1.饮食方面的选择题
美丽营养学健康选择题跟从直觉也可以吃得健康。
有时候，跟从我们的直觉，其实正是健康选择。当然，其中自有科学依据。
●绿苹果vs红苹果（√）●白巧克力vs黑巧克力（√）选择：黑巧克力。的确，黑巧克力诱人而且更健康。
白巧克力中有更多的脂肪（30g/100g，黑巧克力19g/100g），但缺乏黑巧克力中含有的叶酸、镁和钙等多种营养素。●牛肉vs猪肉（√）选择：每天饮食中吃得更多的是猪肉。
虽然猪肉脂肪含量相对高，但维生素B的含量更高，对心脏，循环系统和神经系统更好。猪肉蛋白质含量也更高，更易消化。
同时猪肉可以比牛肉提供更多的铁和锌。每天，我们都要面对很多有关健康的选择题，想回答正确，就要注重每一个与营养有关的细节。
肉类去油脂小诀窍怎样才能减少肉类食品中的油脂？利用物理课上学过的知识--油比水轻，可以漂浮在上面，就可以很容易将油脂去掉。而舀出一大匙，就意味着可以从食物中减掉120千克热量和13克脂肪。
4个小窍门去油脂：●广口匙：用广口匙直接将肉汤中的油舀出。●冷藏：食用之前先将汤和炖菜冷藏。
冷冻后油脂会变硬，用勺很容易就可以去掉。●加冰块：如果时间不够充裕，可以在肉汤里放一些冰块。
油会漂上来，聚集在冰块四周。●油脂分离器：学习专业大厨，使用油脂分离器，也能比较容易地将肉类中的油去掉。
避开你的饮食误区●“围边菜”让营养更均衡纠错：“围边菜”含致病隐患。餐厅因为从控制原料成本、配菜制作时间的角度出发，“围边菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽和美观。
但这样常常因存放时间过长，导致新鲜度受到影响。另外，“围边菜”所用砧板常与肉类砧板混用，极易受到动物性食品带有的沙门氏菌等致病菌污染，从而埋下了致病的隐患。
●所有蔬菜都应该趁新鲜吃纠错：不能同一而语。美国研究发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。●浓茶能解醉酒纠错：两者结合在一起反而大大加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，尤其心脏有疾患者切忌。
一般酒精被吸收后，90%以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4-6小时。
饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。 1.中国饮食文化复习题（判断题） 1、我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。
（ ） 2、我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。 （ ） 3、皖菜向以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。
（ ） 4、清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。 （ ） 5、我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。
（ ） 6、冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。 （ ） 7、蒙古族“塞北三珍”是指冬早夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。
（ ） 8、《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世 的饮食观产生了极其重要的影响。 （ ） 9、陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。
（ ） 10、浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。 （ ） 11、八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。
（ ） 12、鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。（ ） 13、宁波菜入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。
（ ） 14、杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ） 15、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。
（ ） 16、满族有养蜂采蜜的传统，较擅长制作蜜制品。 （ ） 17、“点心”这一名称的出现是在宋代。
（ ） 18、我国西北地区的回民清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。 （ ） 19、我国素菜的大发展是在明清时期。
（ ） 20、宋代是我国都市饮食市场的形成和发展空前繁荣时期。 （ ）2.选择题1、有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ）。
A、鲁菜 B、川菜 C、浙菜 D、粤菜2、十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ）。A、湘菜 B、鄂菜 C、鲁菜 D、沪菜3、经营素食的名店是（ ）。
A、西安曲江春 B、上海功德林 C、武汉老通城 D、苏州松鹤楼4、孔府菜的代表名菜是（ ）。A、清汤燕窝 B、蟹酿橙 C、东坡脯 D、莲花鸡签5、皖菜的代表菜是（ ）。
A、糟钵头 B、九转大肠 C、凤阳瓤豆腐 D、腊味合蒸6、闽菜的代表菜是（ ）。 A、带把肘子 B、鸡泥桃花鱼 C、太爷鸡 D、佛跳墙7、沪菜的代表菜是（ ）。
A、炸佛手卷 B、驼蹄羹 C、生煸草头 D、三套鸭8、西安的仿唐菜点是（ ）。 A、烧臆子 B、诗礼银杏 C、同心生结脯 D、焙面9、广东的风味小吃是（ ）。
A、豌豆黄 B、蚝仔煎 C、娥姐粉果 D、刀削面10、杭州的仿宋菜是（ ）。A.两色腰子 B、蟹酿橙 C、怀抱鲤 D、一品锅11回族不吃（ ）。
A、猪肉 B、羊肉 C、骆。
2.求营养健康方面小知识,选择题和简单的问答题
