1.什么食物含多酚
多酚化合物是一种天然植物代谢物，在人体中能够发挥抗氧化特性。多酚归类为酚酸、黄酮类或单宁酸，都是抗氧化剂。因此，吃含多酚的食物可以获得所有这三种营养物质。
水果
多酚（主要是类黄酮和单宁酸）的最佳来源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚浓度最高，如李子、樱桃和浆果等。草莓、蓝莓和树莓是鞣花酸（一种单宁酸）的良好来源。此外，苹果、葡萄、梨、香瓜和小红莓的多酚抗氧化剂含量也很丰富。
蔬菜
蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋葱、花椰菜、卷心菜、芹菜、香菜是黄酮醇和类黄酮的可靠来源。此外，甜菜、红卷心菜和大黄等红色蔬菜的多酚含量也较高。
谷物和豆类
谷物和豆类食品可以互补形成完整蛋白质。它们都是含多酚丰富的食品。菜豆、豌豆和坚果都包含类黄酮。黄豆是大豆异黄酮的丰富来源。此外，全谷物食品、燕麦和黑麦也包含多酚。
巧克力和咖啡
这是两种很受欢迎的食物，它们也包含大量酚酸（多酚的一种）。咖啡和可可豆都包含咖啡酸和阿魏酸，这也是两种多酚类抗氧化剂。巧克力的多酚含量与可可豆成分有关。黑巧克力的含量最高。
红葡萄酒
另一个含多酚丰富的食物来源是红葡萄酒。但没有使用葡萄皮酿制的红酒多酚含量相对较低。法国人以喜欢喝红葡萄酒和心脏健康而闻名，这与红酒包含的单宁酸和黄酮类化合物有一定关系。
2.含总黄酮最多的食物
黄酮醇类：最常见的类黄酮物质，如：槲皮素、芸香素。槲皮素广泛存在于蔬菜、水果中，以红洋葱的含量最高。
黄酮类或黄碱素类：如木犀草素、芹菜素，分别含于甜椒和芹菜。
黄烷酮类：主要见于柑橘类水果，如橙皮苷、柚皮苷。
黄烷醇类：主要为儿茶素，绿茶中含量最丰，红茶的儿茶素含量约减少一半。
原花青素类：葡萄、蓝莓、花生皮、茄子皮、松树皮等紫色食物、植物中都含有丰富的原花青素。
异黄酮类：主要分布于豆类（特别是大豆，也就是黄豆）食品，目前已证明具有抗乳癌和骨质疏松的作用。
扩展资料：
对造血系统的保护作用
造血组织是放射高敏感组织，辐射攻击的主要靶细胞为造血干细胞、粒系祖细胞、红系祖细胞，辐射对于造血系统的损伤主要是抑制或破坏造血干细胞和增殖池胞的增殖能力；
辐射常造成骨髓抑制、微循环障碍、白细胞下降及造血微环境破坏等损伤，具有生物活性物质可能是通过机体调节造血相关细胞因子分泌，促进造血系统的恢复；同时增加了机体对ROS的清除能力，减轻遣血组织的损伤，从而达到抗辐射的作用。
参考资料：搜狗百科-总黄酮
3.含抗氧化的食品有哪些
目前已明了氧化作用是人类老化现象的重要原因。
为了防止不良胆固醇（LDL）的氧化，保持血管的年轻化，我们应在日常生活中注意摄取一些具有抗氧化作用的食品。 在预防动脉硬化、脑出血、脑梗塞和心脏病的发生与发展的过程中，最引人注目的是食品中含多酚类等一些具有高抗氧化作用的成分。
下面几种食品可注意适当地摄取，以利健康。 1.红葡萄酒 已知红葡萄酒有防止动脉硬化和溶解血栓的作用，它所含的丰富的多酚类物质，起着至关重要的作用。
红葡萄酒是由带着红色紫色皮的葡萄整个压碎后，经发酵而成。色泽越浓多酚类含量也越多。
一般一天饮用1~2小杯就能起到保健作用。但切忌过量或过频饮用。
2.绿茶 绿茶内含儿茶素，也属多酚类一种，除具有较高抗氧化作用外，也具抑制血胆固醇升高的作用。 一般用2克左右绿茶冲泡一杯茶水，可以提出50-60毫克儿茶素。
勤换茶叶，一天饮用8杯左右，可望摄取500毫克儿茶素，就可取得相当效果。 国外除饮绿茶外，还流行将绿茶精加工成粉末绿茶，用它烹调成菜点，或制成糕点、寿司。
3.芝麻 芝麻富含维生素E、芝麻酚等物质，具有较强的抗氧化作用，能有力地抑制不良胆固醇被氧化成为过氧化脂质。建议一天摄取3-8克左右。
芝麻炒熟研成粉末，应及时服用，不宜在空气中停放时间过长，否则易被氧化，作用明显下降。日本从中国进口黑芝麻经洗净焙干，用机器加工成50-100克一袋装的黑芝麻，十分畅销，在凉拌蔬菜与寿司中使用。
4.番茄 番茄营养丰富，含丰富的β-胡萝卜素，维生素C、E、B6与钾等。能增加血管的柔韧性，有降低胆固醇值和降血压的作用。
番茄越红越熟，其番茄红素也越丰富，它具有比β-胡萝卜素更高的抗氧化作用。番茄制成饮料也可选用。
5.富含硒的海产品类 已知硒具有较强的抗氧化作用，并能分解过氧化脂质。在沙丁鱼、鲽鱼、海扇等海产品类中含量比较高。
硒与有相同作用的维生素E合用时，其协同作用可发挥到最大。今后应在烹调方法与食品素材配比时多下功夫。
此外，硒还可预防老化，诸如在防脱发、更年期障碍、白内障等方面有防治作用。
4.多酚的作用 详细的
