喝香槟常识

1.香槟的小常识是什么

浪漫的情人晚餐、F1赛场……总是离不开香槟（Champagne）的身影，它雀跃的气泡也总是给人别样的感觉。有很多人把有气泡的葡萄酒都叫做香槟，但是，这却是错误的。

在了解香槟前，一定要知道什么是起泡酒，因为他们性质是一样的，都是由黑比诺（Pinot Noir）、莫尼埃比诺（Pinot Meunier）、霞多丽（Chardonnay）三种葡萄酿造而成，而前两者是红葡萄品种，后者是白葡萄品种。黑比诺对于酒体、香气和结构起着主要的作用。起泡酒之所以感觉清新典雅细腻，是和霞多丽分不开的。莫尼埃比诺对香槟酒的果味和花香味起了作用，而它的含量高的话，酒就能在较短时间内饮用。

起泡酒一般呈现白色和玫瑰红色，而其中的气泡是怎么回事呢？难道是充的气？当然不是，它是在葡萄酒装瓶时放进去一些酵母和糖分溶解液，进行第二次发酵，这次二氧化碳分离了出来，就在酒中形成了小气泡。于是，起泡酒就产生了，这就是香槟吗？且慢，还有个先决条件，那就是——这一切的的过程一定要发生在法国的香槟产区，而且只能产生在香槟产区，因为这是品牌专利。

香槟是法国北部的一个产区，气候凉爽，这里很早以前就知道二次发酵能够在酒中产生气泡，后来不断的发展和完美，其中，奥特维雷修道院里的修士佩里尼翁（Pierre Pérignon,1668-1715），改进独特的香槟配方和酿制方法，并且把木塞作香槟酒的盖子，这些方式都大大地改进了香槟的品质。

后来一位经常到修道院告解的男爵夫人，把这种新奇的酒带进凡尔赛宫，“太阳王”路易十四品尝之后龙颜大悦，于是香槟的名声不胫而走。因为香槟的声名远播，各个国家的酒庄也纷纷使用这个名字，后来为了保障香槟这个产区的酒的质量，对这个名字申请了专利，于是世界上就只有一个“香槟”。特别提醒大家购买时要注意的是：“香槟酒”只生产于法国的“香槟”产区。

2.如何正确喝香槟

喝香槟需掌握哪些常识呢？喝香槟酒的标准步骤

1.最佳饮用温度是10℃~12℃，饮用前在冰箱里平放3小时。

2.将香槟倒至酒杯1/2或者2/3处，用大拇指、中指和食指握住杯脚，观察酒体颜色。

3.轻晃酒杯，让酒体与空气有良好接触。

4.待杯中的气泡稍微安定下来，就可以闻香了。

5.将少量香槟送入口中，体味其口感。

安全开香槟的方法？手握住瓶颈，大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。拔开瓶口锡箔包装，松开铁圈圆形口。而这个铁圈的作用是为了避免木塞弹出用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它。（通常要用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞）转动瓶子，慢慢的让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出。

香槟最吸引人之处就是气泡，每杯香槟里大约有五百万个泡泡。在酿酒的时候，得尽量把这些泡泡留在酒里，因为酒液和空气接触的面积越大，气泡损失的速度就越快，很快就没泡了。因此理想的喝香槟的酒杯都是窄口细长的高杯。

可怜那些珍贵的跟珍珠一样的泡泡啊，人们再不要犯把香槟的软木塞射到天花板的错误了。

怎样倒香槟好呢？有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几（一起过）。香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边“斜溜式”倒法。采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

拿香槟的手势也是表现饮酒礼仪的一个细节，正确的方法是用手指轻轻地捏着杯柄，这样不仅优雅，手的温度也不会破坏了香槟原本的味道。

香槟酒打开了那盖子就赛不进去了，就算塞进去密封性也很差。如果你希望多次饮用，建议你去酒店用品市场买几个香槟专用塞，这样就不会漏了。

3.如何正确喝香槟

喝香槟需掌握哪些常识呢？喝香槟酒的标准步骤1.最佳饮用温度是10℃~12℃，饮用前在冰箱里平放3小时。

2.将香槟倒至酒杯1/2或者2/3处，用大拇指、中指和食指握住杯脚，观察酒体颜色。3.轻晃酒杯，让酒体与空气有良好接触。

4.待杯中的气泡稍微安定下来，就可以闻香了。5.将少量香槟送入口中，体味其口感。

安全开香槟的方法？手握住瓶颈，大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。拔开瓶口锡箔包装，松开铁圈圆形口。

而这个铁圈的作用是为了避免木塞弹出用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它。

（通常要用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞）转动瓶子，慢慢的让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出。香槟最吸引人之处就是气泡，每杯香槟里大约有五百万个泡泡。