人体的营养和健康 一、选择题 1.某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（ ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃馒头 D.多喝水 2.下列不属于营养物质的是（ ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.饮水中的碘 D.食物中的胡萝卜素 3.下列属于营养的是（ ） A.食物中的蛋白质 B.食物中的维生素A C.饮水中的 D.饮水中的被吸收 4.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（ ） A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖 B.营养物质摄入过多时，一定排出 C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多 D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ ） A.婴幼儿时期严重营养不良 B.严重缺钙 C.儿童时期营养不良 D.缺锌 6.成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（ ） ①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④① 7.在人的一生中，脑发育的最关键时期是（ ） A.胎儿期和婴儿期 B.婴儿期和儿童期 C.儿童期和青春期 D.青春期和婴儿期 8.有关维生素的叙述不正确的是（ ） A.是维持机体新陈代谢必不可少的物质 B.是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质 C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物质 D.绝大多数维生素不能在人体内合成 9.在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（ ） A.脂肪→蛋白质→糖 B.脂肪→糖→蛋白质 C.糖→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖→脂肪 10.下列疾病与成年人营养不合理无关的是（ ） A.动脉粥样硬化 B.脚气病 C.骨质软化病 D.镰刀型细胞贫血症 11.蛋白质在人体内不具有的功能是（ ） A.控制遗传性状 B.构成骨骼的重要成分 C.提供能量 D.构成酶和抗体 。
参考答案： 一、选择题 1.B 2.B 3.D 4.D 5.A 6.B 7.A 8.B 营养知识问答： 1、维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱会引发什么病？答：佝偻病 2、与患高血压有关调味品哪种调味品？ 答：含钠盐 3、儿童不宜经常食用哪种食品：（各种保健品） 4、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（让油溶性的类胡萝卜素充分溶出） 5、含钙最丰富的食物是（牛奶） . 6、膳食中铁的良好来源是（动物肝脏） 7、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病？ （佝偻病 ） 8、婴幼儿缺锌的症状主要有（味觉减退、食欲不振） 9、维生素A缺乏可引起 （夜盲症） 10、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是（吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃。）. 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、龋齿）. 12、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（ 对 ） 13、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（海产品） 14、粮食不宜加工过细，原因是 （粮食加工过细，营养素丢失严重） 15、学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。
16、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错 ） 17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
（错） 18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错） 19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。
（对 ） 20、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对 ） 营养知识问答： 1、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（维生素C ） 2、芝麻油含（维生素E）比较丰富。 3、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入（蔬菜水果）可缓解便秘。
4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（维生素D ） 5、合格奶粉不会出现有（结晶） 6.、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （水源、原料和包装材料 ） 7、.海产鱼的鱼肝油中的（维生素D）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？ 8、（小肠）是人体消化吸收的重要器官。 9、.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（.食盐）的摄入有关 10.、在食物加工烹调过程中，维生素、.蛋白质、矿物质相比较，最容易损失的是（维生素） 11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足） 12、冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（5~14天） 13、天然食品中，（乳类）是营养最完整和易于吸收的。
14、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（对） 15、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。
（对） 16、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（错） 17、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
（错） 18、没有煮透的黄。
