1.怎样煎煮中药 煎煮中药的基本常识
1、煎药器皿的选择。
煎中药时第一件需要注意的事情就是对于煎药器皿的选择。在琳琅满目的众多熬煮器皿中对于煎药来说最为适合的就是砂锅或陶瓷器皿，因为这类的器皿成分相对稳定不易与煎煮的中药发生化学反应，同时这类锅更加密实，熬出来的汤药更浓。
最忌用铜锅、铁锅之类的。这类器皿很容易与中药中的某些成分发生化学反应，所以一定要禁用哦！2、煎药前浸泡。
煎药时不是将中药全部倒入锅中就开始熬药了。一般情况下中药在熬制之前都要先浸泡10-30分钟左右再开始煎煮，这样可以让中药在煎煮过程中更好地发挥药效。
3、煎药水量温度。通常一般的药材加入量控制在淹没药材药面一寸左右为宜，因为水量直接影响了汤药的质量，所以必须重视。
另外一些吸水量好些的药材通常水量会多一些，而介壳类、矿石类等吸水量小的药材水量就可以稍微少一些。4、煎药时间。
煎药的时间根据不同中药的特性，其煎药时间也有所区别。一般的药材每次煮沸后再煎煮20-30分钟左右即可。
解表药、清热药、芳香类药材，最好武火急煎，煮沸后10-15分钟即可，滋补类中药最好文火久煎，煮沸后30-40分钟左右为佳。5、煎药锅盖问题。
煎药的时候一定要注意盖上锅盖。第一，盖上锅盖可以让中药在煎煮过程中更好地发挥药效，第二，对于一些容易挥发的中药盖上锅盖可以防止中药药效挥发。
第三，盖上锅盖可以让汤药更加浓。注意一些有毒的药材在煎煮过程中可以先打开锅盖，等毒性挥发地差不多后与其他药材同熬制时再盖上锅盖。
另外如果怕盖上锅盖药会煎糊的话，可以用筷子架起锅盖，这样既不容易糊锅，也能充分发挥药效。不同特殊中药煎熬顺序1、先煎药。
第一种，一些质地轻而分量需要很大的药物可以先煎煮10-20分钟左右后取其汁水后用这个药汁代替水继续煎煮其他中药。第二种，一些毒性药物，例如川乌等，需要慢火煎煮一个小时以上，这时就可以先将这类毒性药材先煎煮四五十分钟过后，等其毒性去除减轻，直至无麻味后方能同其他药物一起煎煮。
第三种，一些介壳类、矿石类的药物如龙骨、磁石等因其质地坚硬短时间类无法煎出药效，所以一般需要根据情况不同提前10-35分钟煎煮，然后再与其他中药继续煎煮。2、包煎药。
一些粉状或是小颗粒的中药为了防止影响药汤上浮游太多或是容易糊锅，影响药汤的药效和口感，通常需要先用薄棉布或是纱布包起来，然后与其他中药一起煎煮。3、后煎药。
对于一些煎煮时间不宜过长的中药，或是煎煮太久反而容易破坏药效的中药，或是一些芳香类易挥发的中药，都应根据医嘱，在其他中药煎煮一段时间后，在关火的前4-15分钟左右放入，根据药材不同煎4-15分钟即可。4、另煎药。
通常一些贵重的中药，例如鹿茸之类的中药，为了更好地保持药效或节约药材，或是一些药材的煎煮时间过长，例如一些毒性药材或是滋补药材，通常会采用另起灶炉煎一剂，然后将煎好的药液根据医嘱混入其他药液一起服用或是单独服用。5、冲煎药。
并非所有中药都适合煎煮的，一些比较贵重的中药细粉就无法同其他的中药一起煎煮。这个时候可以用冲服的方式，即用温水或等其他中药熬好过后将中药热汤直接加入这些适合冲服的药粉就可以了。
然后根据医嘱混入其他药液一起服用或是单独服用。这样既不会浪费药材，同时也能更好地发挥这类中药的药效。
6、熔化（烊化）药物。通常一些凝结成胶质的或是固态中药，如鹿角胶等，需要先用清水将其蒸化后，然后兑入其他药汁同服。
同时如果药汤的温度过高的话，也可直接用滚烫的药汤完全化开然后根据医嘱混入其他药液一起服用或是单独服用。注意事项煎煮中药前一定要提前检查一下这些中药的分量以及药材是否是自己的，这点一定要检查清楚，因为对于中药不熟悉的很容易混淆。
煎煮中药前一定要提前询问医嘱是否有什么特别需要注意的，特别是遇上特殊药材一定要按照医嘱吩咐的顺序执行，千万不要偷懒一起煎煮。
2.中药煎煮注意事项
煎前浸泡：首次煎煮（一煎）一般药物浸泡30分钟，以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时；再次煎煮（二煎）时，不用再浸泡。一煎加水量超过药物2-5厘米，二煎加水液面淹没药物即可。
煎煮次数：一般煎煮两次。一次久煎不能代替两次分煎。
煎煮火候：一般未沸前用大火（武火），沸后用小火（文火）保持微沸状态。对于解表、芳香类药物等，宜用大火急煎，以免药性挥发，药效降低；对于滋补药，多宜小火久煎，使药物有效成分尽出。
煎煮时间：一般药物，一煎应沸后再小火煎20-25分钟，二煎沸后再小火煎15-20分钟；解表、芳香类药一煎10-15分钟，二煎10分钟；滋补药一煎30-40分钟，二煎25-30分钟。煎药并非越久越好。
特殊煎服：药包中注有“先煎”的小包药，先煎30分钟，再加入群药；注有“后下”的小包药，在群药煎好前5---10分钟投入再煎；注有“包煎”的小包药，用纱布包扎好投入药群中一起煎；注有“烊化”的小包药，用煎好的药液与“烊化”药物煎煮溶解后服用；注有“冲服”的小包药，用煎好的药汤冲服。
3.煎煮中药常识有哪些
煎药的正确程序
先把药物放入锅里，然后加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过药物，将药锅放在火上用中火煎煮。一般情况分两次煎煮，第一次煎煮后，把药液倒出150~200毫升，叫头煎药：然后，再加温水适量（若药渣放凉再煎煮时应放凉水），进行第二次煎煮，叫二煎药。有时也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。这要按照医生的要求去做。
如何计算煎药的时间
从水开后算起，分为三种情况：
(1)用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15~20分钟，第二煎沸后再煎10~15分钟左右。
(2)用于治疗一般常见的慢性病，如：脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。头煎从沸后中火煎煮20~30分钟，第二煎沸后再煎15~20分钟左右。
(3)用于治疗虚损性疾病的补益药，如：气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火（文火）煎煮30~40分钟左右，第二煎药沸后再煎20~30分钟。
为什么某些饮片在煎煮时要“后下”
芳香类药物，含有容易挥发的成分，煎时间长了损失药效，所以要等其他药煎好之前5分钟放入锅内，后下药一般由药房包好并注有“后下”字样。
含有芳香性及挥发油的药材，如：桂枝、薄荷、佩兰、白蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等，皆属轻清发散药，有效成分容易随水蒸气扩散掉。例如薄荷若煮的时间太长，药液中薄荷油及薄荷醇的含量必将减少，直接影响功效。
有些饮片所含有效成分能迅速溶解在水中，如：钩藤、大黄、番泻叶、青蒿、徐长卿等，这类药如果久煎，其化学成分可能发生变化。如大黄煎久了，所含的蒽醌类化合物就会被破坏，而降低了泻下的功效，而钩藤如果煎煮的时间超过二十分钟，其降血压的作用明显降低。
