1.烤鳗鱼有什么样的做法
用料：主料鳗鱼1条、白酒少许、咖喱粉少许、老抽1勺、孜然少许、调料生抽1勺、白糖少许、胡椒粉少许。
1、首先将要准备做菜的鳗鱼用清水洗干净，然后切成一片片的片状。 2、然后把鱼肉放进盆里，添加半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺孜然、半小勺咖喱粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒在里面，腌制一会儿。
3、打开锅，烧热，在锅里面涂一层较薄的油，然后缓缓放进已经腌制好的肉片。 4、调成中火，煎制两分钟，然后把鱼翻到另一面。
这个过程重复2-3次，直到鳗鱼的想起被煎出来就行了。另外这个过程也可以用烤箱进行，200°烤15-20分钟。
2.韩国料理的基本知识有多少
宫廷料理 如果问韩国人哪种料理最典型且高档，可能都会毫不犹豫地告诉你说是宫廷料理。
最后一个王朝—朝鲜（AD1392 ~ 1910）时期的宫廷料理说得上是韩国传统饮食中的最高水平，因为朝鲜时代的宫廷料理是最优秀的厨师用各地最优质进上品（国家庆典或国王有喜事的时候，地方头目们向国王上贡的地方特产）制作而成的。不过，说是韩国宫廷料理，其实只是略显高级一些，与贵族以及平民们平时的饮食差别不大，并不代表王族们拥有什么特殊的饮食。
其原因是古代按习惯，同姓的人不能结婚，所以王族和两班贵族通婚，以至宫廷文化和两班文化相混同。今天，与来自北京留学韩国的庄重（中国人/女/31岁）一起到韩国之家品尝正宗韩国宫廷料理。
*韩国之家的料理名称以及食用方法 - 韩国之家的A套餐，共有15种菜。首先摆上来的有干果类、九折板、人参和蜂蜜以及各种小菜，然后是粥、凉菜、煎油饼、烤鳗鱼、小火锅、蒸牛尾、烤大虾、烤鲍鱼、烤排骨、米饭和汤、甜点等。
1， 干果类 ： 包括核桃和各种水果干等，起着饭前增加食欲的作用，在正式料理出来以前消遣用。也可就着酒吃。
2， 九折板 ： 宫廷式九折板的正中央是薄薄的煎饼，周围是切成细丝的8种用适当调料炒过的食品。 ▶ 吃的方法 ： 在煎饼里放上8种材料，包好后蘸备好的酱吃，即可。
3， 人参和蜂蜜 ： 6年生人参切成2段 ▶ 吃的方法 ： 将切好的人参蘸着蜂蜜吃，即可。 4， 各种小菜 ： 韩国人一般家庭的餐桌上常见的6-10种小菜。
▶ 吃的方法 ： 记住不要多吃，因为这些还不是主要料理，只是辅助菜而已。等主要料理上来之后，均匀着吃比较好。
5， 粥 ： 在谷物里添加6-7倍的水，长时间煮出的食品。韩国书上有记载的粥共计40多种。
一般韩国人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。 6， 凉菜 ： 顾名思义凉着吃的菜。
把时令蔬菜切得细细的，再添加海鲜、肉类或水果后，倒入调味汁搅拌。 7， 煎油饼 ： 一种是肉类或海鲜、蔬菜等切得细细的，用面粉和鸡蛋、水搅拌后煎；另一种是在和好的面上添加各种材料，再油煎。
韩国之家提供的是前一种。 ▶ 吃的方法 ： 直接吃也可，或蘸酱汁吃。
8， 烤鳗鱼 ： 去掉鳗鱼刺，在鳗鱼上均匀涂上用胡椒粉、砂糖、蒜、姜等材料调制的调味汁，放在炭火上烧烤。具有大补作用。
9， 小火锅（韩语：神仙炉）： 牛肉、萝卜、海参、鲍鱼、蘑菇、红辣椒、胡椒以及银杏等多种材料用高汤（牛肉长时间出煮出的汤）煮。火锅中间桶状处放入炭，边涮边吃。
10， 蒸牛尾 ： 往蒸3个小时以上的牛尾、胡萝卜、栗子、枣、蘑菇、辣椒等里，注入高汤（牛肉长时间煮的水）后煮。因为长时间煮，肉十分酥软。
▶ 吃的方法 ： 把牛尾夹到自己的碟子里吃即可。可以就着其他菜吃。
11， 烤大虾 ： 把大虾洗干净后烤。在大虾上还可以放其他色彩漂亮的菜。