3.关于健康饮食的资料
不懂你想要哪方面的健康饮食，找了一些，希望对你有所帮助。
1.不应常吃夜宵，会增加胃的负担，甚至导致胃癌；
2.饭后吃水果是不对的，应饭前吃水果；
3.喝豆浆不应喝得太多；
4.早上起来先喝一杯水，白天多喝水，晚上少喝水；
5.睡前三小时不宜吃东西，否则易发胖；
6.少喝奶茶。长期饮用，易患高血压、糖尿病；
7.香蕉、菠菜、大蒜、南瓜、鸡肉、红薯、樱桃等食物，可常吃；
8.最佳睡眠时间为晚上10点到早晨6点；
9.多食包心菜、蛋、豆类，少吃甜食有利于头发生长；
10.每天吃一个苹果，有利于肺的功能；
11.吸烟易致肺癌、口腔癌、食道癌与膀胱癌等；
12.适量饮酒（如葡萄酒）可抵御心脏病和延缓痴呆发作；
13.减少食用盐腌、烟熏、烧烤食物，多食新鲜蔬菜与水果；
14.番茄营养丰富，且具有抗多病作用——防癌、防高血压、治溃疡和退热等；
15.黑木耳是最佳补铁食物，它是“素中之王” ；
16.香蕉越熟防病效果越好，它的免疫活性也高；
17.莲藕可当水果，又可作佳肴，是老幼体虚者理想营养佳品。
18.蜂蜜是非常好的绿色食品，含有丰富的各类人体所需的微量元素。
4.小学生食品安全知识题
一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 一、中小学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、中小学生吃甜食多多益善吗？ 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。
在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。
除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。 四、使学生聪明的营养食物有哪些 使学生聪明的营养食物有： 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇1—2次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
五、个人怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。
夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
七、饮用牛奶应注意哪些？ 1、不宜空腹饮。不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响营养成分的全面吸收。
饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。
关于肾病饮食健康知识 2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。
3、不宜温藏。有人喜欢图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。
殊不知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。 4、不宜久煮。
有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。
八、如何分清食品保质期和保存期？ 所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。
保存期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食。
5.健康饮食知识 300字
1.水果有讲究。月经期间经常食用水果，可以防治发生便秘，避免盆腔充血，然而一些属性偏冷的水果却不宜在月经期间食用。月经期间适宜吃的水果有平性的苹果、无花果、草莓、西红柿等，而橘子、桃子、樱桃、枣、荔枝、龙眼、菠萝、石榴、葡萄属于温性也适宜经期食用，需要注意的是不要一次吃得过多。月经期间避免食用的水果有梨、香蕉、柿子、芒果、西瓜、猕猴桃等寒性食品。
2.“经水之行”，温补为主。在月经期间，还应补充一些有利于经水之行的食品，血得热则行，得寒则滞。月经期食生冷，一则有碍消化，二则易伤人体阳气，导致内寒产生，寒性凝滞，可使经血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，经期也不宜吃冷饮，而以温补为宜，如选用羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草、当归、桂圆等食品。
3.清淡易消化是首选。月经其间的女士感到特别疲劳，消化功能减弱，胃口欠佳，因此，饮食上应注意食物的清淡及选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品，避免食用过酸和刺激性较大的食品，如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等，宜选用如大枣、面条、薏苡仁粥等食品。为保持营养平衡，应同时食用新鲜蔬菜和水果。食物以新鲜为主，不仅味道鲜美，易于吸收，且营养破坏较少。
4.防止缺铁，荤素搭配。铁是人体必需的微量元素。铁不仅参与血红蛋白及许多重要的酶的合成，而且对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。月经期由于铁的丢失较多，进补含铁丰富的食物非常重要。鱼、瘦肉、动物肝、动物血等含铁丰富，而且生物活性较大，容易被人体吸收利用；而大豆、菠菜中富含的植物铁，吸收率较低。所以，月经期膳食中应注意荤素搭配，适当多吃些动物类食品，以满足月经期对铁的特殊需要。
黑豆 我国古时向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发，黑豆的吃法随各人之便，产后可用乌豆煮乌骨鸡。
胡萝卜 即红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
面筋 民间食品庄、素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。
菠菜 又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
龙眼肉 龙眼肉就是桂圆肉，福肉，每年夏季并有新鲜龙眼上市，这是民间熟知的补血食物，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
姜枣红糖水
材料：干姜、大枣、红糖各30克。
作法：将前两味洗净，干姜切碎末，大枣去核，加红糖煎，喝汤，吃大枣。
功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经以及黄褐斑.
