？ □ 答案：最好不去。 45.室内食醋熏蒸对预防流行性感冒有作用吗？ □ 答案：有作用。
46.甲型肝炎是通过什么方式传播的？ □ 答案：通过消化道传播。 47.肝炎病人的餐具能否与正常人混合用？ □ 答案：不能。
48.乙型肝炎最主要的传播方式是什么？ □ 答案：通过血液传播。 49.如果孕妇血液内有乙肝病毒是否可以传给胎儿？ □ 答案：可以。
50.小孩出生后无论母亲是不是有乙肝，是否都应该注射乙肝疫苗？ □ 答案：是的。 51.肝炎病人用过的餐具可不可以用煮沸消毒？ □ 答案：可以。
52.肝炎病人用过的餐具可不可以用漂白粉消毒？ □ 答案：可以。 53.预防病疾的有效途径是什么？ □ 答案：注意饮食卫生。
54.预防肠道传染病主要应注意什么卫生问题？ □ 答案：注意饮食卫生，不吃腐烂变质食物。 55.被狗咬伤后应该怎么办？ □ 答案：用肥皂水冲洗伤口后用腆酒消毒，然后注射狂犬疫苗。
□ 56.“不干不净吃了没病，，这种说法你认为对吗？ 答案：不对。 57.预防小儿烧虫的有效办法是什么？ □ 答案：饭前便后洗手 58.为了预防小儿烧虫，应教育孩子不要吸吮孚擂，对吗？ □ 答案：对。
59.预防姻虫的有效方法是什么？ □ 答案：饭前便后要洗手。 60.注射卡介苗是为了预防什么病？ □ 答案：预防结核病。
61.如果小孩正在发高烧，能打预防针吗？ □ 答案：不能。 62.服小儿麻痹糖丸可以预防什么病？ □ 答案：预防脊髓灰质炎。
63.吃动物脂肪过多容易得什么病？ □ 答案：心血管疾病。 64.预防高血压应从什么年龄开始？ □ 答案：从儿童青少年时期开始。
65.家庭生炉子做饭取暖时应注意什么？ □ 答案：预防煤气中毒。 66.使用燃气热水器洗澡时要注意什么？ □ 答案：通风。
67.发现煤气中毒的人首先应该做什么？ □ 答案：打开门窗。 68.救触电的人首先应该做什么？ □ 答案：切断电源。
69.遇到雷雨时能否躲在树下避雨？ □ 答案：不能。 70.抢救溺水者首先应该做什么？ □ 答案：清除口中杂物，作控水处理。
71.把四肢骨折的病人送医院前，首先应做什么？ □ 答案：固定断肢。 72.“除四害”的“四害”指的是什么？ □ 答案：老鼠、苍蝇、蚊子、蜂郎。
73.随地吐痰易传播什么疾。
3.食品安全 答题 答案
《食品卫生法》 （一） 简答题 1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的？ 答：1995年。
2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么？ 答：防止食品污染和有害因素对人体的危害，保证食品卫生，保障人民身体健康，增强人民体质。 3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作？ 答：国务院卫生行政部门。
4.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？ 答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。 5. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准？ 答：营养、卫生标准。
6. 食品生产经营者的定义是什么？ 答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。 7.《食品卫生法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前与使用后必须符合什么要求？ 答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净，保持清洁。
8.《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染？ 答：安全、无害、保持清洁。 9.《食品卫生法》第八条规定，直接入口的食品的包装材料应符合什么要求？ 答：无毒、清洁。
10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准？ 答：国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 11.《食品卫生法》第八条规定，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，在销售直接入口的食品时，必须使用什么？ 答：售货工具。
12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的，应由公安机关依据什么规定进行处罚？ 答：《治安管理处罚条例》。 13.《食品卫生法》规定，在何种情况下，禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的？ 答：病死、毒死或者死因不明的。
14. 食品生产经营的定义是什么？ 答：指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。 15. 食品不得加入药物，但是哪些情况除外？ 答：按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为，应由哪个部门追究何种责任？ 答：人民法院依法追究刑事责任。 17.《食品卫生法》第十三条规定，食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求？ 答：便于清洗和消毒。
18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加？ 答：设计审查和工程验收。 19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定？ 答：国务院卫生行政部门。
20. 未制定国家卫生标准的食品，哪个部门可以对其制定地方卫生标准？ 答：省、自治区、直辖市人民政府。 21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为，应依法追究刑事责任？ 答：违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。
22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，应给予什么处罚？ 答：予以取缔；没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下罚款。 23.《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当健全什么制度？ 答：本单位的食品卫生管理制度。
24.《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当配备什么人员？ 答：专职或者兼职食品卫生管理人员。 25. 违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，应予何种处罚？ 答：责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。
26.《食品卫生法》第二十一条规定，食品包装标识必须符合什么要求？答：清楚，容易辨识。 27.《食品卫生法》第二十一条规定，食品、食品添加剂的产品说明书，不得有怎样的宣传内容？ 答：夸大或者虚假的。
28. 涂改、出借卫生许可证的，按照《食品卫生法》的规定应予何种处罚？ 答：收缴卫生许可证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 29. 违反《食品卫生法》规定，食品生产经营过程中不符合卫生要求的，应予何种处罚？ 答：责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款。
30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作？ 答：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 31. 卫生许可证发放管理办法由哪个部门制定？ 答：省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。
32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的，应依法承担民事赔偿责任？ 答： 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反《食品卫生法》。
4.食品安全小常识 19条
一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 五、食品储存应注意哪些问题？ 应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染；做到离墙离地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
六、如何清洗果蔬上的残留农药？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。
一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 （4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，。
5.食物安全小知识
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：longxiaoye9 小学生饮食安全常识1.不随便吃野菜、野果。
2.不吃腐烂变质的食物。3.不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质 期）。
4.不喝生水。不食用过期食品和饮料。
5.不要到卫生条件较差的地方进餐。6.不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
7.不食用病死的禽畜肉。8.生吃瓜果要洗净。
如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。9.不吃陌生人递送的食物及饮品。
10.在吃饮各种食品前，要对饮食品进行一闻二看三品，如有异常，应立即停止饮食。小学生安全常识——饮食卫生 在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为e799bee5baa6e78988e69d8331333433623763，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。
“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： 1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量。
6.求食品安全常识竞赛题~~
《食品安全法》知识竞赛题目答案 一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（√）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（√）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。
（√）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（*）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（*）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
（√）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
（√）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。（ √ ）15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
