1.济宁的传统文化
山东省文化资源在旅游开发中的主要类型 （一）文化已成为旅游开发的特色所在 旅游者要寻求差异，旅游经营就要创造差异，差异会形成一个旅游目的地的特色。
如果说，特色是旅游之魂，那么文化就是特色之基。文化是指旅游地的文化积淀和文化体现。
文化积淀主要是地方文化、传统文化、民俗文化，通过对各个方面的发掘和对各种文化的挖掘，才能够真正形成一个旅游地的特色。另一个方面就是文化体现，就旅游目的地发展而言，普遍存在一些突出的问题，就是模仿之风大盛，忽略了自身的文化优势，抹杀了自身的文化特色。
素有“齐鲁之邦、礼仪之乡”之称的山东，是中华民族历史文化的重要发源地之一，从沂源猿人到东夷文明，古老的历史文化为华夏文明的发展做出了突出的贡献，尤其是奠基于西周时期的鲁国和齐国，分别形成了风格迥异的鲁文化和齐文化，成为我国地域文化中的两朵奇葩。 山东省首先是作为一个文化旅游目的地而在全国闻名的，大多数的旅游景点与文化或历史有关，泰山、“三孔”等是在国内市场及海外市场最为出名的旅游景点之一，齐文化、聊斋文化、运河文化、水浒文化等等尚大有开发潜力。
然而灿烂的文化资源难以满足旅游者的期望，因为文化的现有展示方法不尽人意，对文物古。山东省文化资源在旅游开发中的主要类型 （一）文化已成为旅游开发的特色所在 旅游者要寻求差异，旅游经营就要创造差异，差异会形成一个旅游目的地的特色。
如果说，特色是旅游之魂，那么文化就是特色之基。文化是指旅游地的文化积淀和文化体现。
文化积淀主要是地方文化、传统文化、民俗文化，通过对各个方面的发掘和对各种文化的挖掘，才能够真正形成一个旅游地的特色。另一个方面就是文化体现，就旅游目的地发展而言，普遍存在一些突出的问题，就是模仿之风大盛，忽略了自身的文化优势，抹杀了自身的文化特色。
素有“齐鲁之邦、礼仪之乡”之称的山东，是中华民族历史文化的重要发源地之一，从沂源猿人到东夷文明，古老的历史文化为华夏文明的发展做出了突出的贡献，尤其是奠基于西周时期的鲁国和齐国，分别形成了风格迥异的鲁文化和齐文化，成为我国地域文化中的两朵奇葩。 山东省首先是作为一个文化旅游目的地而在全国闻名的，大多数的旅游景点与文化或历史有关，泰山、“三孔”等是在国内市场及海外市场最为出名的旅游景点之一，齐文化、聊斋文化、运河文化、水浒文化等等尚大有开发潜力。
然而灿烂的文化资源难以满足旅游者的期望，因为文化的现有展示方法不尽人意，对文物古迹介绍不够充分，陈列消极被动，隔断了游客与文化之间的亲近性。 在旅游业大发展的新形势之下，全面挖掘文化资源，加以全面整合，是旅游地开发建设中首当其冲的大问题。
一是在对历史文化的挖掘开发中，有些城市拆掉旧街区，建设仿古街，还自以为得意。殊不知，一流的赝品还是赝品，二流的真品永远是珍品。
二是对传统文化的保护尤其是对活文化的保护，其重要性甚至超过了对文物古迹这类物质遗产的保护。因为传统文化与活文化是依托于传统的生产方式和生活方式的，在现代化发展的过程之中，消亡的危险极大。
联合国科教文组织这些年又推出了一项非物质与口述遗产，正是看到了在现代化发展过程之中传统文化消亡的危险而设立的。这就警示我们，在旅游地的保障体系中，在发展要素这一部分，必须把文化放到首要的位置。
