1. 老年人健康饮食常识
人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前。在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下12个原则：
数量少一点。
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。
质量好一点。
蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
蔬菜多一点。
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
菜要淡一点。
老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。
品种杂一点。
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。
饭菜香一点。
这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。
食物热一点。
生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。
饭要稀一点。
把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。
吃得慢一点。
细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。
早餐好一点。
早餐应占全天总热量的30%―40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
晚餐早一点。
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜。
2. 老年人健康饮食常识
根据老年人五脏虚衰而以肝、肾、脾衰为主的生理特点，饮食总以补益养生为主，其中又尤以补肾、养肝和健脾为主。饮食保健应遵循以下原则：
1、健脾胃益肾肝：中医认为，脾胃具有消化饮食，化生、吸收和转输营养物质的功能，人出生以后维持生命活动的营养物质全赖脾胃功能。故称脾胃为“后天之本”。饮食入胃，全赖脾胃功能而化生气血，益养五脏。若饮食不当，首先损伤脾胃，进而影响全身，故保持脾胃功能至关重要。特别是老年人，脾胃功能已渐衰退，故尤其注意饮食养护。一般饮食宜细软多汁，肥腻、煎烙、坚硬、生冷、粘滑不易消化之物，均应少食或不食。常食健脾益气之品。中医还认为，人的衰老，是肾气衰弱，肝血亏虚的表现。因此，补益肾肝是减缓衰老的关键。故可常食补益肝肾之品。
2、平衡膳食：各种食物中所含的营养素不同，只有做到使各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，满足各种生理功能的基本要求。粮谷、肉类、蔬菜、果品等，是饮食主要的组成部分，它们在体内有补益精气的作用，人们必须根据需要，兼而取之，才有益于人体健康。由于人体需要多方面的营养，偏食则会导致气血阴阳的平衡失调。故应吃多样化的食物，使身体获得所需的各种营养素。
3、饮食有节：即饮食有节度与节制。我国人民群众中亦有大量的谚语和俗语，一再强调饮食有节。如：“狂饮伤身，暴食害胃”，“饥不暴食，渴不狂饮”，“每餐留一口，活到九十九”。这些名言，是长期实践经验的总结，是有一定科学道理的。现代科学家们经过大量研究证实，限制热量的摄入能延长寿命。
4、食宜清淡：提倡素食和淡食。素食中含有大量的纤维素使人大便通畅，防止便秘，能使人体内毒素得以排出。素食可以限制体重增加，防止肥胖。1979年美国癌症协会年会上，十位著名癌症专家总结了“饮食三要”，一要吃含膳食纤维多的食物，二要大量摄取维生素，三要尽量少吃动物脂肪。过多的摄入动物脂肪易使血脂升高，体重增加，可导致心脑血管疾病等。因此可选用豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油为食用油，交替食用。百岁老人大多有一个共同点——食素。食素的同时，还提倡淡食，即五味（酸、苦、甘、辛、咸）不宜太过，特别是要控制盐的摄入量，老人吃盐过多会使钠在体内潴留引起水肿、高血压，增加肾脏负担，不宜多食。素食、淡食不仅能使人体胆固醇保持正常水平，降低动脉硬化、胆结石、脂肪肝、心脏病、糖尿病、中风、肾脏病、痛风等病发病率。还能提高人体免疫力，防癌抗癌。
资料来自：
3. 老人生活保健常识有哪些
合理饮食
