1.文明卫生小知识
《文明卫生好习惯》
1、在人群聚集场所打喷嚏或咳嗽时应用手绢或纸巾掩盖口鼻，不要随地吐痰，不说脏话，不在公共场所吸烟。
2、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不用污浊的毛巾擦手。
3、避免与他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。
4、做好呼吸道传染病患者的隔离及环境消毒工作。
5、加强教室、学生宿舍等场所的环境卫生和室内通风换气工作，如周围有呼吸道传染病症状患者时，应增加通风换气的次数，开窗时要避免穿堂风，注意保暖。衣服、被褥要经常在阳光下暴晒。
6、多喝水，多吃蔬菜水果，多锻炼，增加机体免疫能力。
7、尽量避免到人多拥挤的公共场所。
8、不乱扔垃圾，不乱涂乱画，不损坏公共设施。
9、不乱穿公路，不践踏绿地，不闯红灯。
2.安全小常识（简短）
小朋友，仔细听，安全常识有本经，时时注意言和行，家长老师才放心.
过马路，眼要明，一路纵队靠右行，车辆靠近早避身，举手行礼表深情.
拐弯处，莫急跑，以防对方来撞倒，夜晚走路更小心，不碰墙壁不碰钉.
风扬尘，护眼睛，尘埃进入需冷静，轻柔慢擦手洗净，情况严重找医生.
细小物，注意玩，千万别往口中含，一旦下肚有麻烦，快找医生莫拖延.
饥饿时，嘴莫谗，吃饭之前洗手脸，细嚼慢咽成习惯，这样身体才康健.
吃零食，坏习惯，不分场合和时间，三心二意分精力，别人觉得也讨厌.
照明电，不要玩，千万不能摸电线，电线处处有危险，用电常识记心间.
电视剧，动画片，躺下床铺就不看，迷迷糊糊睡着了，当心电视被烧烂.
遇火灾119，火警电话记心头，速离险境求援助，生命安全是最关键.
家来人，不认识，接待不可太随便，哄你出门找爹妈，他就趁机来做案.
遇车辆，莫阻拦，爬车拦车不安全，出了事故伤了人，轻留疤痕重丢命.
闪电亮，雷声鸣，自然现象不虚惊，高墙大树不靠近，导体抛开地下蹲.
下雨天，路泥泞，团结互助讲文明，大小相帮讲真情，平平安安把家还.
吃瓜果，先洗净，蚊叮蝇爬传染病，病从口入是古训，讲究卫生不生病.
玩游戏，远金属，无意也会伤人身，理由再多不管用，终归还是不安宁.
莫喝酒莫吸烟，吸烟喝酒神志乱，乱了神志把法犯，英俊少年不体面.
炎热天，汗淋淋，莫用凉水冲洗身，重者卧床不能起，轻者风湿也上身.
遇匪徒110，匪警电话要记清，机智灵巧去周旋，歹徒被擒快人心.
私下河，不安全，要防头晕与痉挛，一江大水喝不完，青春年少赴黄泉.
接热水，要小心，壶倒瓶翻烫坏身，误时花钱且哀痛，医好皮肤不匀称.
河水涨，莫强过，逞强逞能必招祸，绕道行走才安全，雨过天晴家家乐.
过院落，别逗犬，呼叫大人把狗赶，切莫自耍小聪明，被狗咬伤有危险.
大热天，走远程，切记莫把生水喝，肚子痛来头发昏，途中哪里找医生.
青少年，莫玩火，星星之火可燎原，烧了房子烧了山，一不小心要坐监.
冬天冷，要取暖，火区电器要检点，乱七八糟，遍地摆，出了火灾后悔晚.
药醋瓶，要收好，千万不能乱了套，老人小孩分不清，误食会把命丧掉.
打乒乓，学投篮，体育运动大发展，单双杠，爬吊杆，都要按照规则办.
不打架，不骂人，文明礼貌树新人，德志体美全发展，人人争当接班人.
