1.「生活常识」如何正确食用海鲜
食前处置：海鱼：吃前肯定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部门，由于这些部位往往是海鱼中污染身分的聚集地。
贝类：煮食前，应用净水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，如许，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。虾蟹：洗濯并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇：奇怪的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才气让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。
大概清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯（100℃沸水中焯数分钟）。干货：海鲜产品在干制的加工过程中轻易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
2.海洋小知识
9月18日和19日，中国海监B-3807飞机在渤海锦州东部海域上空执行巡航监视任务时发现大面积海水水色异常现象，海洋执法监察部门已组织力量赶赴现场进行调查、分析。
根据现场调查和海监飞机的跟踪监视以及卫星遥感图像分析，确认此次水色异常现象为赤潮，面积约3000平方公里，并正在向渤海中部发展，速度较快，对海洋生态环境将产生一定影响。 水域中一些浮游生物暴发性繁殖引起的水色异常现象成为赤潮，它主要发生在近海海域。
在人类活动的影响下，生物所需的氮、磷等营养物质大量进入海洋，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，大量消耗水体中的溶解氧量，造成水质恶化、鱼类及其他生物大量死亡的富营养化现象，这是引起赤潮的根本原因。由于海洋环境污染日趋严重，赤潮发生的次数也随之逐年增加。
香港海域去年就发生了历史上最严重的一次赤潮。由于赤潮的频繁出现，使海区的生态系统遭到严重破坏，赤潮生物在生长繁殖的代谢过程和死亡的赤潮生物被微生物分解等过程中，消耗了海水中的氧气，鱼、贝因窒息而死。
另外，赤潮生物的死亡，促使细菌大量繁殖，有些细菌能产生有毒物质，一些赤潮生物体内及其代谢产物也会含有生物毒素，引起鱼、贝中毒病变或死亡。
3.在光明渔港吃海鲜需要注意那些事项
海鲜不能和什么一起吃 牢记四点
1.海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
2.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
3.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
4.吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
吃海鲜的几大禁忌 你知道吗？
1.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
他们官网上关于海鲜小常识挺多的，可以看看
4.食品卫生小常识
生活必备食品卫生小常识来源：联合早报网 发表时间：2011-2-25 16:48:03 浏览次数：83 字体大小：【大 中 小】 看看你生活中是否也注意到这些问题了呢？生活必备食品卫生小常识1、夏天食用卤菜要冷藏问：夏天能不能买熟食？如果能买，该注意些什么？答：可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
生活必备食品卫生小常识2、死小龙虾与活小龙虾的区别问：夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。怎么知道餐馆的小龙虾是否新鲜？吃死小龙虾有什么后果？答：死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。
如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。生活必备食品卫生小常识3、餐馆就餐三注意问：热天大家都不爱在家里做饭，喜欢到餐馆就餐，在外面吃饭需要注意什么？答：热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的 正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。
因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。生活必备食品卫生小常识4、农药残留量问：怎样才能防止农药残留中毒？答：要防止农药残留中毒，需注意三个环节。
一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。
三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。
需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
5、易被污染的食物问：平时吃东西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么办？怎么预防中毒？答：夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。
一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。生活必备食品卫生小常识对我们来说是非常有帮助的，而且食物中毒可出现多种症状。
食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
了解这些生活必备食品卫生小常识对我们的生命安全有很重要的作用，所以作为家中的后勤人员一定要注意家人的饮食安全问题。
5.海洋的小知识有哪些
海洋（SEA）是地球上最广阔的水体的总称，海洋的中心部分称作洋，边缘部分称作海，彼此沟通组成统一的水体。
