1.癌症的保健知识
养成良好的运动习惯和饮食习惯 无论有没有得癌症，我们都应该养成良好的习惯：坚持各种方式的体育锻炼，增强体质；多到空气新鲜的地方活动，每天至少行走八千步。
坚持不抽烟，少喝酒；购买正规渠道的新鲜食品，少吃腌制、烧烤、煎炸食物。不吃变质、腐烂、发霉的食物。
讲究营养搭配，多吃蔬菜和水果，肉食煮熟煮透后再食用。 养成良好的生活习惯 出门常戴口罩，减少可吸入颗粒物对身体的损害。
空气污染严重的时候减少外出活动。 注意个人卫生，勤洗手、勤换衣。
保持家庭整洁，及时清理家庭垃圾。公共场合时刻留意，避免因感染而加重疾病。
2.健康知识60问
健康知识60问 1、什么是健康？ 答：健康不仅是指身体没有疾病或不虚弱，而且还包括身体的、精神的健康和社 会幸福的完美状态。
它包括三个方面的内容，即：⑴身体好，没有疾病，即生理健康；⑵心理平衡，始终保持良好的心理状态，即心理健康；⑶个人和社会相协调，即社会适应能力强。 2、健康的10条标准？ 答：⑴有充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳；⑵处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；⑶善于休息，睡眠好；⑷应变能力强，能适应外界环境各种变化；⑸能够抵抗一般性感冒和传染病；⑹体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调；⑺眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎；⑻牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；⑼头发有光泽，无头屑；⑽肌肉丰满，皮肤有弹性。
3、什么叫生活方式？ 答：生活方式是指人们为生存、发展和享受所进行的一切活动，包括工作、学习、营养、运动、休息和生活环境等。世界卫生组织提倡的四大健康生活方式是：不吸烟、饮酒少量、锻炼身体、平衡膳食。
4、什么叫生活方式病？ 答：生活方式病是指由于人们衣、食、住、行、娱乐等日常生活中的不良行为，以及社会的、精神的、文化的各个方面的不良因素导致躯体或心理的疾病。 5、生活方式病的主要表现有哪些？ 答：⑴吸烟的人得肺癌比不吸烟的人高10倍，吸烟的人得冠心病的比不吸烟的人高13倍，其他癌症1/3—1/4与吸烟有关。
⑵长期大量饮酒，易发生神经衰弱、胃炎、胃溃疡、肝炎、冠心病、高血压病、动脉硬化症。⑶食盐过多，患高血压的危害性愈大。
⑷吃糖过多，可引起自身免疫功能减退，患癌症的机会比普通人高4—5倍。⑸吃霉变、腐败、烟熏、腌制等污染的食物，不仅可引起食物中毒，并可诱发癌症。
⑹生活习惯饮食卫生差，容易染上胃肠传染病以及肝炎。 6、什么是心理健康？ 答：所谓心理健康是指人的内心世界丰盈充实、和谐安宁并与周围环境保持协调均衡的状态。
7、心理健康的标准是什么？ 答：⑴智力正常（包括观察能力、记忆能力、思维能力、想象能力和实际操作能力）；⑵情绪稳定，心境乐观；⑶意志健全，行为协调；⑷注意集中度（注意是心理活动对一定对象的指向和集中）；⑸完整统一的人格；⑹积极向上，面对现实，有较好的社会适应能力；⑺适度的反应能力；⑻心理特点和实际年龄相符；⑼自知力（能正确认识和客观评价自己）；⑽创造性，成就感。 8、中年人如何做好心理健康？ 答：⑴保持乐观情绪，适应社会环境；⑵用健康的生活方式调整身心；⑶创造良好的人际关系；⑷家庭和睦。
9、正常成年人的血压值是多少？ 答：正常成年人的血压应该是收缩压90—140mmHg(12—18.7kPa)，舒张压60—90mmHg(8—12kpa)。 10、正常成人的脉搏是多少？ 答：正常成人每分钟60—70次（奔跑后或情绪激动时，应休息以后再数）。
11、人体必需的营养素有哪些？ 答：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、微量元素和维生素。 12、什么是绿色食品？ 答：简单地说，绿色食品就是没有公害污染的食品。
它必须符合三个标准：⑴原料产地具有良好的生态环境；⑵农作物生长的水、肥必须无公害、无污染；⑶产品符合食品卫生法。 13、餐具消毒的方法有哪几种？ 答：消毒方法有物理消毒和药物消毒两种。
物理消毒最常用的是煮沸消毒。 14、饭前便后洗手可预防哪些疾病？ 答：简单的讲，可预防肝炎、痢疾、伤寒等肠道传染病和寄生虫病。
