1. 海参要即食的好 还是泡发干海参好 谢谢
总的来看，如果打算长期的进补，干海参是不二的选择。如果打算在短期内由于身体条件的特殊性需要短暂的进补，又不太会泡发也没有时间泡发，就可以选择即食海参。两者各有各的优点，各有有的缺点。
1. 即食海参在饮食方法上特别简单，开袋即可食用。而干海参就需要一泡二煮三涨发，需要48小时的人工加工，而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量。
2. 即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参，这种海参往往肉质比较薄，口感接近鲜海参特别鲜美，营养成分含量相对比较低。干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参，这种海参最具营养成分，肉质厚而且Q弹有劲道。
3. 从工艺角度上来讲 干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的，在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少。 即食海参： 由淡干海参泡制煮熟的熟食海参。
所以说，选择哪种海参要看自己的需要。
海参营养丰富，什么时间吃，怎么吃也很有讲究，我之所以比大家了解得多一点，是因为我常常关注《参&；久&；年》海参，他们家经常更新有关海参的小知识，很是受用，我从中学到了很多，还每天免费送网友50G的小海参供品尝，口感很好，以上建议仅供参考。
2. 海参的详细知识
海参泡发小常识 海参的营养价值得到了广泛的认可，但一般家庭购买了干海参后，如何正确泡发海参，才不至于破坏它的营养却是一个不小的问题。这里简单地介绍一下海参的两种泡发方法，您不妨对照一下，看看自己家海参的泡发方法是否正确。
热泡法
先用热水将海参浸泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），然后从腹下开口取出内脏（目前流行吃海参内脏），换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用了。
平时一般用热水泡发，比较快。最适合老人、病人和体质较弱人群食用。
冷泡法
1、浸泡。将海参浸入清水内，约3天泡发，用矿泉水、自来水均可（可中途换水，留水做汤）。
2、泡软了开膛破肚，洗干净里面的黑东西，然后把里面的海参筋挑出来（最方便的是使用牙签），记得不要扔掉。
3、煮。放在干净无油的锅里添加自来水煮，海参肠子也可以放进来一起煮。水开后用小火再煮40分钟，用筷子试试比较烂以后停火。
4、泡。放在干净的盆里放矿泉水浸泡24小时，期间换水2次，然后即可食用（用矿泉水、自来水均可）。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
现在越来越多的人开始选择购买即食海参，因为即食海参不用发泡，开袋即食，方便省事，而且营养也没有被破坏。
特别提醒：自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
第二天再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，切莫沾染油脂、碱、盐，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
等多海参的相关资料 你可以去看看
3. 关于海参的知识
中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。
狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。
本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。 棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea或Holothurioidea）1,100种无脊椎动物的统称。
体圆柱形，柔软。长2∼200公分（约0.75∼6.5呎），最长的能达到400余公分（约13呎左右），厚1∼20公分（0.4∼8吋），色暗。
多肉刺。内骨骼退化为微小骨片。
许多种有从口到肛门的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。
口周围有10根或更多能伸缩的触手，用於捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。
泄殖腔内常有Carapus属的隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。
南海岛屿居民把海参汁放入水中杀鱼或麻痹鱼。海参可供食用，如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）和梅花参属（Thelonota）的种类。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。
海参属的80∼100种多在珊瑚礁。 形态特征： 体呈圆筒状，长10~20厘米，特大的可达30厘米。
触手轮形，17~30个，一般为 20个。触手坛囊发达。
口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。
背面一般有疣足，腹面有管足。 分布及生活环境： 海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。
海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。
摄食常有节律性。 生活在2~40m深的海底；适应水温为0℃~28℃，盐度为28‰~31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6~7月；具有很强的再生能力。
其它： 海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。
失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。
只要水温和水质适宜，即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半，海参可以在几个月后重新长出全部身体，但前提是剩下的一半必须有头部或肛门，因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。
人工养殖： 目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍必须依靠自然养分。山东荣成有大型养殖基地。
活海参不易保存，因为海参还有某种酶，容易溶化成水，特别注意活海参不能沾上头发和油。 菜肴： 葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。
海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。 葱烧海参的制作材料： 主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