为了使文化充满生机，应注重以动态的方式呈现，引起游客的兴趣，利用得天独厚的优势，以知识性、趣味性、参与性的方式和高质量的旅游产品，把齐鲁文化推向旅游市场。 （二）文化资源在旅游开发中的主要类型 可进行旅游开发的文化资源又称为文化旅游资源。
似文化资源在旅游开发中可利用程度的广泛性、必须性、可行性和可利用的程度等方面的综合分析，山东省文化旅游资源的主要类型有历史建筑古迹类、宗教文化类、民俗文化类等：人类。它们特色鲜明，显现性强，易物质化，是文化旅游开发所关注的热点资源。
1.历史建筑、古迹类 山东由于历史悠久、地域广阔、民俗独特，在历史发展过程中形成了丰富多彩的历史文化。旅游资源开发中的文化蕴含已成为山东旅游最具魅力的部分。
古人类文化遗址（龙山文化、大汶口文化等）、古代社会经济文化及古建筑类（京杭大运河、齐长城等）、重要历史事件遗存（铁道游击队故乡、抗日圣地、莱芜战役纪念馆等）、名人故居及纪念地（“三孔”、四孟、蒲松龄故居、孙子故居、诸葛亮故居、王羲之故居等）、古城和古城遗址（临淄、曲阜等），还有泰山文化、儒家（圣人）文化、泉文化、名士文化的遗址和遗迹等等，均为开展丰富多彩的历史建筑古迹旅游提供了坚实的基础。 对于历史建筑古迹类资源的旅游开发类型主要包括博物馆旅游，科考旅游、考古旅游、专题旅游等；其开发的关键是走出阳春白雪，增强其参与性，让游客感到可敬又可亲，以把握游人的心理需求为指导思想，让旅游产品动起来，活起来，亮起来！ 2.宗教文化类 山东省的宗教文化旅游资源极其丰富，作为中国四大宗教的佛教、道教、伊斯兰教和基督教，在山东省内。
2.关于山东人文地理的知识
山东民俗文化
山东民俗文化由古至今，因移民、交通、外出谋职等原因，不断发生地域之间的交流，表现于民俗演变，形成了吸收与开放兼有的态势。
因移民而带来的民俗文化对山东民俗产生了深刻影响。明初推行"移民宽乡"的民垦政策，从明洪武二年到永乐年间大批移民由山西洪洞县大槐树迁至山东、德州、滨州、聊城、泰安、菏泽、济宁一带，其中一部分又先后由滨州一带东迁。这样，山西移民几乎遍布山东各地。山西民俗影响山东，如寒食节不生火做饭。鲁西北数县居民（今聊城一带），许多是明代初年由直隶（今河北省）枣强县移民而来，他们居信的地方，年画、泥玩具等民间艺术品，至今与枣强风格相近。明初由四川移民到山东的多集中在莱州，因此，莱州风俗多有与东邻不相同，还有许多市地有移民至山东各地，民俗也各异。
元、明、清三代繁盛一时的京杭大运河沿岸的码头城镇，如山东地段的德州、临清、聊城（东昌）、济宁等，受南北漕运影响，风俗与山东其它地区多有不同。这些城镇中大多都有一个竹竿巷，集中了江南常见的竹编店铺，街面上开设的茶馆，其铺面格局，卖茶、饮茶大致相同。济宁的玉堂酱园由苏州沿运河迁入，其产品至今保持着江南风格，并且仍用"姑苏老店"的招牌。
外出谋职带来民俗文化交流的典型事例，当数历史上的山东人下关东，或称"闯关东"。山东人下关东大致有两种不同类型：一种是携家移住东北家村和山区，带有逃荒性质，俗谓"被逼无奈闯关东"；一种是家在山东，但大半生在东北做生意，俗称"住地场"。他们将山东的风俗带去东北，又将东北的习俗携回山东。长期的交流使两地的民俗文化有了许多相似之处，特别是一些内容相同的民间故事，如秃尾巴老李和人参的故事等，在山东与东北同样广泛流传。山东风俗受东北影响以胶东最为突出。
3.