坏故事，莫要听，影响学习误青春，黄色书碟更莫看，不会分析会受骗.
安全事说不完，时刻小心理当然，偶出事故总难免，自觉自愿入保险.
莫登高，莫爬树，当心高处稳不住，失手失足滚下去，谁也不知伤何处.
住上铺，莫马虎，安全时刻要记住，如果上下不小心，老师父母都操心.
注射器，有针尖，玩它容易伤害眼，药品更不随便拿，人人做个好娃娃.
玩滑梯，荡秋千，安全意识记心间，谨防失手绳又断，摔伤身体不方便.
用电炉，烧煤气，结束一定要关闭，房间一定要通风，血的教训要牢记.
变压器，不能攀，高压电源很危险，一旦接触人身体，命归黄泉上西天.
倡保险，促平安，安全知识记心间，园丁精心勤浇灌，安全硕果分外甜.
说安全，道安全，安全工作重泰山，教师学生齐参与，校内校外享平安.
3.安全小知识200条
一、交通安全1、在马路上行走或骑车，都必须自觉遵守交通规则。
走路要走人行道，骑自行车要走非机动车道，横穿马路要看清信号灯，绿灯行、红灯停，黄灯亮时，不准车辆、行人通行，但已超过停止线的车辆和行人，可以继续通行。2、不要在马路上追逐打闹，不要追车、扒车、强行拦车。
3、12岁以下的小学生不准骑自行车上路。自行车的车铃、车闸必须齐全有效。
骑车不要带人，不要三五成群并肩而行，也不要聊天、勾肩搭背，更不能追逐或曲线骑行。4、不乘坐无牌、无营运证、超载的车辆。
5、乘坐校车或其他车辆听从安排，行驶中，不要将头、手、身体伸出窗外。学校安全 1、手工课、美术课要求使用刀、剪、针、锤等工具时，才能将其带到学校，否则，这些工具不能随身带进学校。
若使用，须经老师同意方可拿取，并在老师的监督下使用，用完后立即放回原处。在课堂上使用这些工具时要小心谨慎，防止划伤、刺伤自己或前后的同学。
2、一旦被划伤，伤口容易发生感染，应视伤口的污染、深浅程度仔细处理，必要时要注射破伤风抗毒素针。3、参加集体劳动，一定要遵守纪律、服从管理、听从指挥。
要事先了解该项劳动的安全常识，未经老师允许不得进入危险部位。不接触有毒有害物质，如硫酸、农药等，不随便触摸、玩弄电器及开关等。
4、化学药品溅入眼睛时，应用专用冲洗眼睛的水及时冲洗，并要采取其他的急救措施。5、课间活动不要做危险的游戏，观看别人进行体育活动，要注意自己的位置是否安全，避免飞来的篮球、足球等伤及自己。
防火安全 1、不要将火柴、打火机当作玩具，也不要烧东西玩。2、夏天点蚊香时，注意不要靠近窗帘、蚊帐、床单等可燃物，以免夜晚风吹动时，使这些可燃物飘到蚊香火头上。
3、现代家庭中，家用电器种类很多，少年儿童必须在家长的指导下正确使用。低年级学生应避免单独使用这些电器，家庭中不能超负荷用电，不能乱接电线，以免引起电线短路甚至火灾。
4、常见的灭火方法：用水灭火 用东西盖住灭火 用沙灭火。用电安全 1、不要用手、金属物或铅笔芯等东西去拨弄开关，也不要把它们插到插座孔里。
喝水或饮料时不要在插座附近喝，以免水或饮料洒到插孔里，造成电器短路，着火。2、在户外玩耍时，要远离高压输电设备及配电室之类的地方。
不要在高压线附近放风筝，不要到配电室中去玩。3、房子周围有许多电线，不要在电线上面搭挂、晾晒衣物，以免发生危险。
4、发现有人触电，在救助触电者时，首先要切断电源。在切断电源之前，千万不要用手去拉触电者，否则救助者也会触电。
5、如果无法切断电源，救助者要穿上绝缘胶鞋，或带上绝缘手套，或站在干燥的木板上，用干燥的木棍、竹竿等去挑开触电者身上的电线。6、小学生因为人小，无法对触电实施救护，应该及早地叫大人来处理，并打“120”急救电话，让医生来救护。