葱烧海参的特色： 北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 葱烧海参的做法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
Cucumaria frondosa，海参的一种。 海参的药用和营养价值： 现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 ================================================ 想要更详细的资料，如烹饪方法，请参考/view/52021.htm)。
4. 谁知道关于海参的一些知识啊
海参 编辑本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目 审核 。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
中文学名海参界动物界门棘皮动物门纲海参纲属海参属分布区域印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海英文名Sea Cucumber目录1 外形特征2 生活习性3 生长繁殖4 分布范围5 人工养殖外形特征编辑体呈圆筒状，长10~20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。海参属图册（18张） 触手轮形，17~30个，一般为 20个。
触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。
经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。
肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。
内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。
肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。
许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属（Carapus）隐鱼共生。
有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。生活习性编辑当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。
一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。
生长繁殖编辑为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。
这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。分布范围编辑美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国。
人工养殖编辑海参的烹饪（15张）虾池养殖利用现有虾池，投放瓦片、石头、旧轮胎等作人工参礁，供海参栖息。幼参投放密度为体长5厘米左右，每亩投苗3000头~5000头。
海参以参礁上附着的底栖硅藻、有机碎屑等为饵料。同时，可投喂人工配合饵料， 或投喂鼠尾藻、裙带菜、海带等藻类。
虾池的水深应保持在1.5米~2.0米，夏、冬季水位要纳至高位，以利海参顺 利夏眠与越冬。严禁施用化学消毒药品、向虾池排放油污等以防参体自溶。
另须注意池水的温度、盐度，纳水时要密切注意参池周围的水环境，保证池水的日交换量在10%~15%。海上筏式养殖海区潮流畅通，无大的风浪侵袭，无工业及生活污水的污染。
养殖时一般采用鲍笼、扇贝笼、塑料桶养殖，并大都与鲍混养。参苗体长为5厘米 左右，密度为200头~300头/平方米，吊挂水层在5米-8米之间，笼间距为3米~4米。
饵料为鼠尾藻、海带或人工配饵。应随着参个体的长大渐疏密度，并随时检查网笼的破损程度。
在台风或风暴潮来临前要及时将笼网下沉，以免造成损失。海上筏养海参也可与藻类混养。
海底沉笼养殖选择潮流通畅、风平浪静、无大量淡水注入的内湾海区，用粗钢筋制成网笼，可为圆形，也可为长方形，外罩网衣，内放若干石块（3公斤~5公斤/个）。放养密度为3厘米~5厘米参苗200头~300头/平方米，饵料为人工配合饵 料或海带、鼠尾藻等，根据情况可3天~5天投喂一次，也可一周一次。
日常注意网衣的破损情况，并根据海参生长的快慢及时疏密。疾病防治海参媲美人参拥有比较高的营养价值以及药用价值，而且拥有比较高的经济效益所以在海参成为了许多创业者的选择门道，海参在养殖过程中发生涡虫病有什么症状及诊断的方法呢？[病原] 腹足类现有16属33种，其中内寄螺属6种，巨穴螺属5种，瓷螺属4种，其余13属，各1~3种。
[症状] 腹足类寄生在刺参的体表、体腔、消化道、呼吸树等组织器官。深海豆怪螺（Pisolamia brychius）寄生在变梦参（Oneirophanata mutabilis）上，深海豆怪螺用吻吸附在变梦参的体表，并用吻刺入刺参的体壁，穿过体壁达到体腔，用吻突从寄生组织、体腔、血液中摄食营养，在吻穿入体壁的部位出现肿块。
[诊断] 取病参的组织进行镜检发现病原体即可诊断。
5. 海参的生活习性海参会冬眠吗
海参的夏眠 海参最大的特性就是它独特的休眠期，它不象其它陆地动物，如：蛇类、蝙蝠、青蛙等动物有冬季休眠的习惯，而是在海水温达到摄氏20度以上时的夏季休眠，此时正值一般鱼类的活跃期 。
研究结果表明，原来海参没有天生的利器和手段来保卫自己，而且行动缓慢笨拙，很难在弱肉强食的夏天与其它动物竞争，只好选择强敌们的冬眠期活动和觅食，以此来保存自己。 海参小常识 全世界有900多种海参，多数不能食用，可食用的只有40多种，刺参是中最具营养和药用价值的参种，被称为"参中之冠"。
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在，直到三国时期才有正式文献记载。明朝万历年间海参才被正式命名。
《五杂俎》：“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参故曰海参”，到了清代，人们已开始把海参作为高级宴席的美味佳肴了。 “海参”，菜单术语上称为“海龙”或“乌龙”；主要生活于沿海潮流缓慢和风浪不大的岩礁砂石海底海藻丛生处。
在中国大多分布于渤海湾和南海的广东以及福建沿海一带，韩国、日本、东南亚、澳大利亚和意大利等国和地区海域都出产。 为棘皮动物门（Echinodermata），与海星、海胆等同门。
“海参”是中国古人率先给它起的名字，因“其性温补，足胜人参”而得名，又有“土肉”“海鼠”“沙？e”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称 ，为海产棘皮动物门海参纲动物的总称 ，全世界种类大概有九百多种，可供食用只有四十多种（我国约有101种，供食用的仅有21种），根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”两大类。 其中“有刺参”主要是“刺参科”的种类，“光皮参”主要是“海参科”“瓜参科”和“芋参科”的种类。
