1. 德国啤酒都有哪些种类
啤酒是以小麦芽和其它谷物，加上“蛇麻草花”（俗称啤酒花 Hops）发酵酿制而成，一般酒精度在4%~7%之间，也有高达酒精度20%以上，而在比利时，则有加入其它水果酿成的水果啤酒，但传统的啤酒则以英国，荷兰和德国最有名，一般可分为二种酿造方式。
成分是大麦芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。
冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。
最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。
啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫（德国人称之为泡沫皇冠）也是啤酒花起的作用。
2. 德国啤酒节的知识
Oktoberfest 德国啤酒节源于1810年德国慕尼黑Ludwig王子的婚礼及加冕仪式，逐渐发展成今天的德国啤酒节。
浦东假日酒店举行一年一次的德国啤酒节，届时，来自世界各地不同国际、不同肤色的人们将聚会在一起。在蓝白相间为主色调的啤酒帐篷内，人们坐在长长的凳子上，一边饮酒、用餐，一边与德国乐队同乐，欣赏着奇特的阿尔卑斯传统乐器及热情奔放的德国巴戈利亚乐曲，尽情享受这浓浓的德国风情和激动人心的场景。
在乐队的带领下，客人还可以参加一些简单的舞蹈，一起感受悠久的德国文化。 活动期间你会看到传统慕尼黑啤酒节中出现的蓝白相间的大帐篷，赛喝啤酒、角力等传统德国游戏将出现在这里。
艺术气质浓郁的德国人在这样的狂欢节上当然少不了音乐的点缀，德国民间乐队在啤酒节期间大唱德国民歌、开朗活泼的金发碧眼女孩穿着五彩的民族服装在桌子上跳舞？将你身临其境地带到慕尼黑啤酒节现场，大块吃肉、大口喝酒、大声放歌. 德国的酸菜白肉 烤猪肉配酸菜芥末酱，这名字乍一听有些像咱们中国的一道东北名菜——酸菜白肉。其实，模样也类似，几片红白相间的猪肉整齐地摆在盘子里，上面堆满了德国酸菜，纯白色的盘子上看到厨师们艺术地淋洒芥末酱的痕迹。
吃上一口才知道，此酸菜白肉非彼酸菜白肉也。德国酸菜口味有些酸甜，并且奶味十足，脆香可口，白肉肥而不腻，但一定要蘸些芥末酱才会有味道。
不过你不用担心，芥末酱只是微微有些辣味，并不会有蹿鼻子的刺激。 德国馒头 称之为德国馒头一点也不夸张，无论从主要功能还是口感上来说，它都非常称职。
先说口感筋道、有一点点奶香但并不重，面包圈上的白芝麻很香，当你咀嚼软绵绵的面包时遇到一粒白芝麻，芝麻香和面香的混合体将会让你忘记面包的高热量。再说它的功能，有两个：第一可以在啤酒节期间放在餐台上作装饰物，木制的托好似一棵大树，面包挂在上面既诱人又有纯正的德国慕尼黑啤酒节的感觉。
第二就是随时饿了摘下来就可以吃，真方便啊。 醇香解饱白啤酒 这杯来自德国的白啤酒泡沫丰富、纯白且细腻，说明它是经过充分的发酵。
白啤酒是生啤，液体并不像我们平时喝的啤酒那样清亮，而是黄中透着白。口感并不苦涩却是在入口时有些橙子的味道，并且在喝下啤酒的瞬间，味道是甜甜的。
记者友情提示喝此酒时一定要考虑两点：第一，自己胃的容量，一般纤瘦的女孩子半杯就解决一顿饭了。第二，此酒的后劲不可估量， 只有酒胆是不够的。
秘制酸黄瓜 冷肉拼盘配酸黄瓜，虽然是一道头盘，但也并不清爽，全都是冷肉，但口味不同。有的是由精瘦肉制成，口感有些干，但很香；有的是由肥瘦肉制成，口感虽然很细腻，但坦率地说，有些腻，女孩子吃的时候可要小心，热量很高的哟。
厨师秘制的酸黄瓜可是给满嘴油腻的记者去了油腻、添了清爽。 豪爽苹果派 在吃下酸菜白肉、冷肉拼盘、面包并喝下一杯啤酒后再看到这么大分量的苹果派就可以直接叫服务员打包了。
苹果酸甜，外皮酥脆，比我们平常吃的快餐店的苹果派好得不知有多少倍呢。 慕尼黑啤酒节的传统服装 慕尼黑啤酒节的服装是一大看点。
身材魁梧的男士们一般都会选择真皮缝制的、带有背带的裤子、白色衬衫。德国人会选择用真皮来制作裤子和背带，并且在裤子和背带上会有简单的花纹刺绣。
腰间的背带扣打开后可以用来悬挂啤酒杯，以保证啤酒爱好者们可以走到哪里就喝到哪里。裤子的侧面还有一个小袋子，是专门放匕首的，这匕首不仅可以用来防身，更重要的是切肉吃，因为慕尼黑啤酒节的传统食物就是香喷喷、肥腻腻的大块肉，随身携带的匕首可以随时从防身工具变为餐具。