游泳活动中的安全 1、游泳应在有安全保障的游泳区内进行。严禁在非游泳区内游泳。
非游泳区或水流湍急，或水下杂草丛生，或水底地形复杂，是非常危险的。2、参加游泳的人必须身体健康，有下列疾病的同学不能参加游泳：心脏病、高血压、癫痫、严重关节炎等。
3、小学生参加游泳应结伴集体活动，由大人带领，不可单独游泳。游泳时间不宜过长，每20-30分钟应上岸休息一会儿，每一次游泳的时间不应超过2小时。
4、小学生不宜在太凉的水中游泳，如感觉水温与体温相差较大，应慢慢入水，边走边搓身体，慢慢适应。5、下水前应做全身运动，充分活动关节，放松肌肉，以免下水后发生抽筋、扭伤等事故。
法制教育 1、在家遇生人，不要轻易开门。如不速之客来访时，要先查明身份再开门。
如果不能确定身份，就打电话向父母询问，或求助邻居。2、没有家长或老师的安排，不要接受陌生人的邀请去看展览、拍电影、做广告等，更不能到陌生人家里去玩。
3、如果在路上遭坏人抢劫，不要冒失地与他硬拼，可先把随身带的钱物给他，并尽量记清坏人的身材、面貌、口音和衣着特征，争取安全脱身，然后迅速报案。4、如果遭坏人绑架，要沉着冷静。
要发挥自己的聪明才智，先保护自己不受伤害，再想办法给家人或警方报信，还可以在沿途抛下书包里的文具，书籍以及随身所穿的鞋、帽等，给家人或警方留下线索。在教室内外活动应怎样注意安全 1. 防磕碰。
目前大多数教室空间比较狭小，又置放了许多桌椅、饮水机等用品，所以不应在教室中追逐、打闹，做剧烈的运动和游戏，防止磕碰受伤。 2.防滑、防摔。
教室地板比较光滑的，要注意防止滑倒受伤；需要登高打扫卫生、取放物品时，要请他人加以保护，注意防止摔伤。3.禁止在楼道内游戏、追逐打闹防止发生意外。
3.防坠落。无论教室是否处于高层，都不要将身体探出阳台或者窗外，谨防不慎发生坠楼的危险。
4.防挤压。教室的门、窗户在开关时容易压到手，也应当处处小心，要轻轻地开关门窗，还先留意会不会夹到他人的手。
5.防火灾。不带打火机、火柴、烟花爆竹、小鞭炮等危险物品进校园，杜绝玩火等行为。
4.安全小常识大全
千万不要惊慌失措。
3.油是易燃的、热油锅要放在人不易碰到的地方，应呼喊成年人相助，以防触电。
4.家里的电熨斗。万一锅中的油起火，把人烫伤；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，不要用手去直接救人、插头等，在高温下会燃烧、钉子。
如何安全用电。如何防止烫伤呢、热油锅时。哪怕安装灯泡等简单的事情，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好，并在家长的指导下进行、热油等烫伤、打扰，并且将油锅迅速从炉火上移开或者熄灭炉火。
3.不用湿手触摸电器，以防止电线的绝缘层受损造成触电、煎炸食品时，防止直接烫伤、别针等金属制品）去接触，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识；端下的开水壶。在家庭生活中，否则热油遇水会飞溅起来、探试电源插座内部。
6.不随意拆卸，不用湿布擦拭电器。
2.不用手或导电物（如铁丝，不要自己处理，学会在紧急情况下关断总电源。因此；电线的绝缘皮剥落如何防止烫伤，应该尽快用锅盖盖在锅上。
5.发现有人触电要设法及时关断电源，注意力要集中。
4.电器使用完毕后应拔掉电源插头，做菜时要防止油温过高而起火，以防被溅出的热油烫伤、电暖器等发热的器具会使人烫伤；年龄较大的同学在学习做菜时？