通常只以的“海参科”“刺参科”“瓜参科”和“芋海参科”等部分海参用作加工食用。 海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，经古生物学家对海参的骨片化石进行系统研究，它已成为地层古生物工作者划分地层和研究古地质的一项重要依据，甚至成为保罗纪的标准化石；十几年前，我国古生物工作者在四川华莹山和浙江长兴的二叠纪（距今二亿多年前）的地层中，发掘到海参的骨片。
海参，由于营养丰富，自古就与“鲍鱼、鱼翅、瑶柱”等合称为“海上八珍”，中医对其药性效果更奉为补品，其中古时的《说铃》曰：“海参形似男阳，可以补肾兴阳”，《本草从新》又说它有“甘咸温，补肾益清，壮阳疗痿”，而《随息居饮食谱》说它有“滋阴补血，健阳润燥”；从中医角度看，造成阳痿、早泄的一个很重要原因是由于肝肾阴液不足，肾阳衰微造成的，因为海参壮阳治痿的关键在于它能“补益肝肾之阴，壮肾阳”的功效。 亦因此被誉为“海中人参”，补益作用可同长白山人参相媲美。
鲜活的海参较少直接用作烹饪原料的，都必须经过加工晒干再重新涨发后才能食用；因为当渔民捕到海参后，若不及时用粗盐和白矾腌制，海参即会慢慢溶成一滩液体。其种类有：“辽参”“婆参”“梅花参”“方刺参”“秃参”等，又誉以“辽参”为中国参中珍品。
除了“辽参”“梅花参”和“方刺参”之外，其它海参的体面都是以无刺居多，又以南方出产的海参皮厚肉粗。 “辽参”又称“刺参”“灰参”和“鹦鹉嘴”等，产于中国的辽东半岛、朝鲜和日本，尤以辽东半岛一带为佳；在明朝李时珍所编的《本草纲目》中有“（海参）产自辽东湾的，质地较好”，在清朝乾隆赵学敏继编的《本草纲目拾遗》有“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”，而且还有“海参辽产最佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。
此种海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有“淡水制”和“海水制”两种，又以淡水货为最佳。 “婆参”又称“白石参”“猪婆参”或“白瓜参”等，产于中国的南海中沙群岛一带；它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。
它是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。其形状与“婆参”较为相似的海参还有：“港石参”“雁石参”“非洲石参”和“雪石参”等。
“梅花参”又称“凤梨参”，英文称作：Thelenota ananas，因其体表刺多而尖，肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种；但因其略有一股苦涩味，而不太受欢迎；但中医则认为它最有清热去肝火的效果。 “方刺参”又称“绿刺参”“方柱参”“海棒槌”或“海老鼠”等，英文为：Paracaudina chilensis var，属芋海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带；其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。
与它同科的还有一种体形和体色都象地瓜，故名叫“海地瓜”的海参，英文称作：Acaudina molpadioides，体呈纺锤形，前端较钝，后端有一明显的尾。 体呈肉红色；体壁很薄，半透明。
穴居浅海泥沙中。分布于我国沿海一带以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海；食用价值很低。
“花刺参”又称“黄肉参。
6. 干海参如何快速简单泡发
干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：第1步：泡（48小时） 将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。
然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。第2步：洗 海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。
用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。
最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。第3步：煮 这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。
将海参放入干净无油的锅中，加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：（1）用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火，焖30分钟（2）用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟（3）然后逐根检查海参，煮好的海参用手招其内壁容易掐透，并呈现“筷子夹中间，两 头自然弯”的状态（4）将煮好的海参挑出，放置一边，将未煮好的海参继续煮焖（煮焖时间视海参情况 适当缩短），直至每根海参都掐透为止。
我第一次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。这样煮过的海参会明显胖一圈。
判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。第4步：泡（24~48小时） 这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。
不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。
和最初的模仿完全判若两“参”。长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。
海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。扩展资料：海参的营养价值 现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。
其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。
另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。参考资料来源：搜狗百科：海参。
7. 一天中什么时候吃海参最好呢
营养专家建议我们一般在早晨空腹食用海参。
因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。
作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
海参营养丰富，什么时间吃，怎么吃也很有讲究，我之所以比大家了解得多一点，是因为我常常关注《参&久&年》海参，他们家经常更新有关海参的小知识，很是受用，我从中学到了很多，还每天免费送网友50G的小海参供品尝，口感很好，以上建议仅供参考。
