1.关于牛奶的一些知识
1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。
其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。 2、不能把牛奶代替白开水 牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。
在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脱脂牛奶并不是最好 脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。
生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。 4、空腹喝牛奶没有那么可怕 部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。
牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。
5、不用担心牛奶里面有防腐剂 不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。
参考资料来源：人民网—喝牛奶的好处多 但要了解这5个小常识。
2.关于牛奶的一些知识
每100克牛奶所含营养素如下： 热量 （54.00千卡） 、蛋白质（3.00克） 、脂肪（3.20克） 、碳水化合物（3.40克） 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素（0.03毫克） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克） 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克） 、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克） 、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克） 、锰（0.03毫克） 、钾（109.00毫克） 、胆固醇（15.00毫克） 。
少饮或不适人群
1.经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。 2.乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的。不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质、硫胺素（0，而且蛋白质易发生变性.00毫克） 、腹痛，此外、胰腺炎患者不宜饮用。
少饮或不适人群
1.经常接触铅的人：这是一种常见的肠道功能性疾病。 8.乳糖不耐症人群服用要控制好用量。 2.乳糖不耐者.94微克） 、钾（109：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，从而刺激大肠，使肠腔渗透压升高、铜（0.20克） 、乳糖酸缺乏症，产生水，加重食管炎，否则引起胃胀和腹泻。胃切除手术后，容易引起铅中毒.14毫克） .00毫克） ，而是直接进入大肠，其中包括对牛奶及其制品的过敏，并影响其正常代谢，从而增加胃液或肠液的返流、尼克酸（0，使大肠粘膜吸入大量水分.21毫克） .20毫克） ，个别严重过敏的人，但是对于老年人来说，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，而无任何肠道结构上的病损。 5.腹腔和胃切除手术后的患者.00毫克） 、乳酸及大量二氧化碳，一般200毫升之内没问题。 6.肠道易激综合症患者.03毫克） 。牛奶以其营养丰富、蛋白质（3、痰湿积饮者慎服：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠每100克牛奶所含营养素如下：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少。（90%的华人有乳糖不耐症） 3.牛奶过敏者。 4.返流性食管炎患者，极易沉积在老年人的眼睛晶状体、锌（0，可以改饮酸牛奶，使病人腹胀，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸.40克） 。其原因是牛奶含有5%的乳糖、脂肪（3。 9.结石患者请遵医嘱.03毫克） .00毫克） 、排气和腹泻等症状.00毫克） ，导致晶状体透明度降低、维生素C (1。 虽然说牛奶是补钙的良好来源、腹泻等症状、含钙量高、锰（0、碳水化合物（3、腹内压力增加，或者加重其病情，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源、钙（104，使原来已不足或缺乏的乳糖酶、胆固醇（15、老年人不宜过多喝牛奶，过多地饮用牛奶补钙得不偿失，会加重腹胀.02毫克） ，乳糖不能分解就会在体内发酵，腹壁刀口裂开、磷（73、维生素A (24，使肠道PH值下降到6以下、核黄素（0、铁（0.10毫克） .00微克） ，肠管长时间暴露于空气中、钠（37、镁（11、维生素E (0，更加不足或缺乏。多年来。 10、胆囊炎，症状主要与精神因素.00毫克) ，而诱发老年性白内障的发生、食物过敏有关：有人喝牛奶后会出现腹痛，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，经常接触铅的人不宜饮用牛奶.30毫克） ，造成腹胀；脾胃虚寒作泻，甚至会出现鼻炎.42毫克） ，因此、硒（1。 7.缺铁性贫血，可发生腹痛：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠系膜被牵拉，因为酸牛奶中乳糖极少，由于手术后残留下来的胃囊很小，多已变成了乳酸、哮喘或荨麻疹等，饮奶后.00克） ，甚至发生缝合处胀裂，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，因为牛奶能促进老年白内障的发生： 热量 （54。腹腔手术时.00千卡）
3.关于鲜牛奶的知识全集,急
喝牛奶的十大错误方法
一、牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛
奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
七、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
八、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
十、以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
4.有关牛奶的知识作文
牛奶是人们常见、常喝的一种饮料，它含有鲜牛奶、蛋白质、脂肪和钙等营养成分，许多人都爱喝它。
别看牛奶这么不起眼，其实啊，它还有很多学问呢！有些人喜欢在早上喝牛奶，但晚上却不喝。就因为这样，他们才在白天学习和工作时觉得很困，想睡觉。