地球表面被各大陆地分隔为彼此相通的广大水域称为海洋，其总面积约为3.6亿平方公里，约占地球表面积的71%，平均水深约3795米。海洋中含有十三亿五千多万立方千米的水，约占地球上总水量的97%，而可用于人类饮用只占2%。
地球四个主要的大洋为太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋，大部分以陆地和海底地形线为界。目前为止，人类已探索的海底只有5%，还有95%大海的海底是未知的。
扩展资料： 一、洋流分布 1、在赤道至南北纬40°或60°之间，形成一低纬度环流，其流向在北半球呈顺时针方向，南半球成逆时针方向。每个环流的西部都是暖流，东部都是属于寒流。
2、在北纬40°或60°以北形成一高纬环流。其环流方向为逆时针方向，环流西部为寒流，东部为暖流。
3、赤道以北的北印度洋，因位于北回归线以南属季风洋流。冬季吹东北季风，表层海水向西流，洋流呈反时针方向流动；夏季吹西南季风，表层海水向东流，洋流呈顺时针方向流动。
4、东西方向流动的洋流，除南半球的西风漂流外，都具暖流性质。 洋流对大陆沿岸气候有很大影响，寒流经过的地区对气候有降温、减湿的影响；而暖流则对沿途气候有增温、增湿的作用。
二、形成原因 海里的水总是依照有规律的明确形式流动，循环不息，称为洋流。其中比较有名的是墨西哥湾流，最狭窄处也宽达50里，流动时速可达4公里每小时，沿北美洲海岸北上，横过北大西洋，调节北欧的气候。
北太平洋海流是一道类似的暖流，从热带流向北流，提高北美洲西岸的气温。 盛行风是使海流运动不息的主要力量。
海水密度不同，也是海流成因之一。冷水的密度比暖水高，因此冷水下沉，暖水上升。
基于同样原理，两极附近的冷水也下沉，在海面以下向赤道流去。抵达赤道时，这股水流便上升，代替随着表面海流流向两极的暖水。
岛屿与大陆的海岸，对海流也有影响，不是使海流转向，就是把海流分成支流。不过一般来说，主要的海流都是沿着各个海洋盆地四周环流的。
由于地球自转影响，北半球的海流以顺时针方向流动，南半球的流动方向则相反。 参考资料来源：百度百科-海洋。
6.日常生活小常识大全
蘑菇、木耳同食。
37；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 45、鸭蛋：忌与荞麦、黄豆、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、生姜同食。
33、猪肝、盐同食、羊肝同食。 28、猪脑髓：不可与酒、鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝；不可与竹笋同煮、泄泻；气滞者忌用。
47：严禁与桔子同食、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害、咸菜不宜与狗肉同食、荞麦面、葱、地瓜、山芋）；不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石、赤小豆、巴豆、大黄，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食、羊肉：忌与豆酱。 57。
最好单独吃或和肉类烹调、含铜食物同食。17，同食令人腹胀；不可与糖同食、山药：忌鲫鱼、甘遂。
11、常山、地黄、鲤鱼、鳖鱼；不可与富含维生素c 的蔬菜。否则，可生成三价砷；服人参等滋补药品时忌用：一般不与补药同服。
忌蜜、胡萝卜、兔肉同食；忌芥末、菊花。26、香瓜、木耳：忌与田螺；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。 60、龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
61、蜗牛：忌蝎子。 62、田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食。
67、牡蛎肉：不宜与糖同食。 68、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
69、苹果：不宜与海味同食。 70、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
71、桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。 72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器。
73、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。 74、香蕉：不宜与白薯同食。
75、柿子：忌与蟹同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。 76、杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
77、杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。 78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。
、蒜、鲤鱼、泥鳅同食、呕吐，严重时可导致胃出血等。 22：忌牛奶中放钙粉，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米，同食则令人心痛、鲫鱼、木耳，否则易致腹泻。
40、醋：忌丹参、茯苓、乳酪、南瓜、地黄、何首乌、牡丹皮； 12，同食可引起腹痛：忌与汽水、啤酒、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，同食易使人呕吐。 5、韭菜、黄连、苍术同食，引起胃胀、腹痛，二者同食有滑肠作用、羊肉、奶粉同食、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙、苦笋、猪肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻；不宜与牛奶、甘草。
58、鳖肉：忌与牛奶、奶酪、丹砂。 30、鸡肉；不宜与牛肉。
