1.幼儿营养膳食
婴幼儿的生长发育非常快，同时由于他们发育的尚未完善，因此婴幼儿对营养的需求量及饮食习惯与成人相比存在着很大的区别。那么我们家长对于宝宝的这些营养知识又知道多少呢？我们家长应该怎样才能让幼儿吃得健康营养，下面将介绍一些婴幼儿的营养小知识，以供参考。
幼儿营养膳食知多少
1周岁到满3周岁之前我们称之为幼儿期，此期的幼儿体重每年增加约2kg，身长第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。热能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白质需要40-50g/d。
幼儿期膳食需求
幼儿期膳食已从婴儿期的以乳类为主过渡到以谷类为主的膳食习惯，膳食需求包括100-250克谷类，至少350ml牛奶，50克鸡蛋，75-125克鱼或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要强调的是此期幼儿奶或奶制品仍是不可或缺的食物。
幼儿期膳食的合理烹饪
幼儿主食要以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、水饺、馄饨等交替食用。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼儿宜咀嚼吞咽和消化。硬果及种子类食物如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用清蒸、焖煮，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。
2.儿童营养与健康
从常识上讲，孩子的生长发育很重要的就是生活习惯和饮食，小孩子一定要保证良好的睡眠质量和较长的睡眠时间，还要补充充足的钙质，每天坚持在阳光不太强烈的时候晒15~20分钟太阳，有助于钙质的吸收，促进骨骼发育的同时还有杀菌的作用，增强免疫力。
饮食方面还是以钙质丰富的牛奶为好，爱喝牛奶的孩子一般都是长的比较好的，大骨汤也是很好的选择，都是对孩子的生长发育很有作用的~
另外，还是需要仔细观察小孩的情况的，比如皮肤是否发黑，或者黯黄，平时精神是否良好，活动量如何，吃饭如何等，都是很重要的，一个是能发现孩子是否有内在的病因导致生长发育迟缓，还有就是能对症进行补充。
中医方面，很著名的黄帝内经里面就有提到，原来最早的时候，由古时候一位儿科专家发明了六位地黄丸，是专门用于小孩发育迟缓的，因为中医认为小孩先天身体发育不足时肾阳虚的表现，所以需要进补，但是现在这个药都用到别的地方了，而且效果都还不怎么好，不过根据这一点，你可以从给孩子多补身体着手，让孩子身体条件好了才能长个~
3.幼儿饮食健康小常识有哪些
白开水是儿童的最佳饮品
饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。
烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。
经常大量食用冷饮有害儿童健康
一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。 首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。
长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康
矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
4.婴儿营养素知识
蛋白质
维持生长发育、提升免疫机能、合成红血球。奶、蛋、鱼、肉、豆类。
维生素A
促进牙齿与骨骼正常生长、维持上皮组织正常、抵抗感染、改善眼睛干涩、使眼睛适应光线的变化。肝脏、蛋黄、奶类、深绿色及红黄色蔬果。
维生素B1
增进糖类代谢，使注意力集中、增强记忆力与活力，缺乏时易焦躁，失眠。蛋黄、肉类、肝脏、全谷类、奶类。
维生素B2
产生能量、缺乏时引发口角炎、脂漏性皮肤炎、眼睛畏光与发痒。奶类、肝脏、酵母。
维生素B6
帮助红血球与蛋白质正常代谢，缺乏时易贫血抽筋。全麦制品、小麦胚芽、猪肝。
维生素B12
促进正常生长，代谢糖类与脂肪，缺乏时易疲劳，记忆力减退与消化不良。贝类、肝脏、鱼类、瘦肉、藻类、啤酒酵母。
维生素C
形成骨骼与牙齿生长所需的胶原，促进伤口愈合，提升免疫力，帮助铁的吸收、代谢叶酸、预防贫血。柑橘类水果、深绿色蔬菜、草莓、甜椒、番茄、番石榴、猕猴桃、木瓜、芒果。
维生素D
促进钙、磷的吸收与利用，帮助骨骼钙化与正常发育。香菇、鱼肝油、蛋黄、鱼类、肝脏、奶类。
维生素E
参与细胞膜抗氧化作用，防止溶血性贫血、维持细胞完整性、促进正常凝血、改善运动机能。植物油、小麦胚芽、大豆食品、全谷类。
维生素K
血液凝固所需营养素。 植物油、深绿色蔬菜。
5.营养小贴士,关于儿童,爸爸,妈妈和各一个呀
大豆基本知识--营养小常识
碳水化合物 | 蛋白质 | 脂肪 | 维生素和矿物质|水 | “非营养物质”
营养小常识
碳水化合物
可消化的碳水化合物是指简单的糖类或是淀粉类混合物。
蛋白质
蛋白质常常被称为“生命的支柱”，是生长发育的必需物质。它由20多种氨基酸组合而成， 其中亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸等9种为人体必需氨基酸。
脂肪
脂肪是卡路里的第三个主要来源。1克脂肪含有9卡路里热量，而1克碳水化合物和蛋白质仅含有4卡路里热量，比较一下你就不难发现：高脂饮食的人群通常摄入高卡路里。专家们强调：尽管人体需要一定量的脂肪，但是还是必须减少脂肪的摄入。对0至2岁的婴儿，脂肪对脑部发育非常重要。但是2岁以后，人体只需要很少量的脂肪。典型的美国饮食就是摄入的脂肪高于人体所需的量。摄入过量的脂肪会导致冠心病，高血压，肥胖和某些癌症，并可能导致某些机能紊乱的病症。
维生素和矿物质
维生素是人体所必需的有机营养，它不产生任何热量。大多数维生素都是在科学家们在食物中寻找治疗某些疾病的物质时发现的。
维生素不仅能调节细胞的新陈代谢，也是人体组织的重要组成部分。它分为脂溶性和水溶性。脂溶性的有维生素A、D、E和K，水溶性的有维生素C和其他B族复合维生素如维生素B1、B2、烟酰胺、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸和维生素B12。
水
水是人体最大的组成部分，约占人体总重量的60%。你通常从饮料和各种食物中摄入水分，并通过大小便、汗水和呼吸排出水分。
“非营养物质”
食物里还有很多物质会影响你的健康，但并未被归入营养物质。
6.儿童健康小常识
1/儿童不宜吃皮蛋： 皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。
一日三餐如何搭配 人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而加有一些孩子，偏饮偏食，喜欢吃“零嘴”。
有的甚至把零食当言食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜“的体形。
孩子在生长发育阶段，需要足够的营养，一般孩子在10岁以后需要的营养和热量基本上接近成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维持孩子生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每100克所含蛋白质、稻米为7.8克，标准面粉9.9克，豆腐4.7克，同类中物别是瘦肉中大都在10克――20克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。
不论男女儿童，7――10岁每天需要热能大约2000千卡，0――3岁每天需要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育耍要了，过多或过少对孩子都是不利的。 孩子每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。
按照正确的计算，一个7--10岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品1.5两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品2.5两，荤菜类.5两――2两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类3――4两，加外每日增加水果3两，按照孩子的年龄作相应的增减， 孩子的营养就基本满足了。
7.结合幼儿的营养卫生营养基础知识,给幼儿园中班设计一份食谱
幼儿早餐应具有如下特色：
1、提供足够的热能。
上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。
因此，及时提供充足热能的早餐，对幼儿来说极为重要。 安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20%
2、增加适量的蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。
3、选择合理的搭配。
幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。
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