1.食品储存的几个小常识
方法/步骤1新鲜鸡蛋的表层有一层肉眼看不到的保护膜，若用水清洗过的鸡蛋，会破坏鸡蛋表层的保护膜，鸡蛋就会很快变质。
在天气炎热的夏天，可以在鸡蛋表面涂上一层食用油，可以隔绝外部环境，延长鸡蛋的保存时间。另外，将鸡蛋埋入米中同样也能隔绝外部，使鸡蛋可以保存2到3个月。
各类食物储存的小窍门2香蕉在购买的时候尽量买七成熟的，这样可以存放的久一些。香蕉自熟的能力相当强，若购买已经完全成熟的香蕉，很快就会坏掉。
而且香蕉是热带水果，不适宜在冰箱内存储。最好的存储方法是：将香蕉洗净擦干，用报纸类纸将其包裹好，用绳子将其悬挂在阴凉通风处。
各类食物储存的小窍门3将鱼洗净，切块后，装进具有透气性的塑料袋里。将整袋鱼放到热蒸汽内一会，能杀菌消毒，可以保鲜2到3天。
在新鲜的鱼嘴里滴几滴白醋，放置于阴凉通风处，可以防止腐败变质。保存鱼的最佳温度是零下3度左右，所以在冰箱里保存时，要注意调整冰箱内的温度。
各类食物储存的小窍门4牛奶在温度高的地方，几个小时就会变质。所以新鲜的牛奶硬放置在阴凉的地方，最好放置在冰箱冷藏室内，保证一直处于冰凉的状态。
但长时间冷藏也会使牛奶中的维生素流失。牛奶取回后，尽快加热后饮用。
若暂时不饮用，要将其奶皮挑开放于凉水中降温，延长保存时间， 防止变酸。各类食物储存的小窍门5大蒜油杀菌消毒的作用，不仅可以用来食用，也可以给其他食材起到防虫的作用。
同样，在豆类的储存容器里放置几头带皮的大蒜，可以使豆类食品保存3个月以上不生虫，而且不会影响豆类食品的品质和口感。各类食物储存的小窍门6大米应该避光保存。
夏天，大米很容易受潮，生虫，我们就常用的办法是，将其放置于太阳光下晾晒，使其去虫，但实际上我们这样的做法是错误的。将大米放置于太阳光下暴晒，潮气是去除了，这样也使大米水分流失，变得干裂，失去原有的营养。
正确的做法是：将其放置于阴凉通风处晾一会儿，干燥后立即收回。各类食物储存的小窍门7青菜类的食品，若想较长时间保持就不能清洗。
储存青菜要将其竖着放在阴凉处，但不放堆放太多，更不用损伤到青菜的外表，并经常喷水和翻动，防止其风干。各类食物储存的小窍门8螃蟹一定要食用活的，死蟹有毒素不能食用。
鲜活的螃蟹买回来后，不要着急食用，先将其放置于水盆里养一段时间，让其把腹部的泥沙和污物吐尽，再清洗干净后，蒸熟食用。各类食物储存的小窍门END注意事项新鲜的食材应尽早食用，才能吸收要其最完成的营养。
2.食品储存的几个小常识
方法/步骤
1
新鲜鸡蛋的表层有一层肉眼看不到的保护膜，若用水清洗过的鸡蛋，会破坏鸡蛋表层的保护膜，鸡蛋就会很快变质。
在天气炎热的夏天，可以在鸡蛋表面涂上一层食用油，可以隔绝外部环境，延长鸡蛋的保存时间。
另外，将鸡蛋埋入米中同样也能隔绝外部，使鸡蛋可以保存2到3个月。
各类食物储存的小窍门
2
香蕉在购买的时候尽量买七成熟的，这样可以存放的久一些。香蕉自熟的能力相当强，若购买已经完全成熟的香蕉，很快就会坏掉。
而且香蕉是热带水果，不适宜在冰箱内存储。最好的存储方法是：将香蕉洗净擦干，用报纸类纸将其包裹好，用绳子将其悬挂在阴凉通风处。
各类食物储存的小窍门
3
将鱼洗净，切块后，装进具有透气性的塑料袋里。将整袋鱼放到热蒸汽内一会，能杀菌消毒，可以保鲜2到3天。
在新鲜的鱼嘴里滴几滴白醋，放置于阴凉通风处，可以防止腐败变质。
保存鱼的最佳温度是零下3度左右，所以在冰箱里保存时，要注意调整冰箱内的温度。
各类食物储存的小窍门
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牛奶在温度高的地方，几个小时就会变质。所以新鲜的牛奶硬放置在阴凉的地方，最好放置在冰箱冷藏室内，保证一直处于冰凉的状态。但长时间冷藏也会使牛奶中的维生素流失。
牛奶取回后，尽快加热后饮用。若暂时不饮用，要将其奶皮挑开放于凉水中降温，延长保存时间， 防止变酸。
各类食物储存的小窍门
5
大蒜油杀菌消毒的作用，不仅可以用来食用，也可以给其他食材起到防虫的作用。
同样，在豆类的储存容器里放置几头带皮的大蒜，可以使豆类食品保存3个月以上不生虫，而且不会影响豆类食品的品质和口感。
各类食物储存的小窍门
6
大米应该避光保存。夏天，大米很容易受潮，生虫，我们就常用的办法是，将其放置于太阳光下晾晒，使其去虫，但实际上我们这样的做法是错误的。
将大米放置于太阳光下暴晒，潮气是去除了，这样也使大米水分流失，变得干裂，失去原有的营养。
正确的做法是：将其放置于阴凉通风处晾一会儿，干燥后立即收回。
各类食物储存的小窍门
7
青菜类的食品，若想较长时间保持就不能清洗。
储存青菜要将其竖着放在阴凉处，但不放堆放太多，更不用损伤到青菜的外表，并经常喷水和翻动，防止其风干。
各类食物储存的小窍门
8
螃蟹一定要食用活的，死蟹有毒素不能食用。
鲜活的螃蟹买回来后，不要着急食用，先将其放置于水盆里养一段时间，让其把腹部的泥沙和污物吐尽，再清洗干净后，蒸熟食用。
各类食物储存的小窍门
END
注意事项
新鲜的食材应尽早食用，才能吸收要其最完成的营养。
3.食品安全小常识 19条
一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 五、食品储存应注意哪些问题？ 应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染；做到离墙离地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
六、如何清洗果蔬上的残留农药？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。
一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 （4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，。
4.急
