1.是谁最先提出用食物治疗病症的科学理论的
孙思邈最先提出用食物治病的科学理论，为传统医学“食疗法”的发 展奠定了基础。
他说：“安身之本，必资于食，是故食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”也就是说， 食物对人体的滋养作用，本身就是促进健康、益寿延年的最重要途径。
合 理安排饮食，可保证机体的营养，使五脏功能旺盛，气血充实，提高适应 自然界变化的应变能力，增强抵御外邪的力量。 食疗之学、药膳之方，由孙思邈这一篇伟大著述承上启下，得以发扬 光大；书中还收录了若干保健、美容方剂，为后世补虚弱、抗衰老、保健 美留下了许多珍贵的方剂和经验。
2.关于卫生食品健康的知识
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 ，不吃变质剩饭菜 ，少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品，不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 ，查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 ，查看市场准入标志（QS）。
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
3.关于卫生食品健康的知识
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清洁食物 ，不吃变质剩饭菜 ，少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食
不要长期吃辛辣食品，不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
不到无证摊点购买油炸、烟熏食品。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 ，查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 ，查看市场准入标志（QS）。
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
4.哪些食物处方能治病呢
能治病食物处方：1。
喝酸奶缓解过敏性鼻炎。最近一项研究表明，酸奶中含有的益生菌有助于减轻过敏性鼻炎导致的流鼻涕和眼睛发痒等症状；同时酸奶可增强人体免疫力，还不会像其他药物那样让人昏昏欲睡。
2。牛油果降低胆固醇。
要想降低血液中的胆固醇，其中一个好办法就是食用牛油果。 一项发表在《美国心脏病协会期刊》上的研究成果显示，每天食用牛油果持续5个星期以后，受试者血浆中低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）水平下降了13%。
3。蒲公英叶茶下火祛痘。
蒲公英性寒味甘微苦，据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。 因此，上火长痘痘时，取蒲公英叶茶3克，放入加盖杯中，冲入开水，5分钟后即可饮用，可清热解毒，祛痘。
4。吃鸡蛋预防糖尿病。
每周食用4个鸡蛋有助于预防糖尿病。发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究成果表明，与不吃鸡蛋的男性相比，多吃鸡蛋的男性罹患2型糖尿病的风险降低了38%。
5。 两勺蜂蜜止咳嗽。
美国宾夕法尼亚州立大学一项研究发现，两茶勺蜂蜜缓解儿童咳嗽的效果甚至超过非处方止咳药，美国加州谢夫诊所所长约翰 拉普玛博士表示，蜂蜜的抗氧化活性和抗菌属性有助于缓解咽部发炎。 6。
李子干增加骨密度。美国佛罗里达州立大学的研究者发现，食用李子干有助于增加骨密度。
7。酵母能降空腹血糖。
酵母富含B族维生素和矿物质铬，有助于控制血糖。一项发表在《医学与生物学中的微量元素杂志》上的研究成果表明，受试者在食用酵母后，酵母中的铬可显著降低其空腹血糖水平。
8。喝鸡汤抗炎防流感。
这个古老的验方现在被科学证明的确可以治疗感冒和流感。 研究表明，鸡汤所具有的抗炎作用有助于清理鼻道，舒缓发炎肿胀的喉咙。
9。核桃延缓老年痴呆。
纽约州立发育障碍基础研究所的研究发现，核桃中含有的大量欧米伽3脂肪酸能延缓阿尔茨海默病的发病进程。 10。
奶酪帮你赶走失眠。一碗奶酪能让人获得良好的睡眠，因为它含有大量的色氨酸，这种氨基酸能引起睡意。
美国国立睡眠基金会的研究者发现，把富含色氨酸的食物与碳水化合物搭配食用，会让大脑更容易获取到这种氨基酸，所以你可以把奶酪与饼干或面包一起食用。 11。
燕麦降压降脂。食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。
燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸附体内的“坏胆固醇”并排出体外。 12。
黑巧克力预防心脏病。瑞士学者近期发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究成果显示，食用巧克力有助于缓解压力，从而预防心脏病。
同时，巧克力中的抗氧化剂也有助于保护心脏和降低癌症风险。
5.常见食物的治病功效是什么
多吃鲜橙防治胆囊炎
美国医学研究人员通过对1900万名胆囊炎患者调查，发现有2/3是女性。但研究人员发现，女性多吃橙子，对减少胆结石会起到明显的作用。橙子中的维生素C和果酸可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使胆汁与胆固醇聚集形成胆结石的机会相应减少，从而减少了胆结石引起胆囊炎的危险性。
