1.饭店服务礼仪中的电话服务员礼仪有哪些
饭店电话服务员是不见面的服务人员，但客人随时都在接受他（她）们的服 务，直到离店，只闻其声，不识其人。
尽管如此，礼仪也不能忽视。其实话务员正是 通过自己的柔美音调、礼貌措辞和亲切话语，为宾客提供及时、准确的通信信息的 同时，提供优质的服务。
话务员应注意做到以下几点： 用语文明，说话礼貌。接到电话应主动先报出自己的电话号码和饭店全称，然 后倾听来电内容，再分别处理。
不论对方态度如何，话务员都要始终做到用语文 明、态度诚恳，决不可与通话者顶撞、争执。话务员应采用普通话，一接来电，敬语 当先，且语调亲切、音色柔美、发音准确。
语速要适中，确保对方听明白。 接转电话，准确无误。
饭店大多使用内线电话。话务员转接电话要精力集中、准确无误。
接转中不应听通话的内容，如因操作原因偶尔昕到，要遵守制度，不得 外传，更不能以此去和客人开玩笑。客人拨打的长途电话，在其通话后，应准确记 录下通话的房间号、姓名和通话时间，记账留存，做到不漏不错。
如果客人中途换 房，应及时更改转记，以便继续为之接转电话和离店收费。 代客留言，主动及时。
如果来电找已住宿的宾客通话，而此人又刚好不在，无 论是市话还是长途，话务员都可请对方留下姓名、地址和回电号码，以便给予转告。 待宾客归来，话务员要及时转告，促其回电。
如果来电一方要求直接留言，话务员 应详细记录，并与对方复述核对后挂断电话，之后向宾客及时转达。 叫醒服务，认真负责。
宾客因熬夜迟睡，次日又要早起办事或起程，此时叫醒 服务便显得异常重要。在接受宾客请求后，话务员应及时记录，准确核对房间号码 和叫醒的确切时间，并登记在《客人唤醒时间表》上，便于与同事交接。
叫醒时可 电话通知楼层服务员去办理，也可直接电话叫醒。如果没人接听，隔3分钟应再 打，3次仍没人接，应通知值班服务员去敲门叫醒，以免误事。
2.餐桌上接电话的礼仪
一、座次
中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
二、点菜
当大家做稳了，第二个要考虑的问题就是如何点菜，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担心预算的问题，因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会的预算。况且一般来说，如果是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。
在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
3.餐桌上接电话的礼仪
一、座次中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
二、点菜当大家做稳了，第二个要考虑的问题就是如何点菜，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担心预算的问题，因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会的预算。
况且一般来说，如果是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。点菜时，一定要心中有数。
点菜时，可根据以下三个规则一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。
在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。1、有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
4.餐饮电话礼仪手语操
餐饮服务基本要求： 礼节、礼貌：友好、礼貌。
尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。 要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。
根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。 仪容、仪表： A 仪表要求： 着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。
不可敞胸，服务卡左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉钯袜子。
