1.不可不知很有用的生活小常识
1.常吃宵夜.会得胃癌.因为胃得不到休息
2. 一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好
3. 鸡屁股含有致癌物，不要吃较好
4. 饭后吃水果是错误的观念.应是饭前吃水果
5. 女生月经来时.不要喝绿茶.反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西
6. 喝豆浆；时不要加鸡蛋及糖.也不要喝太多
7.空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃
8.早上醒来.先喝一杯水.预防结石
9.睡前三小时不要吃东西.会胖
10.少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病
11.刚出炉的面包不宜马上食用
12.远离充电座.人体应远离30公分以上.切忌放在床边
13.天天喝水八大杯
14.每天十杯水.膀胱癌不会来
15.白天多喝水.晚上少喝水
16.一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠，胃痛
17.多油脂的食物少吃.因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡
18.下午五点后.大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量
19.10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃
20.睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老
21.最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点
22.每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会
23.服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃），睡前30分先服药.忌立即躺下
24.酸梅具防止老化作用，青春永驻；肝火有毛病者宜多食用
25.掉发因素：熬夜，压力，烟酒，香鸡排.麻辣锅.油腻食物味过重的料理
26.帮助头发生长：多食用包心菜，蛋.豆类；少吃甜食（尤其是果糖
27.每天一杯柠檬汁，柳橙汁.不但可以美白还可以淡化黑斑
28.苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药，一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺
29.抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种），会致癌，尽早戒烟.才是最健康的做法
30.女性不宜喝茶的五个时期：月经来时，孕妇，临产前.生产完后，更年期
31.抽烟，关系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关
32.饮酒导致肝硬化.引发肝癌
33.吃槟榔会导致口腔纤维化，口腔癌
34.食物过于精细，缺乏纤维；含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌
35.食物过于粗糙，营养不足时导致食道癌，胃癌
36.食品中的黄曲毒素.亚硝酸类物皆具有致癌性
37.不抽烟.拒吸二手烟
38.适量饮酒，不拼久.不醉酒
39.减少食用盐腌.烟熏，烧烤的食物
40.每天摄取新鲜的蔬菜与水果
41.每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类
42.每天摄取均衡的饮食，不过量
43.维持理想体重.不过胖
44.保持规律的生活与运动
45.保持轻松愉快的心情
46.正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐
2.生活中有哪些 不可不知的常识 和鲜为人知的
不可不知的饮食常识
1、常吃夜宵会得胃癌。
2、一个星期只能吃四个鸡蛋。
3、饭后吃水果实错误的概念。应是饭前吃水果。
4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。
5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。
7、睡前三个小时不要吃东西。
8、少喝奶茶。
9、刚出炉的面包不宜马上食用。
10、每天喝酒不要超过一杯。
11、天天喝水八大杯。
12、一天不要喝两杯以上的咖啡。
13、多油脂的食物少吃。
14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。
15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
健康饮食的简单原则
如何挣脱营养学的桎梏？从理论上来讲很简单——把营养学的各种主张抛诸脑后，该吃啥就吃啥。但是鉴于目前的“食物环境”，要在现实生活中做到这一点却不太容易。尽管如此，要做到真正的健康饮食，还是有一些简单的原则值得重视和遵循：
一，吃真正的食物
这一点说易行难，原因是现在的市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品”，如鲜果冰酸奶、早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你的曾祖母感到茫然。因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。
二，避开号称有益健康的加工食品
这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。
三，避开含有5种以上不熟悉成分的食品
虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。
四，尽量远离超市
在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆”之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品。新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物。
五，吃贵点、吃少点
更好的食物，即更美味或者营养价值更高的食物，往往也会有更高的价格，这是因为这些食物往往需要精心的栽培，而且产量较少。
吃少点可能是最不受欢迎的建议，但它却有最充分的科学证明：减少卡路里摄入能延缓衰老，少吃点有助预防癌症。历史上不少人瑞都遵循“饭吃八分饱”的原则。
六，以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶
科学家对于蔬菜缘何有益健康还没有一致的意见，但是他们都同意蔬菜对人体健康确实有益无害。此外，多吃蔬菜能够帮助你大大减少卡路里的摄入。
七，参考一些传统饮食习惯
实践证明，法国、意大利、日本、希腊等饮食习惯遵循传统食物文化规则的民族，普遍比遵循“现代营养学”的美国人更健康。传统的饮食习惯之所以能够代代相传，其中必然有一定的道理。
八，自己做饭
如果可能的话，自己种一些瓜果蔬菜。这不但能帮助你远离快餐食品，还能帮助你远离隐藏在快餐食品背后的价值观——食物是快捷廉价的。事实上，食物是弥足珍贵的，烹饪更是一门艺术。自己种植蔬菜，能够让你在吃到这些食物之前，已经先得到身体上的锻炼。
九，“食无禁忌”
尽量不挑食、不偏食。不但多尝试新的食物，还要多尝试新的菜系。吃得越多样化，你吸收的营养才可能越丰富和完整。
一天吃两顿饭 最有利健康
俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。
一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停留6—8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8—10个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。
当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。
人体会自动调整以适应不同的就餐习惯。任何细微的变化都会让人体产生排斥或不适感。一般来说，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点.