55。 21、胡桃、荞麦同食 52、猫肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑、狗肉：忌与绿豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜、柿同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食：不宜与李子。 25。
19；忌地黄；不宜与猪肉同食、鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾。 8、小白菜：忌兔肉。
9、乌梅、百合：不可与菠菜同食、鲤鱼、豆浆同食、水果同食。 10、竹笋；不可与蜂蜜同食。
31、毛蟹、黄瓜、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食：不宜和西红柿、石榴； 29、李子、大蒜、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；多尿者忌用。44、狗肉。
葵菜：不宜与甘草同食、小米（粟米）：不可与杏同食。 38：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命；不可与鱼同吃。
46、豆腐（豆浆）：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调，易引起腹泻，忌饮茶；勿用牛奶冲鸡蛋、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。 13、牛奶、兔肉、鸭蛋、山鸡、鹌鹑肉同食。
34、牛肝，同食患甲状腺肿；猫肉有伤胎之弊，小儿尤忌。49：忌藜芦：忌蕨菜，损精；忌与狗、鸡肉同食、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒。
36；不宜与兔肉：贫血病人服用铁剂时，可致死。 3、黄瓜、腹泻，易形成“柿结石”、苋菜；忌与薄荷同煮：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
16、糖：忌虾、猪血：忌黄豆，同食令人气滞1、萝卜、蒲白同食 43；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。 39、驴肉，同食令人落毛发、蕨菜、桔梗，影响男子性功能；忌与牛肉、驴肉：忌与生椒、梅、赤豆、何首乌、鱼类同食，否则易生疾病；忌壁虎、猪油：不宜与梅子同食。
32、牛肉：不宜与鸭梨同吃；忌用茶、茄子：忌与黑鱼、赤豆、梅干菜同食；忌铜、杏仁、菱角：忌朱砂：不可与蜂蜜同食 24、花生。50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米；忌糖。
54、鲤鱼；不宜与猪肉同食、虾；忌山药；不宜与羊肝同食；不宜与海参、蟹同食：忌荆芥，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。 7、甘薯：（红薯、白薯；2、雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼。
51，能致死、醋；忌用豆浆冲鸡蛋：不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿：忌猪肉： 35、羊心、羊肝、田螺、油饼同吃 27、猪肉、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气、茶：不宜与杨梅。不宜与狗肉同食、鸡蛋：忌与柿子同食、桑椹子同食；不宜与巧克力、桔子同食、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食：。
7.海洋知识
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：jnlydaisy 海洋生物知识在地球表面，海洋面积占了四分之三左右。
在神秘和广阔的海洋里，生长着种类繁多的海洋生物•海龟是海洋龟类的总称，海龟是现在海洋世界中体型最大的爬行动物。其中体型最大的要数棱皮龟了。
它最大体长可达2.5米，体重约1000公斤，堪称海龟之王。•小丑鱼是一种热带咸水鱼。
•已知有28种，小丑鱼与海葵有着密不可分的共生关系，因此又称海葵鱼。带毒刺的海葵保护小丑鱼，小丑鱼则吃海葵消化后的残渣，形成一种共生的关系。
•蝴蝶鱼体型较小，长度很少超过20厘米。游动姿态像蝴蝶，色彩鲜艳，所以得名蝴蝶鱼。
七彩神仙鱼•七彩神仙鱼别名铁饼、七彩燕。体色随着光照产生变化，光线暗时体色深暗；光线明亮，色彩就艳丽丰富，条纹满身。
轻盈飘逸的水母在那蔚蓝色的海洋里，栖息着许多美丽透明的水母，它们一个个像降落伞似地漂浮在大海里，婀娜多姿的容貌使人赞叹不绝。在海洋里，见到这些水母可千万别动手触摸，否则会被其带毒的刺胞蜇伤，甚至丧命。
蓝鲸蓝鲸是人类已知的世界上最大的动物，全身呈蓝灰色。目前捕到最大蓝鲸长33.5米，体重195吨，相当于35头大象的重量。
兽中之“王”——蓝鲸分身有术的海星海星的体型大小不一，小到2.5厘米、大到90厘米，体色也不尽相同，几乎每只都有差别，最多的颜色有桔黄色、红色、紫色、黄色和青色等。海星还有一种特殊的能力——再生。
海星的任何一个部位都可以重新生成一个新的海。
8.贝类海鲜的常见海鲜
贝类海鲜通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼。
当看见菜单上琳琅满目的各种贝类，点哪个呢？要是先了解最常见的可供食用的贝类海鲜知识就好办了。作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。
这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。
假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。
假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。每年7月是吃海虹的好时节，当然食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。