▶ 吃的方法 ： 折弯头部，然后从头部开始向尾部方向，慢慢地把大虾的整体肉部撕下来。 12， 烤鲍鱼 ： 放在盐水里泡，让鲍鱼吐出身体里的沙子、不干净的东西后，再在火上烤。
也可以加盐和胡椒等调料。该料理的特点是，脂肪少，铁和钙成分丰富。
▶ 吃的方法 ： 贝壳里的鲍鱼，大小正好适合一口送进嘴里。 13， 烤排骨 ： 牛或猪的排骨用葱泥、蒜泥、姜、砂糖、香油、胡椒等调味后，放在炭火上烤。
一般带着骨头，但韩国之家已经为大家去掉骨头，只摆上排骨肉。 14， 米饭和汤 ： 吃米饭的时候不可缺少汤。
锅里放上很多水，里面加蔬菜、肉类、鲜鱼类等后煮。汤里常用的调料是酱油、黄豆酱、辣椒酱或盐。
▶ 吃的方法 ： 米饭和汤上来以后，可以就着各种小菜以及吃剩下的各种主料理吃。 15， 甜点 ： 包括酒酿和水果。
酒酿比较甜，是韩国传统饮料之一。 1， 品尝韩定食一定要做好充裕的时间准备，因为一道道菜按顺序慢慢上来，所以需要1个小时到1个半小时左右。
2， 干果上来以后，可以点少量的酒，与一起用餐的人边聊天边等待其他料理。备有啤酒、葡萄酒、威士忌以及韩国传统酒。
需要另点。 3， 素食者如预先打电话预约说明，可以将菜单里的肉类都换成菜类。
4， 用筷子不方便时，可以用叉子。 韩国代表性料理 泡菜 （김치） 材料 ： 白菜（萝卜， 黄瓜 等）， 萝卜条， 辣椒粉， 蒜末， 葱末， 鱼虾酱， 盐等 辛辣与否 ： 介绍 ： 将白菜等各种蔬菜里加入盐及配料后，放置一段时间发酵。
种类有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜块泡菜等，含丰富的有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素。 拌饭 （비빔밥） 材料 ： 饭， 蕨菜， 桔梗， 黄豆芽， 牛肉， 辣椒酱， 芝麻油等 辛辣与否 ： 介绍 ： 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。
将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭，美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名。
烤肉 （불고기） 材料 ： 牛肉（猪肉）， 梨汁或糖， 酱油， 蒜末， 葱末， 芝麻油等 辛辣与否 ： 介绍 ： 把牛肉或猪肉切成薄片后经过调味再放于烤盘上烤 烤牛排（佐料） （갈비구이） 材料 ： 牛排（猪排）， 糖， 酱油， 葱末， 蒜末， 芝麻油等 辛辣与否 ： 介绍 ： 牛排经过佐料腌制后再用碳火烤。水原的烤牛排最有名。
参鸡汤 （삼계탕） 材料 ： 鸡， 糯米， 人参， 大蒜， 栗子， 红。
3.正宗福州烤鳗饭怎么做
鳗鱼 一条生抽、2勺老抽 一勺姜 数片葱 一小扎糖 一勺胡椒 适量料酒 一勺排骨酱、海鲜酱 适量烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法鳗鱼洗净焯水30秒后，再过冷水，冲掉粘液，去骨片肉下来烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤1放入姜，葱，糖，酱油，老抽，料酒，胡椒腌半小时烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤2用牙签穿过烤7分钟定型，200度烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤3把排骨酱，海鲜酱捞匀，涂在表面，再烤10分钟，200度，吃时撒上芝麻。
烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤4可以和饭一起做鳗鱼炒饭烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤5好吃烤鳗鱼和鳗鱼炒饭的做法 步骤6。