3.不可不知的2000个生活常识的目录
饮食饮食小史“水煮鱼”的由来鱼香肉丝为什么叫“鱼香”“狗不理”包子的名字是如何得来的为什么厨师要戴上顶高大的帽子“面包+火腿”为什么被叫作“热狗”过年为什么要吃饺子为什么要在年三十晚上吃饺子老年人吃饺子四不宜中秋节为什么吃月饼过年为什么要吃年糕端午节为什么要吃粽子为什么天冷了人就容易打哆嗦饮食常识什么是绿色食品如何识别绿色食品食品保质期有新规定增白食品吃不得用汤泡饭吃真的不科学吗应限量食用的四种食物不宜混合食用的食物食品中的五种致癌因素可以防癌的九种食物抗衰老的五种食物五种宜天天吃的食物空腹时不宜吃的五种食物十种不宜多吃的食物不能食用的器官或部位吃肝并不能补肝猪牛羊内脏的质量鉴别霉变甘蔗不能吃八种汁汤可防中暑食物禁忌部分食品的食用禁忌忌食生肉与生血忌食用高温油炸的咸肉忌拒吃肥肉忌吃高胆固醇食品忌喝变稠变色的炼乳忌常吃粉丝忌吃老南瓜吃黄瓜禁忌吃苦瓜禁忌吃红薯禁忌忌吃菠菜补铁忌食隔夜的炒韭菜忌吃不熟的豆角吃辣椒禁忌吃紫菜禁忌忌食蓝紫色紫菜忌食隔夜熬白菜吃香菜禁忌吃海带禁忌泡海带禁忌泡香菇禁忌忌食放久的煮熟银耳忌食新鲜木耳吃花生禁忌吃香肠禁忌吃瘦肉禁忌食用熏烤食物禁忌忌用铝锅烧姜醋猪肉忌吃“热气肉”忌用热水洗猪肉吃鸡的禁忌吃鱼九忌忌生吃螃蟹活吃虾吃精白米禁忌吃豆制品禁忌吃醋禁忌吃酱油两忌忌用白酒代替料酒味精使用五忌食油五忌吃糖两忌酸牛奶饮用禁忌蛋类禁忌忌喝火锅汤饮水习惯禁忌忌用“面肥”发面忌用维生素C药片代替水果、蔬菜忌长期吃素食吃粽子禁忌吃脂肪酸禁忌吃蛋白质禁忌忌嚼食槟榔忌食木薯吃白果禁忌忌生吃苦杏仁忌吃霉变腐烂的食品吃植物蛋白禁忌吃多味瓜子禁忌忌吃烂水果忌吃水果不削皮忌吃未洗净消毒的瓜果蔬菜吃冰西瓜的禁忌吃梨的禁忌吃香蕉的禁忌吃桔子的禁忌吃菠萝的禁忌吃山楂片禁忌吃枇杷的禁忌吃荔枝的禁忌吃芒果的禁忌吃桑葚的禁忌吃杏的禁忌食物相克何谓食物相克忌同吃的食物与芹菜相克食物与黄瓜相克食物与韭菜相克的食物芥菜与鲫鱼相克与菠菜相克的食物常见辣椒相克食物常见猪肉相克食物常见猪肝相克食物常见羊肉相克食物常见鸡肉相克食物常见兔肉相克食物常见鲤鱼相克食物常见甲鱼相克食物常见螃蟹相克食物常见山楂相克食物常见柿子相克食物常见与醋相克的食物与红糖相克的食物与牛奶相克的食物人参忌与铁在起红豆忌加盐吃吃豆腐忌放葱饮食习惯忌吃得太快慎吃海鲜忌用矮桌或蹲着进餐忌边看电视边吃饭盛菜装盘的常识常看电视应吃的食品有益的咀嚼锻炼多吃粗粮保健康要重视吃早餐晚餐早吃少患结石晚餐素吃可防癌用餐次数与健康有关健康吃火锅六个常识切忌吃饭时训孩子忌喝剩菜汤忌进食偏嚼忌饭盒里放羹匙忌用旧报纸包装食品忌直接吃从冰箱内拿出的饭菜饭后禁忌早晨忌吃干食物乘飞机前饮食四忌吃糖过多会比吸烟的危害还大吗蔬菜的基本常识保护蔬菜里维生素的方法保持煮菜汤中蔬菜翠绿色的窍门易中毒的七种蔬菜蔬菜咸味减轻法蔬菜温寒辨别法怎样分辨有害物质的蔬菜淡盐水洗菜好处多清除残留农药五常识不要久存鲜蔬菜防止腌菜变黄的常识吃菜的健康常识多食蔬菜根皮可御寒生吃蔬菜有什么好处蔬菜合炒可营养互补大葱的基本常识大葱的作用大葱妙用法葱的食疗药效葱的两种民间偏方洋葱的基本常识洋葱的作用在水里切洋葱不会流泪大蒜的基本常识大蒜的作用蒜头去除羊肉膻味法腹泻者不能吃大蒜大蒜可预防铅中毒大蒜生吃好蒜为何要捣碎了吃重症病人不宜吃大蒜蒜的食疗药效蒜的两种民间偏方生姜的基本常识生姜的作用识别生姜小知识生姜保鲜小窍门生姜防饭菜变馊法做姜汁的方法喝热姜汤能发汗祛寒姜枣汤生姜的食疗药效姜的民间偏方萝卜的基本常识胡萝卜的作用如何选购胡萝卜晚餐吃萝卜好胡萝卜能美容巧炒胡萝卜胡萝卜的食疗药效胡萝卜的民间偏方白萝卜的作用白萝卜增香猪油法白萝卜的食疗药效忌红、白萝