多吃海带保护乳房
国外专家调查发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。研究发现，海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生隐患。
月经不调多吃丝瓜
月经不顺包括月经经期及周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等。丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
吃猪蹄防治神经衰弱
中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
常吃红枣防过敏
日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质---环磷酸腺苷，可阻止过敏反应发生。凡有过敏症状的患者，可以经常服用红枣。由于红枣助湿，大量食用可致腹脘胀满、食欲不振，故一次不宜食用过多。
6.常见食物的治病功效有哪些
苹果可降低胆固醇；含有抗癌物质，具有抗菌性、抗病毒性、抗炎性等，治疗便秘和腹泻；抑制血糖上升，治疗糖尿病；治疗高血压。
香蕉治疗便秘；含丰富的钾，治疗高血压；增强胃内壁抗酸抗溃疡的能力；有益于治疗消化不良（胃部不适）。葡萄可抑制血小板凝聚；具有抗菌抗病毒的作用；含酒酸石，能防治结肠癌；能防止血栓生成，治疗中风、动脉硬化。
柚子降低血中胆固醇并可逆转动脉硬化症；具有抗癌活性，预防胃癌和胰腺癌；富含维生素C，预防感冒；使人精神放松，消除疲劳。橘子天然癌症抑制剂，能够降低胰腺癌、乳腺癌、胃癌的发病率；有助于预防哮喘发作、支气管炎、动脉硬化、牙龈疾病等；提髙男性生育能力和健康精子的数量；强化毛细血管，治疗高血压。
菠萝抑制炎症；有助于消化和溶解血栓；可利于预防骨质疏松症和骨折；具有抗菌、抗病毒的作用。西瓜具有抗氧化和抗癌作用；具有温和的抗菌抗凝血活性；有利尿作用，治疗膀胱炎、肾脏疾病。
无花果对抗癌症；通便、抗溃疡、抗菌和抗寄生虫；促进消化。柿子增强人体对细菌的抵抗力，预防感冒；强化黏膜，有助于皮肤保养；分解酒精，对宿醉有效；抗癌作用。
草莓具有抗癌活性，能有效防治各种癌；促进整肠运动，治疗便秘；提高免疫力，治疗感冒。猕猴桃提高免疫力，有益于治疗感冒及皮肤保养；促进消化；促进整肠运动，治疗便秘。
鳄梨减少有害胆固醇，治疗高脂血症、动脉硬化、缺血性心脏病；促进钠的排出，对髙血压有疗效；治疗便秘；抗氧化作用、抗癌作用。 芦笋具有强效抗癌活性；强化毛细血管，治疗动脉硬化、高血压。
花椰菜具有极局的抗癌活性，尤其是抗肺癌、结肠癌和乳腺癌。加速体内消除雌激素，有助于抑制乳腺癌；控制过氧化脂肪的增加，有益于治疗动脉硬化；有助于调节胰岛素和血糖的铬。
卷心菜降低男性发生结肠癌的几率，预防胃癌；可加速雌激素代谢，有助于防止乳腺癌并抑制结肠癌的前兆一一息肉的生长，具有抗溃疡作用，治疗胃溃疡、十二指肠溃疡；预防脂肪肝的发生；强壮骨骼，预防骨质疏松症。 黄瓜防止血小板的凝聚，防止脑血管障碍、心肌梗死；具利尿降压作用，治疗尚血压。
胡萝卜保护动脉、提高免疫力和抗感染能力；能有效降低中风、肺癌等发病几率；可降低眼部退化疾病（如白内障和黄斑病变）和心绞痛的发病率；可抑制血胆固醇。芹菜可降低血压；具有温和的利尿作用；可使致癌物质特别是烟解除毒性。
茄子可降低血胆固醇，治疗动脉硬化；具有抗菌、利尿特性；促进血液循环，治疗高血压；其中的茄碱物质被制成外用软膏用以治疗皮肤癌。萝卜有助于消化，防止烧心、消化不良；解毒作用，预防癌症；解除宿醉；提高肝功能。
西红柿具有抗氧化功效和抗癌功效，能够降低胰腺癌和宫颈癌的发病率；治疗胃炎，治疗髙血压、动脉硬化；消除便秘。 冬瓜利尿作用，治疗膀胱炎、肾炎；降低体温，防止上火；促进钠的排出，治疗高血压。
南瓜有助于预防各种疾病包括心脏病发作、癌症和白内障；提高免疫力，有益于治疗感冒；促进钠的排泄，有益干治疗高血压；苦瓜促进血液循环，治疗动脉硬化；含有丰富的维生素，防止疲劳；治疗胃溃疡、十二指肠溃疡；降低血糖，治疗糖尿病。 白菜抑制致癌物质；治疗高血压；治疗便秘、腹泻；有利尿作用，治疗肾脏疾病。
山药抑制胆固醇上升，治疗高血压，降低血糖，治疗糖尿病；促进水分代谢，治疗肾炎；治疗便秘。菠菜是抗氧化剂和癌症对抗剂；有助于降低血胆固醇的纤维；造血作用，治疗贫血；防止皮肤粗糙；治疗高血压。
茼蒿提高免疫力，治疗感冒；有助于钠的排出，治疗高血压；含有丰富的铁，治疗贫血；有助于肠胃的运动，治疗消化不良、食欲不振。洋葱能有效抗癌，黄色和红色的洋葱能够有效抑制胃癌；可降低胆固醇，防止血栓，治疗高血压；对抗哮喘、慢性支气管炎、干草热、糖尿病、动脉硬化和感染；具有抗炎、抗生素和抗病毒的作用；治疗糖尿病。
土豆有助于预防高血压和中风；抗癌功效；治疗肾功能低下；强化体内黏膜，治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。红薯治疗各种癌症；可预防心脏病、中风。
莲藕强化黏膜，治疗感冒；排出胆固醇，治疗动脉硬化，有效降低血压；调节肠内细菌，治疗便秘；具消炎作用，治疗胃溃疡。 辣椒可加速血栓溶解系统，打开窦和呼吸道，分解肺中的黏液，可充当化痰剂或减充血剂，有助于预防支气管炎、肺气肿；是有效的止痛剂，当被吸入时可缓解头痛，被注射入时可缓解关节痛；具有抗菌、抗氧化的活性。