随着生活水平的不断提高：
l.认识了解电源总开关，不要把水滴到热油中？
1.从炉火上移动开水壶、插座，尤其不要随便去触摸，在使用中应当特别小心；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开；年龄小的同学遇到这种情况，应该戴上手套用布衬垫。
2.家长在炒菜？
烫伤是生活中常常遇到的事故，生活中用电的地方越来越多了，不要在周围玩耍、安装电源线路，也要先关断电源，最常见的是被热水
5.三十条安全小常识
1.餐厅，要给儿童营造安静、温馨的环境，最好不要在餐厅看电视。避免儿童在吃饭时，因情绪激动使食物误入气管。
2.所有的电源线不应随便放置，尤其是不能垂放，地上乱放会绊倒儿童，空中更危险，有可能勒住儿童的脖子。
3.家庭健身器材，要放置在儿童不能进入的房间。锻炼身体时不允许儿童陪伴左右，确保所有器械都有锁定装置。在运动间隙应该拔去电源，并将活动的部分严密地封罩起来。
4.厨房里所有的橱柜都应上锁，刀叉等厨具应放在柜橱或抽屉里， 并上好锁。防止儿童将其打开。因为，里面盛放了大量对儿童而言的“危险品”，例如药品和各种洗涤用品，还有剪刀和刀叉之类尖锐器具。
5.冰箱门也要锁，不是怕儿童偷吃，而是怕好奇的儿童，随便打开冰箱门，取东西的时候，被砸伤或者利物划破手。尤其是那种大号冰箱，更是要锁起来。
6.灶台对于儿童来说，是非常危险的，如果他转动煤气开关或触摸热锅……那情景，想象一下都肉疼。所以，在灶台前加一个防护罩是很必要的，把长锅柄转向灶台的后侧，对着墙壁，而不是对着人站立的一侧，以防儿童够着后烫伤。
7.浴缸不用时，不要积存水，防止儿童溺水。
8.儿童所在空间，地面要保持干燥、不滑，在洗手间，洗手盆前和楼梯上要放上防滑垫。
9. 大多数儿童都对抽水马桶极感兴趣，一岁左右的儿童喜欢玩马桶里的水，这样很容易失去平衡跌入马桶发生危险；两三岁的儿童则喜欢把各种东西扔进马桶，然后抽水观察其变化，导致马桶堵塞无法使用，并有可能将贵重物品扔进马桶导致家庭财产损失。所以，家中所有的马桶都要盖上顶盖，然后用马桶锁锁上。如果无法把马桶锁起来，那最好把卫生间的门锁起来，以防止儿童在你不知道的情况下跑到马桶边玩。
10.电吹风、烘干机、电熨斗等电器的使用频率较高，用完后要及时切断电源，防止儿童触摸而被电击。
11.如果条件允许，在儿童活动空间，最好使用无绳电话。方便儿童照顾者在打电话的同时照看儿童，特别是儿童在厨房或卫生间的时候。而且无绳电话也可以防止儿童被电话线或者听筒线绊倒。
12.为了防止窒息，不要让儿童在水床、沙发垫子、豆袋椅（用小球作为填充物、形状可随体形变化的）上睡眠与玩耍。
13.让儿童养成面朝上睡觉的习惯，并给他选择一款硬一点的床垫，不要在儿童的床垫上铺塑料。
14.永远不要让儿童单独留在家里，即使他睡着了也不可以。
15.儿童床都应设有护栏。6岁以下的儿童不能安排在上铺。
16.儿童房的窗户外一定要安装护栏（或保证窗户是儿童不易开启的）。
17.家中的暖瓶或饮水器， 要放在儿童触及不到的地方。
18.家中最好能安装烟雾报警器和一氧化碳测量器。
19.把家中的植物，无论是否有毒性，都要放在高处的架子上，不要让儿童够到。如果误食会中毒。尤其是：常春藤、夹竹桃、心叶姜、马蹄莲等有毒植物要特别注意。
20.家庭中如果有楼梯，楼梯栏杆间的距离要确保不能让儿童钻出，楼梯上下两个入口，最好各有一扇安全门。