世间万物讲究平衡以求发展，对于人体来说同样如此。平衡的饮食搭配是保持健康的身体、保证保健养生的重要方式。切忌暴饮暴食，最好少吃多餐，并且避免高脂肪食物的过量摄取，否则将打破人体的营养均衡，造成健康受损，出现其他不良的病症。
喝得适当
为什么把“喝”独立出来讲呢？首先在现代社会社交似乎离不开酒桌，我们这里强调的就是酒水的饮用。酒精对人体健康的负面作用是不可否认的，过量的饮酒让身体肾脏等各个方面的负担加重。不管是呕吐，还是宿醉都是最好的证明。因此，尤其对于中老年人来说，多喝水，少饮酒才是保健养生的正道。
少喝冷饮，老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道黏膜都会产生不良刺激，可使胃肠液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。
远离烟
人类健康危害中最让人忌讳的大凶器之一——烟，同样也是人们最习以为常的压力宣泄途径。现如今，但凡感到压力，尤其是男性总会习惯性地抽烟以宣泄。但是这对于健康保健来说是非常不利的。尤其对老年人来说，吸烟将大大增加心脏病、癌症等严重病症发生的概率，使得寿命大大缩短。
加强人际交往，保持积极健康的情绪状态
情绪对于人的健康影响起着决定性的作用。常见报导，积极乐观的患者康复的概率是比总是郁郁寡欢的患者的要高的。同理，保持积极乐观的情绪状态对老年人的健康有着重要意义。退休之后，老年人的活动圈子会变小，他们不需要工作，而这会造成他们的自我价值的质疑而时常郁郁寡欢。这时候加强人际关系，进行适当的社交行动，对于保持良好的情绪状态是非常重要的。
适当运动
运动对你有好处。不是很剧烈的运动对你的健康是有益的，而且还可使你接触其他人。游泳和适应性锻炼特别值得推荐。切忌剧烈运动！适当就好！
早睡早起
睡觉是养生第一要素。睡觉的时间应该是晚21:00—早3:00。因为这个时间是一天的冬季，冬季主藏，冬季不藏，春夏不长，即第2天没精神。晨跑不能太早太阳没有出来植物不会进行光合作用，空气中带有有害物质！
药不乱吃
一切药物对治病来说都是治标，不是治本，因为一切的病都是错误的因产生错误的果.错误的因不除，错误的果就不会绝根。健康的根本在心，一切法从心生，心净则身净。所以得病了，不要向外求，要靠自己自身的修复系统来修复自己的疾病。其实人和动物是一样的，动物的病都是靠自己，人也能。
4. 老年健康知识
生活健康小常识 1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 3、鸡屁股含有致癌物， 不要吃较好 4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果 5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西 6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹时不要吃蕃茄， 最好饭后吃 8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石 9、睡前三小时不要吃东西. 会胖 10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病 11、刚出炉的面包 不宜马上食用 12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不会来 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠，胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃.易昏 昏欲睡 18、下午五点后.大餐少少吃， 因为五点后身体不需那么多能量 19、10种吃了会快乐的食物： 深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低 脂牛奶，鸡肉，樱桃 20、睡眠不足会变笨， 一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老 21、最佳睡眠时间是在 晚上10点~清晨6点 22、每天喝酒不要超过一杯， 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会 23、服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃）， 睡前30分先服药.