月季花茶 材料作法：夏季或秋季采摘的月季花花朵，以紫红色半开放花蕾、不散瓣、气味清香者为宜，泡之代茶。
功效：具有行气、活血、润肤之功效。适用于月经不调、痛经等症
姜汁薏苡仁粥
材料：干姜10克，艾叶10克，薏苡仁30克。
作法：将前两味水煎取汁，将薏苡仁煮粥八成熟，入姜、艾汁同煮至熟。
6.急求：健康饮食知识问答题
健康知识问答题1.一个不经常生病的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。
2.一个没有残疾的人是否就是完全健康的人？ □ 答案：不是。 3.长寿是不是健康的唯一目的？ □ 答案：不是。
4.健康对社会生产发展有什么作用？ □ 答案：有促进作用。 5.健康对家庭美满幸福有什么作用？ □ 答案：有促进作用。
6.教育小孩时能不能讲民主？ □ 答案：应该讲民主。 7.有了踊齿（虫牙）不管痛不痛都应该去看病吗？ □ 答案：应该。
8.刷牙一天应该刷几次？ □ 答案：早晚各一次。 9.牙刷应该多长时间换一次？ □ 答案：不超过3个月。
10.牙病与全身性疾病有没有关系？ □ 答案：有关系。 11.牙齿为什么要定期检查？ □ 答案：早发现牙病，早做治疗。
12.保护牙齿最应该注意的是什么问题？ □ 答案：注意口腔卫生。 13.青年人应该注意预防什么自良病？ □ 答案：近视眼。
14.预防近视最主要应注意什么问题？ □ 答案：注意用眼卫生。 15.有了近视眼最好配戴眼镜，配了眼镜是否不必再注意用眼卫生了？ □ 答案：不是。
16.为什么不能在直射阳光下看书？ □ 答案：光线太强，影响视力。 17.躺着看书对视力有什么影响？ □ 答案：易造成近视。
18.幼儿得了“红眼病”可以继续上幼儿园吗？ □ 答案：不可以。 19.食物中含有什么营养素？请任答3种即可 □ 答案：糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。
20.合理营养的意思是否就是多吃保健品？ □ 答案：不是。 21.为什么不要偏食？ □ 答案：因为偏食营养素摄入不全面。
22.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮？ □ 答案：含丰富的维生素和纤维素。 23.为什么要吃好早餐？ □ 答案：可保持上午精力旺盛。
24.吃饭为什么要细嚼慢咽？ □ 答案：利于消化。 25.喝汽水比喝白开水对健康好吗？ □ 答案：不是。
26.多吃油炸食物对健康好吗？ □ 答案：没有好处。 27.可不可以多喝酒来增加营养？ □ 答案：不可以。
28.睡眠的最好姿势是朝向哪个方向？ □ 答案：朝向右侧。 29.成人睡眠一般需要几个小时？ □ 答案：7小时以上。
30.为什么应该勤晒被褥？ □ 答案：防止细菌、真菌在被褥上繁殖。 31.锻炼身体对心血管机能有没有好处？ □ 答案：有好处。
32.锻炼身体对呼吸系统机能有没有好处？ □ 答案：有好处。 33.锻炼能增强食欲，促进食物的消化和吸收吗？ □ 答案：能。
34.饭后能否立刻做剧烈运动？ □ 答案：不能。 35.猫能得狂犬病吗？ □ 答案：能。
36.家中有怀孕的妇女养猫好不好 □ 答案：不好。 37.打扫秋天的落叶时把树叶集中起来烧掉，这种方法好不好？ □ 答案：不好。
38.噪声对人的健康有什么不好？ □ 答案：影响听力、睡眠，造成精神紧张等。 39.卧室内养花是否越多越好？ □ 答案：不是。
40.婚姻法规定直系血亲和几代以内旁系血亲不能结婚？ □ 答案：三代以内。 41.第一胎生育年龄最好不超过多大？ □ 答案：35岁。
42.母乳和高级乳品哪个对婴儿更有营养？ □ 答案：母乳。 43.当母乳喂养的婴儿有腹泻时，有必要把母乳停掉吗？ □ 答案：没必要。
44.在感冒流行时可不可以去病家串门？ □ 答案：最好不去。 45.室内食醋熏蒸对预防流行性感冒有作用吗？ □ 答案：有作用。
46.甲型肝炎是通过什么方式传播的？ □ 答案：通过消化道传播。 47.肝炎病人的餐具能否与正常人混合用？ □ 答案：不能。
48.乙型肝炎最主要的传播方式是什么？ □ 答案：通过血液传播。 49.如果孕妇血液内有乙肝病毒是否可以传给胎儿？ □ 答案：可以。
50.小孩出生后无论母亲是不是有乙肝，是否都应该注射乙肝疫苗？ □ 答案：是的。 51.肝炎病人用过的餐具可不可以用煮沸消毒？ □ 答案：可以。
52.肝炎病人用过的餐具可不可以用漂白粉消毒？ □ 答案：可以。 53.预防病疾的有效途径是什么？ □ 答案：注意饮食卫生。
54.预防肠道传染病主要应注意什么卫生问题？ □ 答案：注意饮食卫生，不吃腐烂变质食物。 55.被狗咬伤后应该怎么办？ □ 答案：用肥皂水冲洗伤口后用腆酒消毒，然后注射狂犬疫苗。