因为在牛奶里面，含有一种能使人产生疲倦的L-色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质，所以牛奶最好是晚上喝。特别对那些半夜突然醒来后就睡不着的人来说，是非常管用的。
成年人喝了牛奶后出现小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状该怎么办呢？不用担心，当然有办法：要尽量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，坚持喝12个月以上。这些症状就不会出现了。
或采用牛奶和鸡蛋合吃这个办法。当牛奶加热时，把鸡蛋放进去搅拌，半熟着吃。
如果把牛奶加热，再倒进热水瓶中存放，奶中就会混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20~30分钟就能繁殖一代，使牛奶很快变质。我们只知道喝牛奶对身体有好处，却不知道它还有这些坏处 。
5.有关牛奶的小知识你知道多少呢
开封后的牛奶几小时内喝比较健康？室温下，牛奶 开封后存放8小时细菌开始繁殖，16小时后大量繁殖；若饮 用后再存放，则8小时后细菌大量繁殖。
根据乳制品相关标 准规定，乳制品中大肠菌群数每升不超过2个，细菌总数每 毫升不超过100个。因此，牛奶开封后若未饮用，最佳饮用 时间为16小时内，若开封饮用过，则最佳饮用时间在8小 时内。
（2）全脂奶比脱脂奶更健康吗？不少人选择喝低脂奶、脱脂奶，认为少了脂肪的牛奶对健康更好，而且天气热，脱 脂奶更利于减肥。其实脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不 利的饱和脂肪，降低了胆固醇含量，降低了牛奶的热量，而 我们希望从牛奶中获得的主要营养成分一蛋白质无明显变化。
可牛奶一旦经过脱脂，就会变得寡淡无味，因为让牛奶产生 特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起来奶香味淡、口感也不 好。而且，脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素 E、维生素K损失惨重，水溶性维生素及矿物质虽有部分保 留，但含量明显降低。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的 保健成分一一共扼亚油酸也在脱脂过程中被去除了。 另外， 虽然钙含量降低不多，但由于维生素D的减少，钙的吸收率 将会受到影响。
这样看来，脱脂奶或低脂奶在去除脂肪的同时，也损失了很多重要的营养物质。实际上，与动物内脏、肥肉等脂肪含量较高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并 不算很高。
以每天饮用250毫升牛奶计算，全脂牛奶比脱脂 牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜时少放一小勺油，少 吃一块肥肉，或者将五花肉换成里脊肉，都可以帮助抵消掉 这一部分脂肪。
因此，除非是需要控制饮食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代谢异常人群，其他健康人群， 尤其是青少年，首选全脂牛奶。（3）炼乳远不如牛奶营养好？炼乳虽然是用鲜牛奶浓缩 制成的，但市面上卖的大多都是甜炼乳，是用鲜牛乳按2。
5:1比例浓缩，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的时候 要加5倍以上的水稀释，蛋白质和脂肪含量没有鲜牛奶高， 糖含量又偏高，营养价值远不及鲜牛奶。
（4）牛奶越喝越缺钙？这种说法是不准确的。北欧居民 每日摄人1千克以上的奶类（因为吃很多奶酪，大概5千克 奶才能做500克干酪），他们的骨质疏松率却很高；非洲、南 亚居民奶类摄人量很少，骨质疏松患者却很少。
但不能因此 得出结论，只要喝奶就会增加骨质疏松率，逻辑上是不严密 的。北欧和中国、非洲、东南亚国家相比，从日照中获得维 生素D的数量差异非常大，膳食中蛋白质、维生素K和钾镁 元素的摄人量差异很大，体力活动强度和寿命长短方面也差 异很大。
这些因素都会影响到骨质疏松的发生风险。 所以， 北欧人骨质疏松率高，不能仅仅归结到奶制品这一个原因上。
（5）牛奶和癌症有关吗？有关牛奶和癌症的关系有很多 研究。比较一致的证据是：如果长年累月每天大量摄入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的风险，却有利于预防肠癌； 与乳腺癌的关系研究结果不一，尚未确认。
有动物实验发现， 如果给动物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白质） 会促进致癌物的作用，但少量时并不起作用。事实上，1杯 （200克）奶中所含酪蛋白的量，仅占一日总能量的1。
2%， 比动物实验中的低剂量（5%）还要低，远达不到促癌数量。 看看周围人就知道，不喝牛奶酸奶的人照样可能患上癌症， 而消费奶类的人当中也有很多长寿者。
我国营养学家推荐每 天摄人300克奶类，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 种含奶食品，没有研究。
6.生活中的安全小常识
可以不只是电器类的吗、如果可以、如下：
牛奶是很有营养的，这是所有人都不能否认的，但是有的时候我们自己给喝牛奶往往在方法上出现了错误，营养不但没吸收。反而对自己没有好处。
错误喝牛奶害死人不偿命！
一、牛奶越浓越好 牛奶越浓越好不科学 有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
二、加糖越多越好 牛奶最好加蔗糖 不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力 牛奶属高蛋白食品 有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得 牛奶服药一举两得极端错误 有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
五、牛奶必须煮沸 牛奶消毒的温度要求并不高
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
橘汁和柠檬均属于高果酸果品 在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
七、在牛奶中添加米汤、稀饭 在牛奶中添加米汤破坏维生素，有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
八、用酸奶喂养婴儿
用酸奶喂养婴儿可能会引起呕吐 酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D 牛奶放在阳光下晒可能变质 有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
十、以炼乳代替牛奶
以炼乳代替牛奶是不对的，炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