中学生食品安全常识1.养成吃东西以前洗手的习惯.人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西.会沾染病菌，病毒和寄生虫卵.吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少"病从口入"的可能. 2.生吃瓜果要洗净.瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌，病毒，寄生虫卵，还有残留的农药，杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒. 3.不随便吃野菜，野果.野菜，野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜，野果，才能避免中毒，确保安全. 4.不吃腐烂变质的食物.食物腐烂变质，就会味道变酸，变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒. 5.不随意购买，食用街头小摊贩出售的劣质食品，饮料.这些劣质食品，饮料往往卫生质量不合格，食用，饮用会危害健康. 6.不喝生水.水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌，病毒，喝开水最安全。
5.食品安全基本常识有哪些啊
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
6.日常生活中我们吃的食物的食品保质期是怎么算的
并不是没过期就能吃，过期了就一定不能吃！只要没有变质，不影响我们的健康，就是能吃的！保质期知识一个考量食品安全的标准！
食品保质期就是“食品寿命”，而了解食品保质期是安全饮食的关键。美国“福克斯新闻”网最新载文，总结出以下主要食品的安全保质期。
1.肉食：2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
2.调味品：3个月—1年。番茄酱保质期为8—12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。
3.煮熟的蔬菜和谷类：3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。
4.酒类：3天—10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，葡萄酒最好放入冰箱储存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。
5.罐头食品：1—2年。如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。罐装食品打开后，如果发出酸味，应立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已经变质了。
6.冷冻食品：1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。
7.怎样能延长食品保质期
食品在贮存中，极易受微生物侵袭而腐败变质。引起食品腐败变质的因素较多，主要有化学、生化和微生物等因素，其中微生物占主导作用。要延长食品的保质期就要杀死微生物或抑制其生长繁殖，因此，我们可以从以下几方面入手来延长食品的保质期。
1、采用适当的热处理或低温处理。温度是影响微生物生长与存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最适温度范围，高于或低于此温度，微生物的生长受到抑制。多数细菌、酵母、霉菌的营养细胞和病毒在50~60℃10min可致死，有的更敏感，有的则相反，因此可以采用高温处理，使微生物热致死以延长食品的保质期。在0℃以下时，微生物体内水分冻结，生化反应无法进行而停止生长，有的甚至会死亡，故低温保藏食品也是较常用的方法。
2、调节体系的pH值。体系的pH值对微生物的生命活动影响很大，每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围。大多数细菌的最适pH为6.5-7.5，放线菌最适pH为7.5-8.0，酵母和霉菌则适于pH5.0-6.0的酸性环境。pH4.3以下，除酵母、霉菌仍有增殖外，细菌基本无繁殖能力。所以，在不影响口感的前提下，降低体系的pH值是延长食品保质期的方法之一。
3、降低体系的水分活度。食品的腐败与食品中的水分含量有关，但腐败程度并不与水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现腐败变质的问题。所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之一。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也小；另一种常用的方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。
4、降低体系的氧含量。微生物的增殖需要不同的气体环境，在有氧的环境中，霉菌、酵母和细菌都能引起食品变质，而缺氧时，引起变质的只能是酵母和细菌，高浓度CO2和N2可抑制微生物生长。所以，可采用真空包装或真空充氮包装来延长食品的保质期。
5、提高体系的渗透压。微生物的细胞膜属半透膜，当微生物细胞置于高渗透环境中，水将通过细胞膜从低浓度的细胞内进入细胞周围的溶液中，造成细胞脱水而引起质壁分离，使细胞不能生长甚至死亡。所以，一般采用高浓度的盐和糖来保存食物。糖的浓度通常为50-70%，盐的浓度为10-15%。
6、对食品进行适当的电磁波处理。某些波长的电磁波如X射线、微波、紫外线、放射性同位素射线等均具有杀灭微生物的能力。虽然这方面的应用还未完全展开，但在某些食品上已有了一定的应用，也是延长食品保质期的一种方法。
7、添加适当的防腐剂。添加食品防腐剂是延缓食品变质的有效手段之一。防腐剂一般分为化学合成品和天然品，其中化学合成品又分为酸型、酯型和无机防腐剂，在实际生产上应用较多。天然品包括植物源、动物源、微生物源、矿物源防腐剂以及一些天然有机物。