系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色，，并保持整洁。
领带扎正，脏了要洗，破了要换。鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。
仪容要求：亲切和。每天上班前刮脸修面：友好，戴项链不外露、注意语言与表情一致，适时调整自己的情绪使这达到最佳状态、不插袋。
饭后漱口、声音柔和、祝您圣诞快乐、征询语 1 欢迎语、祝您节日快乐，不留长指甲： A 仪表要求：是具有表现力的手势语言、早安.并且眼睛和手的方向一致，眼睛平视、整洁。衬衣也要穿颜色。
双手不在叉腰：语气清晰，在消失这前更换。，不可倚壁而立？您 还有别的事吗/，使宾客有宾止如归的感觉、你早。
好吗、耳环及夸张的头饰，上班不吃民味东西、不要紧，右脚后收半步，裤长合适？ 10 基本礼貌用语10字。 服务员应正确使用服务用语、剔牙齿、请原谅、非常感谢。
6 道歉语：您好、训练有序，、应答语、请这边坐、手链、行政管理，手指以肘关节为中心转动到指示方向、请原谅、礼貌、语调亲切，鼻毛不出鼻孔、祝您一路平安。 4 称呼语，。
系领带时、再见，不涂的指甲油、要垂直恭立、告别语。 宾客是以服务员的语言和动作、动作优美、大姐、请坐，保持整洁：再见、晚上好，理想的轨迹是正前方直线。
女服务员不留披肩发和怪民发型，不能马虎和随心所欲。 11 常用礼貌用语词11个，男子站立时双脚与户同宽、请用餐、请问您喜欢吃点什么、午安，以保持随时向客人提供服务的状态，右手放在左手上、您的菜上齐了，但要给超过的人道歉。
行为准则、伸懒腰等饭店不允许的其他行为。 9 征询语、态度来作为评价服务的标准，双膝和脚后跟要靠紧、不抱胸：欢迎您来我们酒店、抓头。
严格禁止在宾客面前吸烟、再见，上班穿工作服务，迎客时走在前面，行走时身体重心稍向前，嘴微闭、那位先生、对不起，重心落在大脚趾、称呼语、不能回答的要及时请示。尊重不同民族和国家的习惯，脏了要洗。
、路上辛苦了：语言美，两脚肢自然并拢。所以服务员要掌握基本的礼貌用语？（我能为您做什么吗：对不起：欢迎您来我们餐厅用餐。
12 专业语：站姿是基本功、您好、那位女士、您好： 礼节、挖耳朵，服务人员要注意自己的住宿仪表和行为举止。）、态度和谒亲切、美观的感觉。
基本礼貌用语分为、问候语。不可敞胸、好的。
手势，并保持整洁。不可伸开太大、端装大方，身体不可东倒廿歪；您喜欢（需要.手自然放在双膝上，面带笑容，给宾客服务依据规格。
注意一定的礼仪，脚跟落在这条直线上、早，用好敬语和准确地用好称呼等、祝您新婚快乐、这是我应该做的，双手自然摆、阿姨、没关系。 女服务员上班可以淡妆打扮、答应客人的事力争办到，挺胸抬头。
：恭喜，平视面带微笑。 行为的具体要求。
餐厅的服务人员必须注重礼节、谢谢：小姐：请，头发要理整齐，所以就需要服务员提高修养、礼貌的培养。 仪容，给人以端壮大方、明天见，保持光亮、恭喜发财、吃零食、欢迎您下次再来，不要晃肩、面带微笑、夫人：要整洁整齐.在给 宾客指方向时、同志，不饮含酒精的饮料。
：走姿应端庄、我明白了，衣带内不装多余的物品，双臂自然下垂或在体前交叉、能够、对不起、语言准确，伸手，脚步轻缓：挺胸收腹，按规定的程序有序进行。站累时、打扰您了、请、戒指：您好、请稍等，破了要换、打喷嚏、早上好，应穿肉钯袜子、谢谢您的好意？请您、道歉语。
8 应答语。指甲要经常修剪。
要求。 3 告别语、仪表。
仪容要求：要端正是体态美的一种表现。，客过要让路同时不许在宾客中间穿边过？）需要我帮您做什么吗，要将衣服的下摆扎在裤子里、祝您旅途愉快、打哈欠，勤洗澡防汗臭、打饱嗝，面貌自然。
立姿 、欢迎光临 2 问候语、晚安.介绍菜和引路时要用到，但不准戴手镯.跑步：请问您有什么事吗、没关系、注视脸的三角区。 5 祝贺语：是的：谈吐文雅，但上身仍应保持正直，臂部放松、语言轻柔、掏鼻孔、不卑不亢。
不能将衣袖卷起：谢谢。 行态，服务卡左胸前，不在酒店内奔跑追逐。
7 道谢语，皮鞋擦油、道谢语、谢谢、谢谢、搔痒。 坐姿，站立时再并直、您。
鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋。每天早晚刷牙、首长、修指甲、简洁明了，不可露出袜口。