济宁是一个在山东省西南部的地级市。与泰安、临沂、枣庄、菏泽接壤。
济宁市的范围包括多个历史名城，如：曲阜、兖州、梁山等。
春秋时代属于鲁国，有孔子、孟子、颜回等优秀文化人辈出。由于地处交通要冲，济宁一带一直都是古代中原地区的物资集散中心及文化人往来的地方。隋代以降，得到大运河贯市内中心，及至明清时成为了山东省经济最高度发展的都市，其繁荣程度足以比美长江的苏州，所以有“江北小苏州”的美誉。在明代，济宁被列为全国16个大城市之一，当时活跃于全国的徽商这样评价全国的各大城市：
“ 今之所谓都会者，则大之而为两京，江、浙、闽、广诸省（会）；次之而苏、松、淮、扬诸府；临清、济宁诸州；仪真、芜湖诸县；瓜州、景德诸镇……。 ”
可见济宁在当时的中国经济有一定的地位。
济宁位于山东西南采煤区，属于兖州煤田，有丰富煤炭资源。 并有多处大型火力发电厂，如唐村电厂、济宁里彦电厂等。
济宁是鲁西南地区经济、文化和商品的流通中心，山东省工业中心城市，建设中的组群结构特大城市。济宁物产资源丰富，是山东省重要的煤炭能源基地和农副产品生产基地，经济实力雄厚。
孔孟文化
以孔子诞生地曲阜和孟子诞生地邹城为主，代表景点有被称为中国书法艺术宝库的孔庙、“天下第一家”的孔府、世界上最大的家族墓地孔林被列入世界历史文化遗产。孔庙、孔府规模宏大，文物荟萃，是全国三大古建筑群之一，被联合国教科文组织命名为“世界文化遗产”。邹城代表景点有孟府、孟庙、孟林、孟母林。
运河文化
京杭大运河从济宁穿过，自元代开始，管理运河的最高衙门就设在济宁，因而，济宁被誉为“运河之都”作为国家运输动脉的运河。汶上南旺镇为“运河之脊”，建有号称“北方都江堰”的水利工程—南旺分水工程，堪称世界水利史上的奇迹。
始祖文化
文献记载，炎帝曾在曲阜建立国都，因而，济宁一带曾是炎帝部族活动的区域。后经大禹划九州归兖州管辖。
佛教文化
汶上宝相寺太子灵踪塔塔宫出土的佛牙、舍利子等佛教圣物，震动了国内外佛教界，每年举行的汶上太子灵踪文化节享誉海外。中都博物馆、供奉殿、大雄宝殿、汶上县城市规划展览馆、礼佛大道等建筑气势宏伟。汶上县宝相寺景区为中国国家AAAA级景区。
水浒文化
水泊梁山因《水浒传》而闻名天下，忠义堂、断金亭、黑风口、水浒寨、一关、二关等景点构筑了梁山大寨的雄姿，宋江寨墙、扭头门、宋江井、疏财台、试刀石等遗迹诉说着英雄故事，左寨七英、双雄镇关、花荣射雁、逼上梁山等巨型石雕再现了好汉的风姿，大型唐三彩壁画《水浒英雄聚义图》、三十六天罡星雕像、大型摩崖石刻《水泊梁山记》并称当代三大水浒艺术珍品。其中的《水泊梁山记》是著名书画大师范曾2002年专门为水泊梁山风景区撰写。形成了南有《岳阳楼记》、北有《水泊梁山记》的文化格局。
梁祝文化
梁祝故里在今微山县马坡一带，郭沫若根据清人焦循《剧说》中有“嘉祥县有祝英台墓碣文，为明人刻石”的记录，曾派员来济宁嘉祥了解情况，但因《剧说》中所记的祝英台墓地点不准确，故未找到。值得一提的是，当时尚未设置微山县，墓碑所在地属济宁县与邹县交界带。1952年，修浚白马河工程中，梁祝墓碑始见天日，并由山东省文物管理处在当地保存。1976年，大搞农田基本建设时，梁祝墓碑再次被深埋地下。直到20世纪90年代，才又一次复出。梁祝墓碑立于明正德十一年（公元1516年）。
山水文化
微山湖是中国北方最大的淡水湖，总面积1395平方公里。
4.济宁的介绍