15、冰箱能否长期保存食品？ 答：不能，因为冰箱冷藏室的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间3天以内为宜，过长贮存细菌可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。 16、烟草烟雾中对人体危害最大的致命物质是什么？ 答：尼古丁、烟焦油、一氧化碳等。
17、酗酒有哪些危害？ 答：①急性危害：可引起急性酒精中毒、车祸、犯罪、斗殴、家庭不和、意外死亡等；②慢性危害：可引起酒精成瘾综合症、慢性胃炎、中毒性肝炎、肝硬化、心血管疾病、肿瘤、神经精神性疾病等。 18、怎样正确刷牙？ 答：正确的刷牙方法是竖刷法，切忌“拉锯样”横刷。
竖刷法即：上牙从上往下刷，下牙从下往上刷，咬合面要来回刷，里里外外都刷到，每次刷牙3—5分钟。横刷会造成一些牙病，如牙龈萎缩、牙根部外露、牙颈部缺损等。
牙刷应该用小头、软毛、刷柄长短适宜的健康牙刷。 19、怎样防止龋齿？ 答：①坚持早晚刷牙，饭后漱口，掌握正确的刷牙方法；②使用含氟牙膏；③睡前不吃零食；④合理营养，不挑食偏食；⑤发现龋洞要及时请医生修补。
20、为什么要常晒被褥？ 答：太阳光的紫外线能彻底杀灭被褥中的许多细菌和微生物，如伤寒、霍乱和结核病菌等，同时，可使被褥中的潮气蒸发掉，使絮物纤维之间充满空气，恢复弹性。 21、煤气中毒如何急救处理？ 答：①立即打开门窗，迅速将中毒者搬到空气新鲜的地方，但要注意保暖；②病情轻者，可让他喝热的糖茶水；③病情较重已隐入昏迷者，应急送医院救治。
22、如何预防煤气中毒？ 答：①冬天用火炉取暖要注意开窗。
3.癌症病人的健康指导
癌症病人的饮食原则
营养治疗的目的，就是通过合理调配饮食，来改善病人全身营养状况，使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗、延长病人的生命，甚至康复。
⑴ 食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上；
⑵ 要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃些瘦猪肉、牛奶、鸡蛋、家禽等。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如豆类食品等；
⑶ 多进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果，如油菜、菠菜、小白菜、西红柿、梧子、山楂、鲜枣、猕猴桃等。维生素C可以保护细胞间质结构完整，还可阻断亚硝酸胺和亚硝酰胺产生，从而起到防癌作用；维生素A的主要功能是维持上皮组织正常结构，刺激机体免疫系统，调动机体抗癌的积极性；
⑷ 选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%~60%，精制糖提供的总能量应限止在10 %以内，应尽量食用粗加工的食物；
⑸ 要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物；
⑹ 不吃酸渍（不包括糖醋味）、盐腌、霉变、烧烤、烟熏食品以及色素、香精、烈性酒等；
⑺ 适当运用中医饮食疗法：
① 放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃一些滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等；
② 化疗期间，病人免疫功能下降，白细胞减少，食欲不振，可吃枸杞、红枣、黄鳝、牛肉等有助于升高白细胞的食物以及山楂、萝卜等健脾开胃食品；
③ 手术后病人气血亏虚，可多吃人参、银耳、山药、红枣、桂圆、莲子，以补气养血。
4.生活中防治癌症的小常识
入口 病从口入，如果我们食用了不当的食物，致癌物质就会进入体内。
这些致癌食物是： 1.含黄曲霉素的食物。黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。
所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。 2.含亚硝酸盐的食物。
亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。