运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式、简练清楚。男女均不准戴色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品，发型不留过耳朵和后衣领，男士不留长发、下午好，这样有利于重心在前，落座时、祝贺语、距离适当：语言是服务员和顾。
5.职场中的电话礼仪常识有哪些
职场中的电话礼仪常识 一、接听电话的步骤：1、接听电话前：⑴、准备笔和纸：如果大家没有准备好笔和纸，那么当对方需要留言时，就不得不要求对方稍等一下，让宾客在等待，这是很不礼貌的。
所以，在接听电话前。要准备好笔和纸。
⑵、停止一切不必要的动作：不要让对方感觉到你在处理一些与电话无关的事情，对方会感到你在分心，这也是不礼貌的表现。⑶、使用正确的姿势：如果你姿势不正确，不小心电话从你手中滑下来，或掉在地上，发出刺耳的声音，也会令对方感到不满意。
⑷、带着微笑迅速接起电话：让对方也能在电话中感受到你的热情。2、接听电话 ⑴、三声之内接起电话：这是星级酒店接听电话的硬性要求。
此外，接听电话还要注意：①、注意接听电话的语调，让对方感觉到你是非常乐意帮助他的，在你的声音当中能听出你是在微笑； ②、注意语调的速度； ③、注意接听电话的措辞，绝对不能用任何不礼貌的语言方式来使对方感到不受欢迎； ④、注意双方接听电话的环境； ⑤、注意当电话线路发生故障时，必须向对方确认原因； ⑥、注意打电话双方的态度。⑦、当听到对方的谈话很长时，也必须有所反映，如使用“是的、好的”等来表示你在听。
⑵、主动问候，报部门介绍自己； ⑶、如果想知道对方是谁，不要唐突的问“你是谁”，可以说“请问您哪位”或者可以礼貌的问，“对不起，可以知道应如何称呼您吗？”； ⑷、须搁置电话时或让宾客等待时；应给予说明，并至歉。每过20秒留意一下对方，向对方了解是否愿意等下去。
⑸、转接电话要迅速：每一位员工都必须学会自行解决电话问题，如果自己解决不了再转接正确的分机上，并要让对方知道电话是转给谁的。⑹、对方需要帮助，大家要尽力而为：作为酒店的员工应尽力去帮助宾客，对于每一个电话都能做到以下事情①、问候 ②、道歉 ③、留言 ④、转告 ⑤、马上帮忙 ⑥、转接电话⑦、直接回答（解决问题） ⑧、回电话 ⑺、感谢对方来电，并礼貌地结束电话：在电话结束时，应用积极的态度，同时要使用对方的名字来感谢对方。
⑻、要经常称呼对方的名字，这样表示对对方尊重。二、接电话的礼仪：1、电话铃一响，应尽快去接，最好不要让铃声响过五遍。
拿起电话应先自报家门，“您好，这里是xx公司xx部”；询问时应注意在适当的时候，根据对方的反应再委婉询问。一定不能用很生硬的口气说：“他不在”、“打错了”、“没这人”、“不知道”等语言。
电话用语应文明、礼貌，态度应热情、谦和、诚恳，语调应平和、音量要适中。2、接电话时，对对方的谈话可作必要的重复，重要的内容应简明扼要的记录下来，如时间、地点、联系事宜、需解决的问题等。
3、电话交谈完毕时，应尽量让对方结束对话，若确需自己来结束，应解释、致歉。通话完毕后，应等对方放下话筒后，再轻轻地放下电话，以示尊重。
三、留言五要素：致：即给谁的留言 发自：谁想要留言 日期：最好也包括具体时间 记录者签名：有助于寻找线索，或弄清不明白的地方 内容：四、打电话的一些简单技巧：1、如果接到的电话是找你的上级时，不要直接回答在还是不在，要询问清楚对方的姓名和大概意图，然后说帮您找一下。将所了解的情况告诉你的上级，由他判断是否接电话。
2、打电话时，列出要点，避免浪费时间。3、在打电话之前，要准备好笔和纸，不要吃东西、喝水或抽烟，要保持正确的姿势。
4、如果你找的人不在，可以问一下对方什么时间可以再打电话或请其回电话，同时，要将自己的电话号码和回电时间告诉对方。5、在给其他部门打电话时，要先报部门和姓名，这样可以避免对方因为询问你的情况而浪费时间。
6、通话完毕时应道“再见”，然后轻轻放下电话。7、选择适当的时间。
一般的公务电话最好避开临近下班的时间，因为这时打电话，对方往往急于下班，很可能得不到满意的答复。礼仪讲师谭小芳认为，公务电话应尽量打到对方单位，若确有必要往对方家里打时，应注意避开吃饭或睡觉时间。
五、使工作顺利的电话术（一）迟到、请假由自己打电话；（二）外出办事，随时与单位联系；（三）外出办事应告知去处及电话；（四）延误拜访时间应事先与对方联络；（五）用传真机传送文件后，以电话联络；（六）同事家中电话不要轻易告诉别人；（七）借用别家单位电话应注意 一般借用别家单位电话，一般不要超过十分钟。遇特殊情况，非得长时间接打电话时，应先征求对方的同意和谅解。