在酿酒的时候，得尽量把这些泡泡留在酒里，因为酒液和空气接触的面积越大，气泡损失的速度就越快，很快就没泡了。因此理想的喝香槟的酒杯都是窄口细长的高杯。

可怜那些珍贵的跟珍珠一样的泡泡啊，人们再不要犯把香槟的软木塞射到天花板的错误了。怎样倒香槟好呢？有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几（一起过）。

香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边“斜溜式”倒法。采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

拿香槟的手势也是表现饮酒礼仪的一个细节，正确的方法是用手指轻轻地捏着杯柄，这样不仅优雅，手的温度也不会破坏了香槟原本的味道。香槟酒打开了那盖子就赛不进去了，就算塞进去密封性也很差。

如果你希望多次饮用，建议你去酒店用品市场买几个香槟专用塞，这样就不会漏了。

4.香槟的常见饮用方法及用具

香槟酒品种繁多，我们在挑选香槟酒的时候可以按照几个标准：葡萄品种、颜色、甜度、以及年份。

常喝酒的人知道，葡萄酒分为静态葡萄酒（指我们通常喝的红葡萄酒、白葡萄酒等）与起泡葡萄酒。顾名思义，起泡葡萄酒就是带气泡的酒了。

按照泡泡的多少和瓶内压力的大小，气泡葡萄酒又可分为微泡和高泡。许多国家都生产起泡酒，如西班牙、意大利、美国、澳大利亚，中国的许多酒厂也生产自己的起泡酒。

但在所有起泡酒中，要数法国香槟区生产的“香槟酒”最负有盛名，其制造过程采用的是耗时费力，成本又高的“传统方法”，即瓶中二次发酵的方法，而且由于产量有限（每年3亿瓶），因此香槟酒一直给人以高贵、珍稀、典雅的印象。随着中国葡萄酒爱好者越来越多，香槟酒--这一当年只有王公贵族享用的奢侈酒也可进入寻常百姓家了。

葡萄品种：香槟酒只能由三种葡萄酿造，即白葡萄--霞多丽，红葡萄--黑品乐和莫尼耶品乐。通常一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的，但也有纯用霞多丽酿制的白中白（blanc de blanc），或纯用红葡萄酿制的黑中白（blanc de noir）。

颜色：香槟酒的颜色变化多端，从淡金色、稻黄色，到琥珀色，当然还有非常特别的粉红香槟。她是通过勾兑入红葡萄酒或者通过浸皮的方式得到的颜色。

甜度：香槟酒按照甜度不同分为干型（brut），半干型（demi-sec），甜型（doux）等。大家可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。

年份：大多数香槟酒都是非年份的，它代表着各个酒庄的基本风格。大家也可根据自己对葡萄酒的了解程度，选择自己喜欢的年份，充分体会该年香槟酒的特点。

选购香槟酒的场所：一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台，通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中，香槟酒的品种也很多样。

在酒商开的酒屋里，消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。

饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能充分体会香槟酒的美味。

5.喝香槟有什么好处,坏处

坏处：

成人的乙醇中毒量为75~80毫升/次，致死量为250~500毫升/次，幼儿25毫升/次亦有可能致死。

据此推断，未成年人的酒精可摄入量为50毫升/次以内，以香槟酒精度为12.5度计算，最多一次可以喝400毫升。

酒精会损害他们的神经系统，长期刺激造成未成年人的感觉迟钝，视力、听力、触觉都不如过去灵敏。其次，酒精会损害未成年人的记忆力，使他们注意力不集中，昏昏欲睡，甚至出现一定的幻觉。尤其是急性酒精中毒，对于神经系统发育不完善，自身解毒能力较差的未成年人来说，危害更大，严重的会影响呼吸循环中枢，导致死亡。另外，饮酒过量还会影响未成年人的情绪和个性，让他们变得容易发火、固执。酗酒甚至会损害他们的性功能。人对酒精的耐受力和体质有很大关系，尤其是体质不是特别好、比较瘦弱的未成年人，饮酒对他们健康的损害更大。

好处：好处就是可以促进心脑血管循环，基本上没有什么坏初！！！未成年人基本上喝一杯的量就可以了，不要多喝！！香槟的牌子建议你喝：bolinger specialy cuvee

但是在成年人指导下少量的喝一点香槟教他们一些社交礼仪和品酒的知识，对他们的素质培养是有一定的好处的。

6.香槟的常见饮用方法及用具

香槟酒品种繁多，我们在挑选香槟酒的时候可以按照几个标准：葡萄品种、颜色、甜度、以及年份。

常喝酒的人知道，葡萄酒分为静态葡萄酒（指我们通常喝的红葡萄酒、白葡萄酒等）与起泡葡萄酒。顾名思义，起泡葡萄酒就是带气泡的酒了。

甜度：香槟酒按照甜度不同分为干型（brut），半干型（demi-sec），甜型（doux）等。大家可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。