功能性和方便性集于一体的服装的最大特点在他的小腹前的那片绣花带纽扣的设计。在慕尼黑啤酒节这么盛大的节日上，人们难免多喝几杯，遇到紧急情况的时候怎么办呢？只需将腰间的纽扣解开就可以得到释放了，很方便吧。
身材高大且窈窕的女士们则会穿上最鲜艳的长裙，胸前的设计突出了德国女人丰满的身材，腰间系的白色围裙又体现出德国女人窈窕的曲线，短短的泡泡袖设计在注重漂亮的同时，也很实用。精干的德国女人们是啤酒节中的主力，别看她们是女人，端起酒杯的架势毫不逊色于男人。
3. 德国的啤酒文化是什么
《啤酒纯净法》，也称《德国啤酒纯净法》或《巴伐利亚啤酒纯净法》，它对德国啤酒的生产制定了相应的条例，在其原文中规定，在啤酒生产中所加入的原料只能有水，大麦和啤酒花三种，酵母在被发现之后成为第四种原料，同时该法律还规定像小麦啤酒这样不完全使用大麦麦芽的啤酒，在酿造时必须使用上层发酵法，而对于上发酵的啤酒来说，糖是允许加入的。
《啤酒纯净法》的发源地一直存在争议。一些巴伐利亚人指出，该法起源于1516年4月23日巴伐利亚公国的Ingolstadt市，而草案则要上溯到1487年，涉及啤酒销售和成分的标准。
图林根人认为该法源自一份写于1434年图林根Weiensee的文件，该文件阐述了啤酒的原料只有水，啤酒花和大麦。 这份古老的文件手稿是在1999年Erfurt附近的中世纪Runneburg 城堡中发现的，而在《啤酒纯净法》1987年被正式废除之前，它是世界上最古老的食品质量法规。
啤酒是德国文化的一个重要组成部分，德国啤酒一直以来都遵守《啤酒纯净法》，规定原料中只能有水、啤酒花、麦芽和酵母，同时该法律还规定原料中使用小麦就必须使用上层发酵法。 直到1993年，政府颁布了《德国临时啤酒法》，这才允许在啤酒生产中加入更多种的原料和添加剂。
2004年世界卫生组织的报告中指出，德国位列人均啤酒消费量的第四位，落后于捷克、爱尔兰和斯威士兰。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 给出的报告中，德国则上升到世界第二，仅落后于捷克，而在奥地利（第三）和爱尔兰（第四）之前。
啤酒分类 小麦啤酒 Weizenbier和Weibier是小麦啤酒的标准德语名称——“Weizen”是德语“小麦”的意思，而“weiss”在德语里的意思是“白”。 Weizenbock（小麦博克啤酒）是一种用小麦制成的烈性啤酒或称博克啤酒。
原麦汁浓度16-17°，6。5-8% ABV的酒精度。
Roggenbier（黑麦啤酒）是一种用黑麦制成的啤酒，颜色很深，味道与面包类似，酒精度4。5-6%ABV 。
Berliner Weisse（柏林白啤）——一种产于柏林的淡色小麦啤酒，味道很酸。 原麦汁浓度9°，2。
5-5% ABV。这种啤酒在饮用时通常要配上覆盆子或车叶草味道的糖浆。
Leipziger Gose（莱比锡白啤）—— 一种琥珀色的白啤，产于莱比锡周边地区。口感非常酸，特点是在啤酒中加入了盐。
原麦汁浓度10-12°，4-5% ABV。 Hefeweizen （酵母小麦啤）—— 一种未经过滤的小麦啤酒。
“Hefe”在德语中是酵母的意思。 Kristallweizen（水晶小麦啤）—— 一种过滤的小麦啤酒。
淡色啤酒 K?lsch（科隆啤酒）——一种只限于在科隆酿造的淡色啤酒，酒体轻盈，原麦汁浓度11-12°，4。 5-5% ABV。
Helles（原味啤酒）—— 巴伐利亚出产的一种淡色拉格啤酒，原麦汁浓度11-12°，4。5-5% ABV。
Pilsener（比尔森啤酒）—— 一种淡色拉格啤酒，酒体轻盈，更加突出了啤酒花的香味。原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。是目前最流行的风格，占据了大约2/3的市场份额。
Altbier （老啤酒）—— 一款酿造于杜塞尔多夫周边地区的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。Export（出口型啤酒）—— 一种在多特蒙德周围酿造的淡色拉格啤酒，比比尔森啤酒酒体更醇厚，使用更多的麦芽，但啤酒花味道没有比尔森啤酒重。