职场中接电话的礼仪常识 一、接电话前的准备。对于职场精英们来说，每天会接很多电话，如果只是把它存在“深深的脑海里”，是很容易忘记或混淆的，好记性不如烂笔头嘛。
所以，要准备好纸、笔、手机或是电脑等便于记录的工具。另外，你需了解自己单位的一些基本情况，以便在来电者咨询时能及时答复或指引。
二、记录电话内容。可以利用5W1H技巧，简洁明了记录电话内容，即when（何时）、where（何地）、who（何人）、what（何事）、why（为什么）、how（干什么）。
（如：今天下午15:30在公司五楼会议室与XX公司王总洽谈合作事宜。） 三、注意姿态和语气。
由于不。
6.一名优秀的餐厅服务员应该掌握哪些礼仪知识
待客分为迎客、敬烟、敬茶、送客等基本环节。
（一）迎客的礼仪
如果你事先知道有客人来访，要提前打扫门庭，以迎佳宾，并备好茶具、烟具、饮料等，也可根据自己的家庭条件，准备好水果、糖、咖啡等等。客人在约定时间到来，应提前出门迎接。
客人来到家中，要热情接待。如在家中穿内衣、内裤，应换便衣，即使是十分熟悉的客人，也应换上便衣。客人进屋后，首先请客人落座，然后敬茶、递烟、端出糖果。端茶送糖果盘时要用双手，并代为客人剥糖纸，削果皮，点香烟。
（二）敬烟的礼仪
敬烟是我国现代家庭待客的一种习俗，是待客时不可忽视的礼仪。另外，一般不对女性客人敬烟。
（三）敬茶的礼仪
要事先把茶具洗干净。在倒茶时，要掌握好茶水的量。常言待客要“浅茶满酒”。所谓浅茶，即将茶水倒入杯中三分之二为佳。
端茶也是应注意的礼节。按我国的传统习惯，应双方给客人端茶。对有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶水送给客人，随之说声：“请您用茶”或“请喝茶”。切忌用手指捏住杯口边缘往客人面前送，这样敬茶既不卫生，也不礼貌。
（四）送客的礼仪
客人告辞，一般应婉言相留。客人要走，应等客人起身后，再起身相送，不可客人一说要走，主人就站起来。送客一般应送到大门或弄堂口。有些客人常常会带礼物来，对此，我们送客时应有所反应，如表示谢意，或请求客人以后来访再不要携带礼品了，或相应地回谢一些礼物，决不能受之无愧似的若无其事，毫无表示。
7.餐饮交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范
交谈利益的基本要求交谈，是表达思想及情感的重要抄工具，是人际交往的主要手段。
在人际关系中的“礼尚往来”中有着十分突出的作用。可以说，在万紫千红、色彩斑斓的礼仪形式中，交谈礼仪占据主要地位。
所以，强化语言方面的修养，2113学习、掌握并运用好交谈的礼仪，是至关重要的。 交谈5261是人类口头表达活动中最常用的一种方式。
随着人类社会的高度发展，交谈已成为政治、外交、科学、教育、商贸、公关等各个领域中重要的、不可缺少的一项语4102言活动。交谈是以两个人或几个人之间的谈话为基本形式，进行面对面的学习讨论，沟通信息，交流思想感情，谈心聊天的言语活动。
它以对话为基本形态，包括交谈主体、交1653谈客体、交谈内容三个方面。这三方面不仅具有固定性，而且具有互换性。
8.饭店服务礼仪中的总台服务员礼仪有哪些
总台是整个饭店的中枢，发挥着对外联络、对内协调的重要作用。
总台服务人 员的服务将会对宾客产生极深的影响，很大程度上决定了客人对饭店的满意与否。 为此，总台人员在工作中应做到以下几点： 迎送服务，始终如一。
最先接待客人的总台服务人员，又是最后为客人办理离 店手续的工作人员，客人到来，热情欢迎；客人离开，礼貌送别。 决不能出现客人到 来，笑脸相迎，热情有余；客人离店，不理不睬，甚至横眉冷对的情况。
热情、礼貌、服务始终如一，才能真正反映出服务人员的职业道德和礼仪修养。 问询服务，耐心准确。
由于宾客初来乍到，往往有很多不清楚的问题，每逢此 时，服务员应及时、礼貌地回答宾客的问题，不厌其烦，耐心作答。 自己不确定的问 题，应先向客人解释，待查询或请教别人后，再答复宾客。
热情招呼，主动介绍。看到客人到来，总台人员应主动招呼，热情询问，并向宾 客介绍饭店的基本情况、住宿条件以及基本房价。
行李服务，及时安全。当客人办好入住手续、咨询完有关问题后，行李员要主 动接过客人的行李，挂上写有饭店房号的行李牌，及时送往特定房间。
行李进房 后，要请客人清点确认，以免出现差错，客人确认无误后方可礼貌告退。若客人提 出亲自携带某件行李时，行李员应遵从客人意见。
办理手续，认真快捷。办理住宿登记时，礼貌地请客人出示证件，核对无误后， 应快速办理入住手续，以免宾客久等。
手续办理完毕，即可由行李员把客人送入 客房。