卜同煮西红柿的基本常识西红柿的作用挑选西红柿的方法西红柿汤酸味消除法西红柿食疗药效怎样识别催熟西红柿冬瓜的基本常识冬瓜的作用冬瓜的食疗药效南瓜的基本常识南瓜的作用丝瓜的基本常识丝瓜的作用丝瓜的食疗药效丝瓜的民间偏方黄瓜的基本常识黄瓜的作用黄瓜妙用法黄瓜的食疗药效苦瓜的基本常识苦瓜的作用苦瓜苦味去除法苦瓜的食疗药效苦瓜的两种民间偏方茄子的基本常识茄子的作用茄子妙用法为什么茄子不能洗后存放茄子的食疗药效芹菜的基本常识芹菜的作用芹菜异味去除法芹菜妙用法芹菜的食疗药效芹菜的民间偏方菠菜的基本常识菠菜的作用儿童为什么不宜多吃菠菜菠菜食疗药效韭菜的基本常识韭菜的作用韭菜并非是“穿肠草”韭菜的食疗药效韭菜妙用法卷心菜的基本常识卷心菜的作用卷心菜的食疗药效大白菜的基本常识大白菜的作用香菜的基本常识香菜的作用莴笋的基本常识莴笋的作用为什么吃莴笋不应丢掉叶子莴笋的食疗药效扁豆的基本常识扁豆的作用扁豆的食疗药效辣椒的基本常识辣椒的作用切辣椒时不辣眼的方法辣椒的食疗药效薯类的基本常识薯类食物好处多土豆的作用发芽土豆应慎重食用土豆防发。
4.什么食物对人体的肝肾等有好处有坏处,举些例子诶
酒多伤肝这大家都知道
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
不可不知的饮食常识
1、常吃夜宵会得胃癌。
2、一个星期只能吃四个鸡蛋。
3、饭后吃水果实错误的概念。应是饭前吃水果。
4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。
5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。
7、睡前三个小时不要吃东西。
8、少喝奶茶。
9、刚出炉的面包不宜马上食用。
10、每天喝酒不要超过一杯。
11、天天喝水八大杯。
12、一天不要和两杯以上的咖啡。
13、多油脂的食物少吃。
14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。
15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
罗列以上仅仅是我的看法 希望能帮到你！
事实上食物疗法并不是非常有效主要是不要继续伤害人体器官配以健康的生活方式就好 这样不仅仅是对肝肾好 你说对吧~
5.生活中不可不知的食品安全知识的内容简介
俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。
身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等都属于食品。
我国的食品不但品种繁多，而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜，这是我国劳动人民几千年创造和积累的成果。食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。
保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。
因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。当前，许多消费者的食品安全意识还不强，消费知识仍然不足，食品安全的社会基础还不牢固。
广大消费者迫切需要一本通俗易懂、内容实用的食品安全与营养保健的科普读物。
6.健康保养的常识杂志有哪些
健康E世界39健康杂志《家庭医生》《人生不可不知的365个健康常识》
《恋爱 婚姻 家庭》《文摘周刊》 。..