所以，腌制的食品应少吃为宜。 3.含苯并芘的食物。
苯并芘也是一种重要的致癌物资。多次使用的高温植物油，烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。
所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。 4.动物脂肪。
过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症。因此，动物脂肪也不宜过多食用。
5.含残留农药的蔬菜，水果。由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。
如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。 6.自来水。
自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。
所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。 入鼻 鼻子是另外一张嘴，它也可吸入致癌物质。
1.烟雾。香烟和食用油烟及石油气燃烧所产生的烟都含有致癌物质，无论是主动和被动吸入都对人体有害。
2.涂料。涂料中的一些挥发性气体也可致癌。
所以，刚装修的房子尤其是新房不宜立即入住。 入皮 一些发射性物质可诱发癌症，其中以紫外线最为常见。
紫外线辐射可诱发皮肤癌。特别是现在，大气层中的臭氧层被破坏，传达到地面的紫外线增多，皮肤直接接触阳光的时间不宜过长。
夏季正午的阳光是最应防范的。 以上这些因素只是使患癌的几率增大，在注意防患这些致癌因素的同时，更重要的是锻炼身体并保持愉快的心绪。
（冷风） 致癌食物“黑名单” 现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
专家开出防癌食谱 营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。 专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物（其中三分一为豆类、三分一为面粉类）；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。 防癌食物八大类 防癌食物可分为8大类。
1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。 教你消除致癌物 1.腌菜用水煮、日照、热水洗涤等方法可除去内含的致癌物。
千万注意，腌菜用的陈汤切不可重复使用。 2.虾皮、虾米食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3小时—6小时，可去掉内含的亚硝基化合物。
3.香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物，不要用油煎烹调。 4.咸鱼在食用前最好用水煮或日光照射以除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。
5.癌症必知常识
癌症不是病！根本不需要治疗！
看到这颠覆性的结论，是吃惊还是震惊？！
癌症完全是现代医学制造出来的病名而已。
因为癌细胞完全同红血球、白血球、淋巴细胞、肾上腺素、胰岛素、等等的健康细胞一样是健康人必须有的功能细胞！
可以设想一下，如果把淋巴细胞、白血球细胞、红血球细胞当成病来治，后果是什么？那就是把一个完全的健康人治死！
既然癌症不是病，为什么会是“绝症”，“必死无疑”？这个问题很简单，被癌症的“患者”，完全是现代医疗文化关于癌症的内容给吓死、治死的！
“癌症”是健康人100%都具有的，人们在什么条件下，癌细胞才能够上升到一定程度？！答案是，任何极度负面情绪下，在进行癌细胞检查时，都可以被冤枉的定义为“癌症”！
为什么癌症被定义后，癌细胞就不消失了？！因为现代医疗宣传的“癌症文化”根深蒂固，因此极度负面情绪中的恐惧不再消失，所以癌细胞居高不下！当然，当这种极度恐惧消失后，过上3-5天，再去检查，癌细胞真的不见了！