（*）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。
海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。
（√） 二、单项选择题（共20题，每题1分）1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（ B ）。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准3.《食品安全法》规定，食品检验实行（ D ）负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人4.没有食品安全国家标准、地方标准的，（ C ）制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ A ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（ A ）起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2 B、3 C、4 D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、2 B、5 C、10 D、2011、国务院（ C ）部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（ A ）部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能16、（A）是保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D。
7.食品卫生小常识
生活必备食品卫生小常识来源：联合早报网 发表时间：2011-2-25 16:48:03 浏览次数：83 字体大小：【大 中 小】 看看你生活中是否也注意到这些问题了呢？生活必备食品卫生小常识1、夏天食用卤菜要冷藏问：夏天能不能买熟食？如果能买，该注意些什么？答：可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
生活必备食品卫生小常识2、死小龙虾与活小龙虾的区别问：夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。怎么知道餐馆的小龙虾是否新鲜？吃死小龙虾有什么后果？答：死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。
如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。生活必备食品卫生小常识3、餐馆就餐三注意问：热天大家都不爱在家里做饭，喜欢到餐馆就餐，在外面吃饭需要注意什么？答：热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的 正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。
因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。生活必备食品卫生小常识4、农药残留量问：怎样才能防止农药残留中毒？答：要防止农药残留中毒，需注意三个环节。
一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。
三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。
需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
5、易被污染的食物问：平时吃东西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么办？怎么预防中毒？答：夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。
一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。生活必备食品卫生小常识对我们来说是非常有帮助的，而且食物中毒可出现多种症状。
食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
了解这些生活必备食品卫生小常识对我们的生命安全有很重要的作用，所以作为家中的后勤人员一定要注意家人的饮食安全问题。
8.食品安全知识问答题
《食品卫生法》 （一） 简答题 1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的？ 答：1995年。
2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么？ 答：防止食品污染和有害因素对人体的危害，保证食品卫生，保障人民身体健康，增强人民体质。 3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作？ 答：国务院卫生行政部门。
4.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？ 答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。 5. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准？ 答：营养、卫生标准。
6. 食品生产经营者的定义是什么？ 答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。 7.《食品卫生法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前与使用后必须符合什么要求？ 答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净，保持清洁。
8.《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染？ 答：安全、无害、保持清洁。 9.《食品卫生法》第八条规定，直接入口的食品的包装材料应符合什么要求？ 答：无毒、清洁。
10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准？ 答：国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 11.《食品卫生法》第八条规定，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，在销售直接入口的食品时，必须使用什么？ 答：售货工具。
12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的，应由公安机关依据什么规定进行处罚？ 答：《治安管理处罚条例》。 13.《食品卫生法》规定，在何种情况下，禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的？ 答：病死、毒死或者死因不明的。
14. 食品生产经营的定义是什么？ 答：指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。 15. 食品不得加入药物，但是哪些情况除外？ 答：按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为，应由哪个部门追究何种责任？ 答：人民法院依法追究刑事责任。 17.《食品卫生法》第十三条规定，食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求？ 答：便于清洗和消毒。
18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加？ 答：设计审查和工程验收。 19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定？ 答：国务院卫生行政部门。
20. 未制定国家卫生标准的食品，哪个部门可以对其制定地方卫生标准？ 答：省、自治区、直辖市人民政府。 21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为，应依法追究刑事责任？ 答：违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。
22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，应给予什么处罚？ 答：予以取缔；没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下罚款。 23.《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当健全什么制度？ 答：本单位的食品卫生管理制度。
24.《食品卫生法》第十八条规定，食品生产经营企业应当配备什么人员？ 答：专职或者兼职食品卫生管理人员。 25. 违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，应予何种处罚？ 答：责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。
26.《食品卫生法》第二十一条规定，食品包装标识必须符合什么要求？答：清楚，容易辨识。 27.《食品卫生法》第二十一条规定，食品、食品添加剂的产品说明书，不得有怎样的宣传内容？ 答：夸大或者虚假的。
28. 涂改、出借卫生许可证的，按照《食品卫生法》的规定应予何种处罚？ 答：收缴卫生许可证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 29. 违反《食品卫生法》规定，食品生产经营过程中不符合卫生要求的，应予何种处罚？ 答：责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款。
30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作？ 答：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 31. 卫生许可证发放管理办法由哪个部门制定？ 答：省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。
32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的，应依法承担民事赔偿责任？ 答： 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反《食品卫生法》。
9.食品安全常识
一、选择、食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小 时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。 四、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。 六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清 洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。
七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。 八、安全食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在，食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
九、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