吃了必胖的5种食物
第一名：巧克力饼干 （每天吃6片， 热量302cal，一年发胖14公斤）
每到午茶时间，您是不是就觉得饥肠辘辘，就来片巧克力饼干吧。虽然减肥的书上都说应该用芹菜和胡萝卜条来取代零食，可是这些蔬菜水果虽然健康却没什么味道，还是拿几片最爱的巧克力饼干来充饥吧。不过您知道巧克力饼干里头到底有哪些东西呢？答案就是：大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力饼干来满足嘴馋的渴望，只需要半年的时间，就会胖7公斤，如果这样持续一年，就会有14公斤的肉跟着您一起移动。美味的背后却是高热量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物还会让人快速老化。
建议：想得到抗氧化的效果，与其从巧克力当中取得多酚，不如多喝一点低热量的绿茶。
第二名：巧克力棒 （每天吃一条，热量约280cal，一年发胖13公斤）
如果没时间吃正餐，料多实在的巧克力棒，是不是您充饥的小零嘴？如果您真的用巧克力棒充饥，之后千万不要再补一顿正餐。因为一条巧克力棒的热量相当于一顿正餐得一半热量。如果您的人生里，不能脱离香浓的巧克力、内含的浓浓焦糖和花生的美妙滋味，那么建议您最好随时注意体重计上的数字，天天都吃这样高热量的零食不发胖也难。此外，巧克力棒里所含的高糖分，还是导致氧化作用的帮凶，也会让您加速老化。
建议：如果戒不掉每天吃条巧克力棒的话，最好每天找时间慢跑半个小时，才能平衡掉那条小小的巧克力棒热量。
第三名：罐装果汁（每天喝一罐500ml，热量255cal，一年发胖12公斤）
明明知道蔬菜水果含有许多丰富的维生素和矿物质，但就是懒得吃水果。既然没吃水果，就用果汁来代替吧。可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。而仅剩的维生素C，也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。所以，如果您认为喝果汁比较营养而天天来上一罐，果汁里的高糖分会让您在一年之后增加12公斤的体重。
建议：为了身材，也为了健康着想，多吃新鲜蔬菜水果，绝对是维持窈窕身段的不二法则。
第四名：普通可乐（每天喝一罐375ml，热量168cal，一年发胖8公斤）
可乐是大家最常喝的饮料，吃汉堡薯条的时候当然要配可乐；而大家共聚一堂分享披萨美味的时候，也是用可乐来搭配披萨的滋味。不过，就算不和食物搭配，许多人也养成了一天喝一杯可乐的习惯。这是因为可乐里的咖啡因和特殊配方，容易让人上瘾。虽然现在市面上已经有低卡可乐，不过还是有许多人不能适应代糖的特殊味道。如果您已经不能一天没有可乐，那么最好多做一点运动来消耗多余的热量。因为一天一罐，就可以让您在一年后发胖8公斤。更可怕的是，喝下的可乐不但不会让你有饱足感，可乐的重口味还会让您吃下更多食物。不只是可乐，其它的汽水、沙士等等也是少喝为妙。
建议：如果真的无法放弃可乐，最好选择使用代糖的低卡可乐。
7.要一些一般人不知道的生活常识
25条买菜防蒙手册 1.土豆：没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要 有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿 是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面， 货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂 的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红， 肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
3.新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉 有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。4.购茄子蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接 的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经 不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
5. 如何选购辣椒？蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味 重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关 性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒 吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。 6. 如何选购番茄？蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味 淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红 番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要 买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是 感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
7.如何选购山药？蔬菜市场上的山药主要为长柱 种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不 能买。
因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。8.如何选购刀豆（菜豆）？菜豆在上海通称刀豆。
刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立 性。这两种刀豆，吃口不一样。
蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说 来，看两条。
一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。9. 如何选购扁豆？上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。
青 荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。10.如何选购黄瓜？蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型： 一是无刺种。
皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。
果面光滑少刺（刺多位黑色），皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面。