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用， 青春永驻；肝火有毛病者宜多食用 25、掉发因素： 熬夜，压力，烟酒，香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 26、帮助头发生长：多 食用包心菜，蛋.豆类；少吃甜食（尤其是果糖） 27、每天一杯柠檬汁，柳橙汁. 不但可以美白还可以淡化黑斑 28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药， 一天一颗，才能让自己有个 干干净净的肺 29、抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种）， 会致癌，尽早戒烟.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五个时期： 月经来时，孕妇，临产前.生产完后，更年期 31、抽烟，关系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关 32、饮酒导致肝硬化 .引发肝癌 33、吃槟榔会导致口腔纤维化， 口腔癌 34、食物过于精细，缺乏纤维； 含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌 35、食物过于粗糙， 营养不足时导致食道癌，胃癌 36、食品中的黄曲毒素. 亚硝酸类物皆具有致癌性 37、不抽烟. 拒吸二手烟 38、适量饮酒， 不拼久.不醉酒 39、减少食用 盐腌.烟熏，烧烤的食物 40、每天摄取新鲜的 蔬菜与水果 41、每天摄取富含高纤维的 五谷类及豆类 42、每天摄取均衡的饮食， 不过量 43、维持理想体重. 不过胖 44、保持规律的 生活与运动 45、保持 轻松愉快的心情 46、正确饮食习惯： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐 健康小常识 夜间喝杯水，远离心脑梗 据统计，脑血栓绝大部分是清晨起床时被发现的，医学专家指出，可能是夜间缺乏饮水所致。
体内缺水会使血液黏稠度增加，血液过度黏稠、浓缩，容易导致血栓形成，诱发脑血管和心血 管疾病的发生。有些老年人夜间睡了一觉醒来时，感到口干舌燥，也是由於夜间未及时补充水 分，致使血液黏稠而引起的。
据报道，日本某大学的研究人员对男性老人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组一觉睡到天亮，夜间不饮水，然后分别测定他们的血液浓度。结果发现，喝水的一组血液浓度明显降低，发生缺血性中风和心肌梗死的危险随之下降。
由於老年人口渴中枢对缺水的反应不灵敏，所以，老年人应做到“不渴时也常喝水”。除了白天主动饮水外，夜间也应喝上一杯白开水，使血液稀释，降低血液黏稠度，减少中风和心肌梗死的发病率。
5. 老年人日常生活常识
日常四“忌”
忌久坐：“久坐者伤肉”。人到老年，由于肢体行动不便，喜欢久坐。坐虽是恢复疲劳的一种必要休息方式之一，但久坐容易使肌肉衰退与萎缩。因此，老年人应多走路、勤活动，“安步当车”才是健康之道。
忌久立：“久立者伤骨”。据有关资料表明：70岁以上的老人几乎都患有老年性骨质疏松症，如果长时间站着不动，肌肉的弹性和韧性会减弱，骨骼脆性变大，一旦受到外力的冲击就可能发生骨折。另外，久站还会使部分组织和细胞的营养失调，使气滞血凝，招致疾病。
忌久视：“久视者伤血”。人到老年，长时间地阅读、写字、看电视，不光眼内肌、眼外肌要付出精力，消耗能量，导致视力下降，更重要的是久视还会伤血耗气，产生多种病症。
忌久卧：“久卧者伤气”。适当增加休息时间和次数对老人有利无弊。然而，一味贪睡或卧床不起则会使身体虚弱。因而老人们要顺应“春夏早睡早起，秋季晚卧早起，冬季早卧晚起”的规律，以保持身心健康。
饮食四“度”
速度：人到更年期以后，人体内分泌等功能趋于缓慢，胃肠的消化功能亦会相对降低。故进食时要细嚼慢咽，扩大食物和肠壁接触面积，以使有限的消化液充分发挥作用。
饱度：“要想身体好，顿顿七分饱”。老年人的消化能力下降，若吃得过饱，食物不能被全部消化，经细菌发酵后会产生较多的气体，使人感到腹部不适。
温度：进食过冷或过烫的食物，都会对消化道产生刺激，从而影响消化功能。经常进食过烫的食物，也易增加老年人患食道癌的危险性。而且，适宜的温度可以最大限度地使食物色、香、味保持天然口味，刺激人体食欲中枢神经，从而使老年人食欲旺盛。