给你一个科学的解释：一个健康并且情绪正常的人，身体内有一种细胞叫白细胞介素2，负责身体最高级别的防卫功能，当健康人处于恐惧情绪状态时，白细胞介素2就会急剧下降，在这种情况下，身体几乎失去保护，癌细胞就是和白细胞介素2一样，并且在这时来代替白细胞介素2并且担任起防卫外侵的战士的高级防卫功能，当恐惧情绪消失时，白细胞介素2就会自然上升，癌细胞也就自然就退伍了。从此可以看出，白细胞介素2和癌细胞是互补关系，此消彼长，彼消此涨，就这么简单！
心理不健康的人为什么特别容易得“癌症”，就是这个道理！心理不健康大多数情况下都会导致身体体质较差，体质差又会反作用于心理，使得心理更不健康，这种人，癌细胞是高居不下的，只要去检查，很容易查出癌细胞高，您能说他是癌症患者吗？但是现代医疗就会“治”他！把这种无数的“他”当成摇钱树！
当你理解了上述原理，“癌症”是不是“精神杀人”？！
这就是关于“癌症”的真相！我相信不久的将来，随着这个真相的普及，现代医疗必然会失去“癌症”这个最赚钱的市场！——上面论述，一定会变成“癌症必知常识”！！！
6.如何在预防癌症
预防癌症的10种方法：
1. 不吸烟，吸烟者戒烟。
2. 控制饮酒。
3. 控制情绪。学会减压，保持乐观情绪，注意心理平衡。
4. 避免过多地晒太阳。
5. 工作中如果接触致癌物质，一定小心谨慎，正规操作。
6. 经常多吃新鲜水果、蔬菜及纤维素含量多的食品。
7. 体重要控制，避免肥胖。
8. 如果身体某部位有肿块或黑痣发生变化或出血，应立即就医。
9. 妇女要定期做宫颈涂片检查、检查乳房是否有肿块，50岁以上妇女定期进行乳房X线检查。
10. 长期咳嗽、嗓子嘶哑、大便异常或无故消瘦，必须马上就医 。
7.谁能告诉我有关于癌症的知识
概述 癌是人及动物身体由于某些因素的作用，细胞恶性增生而形成的恶性肿瘤。
它是由控制细胞生长增殖机制的失常而引起。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织（浸润，invasion）甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移（metastasis）到身体其它部份。
癌症有许多类型，而病症的严重程度取决于癌细胞所在部位以及恶性生长的程度，以及是否发生远端转移。医生可以根据受检查者的活体组织切片（biopsy）或经手术取得的组织，甚至是生物标记（biomarker）的含量做出诊断。
多数癌症根据其类型、所处的部位和发展的阶段可以治疗甚至治愈。一旦诊断确定，癌症通常以结合手术、化疗和放射疗法的方式进行治疗。
随着科学研究的进步，开发出许多针对特定类型癌症的药物，也增进治疗上的效果。如果癌症未经治疗，通常最终结果将导致死亡。
癌细胞持续生长而不受外在讯息调控，可能是原本失活的致癌基因被激活，将细胞导入到癌变状态，但主要还是因为一些与控制细胞分裂有关的蛋白质出现异常。导致这种局面，既可能是为该蛋白编码的去氧核糖核酸因突变而出现了损伤，转译而出的蛋白质因此也出现错误。
要将一个正常细胞转化成一个恶性肿瘤细胞需要许多突变发生，或是基因转译为蛋白质的过程受到干扰。 引起基因突变的物质被称为致癌物质，又以其造成基因损伤的方式可分为化学性致癌物与物理性致癌物。
例如接触放射物质，或是一些环境因子，例如，香烟、辐射、酒精。还有一些病毒可将本身的基因插入细胞的基因里中，激活致癌基因。
但突变也会自然产生，所以即使避免接触上述的致癌因子，仍然无法完全预防癌症的产生。发生在生殖细胞的突变有可能传至下一代。
各个年龄层的人都有可能产生癌症，由于去氧核糖核酸的损伤会随着年龄而累积增加，年纪越大得到癌症的机会也随之增加。美国每年逝世的5个人当中有一人是因癌症致死，这一数字在世界范围则是十万分之一百到三百五十。
癌症在已发展国家中已成为主要死亡原因之一。 分类和定义 现今癌症分类主要以肿瘤来源组织的细胞类型和其生物学行为作为依据。
在病理学上，每一个系统和器官的肿瘤都有详尽的分类。分类一方面是为了诊断的需要，统一术语。
另一方面则是出于预后方面的原因。以下的类别较为一般所接受： 恶性上皮细胞肿瘤（carcinoma，癌）：来自上皮细胞变化而成的肿瘤，这个类别包含大多数和许多常见的癌症，包括乳癌、摄护腺癌和肺癌。
淋巴瘤和白血病（lymphoma、leukemia）：源自血液或骨髓细胞的肿瘤。 肉瘤（sarcoma）：由结缔组织或来自中胚层的细胞所转变而成的肿瘤。
间皮瘤（mesothelioma）：从位于腹膜或肋膜上的间皮细胞转变的肿瘤。 神经胶质瘤（glioma）：由神经胶质细胞变化成肿瘤，神经胶质细胞也是最主要的一种脑细胞类型。