选购香槟酒的场所：一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台，通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中，香槟酒的品种也很多样。

在酒商开的酒屋里，消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。

饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能充分体会香槟酒的美味。

7.喝香槟酒有什么讲究吗

香槟是起泡酒的一种，产自法国的香槟地区，相比其他的葡萄酒，香槟更优雅，更柔顺，品尝更讲究。

以下是我们品尝时需用心去体会的：一、选择合适的杯子香槟杯常见的有3种，一种是长颈的长笛杯和郁金香杯，另外一种是浅碟香槟杯。一般来说，喝香槟选用长笛形或郁金香形的杯子最佳，它们能把香气最大化地集中在一起，因而在喝之前更能感受到迎面而来的香气。

也只有在长笛形或郁金香形的酒杯里，我们才能看到香槟优雅的气泡源源不断从杯底上升，形成美丽的“珍珠项链”。二、开启香槟的方式 1、喜庆方式：用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈之后大力摇晃，借助香槟瓶内的高气压把瓶塞冲出。

注意：瓶口向上45度角，不要对着有人的地方。 2、优雅方式：割开锡箔卸掉铁丝圈之后，用右手的大拇指和另外四指紧握瓶身的下端，左手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出。

三、倒香槟的最佳方法香槟的斟酒方式一般分两次完成。第一次斟满，气泡会迅速地冒起，小心不要溢出杯口，等待片刻，泡沫下降后再继续斟至三分之二左右。

四、握杯的手势在喝香槟时，用手握住杯把即可，千万不能让手碰到杯身，或是握着整个酒杯，一来，如此姿态欣赏不了美丽的气泡；二来，这样手的温度会破坏香槟的温度和口感。五、品鉴香槟酒 1、气泡：幼细如细砂，密度多持久的香槟比气泡大、并且很快就没有的香槟要更好。

香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳的过饱和溶液。香槟酒的CO2是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。

生成CO2气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。

如果CO2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。 2、香气：好的香槟不仅有丰富而层次复杂的香气，香气持续时间也比较持久。

香槟的泡沫不仅好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。

香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的“味道”。

3、口感：幼滑不酸涩，均衡是很基本的条件，如层次感强，表现复杂就更佳。六、开瓶前将香槟冷藏更有助于提升其口感。

香槟温度越高，开瓶时出现泡沫的机会就越大。在低温环境下（尤其是4℃~12℃）倒香槟能留住更多气泡，温度越高，二氧化碳消失得越快。

此外，沿着杯侧倒酒较之直接向底部中间倒酒，能够保留两倍的气泡。

8.如何品尝香槟酒

有几点要注意，是和喝普通红酒不同的：

1、酒杯：选择郁金香型的高杯，令气泡有足够的上升距离，有助于香气发展和酒温的维持。

2、适饮温度较低：在6~10度品饮最好。

3、开瓶方法：和开红酒不同，起泡酒内压较高，开香槟时应按住酒塞转动瓶身以使酒塞慢慢退出，切不可转动瓶塞，以防其飞出伤人。

4、在酒杯中斟酒的高度：香槟应分两次倒入杯中，以免溢出，液面高度以杯肚的2/3为宜。

5、喝剩下的香槟的保存：不能使用普通红酒塞，应采用带铁扣的起泡酒专用瓶塞。

9.喝香槟有什么好处,坏处

坏处：成人的乙醇中毒量为75~80毫升/次，致死量为250~500毫升/次，幼儿25毫升/次亦有可能致死。

据此推断，未成年人的酒精可摄入量为50毫升/次以内，以香槟酒精度为12.5度计算，最多一次可以喝400毫升。酒精会损害他们的神经系统，长期刺激造成未成年人的感觉迟钝，视力、听力、触觉都不如过去灵敏。

其次，酒精会损害未成年人的记忆力，使他们注意力不集中，昏昏欲睡，甚至出现一定的幻觉。尤其是急性酒精中毒，对于神经系统发育不完善，自身解毒能力较差的未成年人来说，危害更大，严重的会影响呼吸循环中枢，导致死亡。

另外，饮酒过量还会影响未成年人的情绪和个性，让他们变得容易发火、固执。酗酒甚至会损害他们的性功能。

人对酒精的耐受力和体质有很大关系，尤其是体质不是特别好、比较瘦弱的未成年人，饮酒对他们健康的损害更大。好处：好处就是可以促进心脑血管循环，基本上没有什么坏初！！！未成年人基本上喝一杯的量就可以了，不要多喝！！香槟的牌子建议你喝：bolinger specialy cuvee但是在成年人指导下少量的喝一点香槟教他们一些社交礼仪和品酒的知识，对他们的素质培养是有一定的好处的。