硬度：老人的食物宜温热熟软，切忌黏硬生冷。老年人唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化液的分泌量减少，肠道蠕动减弱，消化功能较差，粗糙坚硬的食物不易消化。
情绪四“宜”
宜服老：人们生活在社会大环境里，难免要受到邻里同事关系、金钱诱惑、地位选择等的制约与束缚。但切勿为那些“宝刀不老”、“老骥伏枥”等颂词而感到飘飘然。须知人过七十，生理上各方面都在大大衰退，心脑血管疾病、退行性疾病等接踵而至，不宜超负荷地过度劳累，社会活动不要太频繁。
宜糊涂：不论对待家庭还是某些社会现实矛盾，装三分糊涂可制怒。要知道，无论遭遇什么样的处境，保持稳定的情绪，喜怒有常有节，是保持体内血压、内分泌等生理平衡，延年益寿的重要条件。
宜旷情：善于陶冶情操是老人养生的重要保障。喜爱文学的可随时吟诗作词；喜欢戏曲的可即兴引吭高歌；爱好音乐的，可静坐听、抚、弹、拉、吟、唱世界名曲以自娱；擅长书画的，可尽情挥毫山水、花卉。
宜聚神：我国古医书《黄帝内经》上说，“聚精会神是养生之法”。中老年人脑细胞虽然每天都会死亡，但在用脑的情况下，每天又会有新细胞诞生。脑运动直接促进脑健康，协调和控制全身，达到健康长寿之目的。画家齐白石属意丹青，终日挥笔不辍，享年95岁；经济学家马寅初，一生勤奋，活到100岁，这些都是极为有力的证明。
睡眠四“慎”
慎运动：众所周知，睡眠时心脏跳动减慢，尿量分泌减少，体温略有下降，代谢率也偏低，整个机体的功能处在休息和恢复状态之中。如果在睡前作剧烈的运动会引起心跳、气促，使全身处于紧张状态，因乳酸堆积而感到腰酸腿痛。
慎饮酒：适量饮酒可祛风散寒，畅通血脉，还能解除疲劳，故有益健康。但老年人在睡前不宜饮酒。许多临床经验都表明睡前豪饮可能会引发中风。而且，酒中所含的有害物质，如甲醇、铅、氰化物、杂醇油等会因夜间肝脏工作缓慢，而蓄积于体内，难于排泄出体外，从而危及本已衰退的机体。
慎蒙头：在冬天，一些老人喜欢将头蒙在被子里睡，这也是不好的习惯。充足的氧气是老年人睡眠时重要的生命活力源。如果用被子蒙着头睡，呼吸受到妨碍，人体就会出现缺氧，进而导致呼吸道、脑心血管疾病。
慎防病：经验表明，睡眠2~3小时后会因胸闷、气促而惊醒，坐起或起立片刻好转，这都是左心衰竭的早期表现；平躺时感到胸闷、气促，须垫高枕才能安睡，是心、脑和肺部严重疾病的兆头。值得提醒的是，动脉硬化的老人、身体肥胖者以及血液循环系统有障碍的老年病人，饭后不宜立即入睡，以免发生中风等意外危险。
6. 老人生活保健常识
老人生活保健常识： 老人易疲劳且不易恢复，旅途中要有充足的休息和睡眠；若感到体力不支，可休息几天或中止旅行。长时间步行游览时应随时坐下小憩。
老人体温调节功能较差，易受凉感冒，所以衣服要带够，以便随时增减。行走出汗时不要马上脱衣敞怀。昼夜温差大的地区，睡前要盖好被毯，夜间风起雨来时要关好门窗。
老人胃肠功能减弱，水土不服容易引起消化功能紊乱，所以饮食应以清淡为宜，多吃些新鲜蔬菜和水果，少食油腻和辛辣生冷食物，最好少饮或不饮酒。
老人对自身平衡控制力差，行走不稳，易摔跌、绊倒，除少数体质较好的外，一般来讲，尽量不登山，不进行体力消耗过量的活动。
老人旅游时，应注意做好脚的保健，如穿着柔软合脚的鞋，晚上用热水烫脚，并可自我按摩双腿肌肉和脚心，这样能使你在旅游中，感到格外轻快。
有慢性病特别是患有冠心病、糖尿病、哮喘、高血压等老人，春运途中一定要带好有关药物，一旦犯病要及早用药，并把自己的病告诉同行者，以便互相关照。
7. 对中老年人身体有益的生活常识
中老年健康常识◇保健十六要诀 1、发要常梳：古人称栉发浴头，能明目祛风，可使落发重生，变硬变黑。
2、面要常擦：古人称浴面拭擦神庭，能祛除外感之邪气，使诸阳上升，血气不衰，人老而面红润，皱纹减少。 3、目要常运：古称运睛，能去内障外翳，纠正近视、远视、老年花眼等。
4、耳要常弹：古人称鸣天鼓、掩耳弹枕等。能增强听觉神经功能，防治耳聋、耳鸣。
5、口要常漱：古称唾液为胎食，又称金浆玉液，是人身体内不可缺少之宝。唾液是消化液的一部分，有抗癌作用，要随时咽下，以提神被气养心，开胃健脾。
6、齿要常叩：民间谚语云：“清晨叩齿三十多，到老牙齿不会脱”。 7、浊要常呵：古人称为鼓呵，能消积，去胸膈满塞，排除浊气，吸收清气，加大肺活量。
8、胸要常扩：古人称扩气，认为经常扩气能保护心肺，使气机通畅。 9、腹要常揉：古人称揉脐腹，能增加胃肠运动、消积、顺气。
10、腰要常活：古人认为活腰能强腰固肾。 11、谷道常提：古人认为提肛能提升阳气，排除浊气。
12、肢节常摇：古人云：“常摇肢节百骸，关节日趋灵活”。 13、腿膝常压：俗语说：“人老先老腿”，经常压腿按揉膝盖，常点足三里，是中医防老延寿之法。