原麦汁浓度12-12。5°，5-5。
5% ABV。在上世纪五六十年代曾经是德国最流行的啤酒风格，但现在已经不大常见。
Spezial （特制啤酒）—— 一种淡色拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜，带有微妙的啤酒花香味。原麦汁浓度13-13。
5°，5。 5-5。
7% ABV。Bock（博克啤酒） —— 一种琥珀色的拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜。
原麦汁浓度16-17°，6。5-7% ABV。
Maibock （五月博克啤酒）—— 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季酿造。原麦汁浓度16-17°， 6。
5-7% ABV。 Eisbock（冰博克啤酒） —— Doppelbock（双博克啤酒）经低温蒸馏后形成的啤酒风格。
原麦汁浓度18-28°，9-15% ABV。 M?rzen（三月假日啤酒/十月节啤酒） —— 酒体适中，原麦汁浓度较高的拉格啤酒，颜色有淡色，琥珀色和深色。
原麦汁浓度13-14°，5。2-6% ABV。
该风格的啤酒原来是用于供应慕尼黑啤酒节。 Cloister beer (KlosterBier) （修道院啤酒）—— 这种拉格啤酒现由或以前曾由修道院或女修道院进行酿造。
黑啤酒 Altbier（老啤酒） —— 一款下发酵的黑啤，与传统的英式“苦啤酒”类似。 只出产于杜塞尔多夫和下莱茵区。
它起源于威斯特伐利亚，在这一地区仍然还有几家Altbier 啤酒厂。口感的范围从带啤酒花香的微苦到非常苦。
在杜塞尔多夫约有十家啤酒厂生产这种5%-6。5% ABV 的Altbier 。
Schwarzbier（施瓦兹黑啤） —— 一种下发酵的黑啤，口感充满烘焙麦芽和巧克力的味道。 原麦汁浓度11-12°，4。
5-5% ABV。 Dunkel（邓克黑啤）—— 拉格黑啤，主要分成两种类型：更甜，麦芽味道更重的慕尼黑风格，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 风格。
Dunkel Bock（博克黑啤）——一款酒体浓郁的烈性拉格啤酒，使用深色麦芽。 原麦汁浓度16-17°，6。
5-7% ABV。Rauchbier（烟熏啤酒） —— 通常为深颜色，带有烟熏的味道，这是因为使用了烟熏。
4. 德国留学必备常识之啤酒有哪些介绍
德国人聊天、打牌、看电视、看球赛、情人约会、社交和聚会，都少不了啤酒做伴。
爱喝啤酒的德国人，每人一年平均喝掉112公升 。在德国，啤酒被称为“液体面包”，啤酒是贫民的饮品，什么都可以贵，但啤酒不能，它足以称得上是德国的“国酒”。
德国人对啤酒的要求很高，除了酿造的选材、方法以外，对啤酒的新鲜程度的要求很高。 一位德国朋友曾经跟我说，德国人是要在能看到啤酒厂烟囱的地方喝啤酒的。
所以在过去交通不甚发达的年代，德国人大多喜欢喝本地生产的啤酒。久而久之，也就习惯了本地啤酒的口味，再加上德国啤酒品种繁多，pils,Weizen,Dunkel，以及加不加Hefe（酵母）等形成了不同口味的啤酒，所以，目前德国共有一千三百多家啤酒厂，生产的各式啤酒种类高达五千多种。
据统计，一个德国人（包括妇女和儿童）每年平均喝掉138公升的啤酒。 在德国多数的北德人是喜欢喝Pils（颜色与传统中国啤酒一样，透明，但口感略苦），而南德人则更多的喜欢Weizen（也就是我们所谓的德国啤酒，色泽浓厚，口感浓醇略微发甜） 德国的啤酒吧总数要比德国的饭店、商店和旅店总和还要多几倍。
大大小小形形色色数不清的啤酒屋、啤酒馆、啤酒坊、啤酒花园、啤酒广场、啤酒村和啤酒城星星点点遍布城乡每个角落。 德国人喝啤酒时，下酒菜有火腿、香肠、起司、萝卜片及甜菜根等。
但很多时候，你都能看到德国人是空腹饮用啤酒。 德国啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。
