1.食品批发经营户食品经营管理制度
为规范食品经营行为，保障食品质量，为顾客提供优质，满意的服务，促进企业不断发展壮大，本单位全体员工在经营活动应遵守国家法律法规，自觉履行食品安全的各项法定责任和义务，落实以下制度：
一，在经营场所内醒目位置悬挂《营业执照》，《食品流通许可证》和其它需要悬挂的证照，做到亮证亮照经营.
二，从事食品生产经营的员工必须取得健康证明，并且每年进行健康检查，员工健康情况有档案记录.患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作.
三，员工在上岗前必须进行业务培训，增强法律意识，责任意识和诚信意识，掌握必备的食品安全法律知识，食品质量常识，卫生知识以及业务技能.
四，直接从事食品销售的员工在工作时间着工作装并佩戴上岗证；工作装应整洁，卫生，上岗证应明示员工健康状况.
五，销售人员熟悉在售食品的保质期，定期检查食品的保存状况，发现保质期到期和存在问题的食品立即下架.
六，营业场所按时打扫清洁卫生，保持内外环境整洁，保证各种设施安全有效.
七，冷冻（冷藏）食品，散装食品，保鲜食品等具有相应的存储设备；设备（设施）布局合理，生熟食品之间，原料与成品之间无交叉污染和外来污染.
八，采购食品时必须查验供货单位资质，严禁从证照不全的企业或厂家进货；食品进货时，必须进行质量查验.相关的供货单位资质证明，食品质量证明及进货发票，按照法定的索证索票制度留存备查.
九，食品购进，销售情况按法定要求建立相应的台账，如实记录购销时间，对象，食品名称，品牌，规格，数量，价格，质量凭证及保质期等情况.
十，食品经营和贮存场所与个人生活区完全分开，具备必需的存储条件和防蝇，防鼠，防虫，防尘，防腐等卫生条件.
2.食品安全知识
1 绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染，无公害，安全，优质，营养型食品。
2(1)微生物，寄生虫及生物毒素等生物污染。
(2)农药，兽药残留与食品添加剂过量。
(3)营养不平衡。
(4)环境污染
3人人从自身做起，从生活细节入手，关注健康，提高食品安全防范意识，不吃发芽的土豆，不吃过期食品，学习相关知识，增强辨识能力，不吃“垃圾”食品等。
3.流通环节食品经营户应建立和严格执行哪些制度,确保食品经营安全
2015.年10.1日，国家颁布实施《食品经营许可证管理办法》（四）规定了流通环节食品经营户应建立和实施的管理制度，只有建立这些使得并严格实施，才能确保食品经营的安全：
第十二条 申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
4.食品安全小常识有哪些
食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。
食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。
扩展资料《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
参考资料来源百度百科-食品安全标准。
5.中华人民共和国食品安全法中的食品经营指什么
《食品安全法》第九十九条 对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
食品经营者。一种是生产厂家直接销，一种是通过中间商销售。
6.食品安全的常识有哪些
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无企业食品生产许可标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发黏，油炸类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4.注意个人卫生，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
二、食品掺假、掺杂和伪造1.“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干中加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。2.“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
3.“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。发现掺假、掺杂、伪造的食品，可立即报告工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，则应报告卫生行政部门依法进行处理。三、禁止生产经营的食品禁止生产经营的食品包括下列类别：1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；2.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；3.含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；4.未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；6.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；7.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；8.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；9.超过保质期限的；10.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；11.含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；12.其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、伪劣食品的判别伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。
伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范意识，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”，即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
“艳”。就是对颜色过分艳丽的食品要提防，如果上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，因为这些食品八成是添加了色素。
“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
“长”。就是保质期长的食品。
尽量少吃保质期过长的食品，包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7~30天。“反”。
就是防反自然生长的食物。过多食用反季节食品，可能对身体产生影响。
“小”。就是小作坊生产的食物。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业中出现。“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。五、用激素催熟蔬菜的识别有的菜农为了使蔬菜生长加快、就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利。
对于用激素催熟的蔬菜，我们怎样识别它呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。
此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。
有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。六、常见的饮食卫生误区1.喜欢聚餐。
每当节假日，人们都喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，这样既热闹又便于交流感情。其实，这样做不符合饮食卫生，不利于健康。
饮食专家建议，聚餐时最好实行分餐制，以减少疾病的侵害。2.用白纸包食物。
有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。
至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。饮食专家建议，包装食品最好用专用的食品袋。
3.用酒消毒碗筷。一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。
殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75？，而一般白酒的酒精含量多在56？以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
饮食专家建议，消毒最好是清洗后，再通。
7.食品安全小常识简短
一、食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？1.掺假，是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2.掺杂，即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。3.伪造，是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
