1.对种植食用菌初学者来说应注意些什么
1、多学、多看、多问，掌握好食用菌的基础知识。
年轻人，本身就充满朝气，又有一定的文化基础，这些新加入食用菌行业的年轻人，是食用菌行业的希望，是中国食用菌行业摆脱落后生产工艺，和食用菌大工厂竞争的希望。 2、初学者栽培平菇等工艺简单的品种。
平菇，菌丝生长速度快，抗杂能力强，出菇快，转化率高等，这些特点非常适合初学者栽培。菇行天下发现，有一些初学者并不是不了解平菇栽培比其他品种要容易，而是认为平菇的价格低，而选择了香菇、金针菇等品种。
3、不要相信所谓食用菌高产技术转让等虚假信息 4、并不是所有的初学者都适合食用菌液体菌种，因为，液体菌种从摇瓶菌种，到发酵罐制作，到最后菌种检测，都需要一系列复杂的程序，对于初学者来说，掌握这些需要一定的时间和过程。初学者，如果用固体菌种，能够很快掌握食用菌的栽培过程。
5、培养和出菇尽量实行两区制。食用菌接种后菌丝在培养料上生长的过程，也叫做食用菌的培养过程。
食用菌的培养条件，温度一般在15-22℃之间，空气相对湿度60%左右。一些食用菌初学者，受栽培条件的限制，往往培养和出菇在同一个温室里，温室或者大棚，一般湿度较大，适合食用菌的出菇过程，在湿度较大的温室，如果温度过高，或者夏天的时候，环境适合杂菌生长，染菌不可避免。
6、新手尽量采用熟料栽培食用菌初学者采用最稳妥的熟料栽培，所谓熟料栽培就是，将配方里的各种原材料加水拌匀后，装袋后直接灭菌，冷却后接种的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇农都是常压灭菌，灭菌时间8-15小时不等。
这种灭菌方式，能够杀死培养基质内的全部杂菌，很容易控制污染率，是最适合食用菌初学者采用的栽培方式。
2.食用菌的知识谁懂啊
食用菌：人类食用的大型真菌。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。
条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。
各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。
有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。
食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。 中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。
1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。
草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。
近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。
到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。
中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。
全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%。
食用菌有较高的食用价值 菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。
如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。 食用菌具有较高的药用保健价值 食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。
食用菌的药用保健价值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。
此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。
③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。
⑦降血糖。⑧通便利尿。
⑨免疫调节。 有营养的食用菌： 一、银耳 银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。
内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果最好。
其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。
二、木耳 木耳，即黑木耳，。
3.对种植食用菌初学者来说应注意些什么
1、多学、多看、多问，掌握好食用菌的基础知识。年轻人，本身就充满朝气，又有一定的文化基础，这些新加入食用菌行业的年轻人，是食用菌行业的希望，是中国食用菌行业摆脱落后生产工艺，和食用菌大工厂竞争的希望。
2、初学者栽培平菇等工艺简单的品种。平菇，菌丝生长速度快，抗杂能力强，出菇快，转化率高等，这些特点非常适合初学者栽培。菇行天下发现，有一些初学者并不是不了解平菇栽培比其他品种要容易，而是认为平菇的价格低，而选择了香菇、金针菇等品种。
3、不要相信所谓食用菌高产技术转让等虚假信息
4、并不是所有的初学者都适合食用菌液体菌种，因为，液体菌种从摇瓶菌种，到发酵罐制作，到最后菌种检测，都需要一系列复杂的程序，对于初学者来说，掌握这些需要一定的时间和过程。初学者，如果用固体菌种，能够很快掌握食用菌的栽培过程。
5、培养和出菇尽量实行两区制。食用菌接种后菌丝在培养料上生长的过程，也叫做食用菌的培养过程。食用菌的培养条件，温度一般在15-22℃之间，空气相对湿度60%左右。一些食用菌初学者，受栽培条件的限制，往往培养和出菇在同一个温室里，温室或者大棚，一般湿度较大，适合食用菌的出菇过程，在湿度较大的温室，如果温度过高，或者夏天的时候，环境适合杂菌生长，染菌不可避免。
6、新手尽量采用熟料栽培
食用菌初学者采用最稳妥的熟料栽培，所谓熟料栽培就是，将配方里的各种原材料加水拌匀后，装袋后直接灭菌，冷却后接种的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇农都是常压灭菌，灭菌时间8-15小时不等。这种灭菌方式，能够杀死培养基质内的全部杂菌，很容易控制污染率，是最适合食用菌初学者采用的栽培方式。
4.我们日常生活中都有哪些常见的食用菌
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
5.蘑菇和食用菌
食用菌 （edible fungi）人类食用的大型真菌。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
6.蘑菇的科学知识 20字
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
蘑菇具有多达36000种类别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。中文学名蘑菇拉丁学名Agaricus campestris别称大型真菌二名法Fungi界真菌界。
7.食用菌的具体用途、作用
食用菌有较高的食用价值 菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。
菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。
食用菌具有较高的药用保健价值 食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。 食用菌的药用保健价值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。
能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。
②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。
⑧通便利尿。⑨免疫调节。
网上有又不克查，懒猪的。
8.食用菌的用途有哪些
食用菌指可食的菌类食物， 它们味道鲜美、营养丰富，并均有一定防病治病的药效。在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出，其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。
利用食用菌治疗疾病，在汉朝已有记载，明代《本草纲目》也有收录。我国著名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳，每天吃5~10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。著名营养学家斯坦顿于1984年对食用菌的营养价值作了全面评价，他认为食用菌集中了食品的一切良好特性，认为食用菌“是未来最为理想的食品之一。”现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。
同时，食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等药性作用。经常食用，可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品。此外，食用菌还有提高细胞内各种酶的活性的作用，所以多食食用菌能够提高机体的免疫力、消除神经紧张等。秋意渐浓，在注意防寒保暖和加强体育锻炼的同时，不妨将食用菌也端上餐桌，为健康加分。