济宁市位于山东省的西南部，辖12个县、市、区，面积11000平方公里，人口756万，东部是山区，中西部是平原、洼地和湖泊，河流纵横交错，交通十分方便，京杭大运河和京沪铁路、京九铁路纵贯南北，兖石铁路和济新铁路横穿东西，又是104国道和327国道的交汇处，济宁机场已经开通了济宁至北京、广州、上海、济南、青岛等多条航线，济宁市通讯设备先进，全市已实现了程控电话联网，可直拨世界各地。
济宁四季分明，气候宜人，年平均气温为13.3度至14.1度。 济宁人杰地灵，盛产小麦、玉米、稻谷、地瓜、棉花、花生、果品、瓜菜、畜产品和渔湖产品。
矿产资源分布广、品种多、储量大，主要有煤、铁、铜、铅、大理石、花岗石等三十多种。济宁是全国八大煤炭基地之一，已探明的储量200多亿吨。
稀土储量1300多万吨。济宁是山东省淡水资源最丰富的地区。
微山湖水面1260平方公里，是全国十大淡水湖之一，北引黄河、南饮长江，储水量达30亿立方米。另有丰富的地下水资源，淡水资源占全省的六分之一。
济宁具有7000年的文明史。自古素有“孔孟之乡、礼仪之邦”的美称。
春秋时期五大圣人，即至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜子、宗圣曾子、述圣孔亻及和人类初祖伏羲、女娲、黄帝、少昊帝均出生于济宁。全市现有国家级重点文物保护单位七处，省级50处，市级数百处。
历史悠久、规模宏大、等级最高的孔庙，中国古代最大的人造园林-孔林，号称“天下第一家”的孔府被联合国教科文组织公布为人类历史文化遗产。这些灿烂的中华民族传统文化吸引着众多的海内外炎黄子孙前来朝拜、寻根祭祖。
济宁市素以“孔孟之乡”、“江北小苏州”而著称。旅游业起步较晚，改革开放以来从八十年代，逐步发展起来，形成了一定的产业规模和经济实力，年接待人数和旅游收入增长很快。
旅游“行、吃、住、游、购、娱”六大要素有了很大提高，旅游业有了长足进步，基本满足了游客的需求。 到1997年底，全市拥有七座星级旅游宾馆，其中三星级一座、二星级六座。
旅游涉外饭店20座，较高标准的床位4000多个和15000个餐位，旅游车辆1000余部，并建有一批较高水平的游乐设施。 近几年已新建、整修、恢复了40余处旅游区和名胜景点，拥有270余处对外参观点。
如“六艺城”、“论语碑苑”、“观水园”、“鲁国盛世”、“孔子精华园”、“济宁博物馆”等，正在建设的省级旅游度假区一个。此外，还有一批旅游项目和设施正在筹建中，逐步形成了以市区、曲阜、邹城、微山、梁山为核心的风景名胜旅游区。
5.【济宁市有丰富的人文古迹,其中唯一一处被联合国教科文组织列为
考点：山东省 专题：分析：济宁具有7000年的文明史，历史文化悠久，是东方文明、中华文明的重要发祥地之一.远古时期的“三皇五帝”在此留下活动踪迹，人类始祖 黄帝、少昊、少康帝均出生于济宁；春秋战国时期，被后世尊称为中国历史上五大圣人的“至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜子、宗圣曾子、述圣子思子”都诞生在这里.杜甫、李白、曹操等文人墨客都在济宁留有足迹.元明清三朝在济宁设立河漕衙门，乾隆等帝王到这里驻足探访.因此济宁市最为突出的旅游资源是古代文化艺术宝藏. 济宁曲阜的孔府、孔庙、孔林，统称“三孔”，是中国历代纪念孔子，推崇儒学的表征，以丰厚的文化积淀、悠久历史、宏大规模、丰富文物珍藏，以及科学艺术价值而著称.因其在中国历史和世界东方文化中的显著地位，而被联合国教科文组织列为世界文化遗产，被世人尊崇为世界三大圣城之一.故选：A. 点评：本题主要考查济宁市的“世界文化遗产”.。
