1.生活小窍门 如何全方面洗藕
如何全方面洗藕
原理是一切、二洗、三刷。首先切掉两边的节。
然后将莲藕从中间切开。
再然后用我们耍婴儿奶瓶的小刷子将莲藕孔里的污泥刷干净，每一个孔都要仔细的刷。
然后将我们刷过的莲藕放入另外一个盆里用清水浸泡，先放入一大勺食用醋，再放入多半勺食用盐，这样就起到了消毒的作用。
吃莲藕一定要看自己是什么样的体制。一般生莲藕呈良性，熟莲藕呈温性。体制不对最好别吃，吃了等于吃毒药。
2.适合病人吃的藕的做法
蓬藕有塘藕与田藕之分。江西人多食用塘藕，塘藕也叫池藕，有9个孔，田藕是11个孔。我经常听到有卖藕人在得意地吆喝：“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊！”但似乎人们对藕价格的关注度远远超过了对藕孔的关注度。 卖藕人确实没忽悠人，塘藕白嫩汁多，口感好，嫩藕节用来凉拌或清炒，老藕节用来炖煮熬汤。卖藕人曾教我，从藕尖数起第二节藕最佳，质嫩又饱满最合适炒食。 原料： ·嫩藕 ·大蒜 ·青椒 ·红椒 ·花生油 ·猪油 ·盐 ·醋 ·白糖 ·味精 作法： 不过要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑选外，在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。 首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。 1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。 2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。 3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。 4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白） 5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。 营养成份：1、莲藕中富含VC和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。 2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。小贴士： 选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。
健康常识 适合病人吃的藕的做法。越简单越好 xiusee.com
3.生吃藕的方法
生吃藕的做法如下：
准备材料：藕、红辣椒、醋、糖、盐、油、花椒
制作步骤：
1、藕去皮洗干净，拿个红辣椒，剁椒鲜辣椒干辣椒都行
2、把藕切一切，理论上片、条、块都行
3、切好的藕焯一下水，捞出来过一下凉水
4、辣椒切碎
5、根据自己口味加点白糖，醋和盐，糖醋比例差不多1:1，盐少放点就行
6、成品图
4.莲藕怎么吃最营养 6种最营养的莲藕吃法
营养价值
藕
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
用法用量
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
功效与作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
【性味】甘；寒
【归经】心；脾；胃；肝；肺经
【功能主治】清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血
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在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
贴士
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