多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
巧克力中的多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化（LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”。它可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。
巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
扩展资料
富含"多酚" 的食物：
1、绿茶
绿茶含有大量的茶多酚，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶和钴迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。绿茶中单宁的含量比其他茶叶多15%~20%。能抑制引起老化的过氧化脂质的生成。抑制细胞的癌化，还能降低血压和血糖。
2、红葡萄酒
含有为数最多的多酚类物质，如没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇、单宁等，都具有抗氧化作用。
3、石榴
长期以来，绿茶被认为是植物中抗衰老效果最有效的“超级明星”，但研究表明石榴的多酚含量比绿茶高很多。另外，石榴中还含有抗氧化物质鞣花酸，用来防治癌症。
参考资料来源：百度百科-多酚
参考资料来源：人民网-5种食物富含"多酚" 清除自由基 养颜抗衰
5.什么食物含黄酮素最多
1、西兰花
西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花的作用归功于是含有类黄酮的食物之一。
2、玉米
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。而且玉米还含有类黄酮的营养成分。
3、巧克力
巧克力维持和促进心血管健康，巧克力含有类黄酮对心脑血管而且腹泻而伴有饮食减少、食欲不佳、疲乏无力等症状的人群食用。
4、苹果
苹果是富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，而且是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果的黄酮素更加是不少。
扩展资料：
黄酮素可以提高免疫力、减轻停经（更年期）症状、降低血胆固醇、降低心脏病及老年痴呆症等等的功能。例如台大医院的研究发现，每天摄取黄豆食品会减少新血管疾病的罹患率。也因为异黄酮素示一种强的抗氧化物，以预防癌症的角度而言，它也是有很大的潜力担任预防癌症的角色。
富含类黄酮素的食物有柳丁、橘子、葡萄柚、草莓，有核的水果如樱桃和李子、绿茶、凤梨、木瓜、九层塔、甜椒葱类及全谷类。
参考资料：人民网-这几种食物让你轻松过年关
参考资料：人民网-肠好人年轻 盘点肠道最爱的4种食物
参考资料：人民网-肠胃湿热吃什么推荐5种食物
参考资料：人民网-"大姨妈"驾到不用害怕 红酒炖苹果缓解痛经
参考资料：人民网-西兰花具有抗癌作用？西兰花的家常吃法
6.六种食物的营养成分
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果.鸡蛋的营养成分相当丰富。
它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等.牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分。
面包中含有 碳水化合物.桃子除了含有多种维生素和果酸以及钙磷等无机盐外，它的含铁量也很高，是苹果的4倍。葡萄除含水分外，还含有约15%~30%糖类（主要是葡萄糖、果糖和戊糖），各种有机酸（苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等）和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。
特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后的妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。
葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。
“暖胃健脾”。《。