6.济宁的介绍
[%repeat_0 match="/data/option"%] [%=@title%] [%=@count%]票 [[%=@percent%]%] [%_repeat_0%] 济宁历史文化悠久，是东方文明的重要发祥地之一。
远古时期的“三皇五帝”在此留下活动踪迹。春秋战国时期，被后世尊称为中国历史上五大圣人的“至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜子、宗圣曾子、述圣子思”都诞生在这里。
五大圣人开启了中国儒家思想文化的先河，对中国社会历史的发展产生了极其重大而深远的影响。 济宁名胜古迹众多，是中国人文景观最集中的地区之一。
现有国家级重点文物保护单位9处，省级60余处，市级145处。比较著名的有：曲阜的三孔（孔庙、孔府、孔林）、鲁国故城遗址、黄帝诞生地寿丘、周公庙、少昊（五帝之一）陵、汉碑林；邹城的四孟（孟府、孟庙、孟林、孟母林）、铁山和岗山摩崖石刻、荒王（朱元璋第十子）陵；嘉祥的武氏祠汉画像石、曾子庙；微山的殷微子墓；汶上的宝相寺、太子灵踪塔及佛教圣物；济宁城区的太白楼、声远楼、东大寺、岱庄教堂等。
其中孔庙、孔府是仅次于故宫的中国第二大古建筑群，被联合国教科文组织列入世界文化遗产；武氏祠汉画像石被誉为研究中国历史的“百科全书”；济宁的汉碑以数量多、价值高而闻名，有“天下汉碑半济宁”之说。这些名胜古迹，为济宁这块古老的土地积淀了深厚的文化底蕴，是海内外游客探幽访古的神圣之地。
济宁风光秀丽宜人，是亲近自然、流连山水的极佳去处。著名的风景名胜有：峄山、水泊梁山、尼山、石门山、凤仙山、微山湖、北湖、泉林、京杭大运河等。
峄山因山势奇特、怪石嶙峋，被称为“天下第一奇山”，孔子在此留下了“登东山而小鲁”的诗句；水泊梁山因《水浒》而名扬天下；石门山是李白、杜甫话别之处，孔尚任寓居于此写成《桃花扇》，使之成为历代文人墨客向往的地方；电影《铁道游击队》使微山湖在中国家喻户晓，“微山湖上静悄悄”广为传唱。历史上济宁因运河而繁荣，自古就有“江北小苏州”的美誉，园林、码头、水乡、小镇古韵犹存。
自然风景既有国家级森林公园，也有省级旅游度假区，湖光山色，交相辉映，构成了类型丰富、颇具特色的自然景观。另外，论语碑苑、孔子精华苑、鲁国盛世、孔子研究院、六艺城、孔子文化大观等一批人造景观也相继落成，为广大游客增添了更加丰富的游览内容。
济宁是全国著名的文化旅游胜地。按照旅游资源的自然分布，全市形成了四个不同风格的旅游区，即以曲阜、邹城为中心的孔孟文化旅游区，以济宁城区为中心的运河文化旅游区，以微山湖为中心的水上风光旅游区，以水泊梁山为中心的水浒文化旅游区，这四大旅游区构成了“东文西武、南水北山”的旅游格局。
依托丰富的旅游资源优势，济宁每年都要举办一系列的旅游节庆活动，如中国曲阜国际孔子文化节、梁山国际水浒文化节、微山湖荷花节、峄山古庙会等。国际孔子文化节被国家旅游局列为中国主要旅游节庆活动之一，并已进入国际市场，成为国际旅游品牌，在海内外产生了深远影响。