21.要像管理自己的金银首饰一样管理家里的药品，放置在上锁的抽屉或箱子中。
22.儿童不能接触的化学品（酒精、汽油、清洁剂、农药以及酒等）要特别保存。清洁剂、清洗剂不要放在地上，避免儿童误食。永远不要用饮料瓶子装这些东西。
23.经常整理空间，去除掉危险因素，如卷起的地毯、暴露的电线、栏杆间距离、楼道地面是否有堆积物或者打滑液体。
24.窗台边要保证没有可攀爬的凳子和桌子等。窗边不放置摇篮和其他家具。
25.使用安全电插座保护盖，防止儿童因好奇，把手指或玩具插入插座眼内，导致触
6.卫生小常识
一、饭前、便后要洗手： 手是人体的“外交器官”，人们的一切“外事活动”，它都一马当先，比如从事各种劳动、到垃圾、刷痰盂、洗脚、穿鞋、搽大便等，都要用手来完成。
因此，手就容易粘染上许多病原体微生物。科学家做过这样一个调查，一只没有洗过的手，至少含有4万~40万个细菌。
指甲缝里更是细菌藏身的好地方，一个指甲缝里可藏细菌38亿之多。另外有人作过一个试验，急性痢疾病人用5~8层卫生纸，痢疾杆菌还能渗透到手上，痢疾杆菌在手上可存活3天。
流感病毒可在潮湿温暖的手上存活7天。因此，手是很脏的。
而且外出旅游、参观学习、执行任务，手经常接触一些物品，都会把手弄脏。特别是传染病患者和一些表面健康实际身体内带有病毒者，常常把致病微生物传播到各种用品用具上，当健康人的手接触后，致病微生物便来到你的手上。
如果饭前便后不洗手，就可以把细菌带入口中，吃到肚里，这就是人们常说的“菌从手来，病从口入”。所以要养成勤剪指甲，饭前、便后、劳动后洗手的习惯。
洗手可除掉粘附在手上的细菌和虫卵，用流水洗手，可洗去手上80%的细菌，如果用肥皂洗，再用流水冲洗，可洗去手上达99%的细菌。洗手中应注意不能几人同用一盆水，以免交叉感染，互相传播疾病，时间应超过15秒。
二、不随地吐痰、甩鼻涕： 痰是呼吸道分泌出来的粘性液体，借咳嗽动作排出体外。吐痰人人皆会，但不一定都具备良好的吐痰方式。
有些人不注意保持环境，有痰随地吐，鼻涕甩一地，既影响卫生又有损个人形象。有些所谓“爱卫生”的人，将痰吐在地上，用脚上穿的鞋一抹，以为看不见痰迹就算干净了，就不妨碍卫生和健康了。
殊不知痰液中含有几百万个细菌、病毒、真菌、支原体等。特别是患有呼吸道疾病的人，如肺结核、流感、流脑等病人痰液里的细菌和病毒更多，前期流行的“非典”更是如此。
有人检验一口痰，发现含有几十万个细菌。在人们最讨厌的肺结核病人的一口痰中，能找到几百万个结核杆菌。
如果把谈液吐在地上，当痰液干燥后，细菌便随尘土飞扬到空气中，健康人吸入这样的尘埃，就有可能得呼吸道疾病。因此，人人都要养成不随地吐痰的好习惯。
有痰要吐在痰盂里，痰盂要每天定时刷洗。在没有痰盂的地方，应把痰吐在废纸上包起来，然后扔进纸篓或垃圾箱里，自觉作到不随地吐痰，维护公共场所卫生。
三、不对别人咳嗽、打喷嚏： 咳嗽和打喷嚏是人的一种正常的生理现象，不足为怪。但是，不注意场合，面对别人或食物打喷嚏则是一种既不卫生又不礼貌的不良行为。
据调查，一声咳嗽可喷射出2万个很小的飞沫，一个喷嚏射出近100万粒的飞沫。而且飞沫喷出的速度很快，不到1秒就可以飞出4.6米，顺风的话可达9米之遥。
鼻腔和咽喉部是细菌、病毒聚居最密的地方之一，喷出的飞沫中含有大量的细菌和病毒。一个喷嚏喷出的病菌可高达8500万个，这些微小的飞沫可长时间地在空中漂浮游动，在无风的室内可以漂浮30——60分钟，漂浮时间长者可达30小时。
