1.喝牛奶的小常识
牛奶里含有使人产生疲倦感的L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人
们多在白天学习，工作，而早晨喝牛奶势必影响工作和学习。有人习惯空
腹喝牛奶，这不科学：因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质尚
来不及消化，吸收就排入大肠，无形中造成浪费。
奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要马上
喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶，奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干
燥，黏膜无法保护喉咙，会产生不适。
2.手工怎么打奶泡
一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。
2. 机器打奶泡需要设备。 3. 打奶泡需要材料。
二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工热奶泡的制作。
4.手工冷奶泡的制作。 5.打奶泡的温度。
6.牛奶的量。 三.机器蒸汽管打奶泡汇总 1.准备知识。
2.两个温度问题。 3.角度问题。
4.旋涡问题。 5.拉花缸移动问题。
6.蒸汽量问题。 7.杀猪般的尖叫声问题。
8.蒸汽控制力问题。 9.奶泡控制力问题。
四.打奶泡的关键环节 1.奶泡的处理，关键步骤。 2.对奶泡质量的要求。
3.奶泡不能注入espresso的解决。 3.关于cappuccino的分类问题。
五.奶泡的几个误区 第一误区： 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三误区： 第四误区： 第五误区： 六.问题集锦 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？ 2.为什么打的奶泡不融合。
3.怎么样才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又质地细致的奶泡？ 5.打奶泡要用哪种机型的意式机？ 6.为什么要用水练习打奶泡？ 7.蒸汽打奶与用手工打奶的区别 8.如何用宜家里买的电动打奶器做奶泡？ 9.怎么制作奶泡？ 七.坛友经验摘编 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘诀。
fendy69：我是用手动的打泡器 3.绿麦麦：牛奶还是要加热的 4.xy1234：打奶泡条件 5.minghao_jiang：我的经验是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe：这个牛奶打奶泡真 卡布&拿铁之间的奶泡和拉花问题 8.student828：很简单的做奶泡的方法 9.wlbzqm手动打奶泡心得。 10.机器蒸汽管的解释。
一.设备、材料汇总 因为本人正在学习打奶泡，在“咖啡沙龙”上寻寻觅觅相关资料，很有收获，但感觉学习起来比较零碎，就在学习中，把等等高手的解答集中起来，并进行了个人理解的删节，发布在这里供需要的朋友参考。代表此贴的学习人员向此论坛的各位热心高手致敬。
同时，限于本人是初学咖啡知识者，定有不当之处，请高手补充、斧正，以便新手的更快进步。 注意，本贴以下所涉及设备、材料、知识等以我个人有的或网上收集帖子作为举例，不是必须条件，仅供参考。
本不想写设备、材料品牌，但考虑是给新手看的帖子，还是写上好些。 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。
Tiamo,HA152B双层奶泡杯或单层、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶。 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。
因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。 2.机器打奶泡需要设备。
Tiamo拉花杯、带蒸汽管的咖啡机。 3.打奶泡需要材料。
牛奶。论坛关于牛奶的帖子很多。
第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶（绿色盒装）、、完达山（原生带纯净奶）、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% （高脂奶）。
二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记！热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。
2.手工打奶泡的方法。分为两步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感；接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感；最后做高打，打到整体有阻力和绵感。
提示：注意抽动的高度。第二步：重复第一步。
这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只做第一步即可。
打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。（因为没有下载下来图片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本） 3.手工热奶泡的制作。
将牛奶（能够发泡并保持住的奶，推荐雀巢）加热到烫手（60到70度）但能拿得住的温度。采用什么样的加热方法不重要，关键要达到此温度（为什么要达到此温度，在后面会专门讨论）。
在我所指导过的店里采用的加热方法是微波炉，最初是慢慢试出用大火加热到目标温度的时间是多久，以后就直接把牛奶放进去按测试后的时间加热就可以了，非常方便也非常快。 4.手工冷奶泡的制作。
冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手动打奶器里，用手动打奶器打出的奶泡。这种奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。
不过笔者偶尔为之，把它加入了热的咖啡里，得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现，非常值得一试。 5.打奶泡的温度。
打奶泡的起点温度越低，可以操作的时间越长，当然可以打的越细腻，这也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加热到60多度时候做拉花最好的。