□ 56.“不干不净吃了没病，，这种说法你认为对吗？ 答案：不对。 57.预防小儿烧虫的有效办法是什么？ □ 答案：饭前便后洗手 58.为了预防小儿烧虫，应教育孩子不要吸吮孚擂，对吗？ □ 答案：对。
59.预防姻虫的有效方法是什么？ □ 答案：饭前便后要洗手。 60.注射卡介苗是为了预防什么病？ □ 答案：预防结核病。
61.如果小孩正在发高烧，能打预防针吗？ □ 答案：不能。 62.服小儿麻痹糖丸可以预防什么病？ □ 答案：预防脊髓灰质炎。
63.吃动物脂肪过多容易得什么病？ □ 答案：心血管疾病。 64.预防高血压应从什么年龄开始？ □ 答案：从儿童青少年时期开始。
65.家庭生炉子做饭取暖时应注意什么？ □ 答案：预防煤气中毒。 66.使用燃气热水器洗澡时要注意什么？ □ 答案：通风。
67.发现煤气中毒的人首先应该做什么？ □ 答案：打开门窗。 68.救触电的人首先应该做什么？ □ 答案：切断电源。
69.遇到雷雨时能否躲在树下避雨？ □ 答案：不能。 70.抢救溺水者首先应该做什么？ □ 答案：清除口中杂物，作控水处理。
71.把四肢骨折的病人送医院前，首先应做什么？ □ 答案：固定断肢。 72.“除四害”的“四害”指的是什么？ □ 答案：老鼠、苍蝇、蚊子、蜂郎。
73.随地吐痰易传播什么疾。
7.那题营养膳食的题目你知道答案嘛
饪营养学试题 课程代码：02528 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。 1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（ b） a.硬脂酸 b.亚油酸 c.软脂酸 d.醋酸 2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（c ） a.口腔 b.胃 c.小肠 d.大肠 3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的（c ） a.10% b.20% c.30% d.40% 4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（b ） a.维生素d b.胡萝卜素 c.维生素a d.维生素e 5.乳类特有的碳水化物是（d ） a.淀粉 b.乳糖 c.蔗糖 d.葡萄糖 6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（b ） a.维生素b1 b.维生素c c.维生素a d.维生素b2 7.下列食物中，碱性食品是（ c） a.大米 b.食醋 c.鸡蛋 d.猪肉 8.人体必需的宏量元素共有（ ） a.12种 b.14种 c.21种 d.7种 9.下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（ d） a.维生素e b.维生素c c.烟酸 d.尼克酸 10.酵母发面可以大大增加面团中（ a） a.淀粉含量 b.b族维生素的含量 c.蛋白质的含量 d.钙的含量 11.下列人群中，维持负氮平衡的是（ a） a.正常成年人 b.孕妇 c.儿童 d.老年人 12.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（ c） a.鸡蛋 b.大米 c.大豆 d.鸡肉 13.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（ a） a.克汀病 b.坏血病 c.佝偻病 d.脚气病 14.造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（ c） a.淀粉发生了糊化 b.淀粉发生了老化 c.淀粉发生了氧化 d.淀粉发生了焦化 15.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（c ） a.淀粉 b.蔗糖 c.膳食纤维 d.脂肪 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。 16.能够在正常人体消化道内被分解的营养物质有（abd ） a.纤维素 b.果胶 c.脂肪 d.淀粉 e.蔗糖 17.下列物质中，哪些具有苦味从而赋予了食品特有的风味？（acd ） a.咖啡碱 b.纤维素 c.可可碱 d.茶碱 e.糊精 18.脂肪在烹饪中可能会发生下列哪些变化？（bd ） a.水解 b.乳化 c.凝固变性 d.糊化 e.老化 19.与成年人相比，老年人生理机能发生的变化有（ bcde） a.基础代谢加快 b.运动能力下降 c.内分泌功能减弱 d.心脏功能下降 e.味觉功能减退 20.维生素c在下列哪些条件下容易损失？（ac ） a.溶解 b.加碱 c.氧化 d.加醋 e.加热 三、判断题（本大题共8小题，每小题1分，共8分） 判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“*”。