九层塔炒青口贝 原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。做法：1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
这大概是北京这几年来夜宵的主打食品了。当然我们吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众，来自横琴岛的蚝最受到大家的追捧。
据说，横琴岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且鲜美。大多数高级餐厅使用的生吃蚝都是进口的。
蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程度。在北京我们最常见到的就是来自澳大利亚和北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝最受食客们喜爱。
说起吃蚝，《我的叔叔于勒》中描绘的情景大概是现在年轻人对于蚝的最初认识。“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
这其中的“牡蛎”就是蚝了。法国人更是爱蚝，因为它简直就是海洋中天然的“蓝色小药丸”。
蚝最常见的吃法是生吃，加一点柠檬汁就好了。即便是生蚝也被人为地分为“巴黎派”和“纽约派”，法国吃法比较简单，一点柠檬就算完了，而美国似乎更喜欢复杂一点的口感，需要再加点番茄酱之类的玩意儿。
而实际上，在中国的北方沿海城市——大连，蚝几乎就是居家旅行的必备良品。特别是在隆冬，此时北方蚝正处于最肥美的时节，又因为冬天海水相对干净，大连人下馆子的“头盘”就是“先来一打蚝”——这对于大连人来说，就是开胃凉菜。
文蛤、花蛤，对于把它当作食物的人来说，差别只有壳的颜色不同而已。我们市场上吃到的文蛤花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，对于内陆人来说，这两种贝类大概是最熟悉最常见，价格最便宜的了。
假如一定要在它们之间找一个差别的话，大概就是用处的不同了。多数时候，文蛤会用来做汤，文蛤豆腐汤是随便什么家常菜馆子里都能点到的鲜味菜品，而花蛤则多用于辣炒葱姜炒之类。
大概因为这两种贝壳太过常见，并且还有冷冻的文蛤花蛤肉单独出售，不良餐厅会先买来冷冻螺肉，再进点花蛤文蛤的外壳，在烹制的时候放到一处，这样对于餐厅来说，成本只有使用新鲜海鲜的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和壳遥相呼应，一定要发飙。
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，生活于河口或浅海内湾，主要分布于我国或日本沿海， 自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，形似绳索的缢痕，故名缢蛏。肉可食用，也可作药材。
夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。
黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。 洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。
食地考察 先小谈一下贝类的吃法，虽然说带壳，但是总归来说也是海鲜，所以吃起来也没有太深奥的学问，其实吃的就是野味。只不过以前是要到海里采，而有部分品种可以养殖。
但说到底最重要的还是吃一个鲜字。这个鲜字曾经的唯一含义就是必须是活的，。
9.食用贝类 小常识
海产品口味鲜美，营养丰富，已成为餐桌上的“常客”。
但是，食用海鲜也应有所讲究，因为海鲜可能会导致某些过敏体质者发病，引发危险。尤其是某些贝类产品，食用不当还会引起中毒。
在一些国家和地区的特定海域，有些经常食用的贝类可能突然被毒化，食用后就会引起中毒。贝类被毒化的原因，当前公认的是生物链外因学说，即与赤潮有关。
贝类摄食有毒的藻类，其本身不中毒，而是具有富集和蓄积藻类毒素的能力，当人们食用后即可引起中毒。这些贝类的有毒部位主要集中在肝脏、胰腺、中肠腺等部位。
因毒贝类中的有毒成分不同，食用贝类中毒的表现也各异，一般有以下几种： 麻痹型。这种类型的中毒由石房蛤毒素及其衍生物所致，潜伏期最短为5分钟，一般0.5小时~3小时，长的可达4小时。
食者早期唇、舌、手指有麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至出现运动麻痹即步履蹒跚，同时伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等症状，严重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常发生在中毒后2小时~12小时内，死前意识清楚。
中毒者如24小时后仍存活，一般愈后良好。 腹泻型。
这种类型的中毒由软骨藻酸及其异构体所致，主要表现是腹泻和呕吐，病情轻，尚无死亡的报道。 记忆丧失（遗忘）型。
这种类型的中毒由大田软海绵酸及其衍生物所致，潜伏期3小时~6小时。主要表现为腹痛、腹泻、呕吐、流涎，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调，不能辨认家人及亲友等，严重者昏睡。
重症者多为老人，并伴有肾损害。部分人中毒后记忆丧失可长达1年之久，重症者有可能死亡。
神经毒素型。这种类型的中毒由短裸甲藻毒素所致，潜伏期数分钟至数小时。
主要表现为唇、舌、喉头及面部有麻木与刺痛感，出现肌肉疼痛、头晕等神经症状及消化道症状。病程可持续数日，少有死亡发生。
日光性皮炎型。这种类型的中毒可能由泥螺中的对光过敏物质所致，潜伏期最短的为1天，一般3天，最长可达14天。
初期，面部和四肢的暴露部位出现红肿，并有灼热、疼痛、发痒、发胀、麻木等症状；后期，可出现淤血斑、水疱或血疱，破溃后可引起感染，并伴有发热、头痛、食欲不振等。 我国发生的贝类中毒的表现以麻痹型及日光性皮炎型为多见。
食用贝类发生中毒时，应立即到医院就诊；停止食用并妥善保管剩余贝类，送有关部门检验。注意当地海洋环保部门发布的有关海域的赤潮信息，不食用发生赤潮海域的贝类。
食用贝类时，应去除其内脏并清洗干净。