德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。 说起德国留学即便你不喝啤酒，不过关于啤酒的活动，您在德国留学生活也许不应该错过。
德国留学生网介绍，慕尼黑啤酒节（Oktoberfest），又称“十月节”。该节日起源于1810年10月12日。
每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，是慕尼黑一年中最盛大的活动也是全球规模最大的民俗庆典之一。 短短了两周：690万人次，消费啤酒750万升，鸡66万只，上百头牛。
啤酒节上各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。 虽然看上去她们都很苗条，但却力大无比，双手可拿10杯装满啤酒的大酒杯。
在有些有名的啤酒馆里，人们都买装在小木桶里的啤酒。酒桶放在桌上，随喝随倒。
木桶不大，可装10升啤酒。 在啤酒节上喝啤酒一般不用小杯子，而是用能装半升或一升的陶罐子或同样大小的玻璃杯。
德国啤酒酿制 传统啤酒成分是大麦芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。经过加热、冷却、浓缩、发酵完成酿造。
德国由于啤酒种类繁多，所以酿造方法也有诸多不同，白啤是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的；清啤采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒。 最特别的是巴伐利亚北部的“石头啤酒”。
酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。
石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解。 最后再来说个关于德国的啤酒文化笑话吧。
有这样一个故事：一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人坐下后对酒保说：“我要一瓶世界啤酒之王——百威（Budweiser）。”
酒保给了他一瓶百威。荷兰人说：“给我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水酿的喜力（Heineken）。
”于是，他得到了一瓶喜力。墨西哥人说：“我要世界上最出色的啤酒——科罗纳（Corona）。”
他也如愿以偿。德国人则镇定地说：“可乐。”
其他人惊奇地问：“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗？”他回答：“既然你们都不喝啤酒，我也不喝。”。
5. 德国啤酒是怎么分类的
以发酵方式划分： 分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。 1。
上面发酵啤酒： 在较高的温度下（15~20℃）进行发酵，起发快。发酵后期大部分酵母浮在液面，发酵期4~6天。
生产周期短，设备周转快，啤酒有独特风味，但保存期较短。 著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。
3。 下面发酵啤酒： 主发酵温度低（不超过13℃），发酵过程缓慢（发酵期 5~10天）。
由于使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。
著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 主发酵温度低（不超过13℃），发酵过程缓慢（发酵期 5~10天）。
由于使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。
著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 ，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。
著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 。