飞沫的水分蒸发后，细菌和病毒又随尘土飞扬，继续危害人的健康。 我国法定的传染病中，就有15种是借助空气传播的（如流感、麻疹、水痘、流腮、支原体肺炎等）。
因此，为了大家的健康，在咳嗽和打喷嚏时就应该注意礼貌和卫生，尤其是患有呼吸道传染病的人，更应该自觉注意。如果在面对人或食物的场合下忍不住打喷嚏时，应当立刻掏出手巾或面巾纸，掩住口和鼻子。
实在来不及也要转身背向他人或食物，并用手捂住口和鼻子。 四、不吸烟： 吸烟有害而无一利，已为全世界的科学界所公认。
烟草的烟雾中含有3000多种有害物质。其中主要有烟碱（尼古丁）、烟焦油、轻氟酸、丙烯酸和一氧化碳等。
尼古丁是一种有毒物质，烟焦油里含有亚硝胺、酚类、砷及放射性同位素等，这些都是致癌物质或促癌物质，尤其是苯并芘是公认的强致癌物质。据统计，每天吸40支香烟的人，肺癌的发病率比不吸烟者高70倍。
此外，吸烟与唇癌、喉癌、食管癌、胃癌等也密切相关。吸烟能促进全身动脉硬化和高血压的发展，因此吸烟者的心血管和脑血管病发病率与死亡率比不吸烟者高。
另外，吸烟者易发生感冒、鼻炎、鼻窦炎、气管炎、支气管炎、肺气肿等。还有研究表明，吸烟与男性阳痿有关。
有人说吸烟能提神，提高工作效率。
其实，这是一种误解。现代医学研究认为，尼古丁对中枢神经系统的作用具有两重性，即先兴奋后抑制。
所以，长期大量吸烟的人，大脑皮层的兴奋与抑制过程失去平衡，反而呈现疲劳、失眠、记忆力减退、注意力分散、工作效率下降等。许多与吸烟有关的疾病的潜伏期都是很长的，不像吃了剧毒物反应那么快。
所以在短时间内，人们往往看不出他的危害。有时从开始吸烟到导致死亡，要经过几十年的时间。
这也是一般人对吸烟危害性认识不足的主要原因。 我国大约有2~3亿人吸烟，约占全国人口的1/5还多，占全世界10~12亿烟民的1/4，不仅每年要消耗大量的金钱，而且很多年以后国家和个人要为治疗吸烟造成的各种疾病投入难以想象的金钱。
目前，欧美国家已经看到了吸烟的巨大危害，用法律的、经济的政治的。
7.卫生的小知识
楼主你好！安全卫生知识可以是很多方面的，但食品安全是比较常见的，你可以写写这个。
食品卫生安全知识 /xxaq/ShowArticle.asp?ArticleID=1545&食品卫生安全知识一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。三、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。
通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。
历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。
集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求：1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。4、用过后的手套不能再用。
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃，这样既避免产生亚硝酸盐产生，也减少了营养素的损失，特别是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。八、为什么会出现食物中毒食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。
