1.关于牛奶的一些知识
1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。
2、不能把牛奶代替白开水
牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脱脂牛奶并不是最好
脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。
4、空腹喝牛奶没有那么可怕
部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。
5、不用担心牛奶里面有防腐剂
不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。
参考资料来源：人民网—喝牛奶的好处多 但要了解这5个小常识
2.奶牛的知识
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等[1] 。
举例：每100克牛奶所含营养素[2] 如下
热量（54.00千卡）、蛋白质（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A(24.00微克)、硫胺素（0.03毫克） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00毫克）、胆固醇（15.00毫克） 。
[3] 一般牛奶的主要化学成分含量如下：
[图片]
牛奶（16张）
水分：87.5%
脂肪：3.5~4.2%
蛋白质：
3.喝牛奶常识
喝牛奶有益健康，现介绍一些科学饮乳的小常识：
1.晨起空腹喝奶不宜。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收
就匆匆进入大肠。此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的
机会，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。
2.晚上喝奶更有利。科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是
午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙
来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。牛奶中含钙丰富，因此
临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。
3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发
生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反
而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。
4.不喜牛奶可饮酸奶。对牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐症，这些人可尝试饮用酸
奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但几乎保留了牛奶所有的营养，其中的乳酸菌在人体内能
存活繁殖，有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以
能空腹饮用。
5.酸奶不能加热饮用。喝酸奶主要吃它的营养和活菌，如酸奶加热，人体只能喝到营养
却失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加热后饮用。（满意否？）
回答完毕，还有要问的吗？
4.喝牛奶的小常识
牛奶里含有使人产生疲倦感的L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人
们多在白天学习，工作，而早晨喝牛奶势必影响工作和学习。有人习惯空
腹喝牛奶，这不科学：因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质尚
来不及消化，吸收就排入大肠，无形中造成浪费。
奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要马上
喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶，奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干
燥，黏膜无法保护喉咙，会产生不适。
5.有关牛奶的知识作文
牛奶是人们常见、常喝的一种饮料，它含有鲜牛奶、蛋白质、脂肪和钙等营养成分，许多人都爱喝它。
别看牛奶这么不起眼，其实啊，它还有很多学问呢！有些人喜欢在早上喝牛奶，但晚上却不喝。就因为这样，他们才在白天学习和工作时觉得很困，想睡觉。
因为在牛奶里面，含有一种能使人产生疲倦的L-色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质，所以牛奶最好是晚上喝。特别对那些半夜突然醒来后就睡不着的人来说，是非常管用的。
成年人喝了牛奶后出现小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状该怎么办呢？不用担心，当然有办法：要尽量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，坚持喝12个月以上。这些症状就不会出现了。
或采用牛奶和鸡蛋合吃这个办法。当牛奶加热时，把鸡蛋放进去搅拌，半熟着吃。
如果把牛奶加热，再倒进热水瓶中存放，奶中就会混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20~30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。我们只知道喝牛奶对身体有好处，却不知道它还有这些坏处 。
6.关于牛奶的一些知识
每100克牛奶所含营养素如下： 热量 （54.00千卡） 、蛋白质（3.00克） 、脂肪（3.20克） 、碳水化合物（3.40克） 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素（0.03毫克） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克） 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克） 、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克） 、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克） 、锰（0.03毫克） 、钾（109.00毫克） 、胆固醇（15.00毫克） 。 少饮或不适人群 1.经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。 2.乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的。 不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质、硫胺素（0，而且蛋白质易发生变性.00毫克） 、腹痛，此外、胰腺炎患者不宜饮用。
少饮或不适人群
1.经常接触铅的人：这是一种常见的肠道功能性疾病。 8.乳糖不耐症人群服用要控制好用量。 2.乳糖不耐者.94微克） 、钾（109：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，从而刺激大肠，使肠腔渗透压升高、铜（0.20克） 、乳糖酸缺乏症，产生水，加重食管炎，否则引起胃胀和腹泻。胃切除手术后，容易引起铅中毒.14毫克） .00毫克） ，而是直接进入大肠，其中包括对牛奶及其制品的过敏，并影响其正常代谢，从而增加胃液或肠液的返流、尼克酸（0，使大肠粘膜吸入大量水分.21毫克） .20毫克） ，个别严重过敏的人，但是对于老年人来说，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，而无任何肠道结构上的病损。 5.腹腔和胃切除手术后的患者.00毫克） 、乳酸及大量二氧化碳，一般200毫升之内没问题。 6.肠道易激综合症患者.03毫克） 。牛奶以其营养丰富、蛋白质（3、痰湿积饮者慎服：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠每100克牛奶所含营养素如下：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少。（90%的华人有乳糖不耐症） 3.牛奶过敏者。 4.返流性食管炎患者，极易沉积在老年人的眼睛晶状体、锌（0，可以改饮酸牛奶，使病人腹胀，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸.40克） 。其原因是牛奶含有5%的乳糖、脂肪（3。 9.结石患者请遵医嘱.03毫克） .00毫克） 、排气和腹泻等症状.00毫克） ，导致晶状体透明度降低、维生素C (1。 虽然说牛奶是补钙的良好来源、腹泻等症状、含钙量高、锰（0、碳水化合物（3、腹内压力增加，或者加重其病情，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源、钙（104，使原来已不足或缺乏的乳糖酶、胆固醇（15、老年人不宜过多喝牛奶，过多地饮用牛奶补钙得不偿失，会加重腹胀.02毫克） ，乳糖不能分解就会在体内发酵，腹壁刀口裂开、磷（73、维生素A (24，使肠道PH值下降到6以下、核黄素（0、铁（0.10毫克） .00微克） ，肠管长时间暴露于空气中、钠（37、镁（11、维生素E (0，更加不足或缺乏。多年来。 10、胆囊炎，症状主要与精神因素.00毫克) ，而诱发老年性白内障的发生、食物过敏有关：有人喝牛奶后会出现腹痛，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，经常接触铅的人不宜饮用牛奶.30毫克） ，造成腹胀；脾胃虚寒作泻，甚至会出现鼻炎.42毫克） ，因此、硒（1。 7.缺铁性贫血，可发生腹痛：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠系膜被牵拉，因为酸牛奶中乳糖极少，由于手术后残留下来的胃囊很小，多已变成了乳酸、哮喘或荨麻疹等，饮奶后.00克） ，甚至发生缝合处胀裂，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，因为牛奶能促进老年白内障的发生： 热量 （54。腹腔手术时.00千卡）
7.牛奶的特点及价值
常喝蒙牛纯牛奶的好处：
第一，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。
第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。
第五，少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（经1年的试验）体重和身高增长近1倍。