从满足不同层次、不同年龄游客的旅游需求出发，济宁市在传统旅游线路和旅游活动的基础上，又设计推出了一批有特色、有新意的旅游线路和旅游产品，重点推介了“孔孟文化、微山湖风情三日游”、“东文西武二日游”和“古运河历史风光游”等多条旅游线路，形成了点、线、面结合的旅游网络。同时还开发了孔子家乡修学游、民俗游、生态农业游、工业游、森林游、武术修学游等专项旅游活动。
这些旅游节庆活动、精品旅游线路和专项产品，在不断满足游客的需求中日臻成熟，深受中外旅游者的欢迎。 济宁市交通通讯发达，为游客观光游览休闲度假提供了保证。
济宁地处苏鲁豫皖四省结合部，北依东岳泰山、泉城济南，南靠汉文化古都徐州，西邻牡丹之乡菏泽，东连万亩石榴园枣庄，是连接华北、华东两大区域的重要通道。京九、京沪、兖石铁路交叉穿越，四条国道和八条省级干线公路纵横境内，京福、日菏高速公路和新石铁路穿城而过，京杭大运河纵贯南北。
济宁机场可直航北京、上海、广州等地，新国际机场正在抓紧建设。程控电话直达全国各地和世界200多个国家和地区。
无论从哪个方向进入、出离济宁都极为方便。 济宁物产资源丰富，是山东省重要的煤炭能源基地和农副产品生产基地，经济实力雄厚。
2000年工业总产值为248.51亿元，农业总产值为114.80亿元，国内生产总值为578.44亿元，综合经济实力在山东省17城市中居第6位。兖矿集团，在香港联交所以“兖州煤业”H股上市。
邹县电厂，也是香港H股“山东国电”的主力电厂。另外山推、鲁抗、如意、菱花集团等骨干企业不断壮大。
经济的发展，为旅游业的腾飞奠定了良好的基础。 悠久的历史文化、丰富的旅游资源、独特的地理位置和优越的社会经济条件，为济宁旅游业的发展提供了得天独厚的条件。
改革开放以来，特别是近几年，济宁市坚持“政府主导型”发展战略，把旅游业作为重要的支柱产业和新的经济增长点大力扶持，改革管理体制，完善旅游布局，加强旅游基础设施和景区建设，增加促销的投入，不断加大执法力度，积极整治旅游环境，全市已基。
7.济宁民俗是啥
济宁其实在我们山东是一个非常有特点的城市，这里不但有深厚的文化内涵，更有很多有趣的民俗！ 济宁虽然历史悠久，但在南北朝时期只是一个名不见经传的小村庄。
济宁原为不起眼的济州，治于巨野。1150年巨野水灾，才移济州在现在的地方。
元灭金后，巨野水患频繁，世祖八年（1271年）升济州为府治，因济水南会泗、北会汶，州居其中而获济水之宁，故名“济宁府”。此时的济宁，虽为府治，但名声平平，一般城镇而已。
元代至元年间，途经济宁的京杭大运河全线贯通，为济宁的崛起带来生机，平平济宁由此而逐步走上繁荣昌盛之路。京杭大运河，北起北京，南至杭州，全长约1800公里。
是世界上最长的人工河流，也是最古老的运河之一。她与万里长城并称为我国古代的两项伟大工程，闻名于世界，是中华民族文明的标志和象征。
大运河的贯通，为沿运地区城镇的形成和兴起创造了优越的自然和社会条件，促进了社会生产力的发展和聚集，在此基础上，济宁城迅速崛起。济宁地处大运河中段，是京杭运河重要的交通枢纽和水旱码头。
经运河南可达江淮，北可抵京畿，为南北传输要地。被称为河漕“要害之冲”和“咽喉”之区。
元、明、清三代繁盛一时的京杭大运河沿岸的码头城镇，如山东地段的德州、临清、聊城（东昌）、济宁等，受南北漕运影响，风俗与山东其它地区多有不同。这些城镇中大多都有一个竹竿巷，集中了江南常见的竹编店铺，街面上开设的茶馆，其铺面格局，卖茶、饮茶大致相同。