14、肌肤常摩：按摩，古人称为干沐浴，认为这种方法适用于全身各部肌肤，能使气血流畅，肌肤光滑、荣润。 15、足心常搓：古人认为，涌泉为人之海底，常搓涌泉，能固肾暖腰，使诸阳上升，浊气下降，提神健脑。
16、二便常禁言：古人认为便中应闭目禁言，守神入舍，气不能散。 研究还表明，中老年人应进行能让他们的代谢率比静止时提高6倍以上的锻炼，才能有良好的效果。
要多运动，并持之以恒，尤其是中老年人，长时间处于自我封闭和相对静止状态，无病也会“静”出病来。“生命在于运动”永远是科学的真谛。
具体说，一个人每周必须慢跑或快步走25公里。也可选择打网球、游泳、快速骑车以及做一些繁重的家务等作为运动项目。
只要这些运动能消耗热量，多流汗，就能达到健体延寿的目的。◆ 平时工作应忌气忌躁，始终保持良好、平和的心态，积极、乐观、诚恳、向上。
古人云：气多能生疾病，气顺能消千愁。 饮食上忌偏食，忌暴食暴饮。
日常餐饮应荤素搭配，荤腥适度，粗细兼食，常吃水果。水果以新鲜为佳，辅以硬壳干果；蔬菜以鲜嫩为上，选择无污染，且日照充分的绿色蔬菜。
力求饮食品种多样，膳食结构科学合理。 日常起居、餐饮、娱乐等应有规律，尤其是棋牌等一类相对静态的娱乐活动，要玩有限，乐有度。
常坐不动、过度疲劳，必然伤神伤体。 要保持良好的卫生习惯，日间应勤洗手，床单被褥应常洗常晒，衣服要勤换勤洗，睡前要洗脚，睡眠要充足，每天应保持8小时睡眠为最佳。
◇中老年人应该体检哪些项目 1.量体重。身体过于肥胖，会增加心脏负担，易诱发心血管疾病的发生；过于消瘦，会使抵抗力减低，免疫功能下降，易感染其它疾病，应定期测量体重。
2.测血压。高血压易发生脑动脉硬化，引起中风。
3.验小便。可及时发现肾脏病、糖尿病，对于高血压、冠心病人查小便可了解有无肾细动脉硬化，以及老年妇女的慢性肾盂肾炎。
4.心电图。心电图检查可发现冠心病的心肌缺血改变、心律失常等。
5.查眼底。可早期发现老年性白内障、原发性青光眼。
患有高血压、冠心病、糖尿病的病人，查眼底，可反映脑动脉是否硬化。 6.胸X线透视。
可以早期发现肺结核、肺癌，尤其是长年嗜烟者更应定期做胸透检查。 7.甲胎蛋白测定。
可以早期发现肝癌。对慢性肝炎、肝硬化病人尤为重要。
8.大便隐血试验。可以早期发现胃癌、结肠癌及消化道疾病。
9.肛门指检。可以发现直肠癌、男子前列腺癌、前列腺肥大等疾病。
10.老年妇女应进行乳房及妇科检查，及早发现乳腺癌、宫颈癌及其它妇科疾病。 人到了40岁以后，机体形态和机能逐渐出现衰老现象，通常认为45~65岁为初老期，65岁以上为老年期。
老年人，在身体形态和机能方面均发生了一系列变化，主要表现在：①机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10~20%；而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器萎缩。②器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进一步促进衰老过程的发展。
（一）老年人消化功能的改变 1.老年人因牙周病、龋齿、牙齿的萎缩性变化，而出现牙齿脱落或明显的磨损，以致影响对食物的咀嚼和消化。 2.舌乳头上的味蕾数目减少，使味觉和嗅觉降低，以致影响食欲。
每个舌乳头含味蕾平均数，儿童为248个，75岁以上老人减少至30~40个，其中大部分人并出现味觉、嗅觉异常。 3.粘膜萎缩、运动功能减退。
年逾60岁者，其中50%可发生胃粘膜萎缩性变化，胃粘膜变薄、肌纤维萎缩，胃排空时间延长，消化道运动能力降低，尤其是肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘。 4.消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降。
口腔腺体萎缩使唾液分泌减少，唾液稀薄、淀粉酶含量降低； 胃液量和胃酸度下降，胃蛋白酶不足。
8. 老年人日常饮食 要注意哪些
(1)老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
(2)老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
(3)膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
(4)中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