4.关于料理的理论知识
料理 liàolǐ
(1) [manage]∶管理
料理家务
(2) [make arrangements]∶安排
料理后事
(3) [take care of]∶处理；办理
孩子们已能自己料理生活
◎ 料理 liàolǐ
[cooked dishes (usu.meat and fish dishes)] 菜肴
西门町的日本料理是我每天都光顾的
1.照顾；照料。《晋书·王徽之传》：“ 冲 尝谓 徽之 曰：‘卿在府日久，比当相料理。’”《太平广记》卷三○一引 唐 戴孚 《广异记》：“君妇若我妇也，宁得不料理之。” 元 陈高 《种橦花》诗：“苗生初夏时，料理晨夕忙。” 朱自清 《背影》：“而且我这样大年纪的人，难道还不能料理自己么？”
2.安排；处理。《宋书·吴喜传》：“处遇料理，反胜劳人。” 明 冯梦龙 《智囊补·杂智·皦生光》：“﹝ 生光 ﹞乃为料理纳贿，某中官若干，某衙门若干，庶万一可以弥缝。” 清 青城子 《志异续编·某邑令》：“﹝邑令﹞料理家事，井井有法。” 郁达夫 《游愚园》诗：“黄茅亭子小楼台，料理溪山煞费才。”
3.整治；整理。 北魏 贾思勰 《齐民要术·种榆白杨》：“榆生，共草俱长，未须料理。” 宋 李纲 《奉诏条具边防利害奏状》：“既料理 淮南 ，仍诏 建康 守臣治城壁，修宫阙，立官府，创营房，使粗成规摹以待翠华之幸。” 清 李渔 《玉搔头·极谏》：“种种不祥之语，皆是亡国之徵，我也没口答应他，且去料理谏章便了。”
4.提拔；提携。 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·德行》：“﹝母﹞语 康伯 曰：‘汝若为选官，当好料理此人。’” 宋 周煇 《清波别志》卷上：“愿明天子去常格料理之。”
5.指点；教育。 唐 段成式 《酉阳杂俎·怪术》：“其人朝宿 郑州 ，因谓 张 曰：‘君受我料理，可倍行数百。’” 朱自清 《背影·儿女》：“他并不是溺爱，只是没有耐心去料理他们，他们便不能成材了。”
6.修理。 唐 段安节 《琵琶录》：“内库有琵琶二面，号大忽雷，小忽雷，因为题头脱损，送在 崇仁坊 南 赵 家料理。” 宋 赵与时 《宾退录》卷一：“﹝ 刘卞功 ﹞曰：‘人破尚可修，矧瓮耶。’语未绝，钉校者至，相与料理，顷之如新。”
7.排遣；消遣。 唐 韩愈 《饮城南道边古墓上逢中丞过赠礼部卫员外少室张道士》诗：“为逢桃树相料理，不觉中丞喝道来。” 金 段克己 《鹧鸪天·和答寻正道》词：“穷愁正要诗料理，莫问春来酒价高。” 清 江昱 《湘月·嘉定赵饮谷自北归爰倚其声赠之》词：“休叹散迹江湖，天教料理，世外闲风月。”
8.料想。 明 徐渭 《筠石篇》：“欲折以寄远，无此长臂攘。料理竹下人，应少寒枝香。”
9.日语汉字词。烹调。亦借指肴馔。 郭沫若 《脱离蒋介石以后》十一：“她听说我早饭、午饭都没有吃，便赶快又叫了些 日本 料理来。”
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
料理一词的用法
因为语言的关系.因为在日本和韩国，菜饭一词就是用料理来表示的.尤其是日本直接用我们现在也在用的汉字--料理来表达菜或饭的意思.在中国似乎不会说美国料理或法国料理，但在日本只要表示某国风味的菜都会在国家的后面加上料理一词，比如译成中国语的话就是法国料理，意大利料理等等.多少中国可能因为汉字直接引用过来会比去自己翻译要简单因而选择在说日本，韩国菜时说成是料理至于美国或法国等等，在这之前已经称为西餐了，所以地域的不同多少也影响了词语的发展."料理"一词的使用也表现出了一种跟风的现象吧，时间久了形成了一种定识，也就变为命名了。