生殖细胞瘤（germinoma）：肿瘤来自生殖细胞，通常位在睾丸及卵巢。 胎盘瘤（choriocarcinoma）：从胎盘细胞变化的肿瘤。
在中文领域，肿瘤，癌和癌症的定义可以写作以下两条公式： 肿瘤=良性肿瘤+恶性肿瘤（癌症） 恶性肿瘤（癌症）=癌+肉瘤+癌肉瘤 恶性肿瘤的命名通常使用其发生器官的拉丁文或希腊文作为字首，上述类别则作为字根来命名。对于常见的癌症，有时会使用英文的器官名来代替希腊或拉丁文名。
例如，最普遍的乳癌类型即名为ductal carcinoma of the breast或者是mammary ductal carcinoma。而在中文领域，则分为两种情况。
如果该恶性肿瘤是上皮组织来源的，则在上皮名称后面加一“癌”字。如果是间叶组织来源的，则被称为肉瘤。
例如，生长在肝脏的恶性肿瘤命名即为肝脏上皮细胞肿瘤（hepatocarcinoma），或简称为更常见的“肝癌”；发生在脂肪细胞则称作脂肪上皮细胞肿瘤（liposarcoma）。而骨肉瘤则是间叶组织来源的。
如果一恶性肿瘤既有癌的成分，又有肉瘤成分，则被称为癌肉瘤。 但在上述的这些命名规则之外，则有一些特殊命名的例子，例如： 白血病，精母细胞瘤，虽然被称为病和瘤，却是恶性肿瘤。
有些恶性肿瘤，并不被称为癌或肉瘤，而是以“恶性……瘤”的名词出现，如恶性黑色素瘤。 有的肿瘤以最初研究者的名字命名，如霍奇金淋巴瘤。
有些肿瘤以其细胞形态得名，如透明细胞肉瘤。 神经纤维瘤病，血管瘤病和脂肪瘤病指肿瘤多发的状态。
畸胎瘤是性腺或胚胎剩件中的全能细胞发生的肿瘤，常发生于性腺，一般含有两个以上胚层的成分，结构混乱，也有良性和恶性之分。 有些肿瘤的形态类似于某些幼稚组织，称为“母细胞瘤”。
其中也有良性和恶性之分，良性者如骨母细胞瘤，恶性的则有神经母细胞瘤。 癌细胞的特性 不受细胞凋亡机制的影响 不受限制的生长（不死，immortalitization），由于有大量端粒酶 自给自足的生长因子（growth factors） 对于限制生长因子不敏感 细胞分裂速率加快 重新获得分化能力 不受细胞间接触抑制（contact inhibition）所影响 具有侵入周边组织的能力 进行远端转移到其他部位 能促使血管新生（angiogenesis） 细胞变化成为肿瘤细胞时，并不是一次就具有恶性肿瘤细胞的所有性质，而是借着一代一代的。
8.可以预防癌症的生活常识有哪些
防癌新方法：
A：多干家务降低乳癌风险！ B：少喝酒防住食管癌！ C：少吃香肠烤肉减少患肠癌风险！ D：少吃糖少喝甜饮料减少患胰腺癌的风险！
炒菜时的4大致癌隐患
1：不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2：炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3：油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
4：剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
从嘴边挡住癌 六种吃法保你不得癌
癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒，记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟
医学研究发现胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
吃菜最好做到以下几点：
一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。
二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。
四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做到以下几点：
一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。
二、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。
三、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。