济宁的玉堂酱园由苏州沿运河迁入，其产品至今保持着江南风格，并且仍用"姑苏老店"的招牌。"江北小苏州”之号自此名扬天下，济宁成为名副其实的鲁西南军事、政治、经济、文化中心。
最能体现济宁民居风貌的就是竹竿巷以及与它相联接的几条街道。 它没有北方四合院的矜持，也没有江南粉壁飞檐的轻柔，却又摘取北方几分稳重和南方的几分灵巧，这就是济宁建筑文化特色。
“江北小苏州”正是恰如其分的评价。济宁自古有四爻、八景、三塔、七寺、十八阁、七十二衙门之称，城区内历史文物，名胜古迹星罗棋布，分布城关各处，自运河畅通后，伴随着商业的兴旺发达，宗教文化也相继渗入，更兼清康熙、乾隆屡次南巡，几度驻跸济宁，给济宁留下了许多与名人、胜迹相关的地名民谣。
济宁民间有名句俗语：“生在苏州，玩在杭州，穿在广州，吃在济宁州”。济宁的吃出名是由于其地理环境决定的。
济宁临河滨湖，水产丰富，济宁人利用这些天时地利创造出具有地方特色的饭菜名吃，清末民初，济宁的饭店酒家遍布大街小巷，从高档的鱼翅全席到风味可口的包子、火烧等一应俱全，有的虽经营一种食品，却是做工精细，风味独特，颇受人们的青睐。济宁市民广为流传的就是对这些饭菜小吃的评价。
清代经营饮食者已达600多户，其中经营面食及各式小吃的有500户，菜馆逾百户，较大的就有10多家。因地处水乡，所以济宁厨师的拿手菜多是湖鲜、水产；因运河南北商旅云集，所以菜品兼取南北风味。
济宁菜大大丰富了鲁菜系统。济宁是鲁菜的发源地之一，地方小吃种类繁多，特色鲜明。
尤其是孔府菜、孔府糕点和微山湖全鱼宴等地方饮食，在海内外具有较高的声誉，是不可不尝的美味佳肴。济宁小吃在历史上就是热点之一。
济宁人多经商，早晨应酬开市，来不及做早点，人们便多有上街买早点的习惯，至今此风犹存。生意人和手工业者又常熬夜，所以夜宵也多。
加上运河船队停滞时间长，做饭不便，街头小吃就兴隆起来。有一首顺口溜可以说基本概括了济宁餐饮业的菜谱。
猪肝子，羊肚子，烧鸡烧鹅烧鸭子，炒鸡丝，炒肉丝，鸭丝、牛丝、核桃丝，白汆丸子干炸鱼，米粉肉，糖溜鱼，干烂肉丝汪虾仁。济宁小吃在历史上就是热点之一。
济宁人多经商，早晨应酬开市，来不及做早点，人们便多有上街买早点的习惯，至今此风犹存。生意人和手工业者又常熬夜，所以夜宵也多。
加上运河船队停滞时间长，做饭不便，街头小吃就兴隆起来。孔府菜的基础也是济宁菜，但因经常接待皇族贵宾，所以孔府菜又吸收了不少宫廷菜的华贵。
讲究色、香、味、形、器、意、礼“三精”、“四美”，色、香、味不必解释，“形”者，即造型美，现代术语叫做“雕塑感”；“器”者，杯盘碗盏要考究；“意”者，菜名要文雅吉祥又妙趣横生；“礼”者，上菜顺序及摆放位置规矩严格。微山湖全鱼宴荣获了"中华美食宴席特别奖"、"最佳宴席奖"。
来到微山湖，不能不尝这里的全鱼宴。它采用微山湖所产鲜鱼，讲究清汤和奶汤调制，注重酸、甜、麻、辣、咸味的搭配。
“霸王别姬”、“鲤鱼跳龙门”等是代表。听说微山湖上的“全鱼宴”中，最香也最朴实无华的一道菜就是“炖小鱼”。
渔民将新捕上来的拃把长的小鱼三下五除二地刺净，在湖水中快速涮洗一下扔进锅里，只略放油盐，别的香料都不加，那鲜嫩的滋味就足以馋掉人的下巴了。 微山湖，由微子而得名。
微子是殷纣王的庶兄。纣王无道，微子数谏不听，愤而出走，死后葬于微山岛。
湖泊形成后，依山取名为微山湖。 游览微山湖的最佳时间是每年阴历7月至9月，这时万亩荷花盛开，游人可乘船湖上赏。