但我们用的是手动打奶器.热量会流失的.加热到70度左右吧（不要再高了，再高了打的奶泡就会粗）。奶的结束温度是一定的（不要超过65度）。
6.牛奶的量。加奶量大概加2/5左右就够了，打奶时不要打到最高，保持速度较高的状态下打十多下就够了，再多又会越来越干了。
接着用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后，在桌面上轻敲几下。
3.手工怎么打奶泡
一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。
2. 机器打奶泡需要设备。 3. 打奶泡需要材料。
二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工热奶泡的制作。
4.手工冷奶泡的制作。 5.打奶泡的温度。
6.牛奶的量。 三.机器蒸汽管打奶泡汇总 1.准备知识。
2.两个温度问题。 3.角度问题。
4.旋涡问题。 5.拉花缸移动问题。
6.蒸汽量问题。 7.杀猪般的尖叫声问题。
8.蒸汽控制力问题。 9.奶泡控制力问题。
四.打奶泡的关键环节 1.奶泡的处理，关键步骤。 2.对奶泡质量的要求。
3.奶泡不能注入espresso的解决。 3.关于cappuccino的分类问题。
五.奶泡的几个误区 第一误区： 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三误区： 第四误区： 第五误区： 六.问题集锦 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？ 2.为什么打的奶泡不融合。
3.怎么样才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又质地细致的奶泡？ 5.打奶泡要用哪种机型的意式机？ 6.为什么要用水练习打奶泡？ 7.蒸汽打奶与用手工打奶的区别 8.如何用宜家里买的电动打奶器做奶泡？ 9.怎么制作奶泡？ 七.坛友经验摘编 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘诀。
fendy69：我是用手动的打泡器 3.绿麦麦：牛奶还是要加热的 4.xy1234：打奶泡条件 5.minghao_jiang：我的经验是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe：这个牛奶打奶泡真 卡布&拿铁之间的奶泡和拉花问题 8.student828：很简单的做奶泡的方法 9.wlbzqm手动打奶泡心得。 10.机器蒸汽管的解释。
一.设备、材料汇总 因为本人正在学习打奶泡，在“咖啡沙龙”上寻寻觅觅相关资料，很有收获，但感觉学习起来比较零碎，就在学习中，把等等高手的解答集中起来，并进行了个人理解的删节，发布在这里供需要的朋友参考。代表此贴的学习人员向此论坛的各位热心高手致敬。
同时，限于本人是初学咖啡知识者，定有不当之处，请高手补充、斧正，以便新手的更快进步。 注意，本贴以下所涉及设备、材料、知识等以我个人有的或网上收集帖子作为举例，不是必须条件，仅供参考。
本不想写设备、材料品牌，但考虑是给新手看的帖子，还是写上好些。 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。
Tiamo,HA152B双层奶泡杯或单层、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶。 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。
因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。 2.机器打奶泡需要设备。
Tiamo拉花杯、带蒸汽管的咖啡机。 3.打奶泡需要材料。
牛奶。论坛关于牛奶的帖子很多。
第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶（绿色盒装）、、完达山（原生带纯净奶）、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% （高脂奶）。
二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记！热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。
2.手工打奶泡的方法。分为两步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感；接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感；最后做高打，打到整体有阻力和绵感。
提示：注意抽动的高度。第二步：重复第一步。
这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只做第一步即可。
打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。（因为没有下载下来图片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本） 3.手工热奶泡的制作。
将牛奶（能够发泡并保持住的奶，推荐雀巢）加热到烫手（60到70度）但能拿得住的温度。采用什么样的加热方法不重要，关键要达到此温度（为什么要达到此温度，在后面会专门讨论）。
在我所指导过的店里采用的加热方法是微波炉，最初是慢慢试出用大火加热到目标温度的时间是多久，以后就直接把牛奶放进去按测试后的时间加热就可以了，非常方便也非常快。 4.手工冷奶泡的制作。
冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手动打奶器里，用手动打奶器打出的奶泡。这种奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。
不过笔者偶尔为之，把它加入了热的咖啡里，得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现，非常值得一试。 5.打奶泡的温度。
打奶泡的起点温度越低，可以操作的时间越长，当然可以打的越细腻，这也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加热到60多度时候做拉花最好的。
但我们用的是手动打奶器.热量会流失的.加热到70度左右吧（不要再高了，再高了打的奶泡就会粗）。奶的结束温度是一定的（不要超过65度）。
6.牛奶的量。加奶量大概加2/5左右就够了，打奶时不要打到最高，保持速度较高的状态下打十多下就够了，再多又会越来越干了。
接着用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后，在桌面上轻敲几下。