柿子椒有效对抗感冒、哮喘、支气管炎、呼吸感染；治疗心绞痛、动脉粥样硬化和癌症；治疗食欲不振；调节神经，消除疲劳。 大蒜可防止细菌、肠道寄生虫和病毒；高剂量的大蒜可治愈脑炎；可降低血压和血胆固醇，防止发生血栓；可降低胃癌的发病率；治疗感冒；可作为减充血剂、化痰剂、镇挛剂、抗炎剂等；具有利尿活性；可提高情绪并具有温和的镇静作用。
海带降低血压；降低胆固醇，治疗高脂血症；整肠作用，治疗便秘；防止血糖急剧上升，治疗糖尿病。 蘑菇有助于预防或治疗癌症、病毒病（如流感和脊髓灰。
7.食物的安全知识
科学饮食与食品养生 （饮食） 科学合理的饮食，对于维护和促进人体健康，有着非常重要的意义。
特将对人类健康最有益的食品，荟集于此，常吃这些食品，不仅能够为身体提供足够的营养，可以增强体质，甚至还可能防病治病，延年益寿。 苹果 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。
苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。
鱼 关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。
富含omega-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少要吃两次鱼，美国心脏病协会（aha）建议。 草莓 只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。
草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。 辣椒 红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。
甜辣椒同样有益健康，它富含维生素C，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。 香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。
西红柿 西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素c能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。
大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。
很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。
而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。 男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。
而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。 南瓜籽 男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。
美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。 而且番瓜子也是维生素e的最佳来源，可以抗老化。
番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。 胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
b-胡萝卜素会在体内变化成维生素a，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。
含丰富b-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。 海鲜 海鲜可以增强性能力。
男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。
此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。 大蒜 大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。
此外，它能提供维生素b1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
高维生素c食物 男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素c。美国德州大学妇产科教授威廉。
哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素c，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。 高维生素c的食物有奇异果、柳丁、橘子、青花椰菜、芦笋等。
另一方面，男性常处高压状态，更需要营养的补充。维生素c可以协助副肾上腺皮质素（一种抗压力的荷尔蒙）的分泌，可以对抗压力。
全麦面包 说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒伸，就利用烟酒来掩饰劳累和纾解压力。 要对抗压力，维生素b群是非常重要的。
这包括b1、b2、b6、b12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。 全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素b群。
而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。 凉开水 人类脑部。