21.维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。（v ） 22.蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽。
（x ） 23.食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。（ x） 24.粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。
（ x） 25.人体所需的维生素a和维生素d均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。（x ） 26.脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。
（ v） 27.调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。（ x） 28.完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。
（v ）。
8.饮食安全常识有哪些
(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
(5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
(6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
(7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。
(8)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
扩展资料
旅游中的饮食卫生的小常识
(1)注意饮水卫生。
一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗净或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。
(3)慎重对待每一餐，饥不择食千万要不得。
高中档的饮食店一般可放心去吃， 大排档的可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。
(4)学会鉴别饮食店卫生是否合格。
合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净， 收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。
(5)在车船或飞机上要节制饮食。
乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。
参考资料来源：搜狗百科-饮食安全常识
9.餐饮服务食品安全知识试题
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：飞跃资料 2013-2014年上学期《餐饮服务》（B）一、填空（共7题，每空0.5分，共10分）1、西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。
bai2、开胃菜又称（），一般有（）或（）之分。3、餐碟又称（），按各种台形摆放，距桌边约（）厘米或du一个食指位。
4、餐厅服务的六大技能有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。5、（）是西餐中最周到的服务方式，由（）服务员共同为一桌宾客服务。
6、西餐就餐入座时，最得体的入zhi座方式是由椅子的（）入座。7、使用托盘分类根据物品重量可分为：（）和（）两种。
二、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1、（）茶可单饮，也可加dao牛奶和糖A红茶B绿茶C花茶D乌龙茶2、托盘起托时，大臂与小臂的角度为（）A80度B85度C90度D95度3、餐巾颜色有白色和（）色A、红色B、暖色C、冷色D、彩色版4、（）是托盘的关键环节A理盘B装盘C托盘D起盘5、重托指送的菜品，一般重量是（）A10公斤B9公斤C8公斤D6公斤6、被称为“液体面包”的是（）A白酒权B葡萄酒C啤酒D黄酒7、果酒最常用的是（）A中国B日本1、请列举五种茶叶的名字，并译成英文5、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？。
